MINISTERIO DE AGRICULTURA GANADERIA Y ALIMENTACIÓN

-MAGA-

ESCUELA DE FORMACIÓN AGRICOLA DE COBÁN

-EFAC-

QUINTO PERITO AGRÓNOMO

VI CUATRIMESTRE

ING. OSCAR ARGUETA

MÓDULO AGROINDUSTRIAS

INFORME DE ELAVORACION DE QUESO FRESCO

GARCÍA COC, DANY MAREL

MÉRIDA CAAL, BREZHNEY ADÁN

MÉRIDA GARCÍA, JERVIN ALEXANDER

FINCA NACIONAL SAN JOSÉ LA COLONIA,

COBÁN ALTA VERAPAZ, 26 SEPTIEMBRE DE 2021

 ELABORACIÓN DE QUESO FRESCO

Ingredientes:

 3 litros de queso.
 1 pastilla de cuajo.
 Sal.

Materiales:

 Tres ollas de distintos tamaños.

 Paleta.
 Cuchara o cucharon grande.
 Machacador.
 Tela no muy gruesa.
 Colador.
 Moldes.
 nilón film.
 Proceso de elaboración

 Se cuela la leche, con el fin de retener cualquier impureza o

residuo físico que contenga la leche.

 Se realiza el proceso de pasteurización, con un shock térmico.

 Se procede a disolver la pastilla de cuajo en un poco de leche.

 Se vierte la pastilla de cuajo disuelta en la leche.

 Se espera que cuaje.

 Se corta la cuajada para facilitar la separación de suero.

 Se separa la cuajada del suero.

 La cuajada o bien el queso, se deposita en una olla.

 Luego de haber sacado toda la cuajada o queso, se procede a
amasarlo (Aplicar sal al gusto).

 Así es como queda el queso ya listo.

 Llenar moldes.
 Sacar el queso de los moldes y empacar en nilón film.
 Producto final (queso Fresco).