Recetas: 12

¡Aprende a cocinar en papillote! Una técnica sencilla que

realza todo el sabor de los ingredientes y que nos ayuda a
comer de forma sana. Sírvelo directamente en su envoltorio.
Es una forma de presentarlo muy original que no deja a nadie
indiferente.
 Bizcochos con frutos rojos y
chocolate en papillote

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 130 g de azúcar 1. Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 20 seg/vel 10.
- 130 g de mantequilla 2. Añada la mantequilla, la sal y la vainilla y mezcle 20 seg/vel 4.
en trozos 3. Coloque la mariposa en las cuchillas y bata 1 min/vel 4.
- 1 pellizco de sal 4. Incorpore los huevos y la levadura y bata 1 min/vel 3.5.
- 1 chorrito de vainilla líquida 5. Añada la harina y mezcle 30 seg/vel 2.5. Vierta la masa en una
manga pastelera desechable.
- 2 huevos
6. Corte 6 cuadrados de papel de hornear de 20 cm. Ponga en el
- 1 cucharadita de levadura
centro de cada papel un disco de masa (hasta acabar con la masa)
química en polvo
y reparta por encima los frutos rojos y las pepitas de chocolate.
- 120 g de harina de repostería Pliegue los lados del papel hacia arriba formando un saco, ate con
- 80 o 100 g de frutos rojos frescos hilo de cocina y colóquelos en el recipiente Varoma. Tape el
variados Varoma y reserve.
- 20 o 30 g de pepitas de chocolate
7. Ponga el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y
negro
programe 30 min/Varoma/vel Cuchara. Sirva los bizcochos
- 450 g de agua templados y acompañados de una bola de helado.
- 250 o 300 g de helado de vainilla
SUGERENCIA
Si utiliza frutos rojos congelados, descongélelos previamente.

20 min. 50 min. Facil 6

3
 Costillas con miel y mostaza en
papillote

INGREDIENTES
- 800 g de agua
- 1000 g de costillas de cerdo
(1 costillar, separadas las
costillas) salpimentadas
- 50 g de mostaza de Dijon
- 20 g de mostaza a la antigua
- 80 g de miel
PREPARACIÓN
1. Ponga el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su
posición. Coloque dentro una bolsa de asar y ponga dentro de la
bolsa las costillas, la mostaza de Dijon, la mostaza a la antigua y la
miel. Cierre la bolsa y muévala para que las costillas se impregnen
de manera uniforme. Tape el Varoma y programe 40
min/Varoma/vel Cuchara.
2. Precaliente el horno a 250°C.
3. Abra la bolsa y ponga las costillas en una bandeja de horno.
Hornee (250°C) durante 10 minutos. Retire del horno y sirva.

SUGERENCIA
Sirva con ensalada de hojas verdes. - Puede tener las costillas preparadas con antelación y hornearlas justo antes de
servir.

10 min. 1 h. Facil 4

4
 Gambones o langostinos
marinados en papillote
INGREDIENTES
- 32 gambones crudos pelados
- 1 trozo pequeño de jengibre
fresco
(aprox. 2 cm)
- 150 g de cebolleta
en trozos
- 2 ramitas de cilantro fresco
(hojas y parte del tallo)
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1 guindilla fresca
sin semillas y en rodajas
- 1 cucharada de semillas de
sésamo tostado
- 250 g de agua
15 min.
PREPARACIÓN
1. Ponga los gambones en un bol y reserve.
2. Ponga en el vaso el jengibre, la cebolleta y el cilantro y pique 6
seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del
vaso.
3. Añada el azúcar, la salsa de pescado, el zumo de lima, la
guindilla fresca y el sésamo y trocee 5 seg/vel 4. Vierta sobre los
gambones y mezcle bien con la espátula. Deje marinar tapado con
film transparente en el frigorífico durante 2 horas.
4. Corte 8 cuadrados de papel de hornear de 20 cm. Ponga en el
centro de cada papel 4 gambones con un poco de la marinada.
Pliegue los lados del papel hacia arriba formando un saquito y ate
con hilo de cocina. Repita el proceso con los otros 7 papeles y
coloque los saquitos en el recipiente Varoma.
5. Ponga el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su
posición con los saquitos. Tape y programe 15 min/Varoma/vel 2.
Retire el Varoma y sirva inmediatamente.
2 h. 30 min. Facil 8
5
 Lubina en papillote con crema
de grelos

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 200 g de cebolla 1. Corte 4 trozos de papel de aluminio (de aprox. 30x40 cm).
en juliana Reparta en el centro de cada uno la cebolla, las tiras de piel de
- 4 tiras de piel de limón limón, el ajo y los filetes de lubina. Espolvoree con la sal, riegue
con el zumo de limón, el aceite y ponga encima el tomillo. Cierre
(solo la parte amarilla)
los «papillotes» y reserve.
- 2 dientes de ajo
en láminas 2. Ponga en el vaso los grelos y el agua. Sitúe el recipiente
Varoma en su posición con las patatas. Coloque la bandeja
- 4 filetes de lubina
Varoma con los «papillotes »ligeramente montados unos sobre
(500-600 g) otros. Tape y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el recipiente
- 4 pellizcos de sal Varoma y reserve tapado. Escurra los grelos en el cestillo y
- 4 chorritos de zumo de limón deseche el agua de cocción.
- 4 chorritos de aceite de oliva 3. Póngalos en el vaso junto con 100 g de caldo y triture 1 min/vel
virgen extra 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- 4 ramitas de tomillo fresco 4. Añada 100 g de caldo, la maicena y ½ pastilla de caldo y triture
- 500 g de grelos 1 min/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo
en trozos del vaso.
- 700 g de agua 5. Ponga una jarra pequeña sobre la tapa del vaso y pese el
- 300 g de patatas de guarnición aceite. Reserve.
(cortadas por la mitad 6. Programe 2 min/vel 5 y vierta el aceite reservado, poco a poco,
longitudinalmente) sobre la tapa sin quitar el cubilete y durante el tiempo indicado.
- 200 g de caldo Sirva la lubina y las patatas sobre un fondo de crema de grelos.
- 1/2 cucharadita de maicena
VARIANTES
- 1/2 pastilla de caldo (para 0,5 l.)
Puede sustituir los grelos por espinacas, acelgas, berzas, etc.
- 100 g de aceite de oliva

20 min. 45 min. Facil 4

6
 Macedonia de frutas en papillote

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 1 manzana 1. Corte 2 trozos de papel de aluminio (de aprox. 30x40 cm).
pelada y pepitas (en dados de Reparta en el centro de cada uno la fruta, espolvoree con el azúcar
aprox. 2 cm) y riegue con el licor. Coloque 1 ramita de menta en cada uno,
- 1 pera cierre los «papillotes» y reserve.
pelada y pepitas (en dados de 2. Ponga el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su
aprox. 2 cm) posición con los «papillotes», tape y programe 10 min/Varoma/vel
Cuchara. Retire el Varoma y sirva inmediatamente.
- 2 kiwi
(en dados de aprox. 2 cm)
SUGERENCIA
- 100 g de fresas
Puede acompañar de helado.
en trozos
- 100 g de piña fresca
(en dados de aprox. 2 cm)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de licor de naranja
- 2 ramitas de menta fresca
- 200 g de agua

10 min. 20 min. Facil 4

7
 Papillote de cordero con tomate
y queso feta
INGREDIENTES
- 2 dientes de ajo
- 5 o 6 ramitas de perejil fresco
(hojas y parte del tallo)
- 600 g de agua
- 500 o 600 g de patatas
en rodajas finas (aprox. 5 mm)
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 600 o 700 g de pierna de cordero
(con hueso) cortada en rodajas de
aprox. 2 cm
- 3 tomates pera
en rodajas de aprox. 1 cm
- 100 o 120 g de queso feta
en trozos
- 6 pellizcos de sal
- 6 pellizcos de pimienta molida
20 min.
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso el ajo y el perejil. Pique 5 seg/vel 7. Retire a
un bol y reserve.
2. Ponga el agua en el vaso. Introduzca el cestillo con las patatas
y programe 15 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, caliente el aceite
en una sartén antiadherente y dore ligeramente la carne por ambos
lados. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo (no vacíe
el vaso).
3. Corte 6 rectángulos de papel de aluminio o de hornear y
distribuya en el centro de cada uno las rodajas de patata, la carne,
el tomate, el queso feta y la mezcla de ajo y perejil. Espolvoree con
la sal y la pimienta, cierre los papillotes y colóquelos en el
recipiente Varoma ligeramente montados unos sobre otros. Tape el
4. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel
1. Retire el Varoma y sirva los papillotes.
40 min. Facil 6
8
 Papillote de pencas de acelga
INGREDIENTES
- 600 g de pencas de acelga
cortadas en trozos de 2 cm
- 1 cucharadita de sal
- 20 g de zumo de limón
- 60 g de aceite de oliva
- 4 pellizcos de pimienta molida
- 1 cucharadita de semillas de
hinojo
- 1 cucharadita de hojas secas de
salvia
- 300 g de agua
5 min.
PREPARACIÓN
1. En una bolsa de asar grande, introduzca las acelgas, la sal, el
zumo de limón, el aceite, la pimienta, el hinojo y la salvia. Mezcle y
cierre la bolsa ajustándola para extraer el aire. Póngala en el
recipiente Varoma, tape y reserve.
2. Ponga el agua en el vaso. Sitúe el Varoma en su posición y
programe 15 min/Varoma/vel 1. Con cuidado de no quemarse, dele
la vuelta a la bolsa, tape de nuevo el Varoma y programe 10
min/Varoma/vel 1. Vierta el contenido de la bolsa en una fuente y
sirva inmediatamente.
VARIANTES
Puede cambiar las especias a su gusto.
30 min. Facil 4
9
 Papillote de pollo con uvas
INGREDIENTES
- 600 g de pechugas de pollo
(en tiras de 7x1 cm)
- 200 g de uvas
(en mitades y sin pepitas)
- 100 g de puerro
(solo la parte blanca en trozos)
- 20 g de aceite de oliva
- 50 g de nueces peladas
- 50 g de pasas sin semillas
- 50 g de vino dulce
- 1 cucharadita de sal
- 1 o 2 pellizcos de pimienta molida
- 4 cucharaditas de mantequilla
- 400 g de agua
15 min.
PREPARACIÓN
1. Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese el pollo y las uvas.
Reserve.
2. Ponga en el vaso el puerro y el aceite y trocee 4 seg/vel 5. Con
la espátula, baje el puerro hacia el fondo del vaso y sofría 5
min/120°C/vel Cuchara.
3. Añada las nueces, las pasas, el vino dulce, la sal y la pimienta y
trocee 2 seg/vel 4. Retire del vaso junto con el pollo y las uvas.
Mezcle bien con la espátula y reserve.
4. Corte 4 trozos de papel de aluminio (aprox. 30x30 cm). Reparta
la mezcla de pollo y uvas en los 4 trozos y ponga encima
1 cucharadita de mantequilla. Cierre los «papillotes» y reserve.
5. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su
posición con 2 «papillotes». Coloque la bandeja Varoma con los
otros 2 «papillotes». Tape el Varoma y programe 25
min/Varoma/vel Cuchara. Retire el Varoma y sirva los «papillotes»
40 min. Facil 4
10
 Pollo con piña al curry en
papillote
INGREDIENTES
- 800 g de agua
- 1000 g de contramuslo de pollo
(sin piel ni huesos)
en trozos de aprox. 3 cm
- 40 g de caramelo líquido
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1,5 cucharaditas de mantequilla
- 500 g de piña fresca
(en trozos de aprox. 2 cm)
SUGERENCIA
Puede acompañar de arroz blanco. - Si desea la salsa más espesa añada a la sartén ½ cucharadita de maicena disuelta
en ½ cubilete de agua.
20 min.
PREPARACIÓN
1. Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su
posición con una bolsa de asar dentro. Ponga en la bolsa el pollo y
el caramelo y añada la sal y el curry en polvo. Cierre la bolsa
procurando que el contenido quede extendido y sin aire. Tape el
Varoma y programe 20 min/Varoma/vel Cuchara.
2. Con cuidado de no quemarse, destape el Varoma y dele la
vuelta a la bolsa. Tape de nuevo y programe 20 min/Varoma/vel
Cuchara. Mientras tanto, caliente la mantequilla en una sartén y
dore la piña troceada.
3. Retire el Varoma y, con cuidado de no quemarse, vierta el
contenido de la bolsa en la sartén. Cocine a fuego fuerte durante 5-
10 minutos hasta que la salsa reduzca a la mitad. Sirva
inmediatamente.
1 h. Facil 6
11
 Rodaballo en papillote con
espárragos
INGREDIENTES
- 8 espárragos verdes
cortados (longitudinal y
transversalmente) en cuartos
- 1 o 2 cebolletas rectas
cortadas en rodajas
- 4 filetes de rodaballo
(de aprox. 170 g)
- 4 pellizcos de sal
- 4 pellizcos de pimienta molida
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 ramitas de eneldo fresco
picado
- 4 tomates cherry
en cuartos
- 400 g de agua
10 min.
PREPARACIÓN
1. Coloque 4 láminas de papel de hornear de aprox. 38x42 cm en
la superficie de trabajo. Ponga en el centro de cada una
2 espárragos, ¼ de las rodajas de cebolleta y un filete de rodaballo
espolvoreado con 1 pellizco de sal y otro de pimienta. Unte la
superficie del rodaballo con 1 cucharada de mayonesa, reparta el
eneldo picado y ponga 1 tomate «cherry».
2. Cierre los papillotes formando paquetes, con los extremos
remetidos por debajo, de manera que queden bien sellados.
Colóquelos repartidos entre el recipiente y la bandeja Varoma, tape
y reserve.
3. Vierta el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y
programe 20 min/Varoma/vel Cuchara. Sirva inmediatamente con o
sin papel.
30 min. Facil 4
12
 Salmón en papillote con
champiñones y arroz

INGREDIENTES
Arroz
- 1 o 2 dientes de ajo
- 30 g de aceite de oliva
- 300 g de arroz de grano largo
- 800 g de agua
- 1 cucharada rasa de sal
Papillotes
- 4 rodajas de salmón fresco
(de aprox. 150 g)
- 4 ramitas de eneldo fresco
- 4 rodajas de limón
- 100 g de champiñones frescos
laminados
- 100 g de tomates cherry
cortados por la mitad
- 4 pellizcos de sal
- 4 pellizcos de pimienta molida
- 4 chorritos de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Arroz
1. Ponga en el vaso el ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 4
min/120°C/vel 1.
2. Introduzca el cestillo con el arroz, añada el agua y la sal y
programe 10 min/100°C/vel 4.
Papillotes
3. Corte 4 trozos de papel de aluminio (de aprox. 30x40 cm).
Ponga en el centro de cada uno 1 rodaja de salmón, 1 ramita de
eneldo y 1 rodaja de limón y reparta los champiñones y el tomate.
Espolvoree con la sal y la pimienta y riegue con el aceite de oliva.
4. Cierre los papillotes y colóquelos en el recipiente Varoma
ligeramente montados unos sobre otros. Tape el Varoma.
5. Sitúe el Varoma en su posición y programe 12 min/Varoma/vel
1. Sirva los papillotes de salmón y verduras con el arroz.

20 min. 30 min. Facil 4

13
 Solomillo de cerdo al ajillo en
papillote

INGREDIENTES
- 2 solomillos de cerdo
(aprox. 700 g)
Aliño
- 6 ramitas de perejil fresco
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 50 g de aceite de oliva virgen
extra
- 30 g de vino blanco
Salsa
- 3 dientes de ajo
- 100 g de puerro
(solo la parte blanca en rodajas)
- 40 g de aceite de oliva virgen
extra
- 150 g de vino blanco
- 1 hoja de laurel seca
- 1 pastilla de caldo de ave
- 100 g de agua
PREPARACIÓN
1. Coloque los solomillos en una fuente y reserve.
Aliño
2. Ponga en el vaso los ingredientes del aliño y pique 10 seg/vel 7.
Vierta el aliño sobre los solomillos y extiéndalo bien para impregnar
toda la superficie. Reserve.
Salsa
3. Ponga en el vaso los ajos, el puerro y el aceite. Trocee 5
seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel Cuchara. Mientras tanto,
envuelva cada solomillo con film transparente, enrollando los
extremos (reserve el aliño que quede en la fuente). Pinche los
rollos 2-3 veces con la punta de un cuchillo y póngalos en el
recipiente Varoma. Tape el Varoma y reserve.
4. Añada al vaso el vino blanco, el laurel, la pastilla de caldo, el
agua y los restos de aliño de la fuente. Sitúe el Varoma en su
posición y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y, con
cuidado de no quemarse, corte los solomillos en rodajas (aprox.
5 mm) y colóquelas en una fuente. Retire la salsa del vaso y sirva
junto con los solomillos.
SUGERENCIA
Puede servir la carne con una ensalada mixta, patatas fritas, etc.

15 min. 45 min. Facil 4

14
 Índice Alfabético
Bizcochos con frutos rojos y chocolate en papillote - 3
Costillas con miel y mostaza en papillote - 4
Gambones o langostinos marinados en papillote - 5
Lubina en papillote con crema de grelos - 6
Macedonia de frutas en papillote - 7
Papillote de cordero con tomate y queso feta - 8
Papillote de pencas de acelga - 9
Papillote de pollo con uvas - 10
Pollo con piña al curry en papillote - 11
Rodaballo en papillote con espárragos - 12
Salmón en papillote con champiñones y arroz - 13
Solomillo de cerdo al ajillo en papillote - 14