MANEJO NUTRICIONAL EN VEGANO CON

ENFERMEDAD RENAL EN ETAPA TERMINAL

1. OBJETIVOS:

1.1. OBJETIVO GENERAL

1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

2. MARCO TEORICO

2.1. ENFERMEDAD RENAL CRÓNICA

La también llamada insuficiencia renal crónica, describe la pérdida gradual de la

función renal.

Un estimado de 37 millones de personas en los Estados Unidos están viviendo con

enfermedad renal crónica

La insuficiencia renal crónica es el deterioro progresivo y a largo plazo de la función

renal. Los síntomas se desarrollan lentamente y en los estadios avanzados incluyen
anorexia, náuseas, vómitos, estomatitis, disgeusia, nocturia, cansancio, fatiga, prurito,
disminución de la agudeza mental, calambres y contracturas musculares, retención de
agua, desnutrición, neuropatías periféricas y convulsiones.

La enfermedad renal crónica (ERC) está asociada con complicaciones como anemia,
desequilibrios electrolíticos, trastornos minerales óseos, desnutrición y enfermedades
cardiovasculares.

El manejo nutricional en la ERC es muy complejo ya que incluye múltiples factores

dietéticos. La desnutrición proteico-energética es muy prevalente en esta población, sin
embargo, recientemente la obesidad también se ha vuelto más común. El cumplimiento
de la dieta deficiente a menudo ocurre en pacientes a los que se les prescriben dietas
renales porque se sabe que es desagradable y muy restrictiva y requiere cambios
importantes en el estilo de vida. En un paciente que sigue una dieta vegana, la
complejidad del manejo dietético aumenta debido a las limitaciones adicionales para
satisfacer los requisitos específicos de proteínas y micronutrientes. Esto se debe a que
las dietas veganas son ricas en cereales integrales, legumbres, frutas y verduras, que a
menudo deben restringirse en la ERC. También hay algunos micronutrientes que
pueden faltar debido a que se evitan todos los productos de origen animal. Estudios
recientes de patrones dietéticos han indicado que los patrones de dieta saludable en
pacientes con ERC redujeron la mortalidad por todas las causas, con evidencia de otros
estudios que también indican que algunas de las restricciones dietéticas no están
justificadas.

3. DATOS GENERALES:
3.1. FILIACION:

 Nombre y apellidos: VM
 Sexo: Masculino
 Edad: 32
 Fecha de nacimiento: 1986
 Lugar de nacimiento: Kerala
 Grado de instrucción: No refiere
 Estado civil: Soltero
 Religión: Hindú
 Idioma: Hindi
 Ocupación: No refiere
 Fecha de ingreso: Mayo - 2018
 Servicio: Consultorio externo

3.2. HABITOS NOCIVOS:

 Alcohol: Niega
 Té/café: Niega
 Tabaco: Niega
 Sal: A veces
 Carne rojas: Niega

3.3. DIAGNÓSTICO DEFINITIVO:

 Enfermedad renal terminal

4. EXAMEN FISICO:

4.1. PERCEPCIÓN GENERAL:

 Estado general: MEG
 Estado de nutrición: REN
 Estado de hidratación: REN
 Estado de conciencia: DESPIERTO

5. EXAMENES AUXILIARES:
6. ANAMNESIS ALIMENTARIA: