Hierbas y especias

CILANTRO
Origen y dónde se produce:
Planta mediterránea
Aspecto y cómo se encuentra:
Se cosechan después de la madurez y luego se
desecan. En nuestro continente se usan las hojas secas.
Utilización en la cocina:
Cecinas, licores, productos de panadería. En sopas y
salsas se usan las hojas frescas, especialmente en la preparación de pebres.

CLAVOS DE OLOR
Origen y donde se produce:
Flor de Clavero cultivado en Java, China y las Antillas.
Madagascar, Indonesia, Filipinas, Caribe y Guyana.
Necesita clima marítimo tropical.
Aspecto y cómo se encuentra:
Botones florales desecados. Se cosechan antes de la
floración por su contenido de esencia.
Utilización en la cocina:
Panadería, pastelería, confitería, bebidas calientes, postres de leche, arroz, carnes, salsa
de tomates, etc.

COMINO COMÚN
Origen y donde se produce:
Origen Mediterráneo.
Aspecto y cómo se encuentra:
Semillas desecadas y también en polvo, sólo o mezclado
con otros condimentos.
Utilización en la cocina:
En salsas saladas, en pescados, quesos, carnes,
verduras, bebidas alcohólicas. En sopas como cazuela. En Andalucía se usa para
repostería.

CÚRCUMA
Origen y donde se produce:
Originario de la India.
Aspecto y cómo se encuentra:
Es parte componente del producto curry, dando sabor
más o menos picante similar al azafrán y jenjibre,
también en el jenjibre, cardamomo, anís.
Utilización en la cocina:
Se usa como especia aromatizante en salsas, arroz y en perfumería. colorante y aún
como medicamento

CURRY, CARRIE O CARI

Origen y donde se produce:
Derivado de la voz India "Kari", donde tiene su origen.
Aspecto y como se encuentra:
Se encuentra en polvo envasado en frascos oscuros, ya
que es sensible a la luz. Sus ingredientes son
numerosos, cardomomo, pimienta, jenjibre, canela, clavo
de olor, cúrcuma, cilantro, nuez moscada y otros
Utilización en la cocina:
Se utiliza para sazonar carnes, verduras, guisos, arroz, diferentes salsas para carnes,
pescado, huevos y otros.