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  • Taller en Costos de A&b

    Cargado por

    Gino Miguel Carmen
    6 vistas1 página
    Este documento anuncia un curso intensivo de 3 días sobre gestión de costos de alimentos y bebidas. Se llevará a cabo los días 2, 4 y 6 de diciembre de 9am a 10pm en un hotel en Miraflores. Cubrirá temas como estructura de costos, estado de resultados, mano de obra, estándares de recetas, compras y precios. El docente será Luis Catalano, gerente de A&B. El costo es de S/460 e incluye diploma y materiales.

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    Taller en Costos de a&B

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    de 1

    Fechas de clases

    2, 4 y 6 de Diciembre
    9 horas académicas
    Horario 7pm a 10pm
    Modalidad presencial
    ____

    Material académico de
    clases
    Diploma de participación
    ____

    Aula de clases Hotel en


    CURSO INTENSIVO Miraflores

    COSTOS DE ____

    Docente
    ALIMENTOS & BEBIDAS Sr. Luis Alberto Catalano
    Gerente de A&B en hoteles
    Doubletree By Hilton, Thunderbird,
    Temario: Meliá Lima
    Fundamentos de gestión de costos. https://www.linkedin.com/in/lacatalano/

    Estructura de costos. ____


    Costos generales.
    Estado de resultados por el método absorbente y variable.
    Mano de obra y productividad. INVERSIÓN
    Estandarización de recetas y porciones.
    Ficha técnica estándar. S/460.00
    Rendimientos y mermas.
    Compras y proveedores.
    Programación de personal como costos.
    Precio de venta y punto de equilibrio.
    Precio de venta en base al tipo de negocio gastronómico.
    Método costo meta y costo volumen utilidad.
    HOTELERO ESCUELA
    Tasas de productividad.
    Ingeniería del menú. Srta. Pilar Hurtado
    Cotización para eventos.
    Av. Javier Prado 5250 La
    Ejercicios.
    Molina
    Casuística.
    915076439
    Aplicación al campo laboral.
    4341036

    www.hoteleroescuela.com

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