Ensaladas y

helados 2019
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TALLER PREPARADO POR EL EQUIPO DE AGENTES COMERCIALES DE VALENCIA 1. JEFA DE VENTAS ASELA SANTOLAYA.
 ENSALADA DE QUINOA CON CABALLA Y NARANJA

INGREDIENTES:

Quinoa

- 800 g de agua
- 200 g de quinoa en grano
- ½ cucharadita de sal

Vinagreta

- 100 g de tomates secos en aceite

(sin escurrir)
- 1 trozo de raíz de jengibre fresca
(aprox. 1 cm)
- 100 g de zumo de naranja
- 10 g de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida

Presentación

- 60 - 80 g de caballa en aceite, en trozos

- 1 ramita de eneldo fresco picado
- 10 - 20 g de brotes germinados (opcional)
- 2 naranjas peladas (sin nada de parte blanca) y en gajos
- 2 cucharadas de pipas de calabaza

PREPARACIÓN:

Quinoa

1. Ponga en el vaso el agua, la quinoa y la sal y programe vés

del cestillo y enjuague con agua fría. Ponga en un bol y deje enfriar (aprox. 20 minutos).

Vinagreta

2. Ponga en el vaso el tomate seco en aceite, el jengibre, el zumo de naranja, el vinagre, la sal y
la pimienta. Triture 20 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso
y triture 10 seg/vel 7. Vierta sobre la quinoa fría.

Presentación

3. Añada al bol la caballa, espolvoree con el eneldo y mezcle con la espátula. Reparta en 6 boles,
decore con los gajos de naranja y los brotes de germinados, espolvoree con las pipas de
calabaza y sirva.
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TALLER PREPARADO POR EL EQUIPO DE AGENTES COMERCIALES DE VALENCIA 1. JEFA DE VENTAS ASELA SANTOLAYA.
 ENSALADA CAMPERA

Ingredientes

 750 g de agua
 2 huevos
 500 g de patatas nuevas con piel, lavadas
 2 cebolletas cortadas en rodajas finas

Vinagreta de aceitunas negras

 30 g de aceitunas negras deshuesadas

 60 g de aceite de oliva virgen extra
 20 g de vinagre
 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Vierta el agua en el vaso e introduzca el cestillo con los huevos. Sitúe el recipiente Varoma en
su posición con las patatas. Tape el Varoma y programe 30 min/Varoma/vel 2.
2. Retire el Varoma y con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Vacíe el vaso.
3. Pele las patatas y corte en rodajas de aprox. 1 cm de grosor. Pele y corte los huevos en rodajas
o gajos. Deje enfriar. Coloque en una fuente de servir las patatas, los huevos y las cebolletas.
Reserve.

Vinagreta de aceitunas negras

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y programe 10 seg/vel 6. Vierta por
encima la vinagreta de aceitunas. Sirva inmediatamente.

Sugerencias y trucos

 Comentario nutricional: La patata nueva contiene menos sodio y potasio que la vieja. Esto es
importante para personas con problemas renales o que siguen dietas de restricción de sodio.
Este plato es rico en hidratos de carbono, pero también en grasa y, aunque el perfil de la grasa
es adecuado, las personas bajo control estricto de colesterol deberán consumirla de forma
ocasional. Al estar las patatas cocinadas al vapor, el contenido en vitaminas, especialmente de
vitamina C, se mantiene elevado.
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TALLER PREPARADO POR EL EQUIPO DE AGENTES COMERCIALES DE VALENCIA 1. JEFA DE VENTAS ASELA SANTOLAYA.
 ENSALADA DE QUINOA CON VINAGRETA DE NUECES

Ingredientes

 800 g de agua
 2 cucharaditas de sal
 110 g de aceite de oliva virgen extra
 200 g de quinoa en grano
 2 huevos
 2 aguacates
 1 chorrito de zumo de limón
 200 g de yemas de espárragos blancos
 150 g de cebolla roja (en juliana fina)
 100 g de nueces en mitades
 30 g de vinagre de manzana

Preparación

1. Ponga en el vaso el agua, 1 cucharadita de sal y 10 g de aceite. Introduzca el cestillo con la

quinoa. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los huevos. Tape el Varoma y programe
20 min/100°C/vel 4. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y aclare
la quinoa bajo el chorro de agua fría. Reserve en un bol o ensaladera grande. Ponga los huevos
a enfriar en un recipiente con agua fría.
2. Pele los aguacates, córtelos en láminas finas y riéguelos con el zumo de limón para que no se
oxiden. Distribúyalos sobre la quinoa, junto con los espárragos, la cebolla y los huevos cortados
en rodajas o en cuartos. Vacíe el vaso.
3. Ponga en el vaso las nueces, 100 g de aceite, el vinagre y 1 cucharadita de sal y trocee 4 seg/vel
4. Vierta la vinagreta en el bol sobre la quinoa, mezcle y sirva inmediatamente

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 DIFERENCIAS ENTRE GRANIZADOS, SORBETES Y HELADOS

GRANIZADO
Es una bebida a base de hielo picado fino al que se le puede añadir diferentes zumos, siropes, café,
leche, etc… para darles sabor.

SORBETE
Puede tomarse bebido si lleva mayor cantidad de líquido o con cuchara si lleva menos. Su textura es
menos consistente y cremosa que la de los helados. Su ingrediente principal es la fruta o verdura, y
podemos añadir en su elaboración algún alcohol. También puede llevar clara de huevo, sin embargo,
no lleva ninguna materia grasa añadida como en el caso de los helados.

HELADO
Un buen helado se consigue con una base de crema hecha con leche, nata, yemas, azúcar y una pizca
de sal para realzar el sabor. Esta crema debe ser cocinada a temperatura superior a los 80ºC. Esta
cocción permite una perfecta unión de las partes grasas.
Una vez hecha la crema base se mete en el congelador un mínimo de 5 horas, después una vez
congelada se introduce en el vaso del Thermomix y se manteca en velocidad 8 hasta conseguir una
crema densa, esto se hace para obtener un helado cremoso y sin cristales.
Ya tenemos la base del helado lista, entonces añadimos la fruta previamente triturada y congelada
y ya tenemos el helado listo

NATILLAS

INGREDIENTES

 90 - 130 g de azúcar
 3 huevos a temperatura ambiente
 600 g de leche entera a temperatura ambiente
 1 cucharadita de azúcar vainillado
 1 cucharada de maicena

Preparación

1. Ponga en el vaso el azúcar, los huevos, la leche, el azúcar vainillado y la maicena. Mezcle 10
seg/vel 4. Programe 8 min/90°C/vel 2.
2. Compruebe si tiene espuma. Si es así, programe 2 min/90°C/vel 2. Si no tiene espuma,
remueva 2 min/vel 2 .

Sugerencias

Estas natillas nos van a servir como base para muchos helados con diferente sabor, como por
ejemplo: añadiendo dos cucharadas de cacao en polvo puro, tenemos un increíble helado de
chocolate. O añadiendo dos cucharadas de café soluble tenemos un helado capuchino. Podemos
añadir nueces o avellanas o pistachos y así un largo etcétera.
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 SORBETE DE FRUTAS CONGELADAS

Ingredientes

 60 - 100 g de azúcar (al gusto)

 500 g de fruta fresca variada cortada en trozos si fuera necesario, congelada sin que se
apelmace (ver sugerencia)
 2 cucharaditas de zumo de limón (opcional)
 1 clara de huevo (opcional)

Preparación

1. Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 10 seg/vel 10.

2. Añada la fruta congelada, el zumo de limón y la clara de huevo y, con ayuda de la espátula,
triture 1 min 30 seg/vel 5. Sirva inmediatamente.
3.

HELADO DE FRESAS Y YOGUR

Ingredientes

 100 g azúcar
 300 g de fresas congeladas
 200 g de yogur natural

Preparación

1. Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 20 seg/vel 10.

2. Añada las fresas congeladas y triture 15 seg/vel 10. Con la espátula, baje las fresas hacia el
fondo del vaso y triture de nuevo 15 seg/vel 10. Con la espátula, baje las fresas hacia el fondo
del vaso
3. Incorpore el yogur y mezcle 30 seg/vel 5. Vierta en un recipiente hermético y reserve en el
congelador hasta el momento de servir.
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TALLER PREPARADO POR EL EQUIPO DE AGENTES COMERCIALES DE VALENCIA 1. JEFA DE VENTAS ASELA SANTOLAYA.
 GRANIZADO DE SANDIA

 500 g de sandía en trozos, sin piel ni semillas

 120 g de azúcar
 1 limón pelado (sin nada de piel blanca ni semillas)
 500 g de cubitos de hielo
 2 - 3 ramitas de menta fresca (solo las hojas)

Preparación

1. Ponga en el vaso la sandía, el azúcar y el limón y triture 15 seg/vel 10.

2. Añada los cubitos de hielo y triture 30 seg/vel 5. Vierta en copas, decore con hojas de menta
y sirva inmediatamente.

Y para encontrar cualquier receta que desees, no dudes en consultar nuestras páginas oficiales,

www.thermomix.vorwerk.es

www.cookidoo.es
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