EXAMEN PRIMER CICLO UAM – 2

PRODUCCIÓN DE CARNE Y LECHE II

NOMBRES Y APELLIDOS: Ilanit Meier Pacello CODIGO: 12508-3

CARRERA: MVZ
FECHA: 06/07/2021

MATERIA: Producción de carne y leche

FIRMA DEL

ESTUDIANTE:

INSTRUCCIONES:
El examen de ciclo consta de 3 partes.
PRIMERA PARTE: Responder las preguntas de manera concreta.
SEGUNDA PARTE: Responder las preguntas de opción múltiple, eligiendo las opciones adecuadas
TERCERA PARTE: Desarrollar la prueba práctica con la Resolución de problemas.

PRIMERA PARTE (15 pts)

RESPONDER LAS SIGUIENTES PREGUNTAS:
1. Indique y explique la razón por el enflaquecimiento de las vacas posterior al parto aun
manteniendo un consumo de alimento de una vaca seca

Las dietas de los animales deben variar en base a su función zootécnica. Posterior al parto, el apetito de la
vaca desciende y rara vez satisface sus requerimientos nutricionales, lo cual provoca que las vacas bajen del
peso. En el momento en que el consumo de energía iguala los requerimientos energéticos, cesa la
disminución de peso vivo. Asimismo, es importante recalcar que no se puede alimentar una vaca en post
parto como una vaca seca, pues los requerimientos varían pre y post parto.

2. Indique y explique la importancia de la detección de calores en los planteles lecheros

Se reducen los intervalos entre los partos. Además, la observación y detección de calores es de vital
importancia en grandes hatos ya que su oportuna detección nos permite buenas prácticas de inseminación.

3. indique a que nos referimos cuando hablamos de la mejora genética con el objetivo de mejorar
la meda productiva del hato lechero

La idea es, básicamente, incrementar el rendimiento de los animales gracias a la selección de individuos
superiores. Se busca obtener un efecto genético aditivo, es decir encontrar padres con características
deseables para que su descendencia obtenga una combinación de éstas. Mejorar la media productiva del
hato lechero es:
 Mejorar el aprovechamiento del alimento
 Aumentar la producción de los animales
 Obtener un mayor rendimiento económico
 Mejorar la calidad de la leche

Es un proceso lento, pero podemos aumentar significativamente la producción de leche (en este caso)
usando semen de animales que han sido seleccionados, quizás aumentar la producción 1% cada año.
 4. Si el pasto en la alimentación de los bovinos es de muy buena calidad y la producción de leche
es alta, ¿es necesario administrar suplementos nutricionales?

Si la calidad del pasto es muy buena y la producción de leche es alta no es necesario administrar
suplementos nutricionales, ya que se pueden presentar condiciones de toxicidad. No obstante, se debe
prever que cuando baje la calidad del forraje los animales sean suplementados con concentrado.

5. Indique y explique la ventaja de hacer grupos en los hatos lecheros a la hora de la elección de
la ración

 Animales con similares requerimientos pueden ser alimentados en grupos relativamente reducidos
 Se eleva la eficiencia en el uso de los alimentos
 Los niveles de forraje como de energía, pueden ser ajustados para alcanzar los niveles de producción
de leche
 Existe un control sobre todas las prácticas de manejo

6. Como influye la raza en la elección de la infraestructura para la granja lechera

La raza, es decir, tipo de ganado es un factor a considerar en el diseño de las instalaciones ganaderas ya
que ésta define los requerimientos en cuanto a higiene, protección, manejo, etc y por ende influye en la
construcción e elección de la infraestructura.

7. Indique y explique los criterios que se deben tomar en cuenta respecto a la localización
respecto de la empresa lechera

Para elegir una localización debemos tener en cuenta:

 Topografía del lugar

 Fácil disponibilidad de servicios y caminos transitables en todo el año: la empresa debe ser de fácil
acceso
 Energía radiante: debemos ver como es el intercambio de energía en las instalaciones para ver si hay
riesgo de acaloramiento o enfriamiento.
 Adaptación del ganado: la ubicación de la empresa lechera, dependerá sobre todo de nuestros
animales. si tenemos animales de climas cálidos, no podemos poner una empresa en el altiplano, y
viceversa. No es explotaría al máximo el potencial productivo del anima
 Recursos disponibles: cercano a las zonas de producción de forrajes y suministro de concentrados
 Fuentes de agua y calidad de éstas
 Distancia adecuada para tener servicio de los distribuidores de equipo y maquinaria, y a una distancia
económicamente razonable de la planta de proceso de leche: no nos sirve implementar una empresa
lechera si los centro de acopio y procesamiento se encuentran muy lejos de ésta, pues aumentaría el
costo de producción (gasolina, tiempo, etc.)
SEGUNDA PARTE. (15 pts)
PREGUNTAS DE OPCIÓN MULTIPLE. (lea Atentamente y justifique)
1. Cuando un bovino, tiene comportamiento adecuado a su sexo, edad y desarrollo corporal representa un
estado de:
a) Libertad
b) Salud
c) Confort
d) Desarrollo
e) Ninguna

La salud representa un equilibrio dinámico de procesos reguladores, factores funcionales, no solamente es la

ausencia de enfermedades. Es un conjunto: físico, afectivo, etológico. Si hay salud, hay un equilibro entre el
sexo, edad y desarrollo corporal del animal.

2. Principal preocupación de la presencia de enfermedades dentro del hato lechero

a) Estatus Sanitario
b) Contagios
c) Impacto Económico
d) Muertes
e) Ninguno

Para los ganaderos, es importante hablar de la enfermedad en base al impacto económico que ésta tiene
sobre la producción. Las enfermedades cuestan dinero, que no pueden perder.

3. Condición inicial requerida para la aparición de enfermedades infecciosas

a) Heridas
b) Pus
c) Agente Etiológico
d) Temperatura
e) ayc

Por definición, las enfermedades infecciosas son causadas por organismos (bacterias, virus, hongos o
parásitos). Son consecuentes de una lesión mínima o una herida leve que no ha sido tratada a tiempo o a la
cual no se le ha dado la importancia necesaria. El pus y la fiebre acompañan a los procesos infecciosos, pero
no son la condición inicial requerida para su aparición.

4. Etapa de reposo fisiológico previo al parto

a) Retiro
b) Gestación
c) Reposo
d) Días Abiertos
e) Ninguno

El Secado: etapa de reposo fisiológico previo al parto.

5. Formas de Evaluar el potencial reproductivo y de heredabilidad de un semental

a) Prueba de xi cuadrado
b) Prueba de Progenie
c) Prueba de ADN
d) Prueba Genotípica
e) Todas

En las pruebas de comportamiento y progenie se estudia la naturaleza de los caracteres económicamente

importantes.
TERCERA PARTE. (20 pts)

1. Esquematice el intervalo entre partos y concepción para un bovino que tiene 285 días de
gestación y 120 días abiertos

2. dibuje la sala de ordeño espina de pescado

3. Cuáles son las desventajas de la sala de ordeño tipo carrusel.

 Al ser redonda, requiere de una mayor superficie de construcción y mayor inversión por lo que es
menos practica que otras salas
 El ordeñador ignora en todo momento lo que sucede en el área de espera

4. Cuáles son las ventajas de la sala de ordeño en paralelo

 Las vacas ingresan a una velocidad mayor, aumentando la eficiencia del trabajo
 Se puede ordeñar un número grande de animales al mismo tiempo
 Es más seguro para el trabajo pues reduce el riesgo de patadas
 Requiere de una menor longitud de la instalación

5. Indique las ventajas de las sombras naturales

Las sombras naturales proporcionan un área de descanso para los animales, lo cual es de vital importancia
en climas cálidos para evitar el estrés térmico, dándole el confort necesario. Asimismo, los arboles (y la
vegetación en general) evitan la erosión de los suelos y aumentan la retención de agua (es importante en la
producción de materia orgánica). De igual manera, contribuyen a la mineralización de los pastos pues
extraen nutrientes de la tierra.