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Batidos a Base de Açai

Brian Palencia y Marceliano Cuesta
Facultad de Ingeniería, Universidad José Antonio Páez
IME07303 Investigación de Mercados
Ing. Anthony Batta
11 de agosto del 2021
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Introducción

A raíz de la pandemia y el encierro forzado para evitar la propagación del

virus, las personas se han dedicado a realizar otras actividades con el fin de
distraerse o particularmente realizar algo que siempre hayan querido hacer, pero
por falta de tiempo o cualquier otro factor nunca lo pudieron realizar. Hoy en día
las personas han intensificado la realización de ejercicios, con la apertura poco a
poco de los gimnasios y el incremento de las personas en programas y dietas para
mejorar la nutrición, se ha incrementado la llegada de nuevos platos de comida,
alimentos, bebidas, con el fin de mejorar la salud de las personas y llevar estilos
de vida muchos más saludables.

En Venezuela cada día llegan nuevas disciplinas y pasatiempos como son, el

ciclismo, running, gimnasio, natación, crossFit, sin dejar atrás los deportes
tradicionales que siempre ha practicado la nación, todos los deportistas necesitan
de una bebida que le garantice reponer todas esas energías que consumieron
haciendo todas estas actividades, el açai es una fruta que contiene mucha
nutrición, e incluso tiene muchos beneficios para la salud del deportista, pues es
un tipo de energizante como algunos del mercado, pero a diferencia de este, es
100% natural con una gran cantidad de antioxidantes.

Las bebidas a base de açai son una gran alternativa a los típicos
energizantes, y es que te acompaña para cualquier ocasión, puedes desayunar,
almorzar, merendar o cenar con açai, pues se convierte en un fiel acompañante
para todo momento, y lo puedes transportar a todas partes con y combinarlo como
quieras, el açai te ayuda por cada 100 g de la pulpa del fruto encontramos 8,1 g de
proteínas, 52,2 g de carbohidratos de los que 44,2 g corresponden a la fibra y 32,5
g de grasas.
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Objetivo del proyecto

La empresa Nutrifood C.A asume este proyecto empresarial que está basado
en la preparación de batido a base de açai, el cual funciona para la nutrición y
recuperación de energía posteriormente del entrenamiento, pensando en la
cantidad de personas que han intensificado la realización de ejercicios a nivel
nacional, el cual representa un 70% de la población (Datos según la OMS). Este
batido está dirigido a todas aquellas personas que realizan actividad física
frecuente, sin importar el sexo, es un batido el cual puede realizarse fácil y
sencillo en el hogar.

Descripción de la empresa

Nutrifood C.A es una empresa nueva en Venezuela que quiere abrirse al

mercado con su estelar producto batidos de açai, con una misión clara, abastecer
la región Carabobo con el nuevo producto natural para hacer satisfacer a todo el
público en general, la empresa tendrá un equipo directivo que contará con 2 socios
(integrantes del grupo), adicionalmente se asignará un presidente, vicepresidente,
subgerente, secretario y tesorero, que tendrán una visión y misión común de la
empresa y capacidades complementarias. La naturaleza jurídica de la empresa será
colectiva o también llamada societaria, debido a que todos los socios se
comprometen a participar, en la proporción que establezcan, de los mismos
derechos y obligaciones. Su ubicación será estratégica en Valencia, con visión de
extenderse a todo el país.

Visión de la empresa

Ser reconocidos en el mercado como una confiable y excelente empresa,

desarrolladora de una fruta que será el producto principal de una dieta balanceada.

Misión de la empresa

Generar una percepción de valor calidad de nuestro producto, ofreciendo a

nuestros clientes un servicio rápido y eficaz.
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Descripción del Problema

La problemática surge debido a que las bebidas azucaradas y artificiales son

un riesgo para la salud. El consumo de bebidas azucaradas ocasiona cerca de
184.000 muertes de adultos cada año, según asegura un estudio publicado en la
revista Circulation en el que por primera vez se ha calculado el impacto a escala
global de este problema.

Desde hace años diversos estudios poblacionales y clínicos han encontrado

daños a la salud ocasionados por el consumo de bebidas azucaradas (estudios
como los llevados a cabo por Investigadores del Instituto Nacional de Salud
Pública (INSP) y de la Universidad de Carolina del Norte). Algunos de ellos
ocurren de inmediato; mientras que otros efectos van acumulándose por el
consumo habitual y aumentan las probabilidades de que ocurran eventos nocivos.

Los refrescos y las bebidas azucaradas, en la gran mayoría de las veces, son
fabricados para tener un buen sabor y volverse adictivos mediante sabores
intensos, como ocurre con los refrescos. Sin embargo, tienen niveles altísimos de
azúcar, sodio y calorías, lo que ocasiona que tomarlas sea perjudicial para la
salud.

A pesar de estos riesgos, siguen estando entre los productos más ofertados y
más vendidos gracias en parte a que es un negocio muy rentable para quienes
incursan en él.

Sobre los daños a la salud, se ha demostrado que un alto consumo de

azúcares produce enfermedades como obesidad, trastornos metabólicos y caries. A
su vez, la obesidad se relaciona con diabetes tipo II, hipertensión, dislipidemias,
algunos tipos de cáncer y con una inflamación crónica que debilita la respuesta
inmune. Por otro lado, se sabe que tener una dieta alta en sodio está relacionado
con el desarrollo de hipertensión.

El aumento de las posibilidades de desarrollar una de estas enfermedades y

las afectaciones al sistema inmune son de especial interés en el contexto actual de
la pandemia por COVID-19, ya que una persona con obesidad, diabetes,
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hipertensión o un sistema inmune debilitado, será más susceptible a enfermar

gravemente por el virus. Por lo que la gente está más dispuesta a explorar
mercados más saludables como el nosotros ofrecemos.

Producto

Esta fruta es originaría de la selva del norte de Brasil y posee una apariencia
similar a la uva y al arándano, dándose a conocer mundialmente gracias a los
beneficios que ésta aporta al organismo, entre las que destacan los altos niveles
proteicos, antioxidantes, vitaminas A y C, además de ser un alimento nutritivo,
diurético y energético, todo esto ha incidido en que su consumo se haya
expandido a muchos países, ya sea como baya, semilla o en polvo en
preparaciones donde se mezcla con otros ingredientes que son igualmente muy
saludables.

Ingredientes para un vaso de batido de 400ml

• 1 taza de leche de almendras.

• 1/2 taza de fresas frescas.
• 1/2 taza de frambuesas frescas.
• 4 cucharadas de polvo de açaí.
• 4 cubos de hielo.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 cucharadita de miel.

Medición del mercado

Demanda del Mercado

En este momento, conociendo que las intenciones de nuestra propuesta son

la creación de un nuevo jugo natural, podemos identificar que nuestro proyecto se
enfoca en satisfacer las necesidades de los consumidores de obtener un producto
saludable de forma directa, mas no en la elaboración de un jugo envasado con
conservantes para su venta a nivel industrial. Dicho esto, podemos afianzar las
siguientes bases
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El listado de consumidores potenciales, que inicialmente estarán localizados

en la región central (Carabobo específicamente en Naguanagua) para una futura
expansión, iniciaremos con un promedio estimado de 10.000 clientes (se
realizaron diversas encuestas en el municipio Naguanagua para poder llegar a este
número) ya que al ser un producto de elaboración artesanal es poco probable
poder llegar a más gente.

Tomando en consideración que nuestro producto será delicioso, nutritivo,

barato y fácil de preparar sin duda podrá ser consumido por deportistas tanto
profesionales como amateurs y también personas que simplemente quieran
consumir algo saludable y refrescante

Oferta

Nuestra propuesta de mercado, competirá de con otros productores de jugo

natural y también batidos como cocadas, malteadas, chicha, etc. La diferencia
estará marcada en nosotros venderemos una mejor experiencia con una buena
atención y decoración, una lista de batidos donde se explique de mejor manera las
propiedades para la salud de cada uno y sus sabores y sobretodo que contaran con
açaí una fruta del Amazonas de excelente sabor y propiedades beneficiosas como
ser anticancerígena que sin duda marcara la diferencia con otros batidos naturales.

Mercado disponible

Para el cálculo de la demanda potencial se utilizará la siguiente formula:

Q= n.p.q

n: Número de compradores posibles

p: Precio promedio del producto

q: Cantidad promedio de consumo per cápita (según encuesta realizada en el

municipio de Naguanagua)

Para los jugos naturales a base de açaí

n: 500.000 Clientes

p: 3$ Smoothie, vaso de 400ml = 7,5$ por litro de jugo

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q: El consumo de vasos de jugo es de aproximadamente un vaso por cliente

400ml

Q= 10.000 clientes x 3$/ ml x 400 ml/ cliente = 12.000.000$/ día

Encuesta

La siguiente encuesta pertenece a dos estudiantes de la Universidad José

Antonio Páez quien está elaborando un proyecto final de investigación de
mercados sobre el mercado de batidos naturales para reducir el daño que causan
para la salud las bebidas azucaradas y artificiales.

Datos a recolectar para establecer ciertas variables para el estudio de

factibilidad técnico económica para la creación de una empresa productora de
batidos naturales a base de açaí en el municipio Naguanagua del estado Carabobo.

RESPUESTAS
ÍTEMS PREGUNTAS
Sí No Tal Vez

1 ¿Consume usted batidos naturales?

Responda Sí: ¿Compra semanalmente?; No

2 ¿Mensual? y Tal Vez ¿Bimensual? Batidos
naturales
¿Considera usted que, actualmente, consume más
3 productos naturales que con respecto a años
anteriores?
¿Conoce usted los beneficios para la salud de los
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batidos naturales?
¿Considera usted que es importante consumir
5 batidos naturales siendo una persona con
moderada/alta actividad física?

6 ¿Conoce usted la fruta açaí?

7 ¿Compraría un batido natural a base de açaí?

8 ¿Conoce la marca/producto que va a comprar antes

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de dirigirse al sitio de compra?

¿Usted consume con frecuencia otro tipo de jugos
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naturales?

Datos a recolectar para establecer ciertas variables para el estudio de factibilidad

técnico económica para la creación de una empresa productora de gel limpiador
bactericida a base de Aloe Vera en el municipio San Diego del estado Carabobo.

RESPUESTAS
ÍTEMS PREGUNTAS
Sí No Tal Vez
En el caso de no conseguir el producto deseado
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¿Compraría otro tipo de jugo?
¿Le gustaría a usted probar un batido natural a base
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de açaí?
Responda Si ¿Quiere comprar el batido a base de
12 açaí en una tienda? NO ¿Delivery? Tal vez
¿Bodegones?
¿Consume usted batidos naturales de acuerdo a su
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relación precio- valor?
¿Consideraría usted que el valor del producto
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estuviese entre 2-5 $?
¿Sabía usted que el açaí tiene propiedades
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anticancerígenas?
¿Es usted una persona que realiza actividad física?
16 Responda Sí: Frecuentemente; No: Muy Poco y Tal
Vez: Esporádicamente
¿Cuál sería el envase de su preferencia en caso de
consumir algún batido natural? Responda Sí: si es
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plástico; No: sí es vidrio; y Tal Vez: si es de
Aluminio.
Cree usted, ¿Qué sería fundamental el consumo de
18 batidos naturales para una persona que realiza
actividad física frecuente?
¿Estaría usted de acuerdo con la instalación de una
19 Empresa Productora de batidos naturales a Base de
açaí, en el Municipio Naguanagua, estado Carabobo,
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Venezuela?

¿Cuántos vasos de jugo toma usted en promedio

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cuando va a un sitio donde los venden?

Se realizó la encuesta a personas residentes del municipio Naguanagua, de las

cuales se obtuvo las siguientes respuestas:
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Orientación de la empresa en el mercado

Se entiende por orientación al mercado el esfuerzo de las empresas para
conocer y comprender las necesidades, deseos y comportamientos de sus clientes
potenciales, pero la organización ha de tener presente que en el juego empresarial
no sólo participan la empresa y los consumidores. La competencia es otro jugador,
y como tal, influye en el resultado final. Para tener una correcta orientación en el
mercado Nutrifood C.A implementa una serie de pasos para lograr un gran plan
estratégico:
• La recogida de información en el mercado para comprender
mejor las necesidades de los clientes y los factores que influyen en su
proceso de compra, la situación de los competidores y las amenazas y
oportunidades del entorno.
• La información recogida guía la orientación al cliente y la
orientación a la competencia, siendo necesaria la integración de estos
procesos en la dirección estratégica de la empresa.
• A partir de la distribución de esta información a las áreas
funcionales implicadas, las decisiones estratégicas y tácticas son tomadas
conjuntamente entre las diferentes áreas de la compañía, siendo el cliente
su eje articulador. En cualquier caso, la empresa ha de disponer de los
recursos y capacidades adecuados para desarrollar estrategias de marketing
(personal, experiencia, recursos financieros, creatividad, tecnología).
• Compromiso y coordinación de los diferentes niveles y
áreas funcionales de la empresa en la ejecución de la estrategia, integrando
todos los recursos disponibles para generar valor al cliente.
• Desarrollo de alianzas y acuerdos a largo plazo con los
agentes relacionados con la empresa, basados en la generación de un
mayor valor para el cliente.
• Medición de los resultados en función de variables de
mercado y de una visión a largo plazo.

Prueba de Aceptación
Se realizó una prueba de degustación entre 50 personas de 10 años en
adelante arrogando los siguientes resultados.
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Tomando en cuenta el sabor, aroma y

aspecto externo ¿Que le parecio el batido
de açai?

14%2% Excelente
Buena
21%
63% Puede Mejorar
Malo

Decisiones del Producto

Se decidió incorporar tres formas de pago en el producto (Efectivo, Punto
de Venta y Pago Móvil). Se decidió ofrecer una opción de compra para el batido.
Decisiones en cuanto al empaque
Con respecto al empaquetado de nuestros batidos de acai, se usará un
empaque que de una buena presentación y sea perfecto para bebidas frías para
esto, se hará uso de tapas cúpula y vasos de plástico PET de 475cc, Los misma
vasos, en la parte central de la cara frontal, dispondrá el logotipo en forma de
estampado, de manera en que se pueda identificar a simple vista que pertenece a
nuestra empresa.
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Precio Formula (solo materia prima y material del empaque)

Materia Prima (Por unidad)

245ml leche de almendras= 1.225$
66g Fresas Frescas= 0.120$
66g Frambuesas Frescas= 0,115$
30g de acai en polvo= 1.411$
240g de hielo=0.096$
7.5 ml de vainilla= 0.095$
15 ml de miel= 0.078$
Material del empaque
• Tapa cúpula de plástico PET (Para vaso de 475ml)= 0.078$
por unidad
• Vaso de plástico PET (475ml)= 0.13$ por unidad

Estrategia de precio
En el caso particular, la estrategia para competir con el resto de los
negocios que promueven la venta de jugos naturales será la de prestigio en la que
pondremos calidad por encima de precio mostrando que somos una marca
comprometida con la salud y en brindar el mejor producto a nuestros clientes.
Precio de batido de acai: Fijado en 8.421$ por litro:
• Vaso 475ml: 4$
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Promoción y publicidad
La empresa tiene planes de publicidad como, carteles publicitarios, puntos
estratégicos como centros comerciales o gimnasios para implementar puestos para
degustación, obsequios a personas publicas para intensificar la calidad de la
imagen del producto.
La promoción tendremos una directamente con el cliente minorista, la cual
por comprar 2 decenas se lleva una decena gratis de obsequio, y a los
consumidores, realizaremos promociones como códigos dentro de los empaques
del batido, con la que pueden participar por diversos premios a futuro.

Slogan
“El futuro es imparable”. ¿Por qué? El tiempo avanza y avanza y esto
hace que nuestra sociedad realice cambios, en su alimentación en su estilo de vida
y en la forma de vez las cosas, el producto también es parte de un cultura más
humana, más natural y amigable con el medio ambiente, este slogan es directo y
habla del producto como una fuerza que no para.
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Logotipo

Se muestra dos logotipos, Açai (el logo de la izquierda) es el logo del

producto, es decir el batido natural a base de açai, y el logo de la derecha
(Nutrifood) es el logo de la empresa.

Estrategia para intermediarios

La estrategia para los intermediarios será del tipo selectiva, ya que nuestro
producto no será producido en masa lo cual es conveniente preocuparnos por el
target en donde se ambientará el batido de açai, por ende, el producto se
comercializará en diversos puntos de seleccionados, eso quiere decir, que se podrá
adquirir en diversos establecimientos con un visión relacionado con nuestro
producto, como es el caso de tiendas como bodegones, dispensas fitness,
cafeterías, tienda de productos naturales dentro del territorio de Carabobo, más
específicamente Naguanagua, Valencia y San Diego.
Se planea que para aquellas tiendas que deseen el producto reciban bonos
de descuento por la compra de los mismos, ofreciéndole así obsequios que la
garantizarán a las tiendas una utilidad mayor, así de esta manera se le dará una
razón por la cual comprar el batido de manera regular.
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Tipo de distribución
Productores – minoristas – consumidores: Este representa de manera clara
nuestro tipo de distribución, los productores donde se obtiene el açai es procesado
y vendido a minoristas como es el caso de las tiendas antes mencionadas, y estas
serán vendidas a su consumidor final.

Matriz FODA
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REFERENCIAS

Scientific American (2015). El consumo de bebidas azucaradas ocasiona cerca

de 184.000 muertes de adultos cada año. Disponible en:
https://www.scientificamerican.com/espanol/noticias/el-consumo-de-bebidas-
azucaradas-causa-unas-184-000-muertes-al-ano/. Consultado en Julio 2021.
Webmaster INSP (2020). Estudio Publicado en Revista Científica con Revisión
de Pares Sobre el Impacto del Impuesto a Bebidas Azucaradas en México.
Disponible en: https://www.insp.mx/epppo/blog/3949-impuesto-bebidas-
azucaradas-mx.html. Consultado en Julio 2021.
Enfemenino (2020). Los 10 sorprendentes beneficios del açaí. Disponible en:
https://www.enfemenino.com/salud/sorprendentes-beneficios-acai-berry-
s1589591.html. Consultado en Julio 2021.
Receta Smoothie (2021). Smoothie de Açaí. Disponible en:
https://recetasmoothie.com/acai/. Consultado en Julio 2021.