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CRUSTACEOS
CACAHUETES
MOLUSCOS
FRUTOS S.
PESCADO
SULFITOS
MOSTAZA
LACTEOS
ALTAMUZ
SESAMO
GLUTEN
HUEVO
SOJA
APIO
DESCRIPCION PRODUCTO UNIDAD MEDIDA CANTIDAD
CUARTOS TRASEROS POLLO Kilogramos 5
PUERROS Manojos 1
ZANAHORIA ENTERA PELADA Kilogramos 1
TOMATES Kilogramos 1
APIO BLANCO Manojos 1 X
CEBOLLA ENTERA PELADA Kilogramos 1
COL REPOLLO Kilogramos 0,3
FIDEOS FIDEUA 5 KG. Kilogramos 1,20 X X
CEBOLLA ENTERA PELADA Kilogramos 2
SAL COSTA 1KG Kilogramos 0,08
PIMIENTA NEGRA MOLIDA Bote 0,01
LAUREL Bote 0,01
PEREJIL Manojos 0,2
HUEVOS M 53-63GR Docenas 0,25 X
MAGNOLIAS Kilogramos 2 X X X
EL DIA ANTERIOR
HACER 15 LITROS DE CALDO CON EL POLLO Y LAS VERDURAS, EMPEZANDO CON TODO EN AGUA FRIA (LA MITAD DEL POLLO Y
LA MITAD DE LAS VERDURAS LAS SOFREIREMOS UN POCO ANTES), COCER DURANTE 2 HORAS, E IR DESESPUMANDO
DURANTE LA COCCIÓN
PICAR LA CARNE DE TERNERA, AÑADIR LOS HUEVOS Y EL PEREJIL PICADO Y SALPIMENTAR
RELLENAR LAS CARACOLAS CON LA CARNE PICADA Y RESERVAR
ELABORACION
COLAR EL CALDO UNA VEZ FRIO Y DESMIGAR (A MANO) LA MITAD DE LA CARNE DEL POLLO
COCER LAS MAGNOLIAS AL DENTE EN EL CALDO DE POLLO, COLAR Y RESERVAR
AL PASE
AÑADIR LAS MAGNOLIAS RELLENAS Y EL POLLO AL CALDO, RECTIFICAR Y SERVIR
GUARNICIONES DE LA SOPA
PEREJIL PICADO
HUEVO COCIDO PICADO (EL SOBRANTE DE DESAYUNOS)
PICATOSTES
ARROZ VAPORIZADO HERVIDO
ARROZ BRUT COSTO 32,81€
CRUSTACEOS
CACAHUETES
MOLUSCOS
FRUTOS S.
PESCADO
SULFITOS
MOSTAZA
LACTEOS
ALTAMUZ
SESAMO
GLUTEN
HUEVO
SOJA
APIO
DESCRIPCION PRODUCTO UNIDAD MEDIDA CANTIDAD
ARROZ VAPORIZADO 5 KG Kilogramos 1,8
CABEZA LOMO CERDO ESP.C. Kilogramos 1
ACEITE SEMILLA 10 LIT Litros 3
CUARTOS TRASEROS POLLO Kilogramos 3
CONEJO CONGELADO Kilogramos 3
CEBOLLA ENTERA PELADA Kilogramos 1
JUDIA ENTERA EXTRA FINA Kilogramos 1,5
PEREJIL Manojos 1,00
TOMATES Kilogramos 1
SAL COSTA 1KG Kilogramos 0,05
PIMIENTA BLANCA Bote 0,03
CANELA MOLIDA Bote 0,01
AJO FRESCO PELADO Kilogramos 0,1
GIRGOLAS Kilogramos 1
LIMON Kilogramos 0,1
EL DIA ANTERIOR
TROCEAR LAS CARNES EN TROZOS DE 2X2 CM (RESERVAR EL HIGADO DE CONEJO)
PICAR EN BRUNOISE LA CEBOLLA Y EL TOMATE
ELABORACION
REHOGAR LAS CARNES EN EL ACEITE, AGREGAR LA CEBOLLA, SUDAR E INCORPORAR EL TOMATE PARA REHOGAR
AGREGAR 15 L DE AGUA, LAS GIRGOLAS EN MEDIA JULIANA Y COCER 30 MIN
AGREGAR LAS JUDIAS Y COCER 5 MINUTOS MAS
COCER EL ARROZ EN UNA PARTE DEL CALDO, COLAR Y RESERVAR (EL CALDO DEL ARROZ REINCORPORARLO AL RESTO).
HACER UNA PICADA CON LOS AJOS, EL ZUMO DEL LIMON, EL PEREJIL Y EL HIGADO REHOGADO
AL PASE
AÑADIR LA PICADA, LEVANTAR EL CALDO Y AÑADIR EL ARROZ
GUARNICIONES DE LA SOPA
PEREJIL PICADO
HUEVO COCIDO PICADO (EL SOBRANTE DE DESAYUNOS)
PICATOSTES
ARROZ VAPORIZADO HERVIDO
SOPA MINESTRONE COSTO 22,21€ X
CRUSTACEOS
CACAHUETES
MOLUSCOS
FRUTOS S.
PESCADO
SULFITOS
MOSTAZA
LACTEOS
ALTAMUZ
SESAMO
GLUTEN
HUEVO
SOJA
APIO
DESCRIPCION PRODUCTO UNIDAD MEDIDA CANTIDAD
ACEITE SEMILLA 10 LIT Litros 0,5
CEBOLLA ENTERA PELADA Kilogramos 2
AJO FRESCO PELADO Kilogramos 0,05
ZANAHORIA ENTERA PELADA Kilogramos 2
PATATA PELADA CORTADA CUADROS Kilogramos 2
COL REPOLLO Kilogramos 1,5
APIO BLANCO Manojos 1 X
HIERBA BUENA Manojos 0,15
OREGANO HOJA Bote 0,15
CILANTRO Manojos 0,15
CALDO DE VERDURAS LITROS 12 X
TOMATE TROCEADO 5 KG Latas 0,2
JUDIA ENTERA EXTRA FINA Kilogramos 0,5
SAL COSTA 1KG Kilogramos 0,05
PIMIENTA BLANCA Bote 0,02
EL DIA ANTERIOR
PICAR EL AJO Y LA CEBOLLA, TROCEAR LA ZANAHORIA Y EL APIO EN MIREPOIX, HACER LA JULIANA DE COL
HACER EL CALDO DE VERDURAS
ELABORACION
REHOGAR EL AJO Y LA CEBOLLA, EL RESTO DE VERDURAS POR TIEMPO DE COCCION, AÑADIR EL CALDO Y COCER
AL PASE
AÑADIR LAS HIERBAS FRESCAS PICADAS Y RECTIFICAR DE SABOR
GUARNICIONES DE LA SOPA
PEREJIL PICADO
HUEVO COCIDO PICADO (EL SOBRANTE DE DESAYUNOS)
PICATOSTES
ARROZ VAPORIZADO HERVIDO
SOPA GRIEGA DE MEJILLONES COSTO 36,71€ X X X X
CRUSTACEOS
CACAHUETES
MOLUSCOS
FRUTOS S.
PESCADO
SULFITOS
MOSTAZA
LACTEOS
ALTAMUZ
SESAMO
GLUTEN
HUEVO
SOJA
APIO
DESCRIPCION PRODUCTO UNIDAD MEDIDA CANTIDAD
ACEITE SEMILLA 10 LIT Litros 0,1
SOFRITO Manojos 6
AJO FRESCO PELADO Kilogramos 0,06
APIO BLANCO Manojos 1 X
CEBOLLA ENTERA PELADA Kilogramos 2
TOMATES Kilogramos 3
PATATA PELADA CORTADA CUADROS Kilogramos 3
PEREJIL Manojos 1,00
MEJILLON S/C M (CARNE) Kilogramos 3 X
CALDO DE PESCADO LITROS 12 X X X X
GUISANTE COMUN Kilogramos 1
SAL COSTA 1KG Kilogramos
PIMIENTA BLANCA Bote
EL DIA ANTERIOR
PICAR LA CEBOLLA, APIO, PEREJIL Y AJO; HACER RODAJAS DE LOS SOFRITOS
HACER EL CALDO DE PESCADO
ELABORACION
SOFREIR TODAS LAS VERDURAS, SALPIMENTAMOS Y DEJAMOS ABLANDAR
AÑADIMOS EL CALDO Y LAS PATATAS Y COCEMOS UNOS 10 MINUTOS
AÑADIMOS LOS MEJILLONES Y LOS GUISANTES Y COCEMOS 2 MINUTOS MAS
AL PASE
LEVANTAMOS LA SOPA Y AÑADIMOS EL PEREJIL PICADO
GUARNICIONES DE LA SOPA
PEREJIL PICADO
HUEVO COCIDO PICADO (EL SOBRANTE DE DESAYUNOS)
PICATOSTES
ARROZ VAPORIZADO HERVIDO
COCIDO DE ALUBIAS COSTO 19,72€ X X
CRUSTACEOS
CACAHUETES
MOLUSCOS
FRUTOS S.
PESCADO
SULFITOS
MOSTAZA
LACTEOS
ALTAMUZ
SESAMO
GLUTEN
HUEVO
SOJA
APIO
DESCRIPCION PRODUCTO UNIDAD MEDIDA CANTIDAD
ALUBIAS BLANCAS NATURAL 6/3KG Latas 2 X
CEBOLLA ENTERA PELADA Kilogramos 1
AJO FRESCO PELADO Kilogramos 0,1
TOMATES Kilogramos 1
ZANAHORIA ENTERA PELADA Kilogramos 0,5
CALABACINES Kilogramos 0,5
PATATA PELADA CORTADA CUADROS Kilogramos 1
CALDO DE VERDURAS LITROS 12 X
ACEITE SEMILLA 10 LIT Litros 0,2
PIMENTON DULCE Bote 0,03
SAL COSTA 1KG Kilogramos 0,05
PIMIENTA BLANCA Bote 0,03
EL DIA ANTERIOR
PICAR LA CEBOLLA, LOS AJOS Y EL TOMATE
CORTAMOS EL RESTO DE VERDURAS EN MIREPOIX
ELABORACION
HACEMOS UN SOFRITO CON EL AJO, CEBOLLA, TOMATE Y PIMENTON
AÑADIMOS EL CALDO
INCORPORAMOS EL RESTO DE LAS VERDURAS POR ORDEN DE COCCION
RECTIFICAMOS DE SAL Y PIMIENTA
GUARNICIONES DE LA SOPA
PEREJIL PICADO
HUEVO COCIDO PICADO (EL SOBRANTE DE DESAYUNOS)
PICATOSTES
ARROZ VAPORIZADO HERVIDO
SOPA DE AJO A LA CASTELLANA COSTO 19,00€ X X X X X X
CRUSTACEOS
CACAHUETES
MOLUSCOS
FRUTOS S.
PESCADO
SULFITOS
MOSTAZA
LACTEOS
ALTAMUZ
SESAMO
GLUTEN
HUEVO
SOJA
APIO
DESCRIPCION PRODUCTO UNIDAD MEDIDA CANTIDAD
AJO FRESCO PELADO Kilogramos 1
BARRA GRANDE 400 gr. (20 u.) Unidad 2 X X X X
HUEVOS M 53-63GR Docenas 2 X
CALDO DE VERDURAS LITROS 12 X
PIMENTON DULCE Bote 0,03
SAL COSTA 1KG Kilogramos 0,05
PIMIENTA BLANCA Bote 0,03
EL DIA ANTERIOR
LAMINAR LOS AJOS
CORTAR LA BARRA A MEDIAS RODAJAS DE UN DEDO DE GROSOR
ELABORACION
HACEMOS UN SOFRITO CON EL AJO, AÑADIMOS EL PIMENTON
RETIRAMOS EL AJO Y AÑADIMOS EL PAN, DEJANDO QUE ABSORVA EL ACEITE
MOJAMOS CON EL CALDO Y AÑADIMOS DE NUEVO EL AJO
RECTIFICAMOS DE SAL Y PIMIENTA
COCEMOS 10 MINUTOS
AL PASE
RECALENTAMOS Y AÑADIMOS LOS HUEVOS BATIDOS
GUARNICIONES DE LA SOPA
PEREJIL PICADO
HUEVO COCIDO PICADO (EL SOBRANTE DE DESAYUNOS)
PICATOSTES
ARROZ VAPORIZADO HERVIDO
SOPA DE PATO COSTO 24,98€ X X
CRUSTACEOS
CACAHUETES
MOLUSCOS
FRUTOS S.
PESCADO
SULFITOS
MOSTAZA
LACTEOS
ALTAMUZ
SESAMO
GLUTEN
HUEVO
SOJA
APIO
DESCRIPCION PRODUCTO UNIDAD MEDIDA CANTIDAD
MUSLOS DE PATO Kilogramos 1,5
CEBOLLA ENTERA PELADA Kilogramos 1
JENGIBRE Kilogramos 0,1
APIO BLANCO Manojos 2 X
FIDEOS DE SOJA Paquetes 2 X
CALDO DE POLLO LITROS 12 X
SAL COSTA 1KG Kilogramos 0,05
PIMIENTA BLANCA Bote 0,03
EL DIA ANTERIOR
ELABORAR EL CALDO DE POLLO, COLAR Y COCER DURANTE 1 HORA LOS MUSLOS DE PATO DENTRO
HACER UNA JULIANA DE LA CEBOLLA Y CORTAR EL APIO EN MIREPOIX PEQUEÑA
ELABORACION
SACAR LOS MUSLOS DE PATO Y DESMIGAR LA CARNE
DESGRASAR BIEN EL CALDO Y LEVANTAR
AÑADIR EL APIO Y EL JENJIBRE RALLADO, COCER 15 MINUTOS
RECTIFICAR DE SABOR
AL PASE
AÑADIR LA CARNE DE PATO Y LOS FIDEOS TROCEADOS
GUARNICIONES DE LA SOPA
PEREJIL PICADO
HUEVO COCIDO PICADO (EL SOBRANTE DE DESAYUNOS)
PICATOSTES
ARROZ VAPORIZADO HERVIDO
CREME DUBARRY COSTO 26,90€ X X X X
CRUSTACEOS
CACAHUETES
MOLUSCOS
FRUTOS S.
PESCADO
SULFITOS
MOSTAZA
LACTEOS
ALTAMUZ
SESAMO
GLUTEN
HUEVO
SOJA
APIO
DESCRIPCION PRODUCTO UNIDAD MEDIDA CANTIDAD
COLIFLOR CONGELADA 4X2.5KG Kilogramos 5
PUERROS Manojos 4
PATATA PELADA CORTADA CUADROS Kilogramos 0,8
CALDO DE VERDURAS LITROS 12 X
MARGARINA BARRA 5 KG Kilogramos 0,5
NATA MIX FESTIPAK VEGETAL COCINA Litros 2 X X X
SAL COSTA 1KG Kilogramos 0,05
PIMIENTA BLANCA Bote 0,03
EL DIA ANTERIOR
CORTAR Y LIMPIAR EL BLANCO DEL PUERRO
HACER EL CALDO DE VERDURAS
ELABORACION
REHOGAR EL PUERRO Y LA PATATA CON LA MARGARINA
AÑADIR EL CALDO Y COCER UNOS 15 MINUTOS
AÑADIR LA COLIFLOR, SAZONAR Y COCER UNOS 12 MINUTOS
TRITURAR Y COLAR
AL PASE
LEVANTAR Y AÑADIR LA NATA SIN QUE VUELVA A HERVIR
GUARNICIONES DE LA SOPA
PEREJIL PICADO
HUEVO COCIDO PICADO (EL SOBRANTE DE DESAYUNOS)
PICATOSTES
ARROZ VAPORIZADO HERVIDO
CREMA PARMENTIER COSTO 23,76€ X X X X
CRUSTACEOS
CACAHUETES
MOLUSCOS
FRUTOS S.
PESCADO
SULFITOS
MOSTAZA
LACTEOS
ALTAMUZ
SESAMO
GLUTEN
HUEVO
SOJA
APIO
DESCRIPCION PRODUCTO UNIDAD MEDIDA CANTIDAD
PUERROS Manojos 4
PATATA PELADA CORTADA CUADROS Kilogramos 3
CALDO DE VERDURAS LITROS 12 X
MARGARINA BARRA 5 KG Kilogramos 0,5
NATA MIX FESTIPAK VEGETAL COCINA Litros 2 X X X
SAL COSTA 1KG Kilogramos 0,05
PIMIENTA BLANCA Bote 0,03
EL DIA ANTERIOR
CORTAR Y LIMPIAR EL BLANCO DEL PUERRO
HACER EL CALDO DE VERDURAS
ELABORACION
REHOGAR EL PUERRO Y LA PATATA CON LA MARGARINA
AÑADIR EL CALDO Y COCER UNOS 15 MINUTOS
TRITURAR Y COLAR
AL PASE
LEVANTAR, RECTIFICAR Y AÑADIR LA NATA SIN QUE VUELVA A HERVIR
GUARNICIONES DE LA SOPA
PEREJIL PICADO
HUEVO COCIDO PICADO (EL SOBRANTE DE DESAYUNOS)
PICATOSTES
ARROZ VAPORIZADO HERVIDO
CREMA DE MARISCOS COSTO 36,18€ X X X X X X X X
CRUSTACEOS
CACAHUETES
MOLUSCOS
FRUTOS S.
PESCADO
SULFITOS
MOSTAZA
LACTEOS
ALTAMUZ
SESAMO
GLUTEN
HUEVO
SOJA
APIO
DESCRIPCION PRODUCTO UNIDAD MEDIDA CANTIDAD
GAMBA ARROCERA Kilogramos 3 X X
PUERROS Manojos 3
ZANAHORIA ENTERA PELADA Kilogramos 1
TOMATES Kilogramos 1
CALDO DE PESCADO LITROS 8 X X X X
PEREJIL Manojos 1
VINO ECONOMICO BLANCO Botellas 1 X
CEBOLLA ENTERA PELADA Kilogramos 1,00
CAYENA RAMA Bote 0,01
NATA MIX FESTIPAK VEGETAL COCINA Litros 1 X X X
ARROZ EXTRA 5K Kilogramos 0,5
BRANDY 0,2
ACEITE SEMILLA 10 LIT Litros 0,2
SAL COSTA 1KG Kilogramos 0,05
PIMIENTA BLANCA Bote 0,03
LECHE SEMI DESNATADA 1.5 L.(HOSTELERIA) Litros 2 X
EL DIA ANTERIOR
HACER EL CALDO DE PESCADO
TROCEAR LAS VERDURAS EN MIREPOIX
ELABORACION
SOFREIR LA GAMBA ARROCERA, AÑADIR LAS VERDURAS (MENOS EL TOMATE) Y LA CAYENA Y REHOGAR EL CONJUNTO
FLAMBEAR CON EL BRANDY Y AÑADIR EL VINO BLANCO, REDUCIR
AGREGAR EL ARROZ, EL TOMATE, EL CALDO Y EL MANOJO DE PEREJIL, DEJAR COCER UNOS 25 MINUTOS
DAR UN GOLPE DE TURMIX Y COLAR 2 VECES, LA PRIMERA POR UN CHINO Y LA SEGUNDA POR UN COLADOR FINO
AL PASE
LEVANTAR Y PONER A PUNTO CON LA LECHE Y LA NATA
GUARNICIONES DE LA SOPA
PEREJIL PICADO
HUEVO COCIDO PICADO (EL SOBRANTE DE DESAYUNOS)
PICATOSTES
ARROZ VAPORIZADO HERVIDO
POTAJE DE LENTEJAS Y ACELGAS COSTO 22,61€ X
CRUSTACEOS
CACAHUETES
MOLUSCOS
FRUTOS S.
PESCADO
SULFITOS
MOSTAZA
LACTEOS
ALTAMUZ
SESAMO
GLUTEN
HUEVO
SOJA
APIO
DESCRIPCION PRODUCTO UNIDAD MEDIDA CANTIDAD
LENTEJAS NATURAL 6/3KG Latas 2
ACELGAS Manojos 5
AJO FRESCO PELADO Kilogramos 0,1
CEBOLLA ENTERA PELADA Kilogramos 3
MENTA Manojos 0,5
LIMON Kilogramos 0,2
CALDO DE VERDURAS LITROS 12 X
ACEITE SEMILLA 10 LIT Litros 0,2
SAL COSTA 1KG Kilogramos 0,05
PIMIENTA BLANCA Bote 0,03
EL DIA ANTERIOR
PICAR EL AJO Y LA CEBOLLA
LIMPIAR LAS ACELGAS Y HACER UNA JULIANA GRUESA
HACER EL CALDO DE VERDURAS
ELABORACION
SOFREIR EL AJO Y LA CEBOLLA, MOJAR CON EL CALDO Y AÑADIR LAS ACELGAS Y LAS LENTEJAS BIEN ESCURRIDAS, COCER
10 MINUTOS
AL PASE
LEVANTAR Y PONER A PUNTO DE SABOR, AÑADIR LAS HOJAS DE MENTA PICADAS Y EL ZUMO DE LIMON
GUARNICIONES DE LA SOPA
PEREJIL PICADO
HUEVO COCIDO PICADO (EL SOBRANTE DE DESAYUNOS)
PICATOSTES
ARROZ VAPORIZADO HERVIDO
CREMA DE APIO Y MANZANA COSTO 26,75€ X X X X
CRUSTACEOS
CACAHUETES
MOLUSCOS
FRUTOS S.
PESCADO
SULFITOS
MOSTAZA
LACTEOS
ALTAMUZ
SESAMO
GLUTEN
HUEVO
SOJA
APIO
DESCRIPCION PRODUCTO UNIDAD MEDIDA CANTIDAD
APIO RALLADO 5 KG Latas 3 X
CEBOLLA ENTERA PELADA Kilogramos 2
MANZANA Kilogramos 1
CALDO DE VERDURAS LITROS 12 X
NATA MIX FESTIPAK VEGETAL COCINA Litros 2 X X X
ACEITE SEMILLA 10 LIT Litros 0,2
SAL COSTA 1KG Kilogramos 0,05
PIMIENTA BLANCA Bote 0,03
EL DIA ANTERIOR
HACER UNA JULIANA DE LA CEBOLLA
HACER EL CALDO DE VERDURAS
ELABORACION
PELAMOS EL APIO Y LO CORTAMOS A MIREPOIX
SOFREIMOS LA CEBOLLA CON EL APIO, UNA VEZ QUE EMPIECE A TOMAR COLOR, AÑADIMOS LA MANZANA Y MOJAMOS CON EL
CALDO
TRITURAMOS Y COLAMOS
AL PASE
LEVANTAMOS LA CREMA Y AÑADIMOS LA NATA SIN QUE VUELVA A HERVIR
GUARNICIONES DE LA SOPA
PEREJIL PICADO
HUEVO COCIDO PICADO (EL SOBRANTE DE DESAYUNOS)
PICATOSTES
ARROZ VAPORIZADO HERVIDO
CREMA DE PATATAS Y MEJILLONES COSTO 31,84€ X X X X X X X
CRUSTACEOS
CACAHUETES
MOLUSCOS
FRUTOS S.
PESCADO
SULFITOS
MOSTAZA
LACTEOS
ALTAMUZ
SESAMO
GLUTEN
HUEVO
SOJA
APIO
DESCRIPCION PRODUCTO UNIDAD MEDIDA CANTIDAD
PUERROS Manojos 4
PATATA PELADA CORTADA CUADROS Kilogramos 3
CALDO DE PESCADO LITROS 12 X X X X
MARGARINA BARRA 5 KG Kilogramos 0,5
NATA MIX FESTIPAK VEGETAL COCINA Litros 2 X X X
MEJILLON S/C M (CARNE) Kilogramos 2 X
SAL COSTA 1KG Kilogramos 0,05
PIMIENTA BLANCA Bote 0,03
EL DIA ANTERIOR
CORTAR Y LIMPIAR EL BLANCO DEL PUERRO
HACER EL CALDO DE PESCADO
ELABORACION
REHOGAR EL PUERRO Y LA PATATA CON LA MARGARINA
AÑADIR EL CALDO Y COCER UNOS 15 MINUTOS
TRITURAR Y COLAR
AL PASE
LEVANTAR, AÑADIR LOS MEJILLONES, RECTIFICAR Y AÑADIR LA NATA SIN QUE VUELVA A HERVIR
GUARNICIONES DE LA SOPA
PEREJIL PICADO
HUEVO COCIDO PICADO (EL SOBRANTE DE DESAYUNOS)
PICATOSTES
ARROZ VAPORIZADO HERVIDO
CREME DUBARRY COSTO 29,20€ X X X X
CRUSTACEOS
CACAHUETES
MOLUSCOS
FRUTOS S.
PESCADO
SULFITOS
MOSTAZA
LACTEOS
ALTAMUZ
SESAMO
GLUTEN
HUEVO
SOJA
APIO
DESCRIPCION PRODUCTO UNIDAD MEDIDA CANTIDAD
ALCACHOFA TROCEADA 4x2.5KG Kilogramos 3
PUERROS Manojos 4
PATATA PELADA CORTADA CUADROS Kilogramos 0,8
CALDO DE VERDURAS LITROS 12 X
MARGARINA BARRA 5 KG Kilogramos 0,5
NATA MIX FESTIPAK VEGETAL COCINA Litros 2 X X X
SAL COSTA 1KG Kilogramos 0,05
PIMIENTA BLANCA Bote 0,03
EL DIA ANTERIOR
CORTAR Y LIMPIAR EL BLANCO DEL PUERRO
HACER EL CALDO DE VERDURAS
ELABORACION
REHOGAR EL PUERRO Y LA PATATA CON LA MARGARINA
AÑADIR EL CALDO Y COCER UNOS 15 MINUTOS
AÑADIR LA ALCACHOFA, SAZONAR Y COCER UNOS 20 MINUTOS
TRITURAR Y COLAR
AL PASE
LEVANTAR Y AÑADIR LA NATA SIN QUE VUELVA A HERVIR
GUARNICIONES DE LA SOPA
PEREJIL PICADO
HUEVO COCIDO PICADO (EL SOBRANTE DE DESAYUNOS)
PICATOSTES
ARROZ VAPORIZADO HERVIDO
CRUSTACEOS
CACAHUETES
Descripción Artículo
MOLUSCOS
FRUTOS S.
PESCADO
MOSTAZA
SULFITOS
ALTAMUZ
LACTEOS
SESAMO
GLUTEN
HUEVO
SOJA
APIO
BATIDO CACAO 1 LT 11100002 X
ACEITE FREIDORA LTS 21000001
MARRASCHINO 10100107
ACEITUNAS MANZANILLA 10 KG
20900050
ENELDO 21000043
ESTRAGON 21000059
NARANJA/MANDARINA GAJOS20900037
6/3K
BUTIFARRONES 20200036
POMELO 20700052
FRESA 20700053
KIWIS 20700054
LIMON 20700055
MANZANA 20700056
MELON 20700057
NARANJA 20700058
PERA 20700059
PIÑA 20700060
PLATANO 20700061
SANDIA 20700062
MARACUYA 20700069
PHYSALIS 20700070
PAPAYAS 20700071
NISPEROS 20700076
ALBARICOQUE 20700077
NECTARINA 20700078
MELOCOTON 20700079
PARAGUAYOS 20700085
COCO 20700086
LIMAS 20722264
PIÑONES 21200112
PATAS 20300056 X X
SALPICON MARISCO 20300058 X X X X X X X
SUCEDANEO CAVIAR ROJO-NEGRO
20300007
340 GRS X X
GAMBA LANGOSTINERA Nº3 20300061 X X X
LANGOSTINO ECUADOR 50/6020300066 X X X
CALAMAR TUBO LIMPIO 20300068 X
CALAMAR LIMPIO 10/20 20300070 X
LANGOSTINO ECUADOR 41/5020300076 X X X
TABASCO 21000074
AJOS 20800034
ACELGAS 20800035
CALABACINES 20800042
ALBAHACA 20800046
PEREJIL 20800053
PUERROS 20800054
CHAMPIÑONES 20800055
GIRGOLAS 20800056
PEPINOS 20800060
CEBOLLA 20800063
TOMATES 20800064
COGOLLOS 20800073
MENTA 20800078
CEBOLLINO 20800086
CILANTRO 20800088
GERMINADOS 20800136
BATATA 20800137