Lista Alimentos Indice Glucemico

INDICES GLUCÉMICOS Arroz rojo................................. 55 Galletas (de avena integrales, sin Moras ...................................... 25 Arvejas .....................................
30
Verde: IG bajo Arroz salvaje ............................ 35 azúcar) ..................................... 50 Naranjas (fruta fresca) ............. 35 Frijoles blancos........................ 35
Amarillo: IG medio Avena en copos ......................... 40 Galletas de centeno..64 Nectarinas (fruta fresca) ......... 35 Frijoles negros ......................... 35
Rojo: IG alto Barra energética de Trigo (tipo Galletas .................................... 70 Níspero ..................................... 55 Frijoles rojos .......................... 35
PAN ebly) .......................................... 45 Galletas de soda ........................ 70 Pera (fruta fresca) .................... 30 Soya ........................................ 15
Recomendación: pan de centeno o cereales (sin azúcar) ................. 50 Plátano o banana verde ............ 45 Lenteja pardina, morena, amarilla 30
masa fermentada de buena calidad Cebada ...................................... 45 YOGURES Toronja .................................... 30 Lentejas verdes ........................ 25
molido tradicional Arroz integral ........................... 50 Recomendación: todos son Uva (fruta fresca) ..................... 45 Harina de garbanzos envasada .. 40
Centeno (integral; harina pan) .. 45 Cuscús integral.......................... 45 recomendables Jugo de arándanos (sin azúcar) 50 Harina de garbanzos casera .... 35
Pan 100% integral con levadura Espelta (trigo salvaje) ............... 40 Yogurt (natural) ...................... 35 Jugo de limón (sin azúcar) ....... 20
madre (o pura) ..................... 40 Bulgur (trigo) ........................... 55 Yogurt de frutas Jugo de zanahoria (sin azúcar) 40 PASTA
Pan ácimo (harina integral) ..... 40 cereal) ...................................... 40 descremado……...…33 Albaricoque en almíbar ........... 60 Recomendación: las pastas de
Pan integral de Levadura .................................. 35 Yogurt de soya con Higo (fresco) ............................ 61 huevo y al dente son las mas
centeno……………..46 Maíz ancestral (indio) .............. 35 ..........azúcar………………50
58 Melón....................................... 60 recomendadas
Pan tostado de harina integral Kamut integral (es un Bebida de soya…..…40 Papaya (fruta fresca) ................ 59 Espaguetis integrales
y sin azúcar .......................... 45 Sarraceno, trigo negro Pasas………………64 cocidos……………...35
Bizcocho (harina integral, (integral, harina o pan FRUTAS Piña (fruta fresca) .................... 59 Espaguetis blancos (cocidos10
s/azucar) .................................... 50 ……………….40 Recomendación: todas las frutas Plátano o banana (maduro) ...... 60 min) .......................................... 55
Pan de leche ............................. 60 Polvorón (harina integral, son buenas si se comen con Tamarindo (dulce) .................. 65 Espaguetis al dente (cocidos 5
Pan ácimo (harina blanca) ........ 70 s/azucar) .................................... 40 moderación. Conviene limitar el Uvas pasas ............................... 65 min.) ......................................... 40
Pan blanco sin gluten ............... 90 Salvado de trigo, avena, etc ...... 5 consumo de dátiles Dátiles ...................................... 70 Fideos de trigo duro ................. 35
Pan de arroz ............................. 70 Arroz blanco hervido ............... 64 Albaricoque (fruta fresca) ........ 31 Fideos de soja .......................... 30
Pan de hamburguesa ................ 85 Arroz de camargue .................... 60 Albaricoque seco Mermelada Macarrones (trigo duro) .......... 50
Pan muy blanco, de miga ........ 85 Arroz largo ............................... 60 (orejones) ................................. 40 azucarada………….70 Pastas integrales, al dente ........ 40
DESAYUNOS Cuscús ...................................... 65 Arándano ................................. 25 Sandía ...................................... 75 Pastas integrales, bien cocidas . 50
Recomendación: la granola sin Harina de maíz ......................... 68 Arándanos rojos ....................... 45 Lasaña (trigo duro) .................. 60
azúcar y los copos de avena son la Maíz corriente en granos .......... 65 Cerezas ................................... 25 LEGUMBRES Fideos de arroz…….61 Raviolis
mejor elección Arroz de cocción rápida Ciruelas pasas ........................... 40 Recomendación: todas las (trigo duro) .............................. 60
All Bran.................................... 50 (precocido) ............................... 85 Ciruelas (fruta fresca) .............. 35 legumbres son buenas y están Lasaña (trigo tierno) ................ 75
Cereales integrales (sin azúcar) 45 Arroz aglutinado ...................... 90 Caqui......................................... 50 recomendadas en diabéticos, Ñoquis ..................................... 70
Copos de avena (no cocidos) .... 40 Amaranto ................................. 90 Coco .......................................... 45 aunque mejor no enlatadas Pastas (trigo tierno).................. 70
Cereales germinados ................. 15 Cebada mondada ...................... 60 Compota, puré de frutas (sin Frijoles ................................... 25 Raviolis (trigo tierno) .............. 70
Granola sin azúcar...55 Cebada perlada......................... 70 azúcar) ..................................... 35 Garbanzos (bote)...................... 35 Tagliatelles (bien cocidos) ....... 70
Granola (con azúcar, miel…) .. 65 Fécula de patata (almidón) ....... 95 Marañón .................................... 15 Garbanzos ................................ 30 Pizza ........................................ 70
Cereales refinados azucarados . 70 Harina de trigo blanca .............. 85 Dulce de membrillo (sin azucar)35 Chicharos (lata) ........................ 45
Arroz inflado, galletas de arroz 85 Harina de arroz ...................... 100 Frambuesa (fruta fresca) .......... 25 Chicharos ................................. 30 APERITIVOS:
Corn Flakes, copos de maíz ..... 85 Arroz con leche (azucarado) .... 75 Fresa (fruta fresca) ................... 25 Chicharos (frescos) .................. 35 Recomendaciones: los cacahuates
Special K® ............................... 70 Maizena (almidón de maíz) .... 85 Granada (fruta fresca) .............. 45 Chicharo triturados ................... 25 son un aperitivo con un IG bajo
Papillas de harina de maíz ...... 70 Kiwi ......................................... 50 Guiso de frijoles ....................... 35 excelente, pero deben comerse
CEREALES Pastel de arroz .......................... 85 Mango (fruta fresca) ............... 50 Habichuelas ............................. 40 con moderación por su poder
Recomendación: cebada, trigo, Risotto ..................................... 70 Manzana deshidratada……….29 Hummus .................................. 25 calórico
bulgur y arroz negro son las Sémola de maíz ........................ 70 Manzana (fruta fresca) ............. 35 Judía adzuki (conocida como soja Cacahuates ............................... 15
mejores elecciones; el arroz Mandarinas, clementinas ......... 30 roja) .......................................... 35 Almendras ............................... 15
bastami levemente cocinado al GALLETAS Melocotón (fruta fresca) .......... 35 Judía borlotti ........................... 35 Avellanas .................................. 15
vapor también es optimo Recomendación: las galletas de Membrillo (fruta) ...................... 35 Judía mungo (soja verde) ........ 25 Olivas ....................................... 15
Arroz basmati integral ............... 45 avena son la selección optima Mermelada (sin azúcar) .......... 30 Judía roja (lata) ........................ 40 Nueces ..................................... 15
Piñón ........................................ 15 Endivia ..................................... 15 Sodas ........................................ 70
Pipas de calabaza ..................... 25 Ensalada (lechuga, escarola, etc.) 15 OTROS Sorbete (azucarado) ................. 75
Pipas de girasol ......................... 35 Espárrago ................................. 15 Mostaza .................................. 55 Tacos (mejicanos) .................... 70
Pistacho .................................... 15 Espinacas ................................. 15 Tofu ......................................... 20 Barras chocolateadas (azucaradas)
Puré de almendras blancas (sin Apio-nabo crudo ...................... 35 Mostaza.................................... 35 ………………………………. 70
azúcar) ..................................... 35 Apio ramas .............................. 15 Crustáceos (cangrejo de mar,
Puré de almendras completas Berenjena ................................. 20 langosta) .................................... 5
(sin azúcar) .......................... 25 Brócoli ..................................... 15 Especias (perejil, pimienta,
Puré de avellanas enteras (sin Brotes de bambú ...................... 20 orégano,
azúcar) ..................................... 25 Calabacin/zuchini .................... 15 canela, vainilla, etc.) .............. 5
Puré de cacahuetes sin azúcar .. 25 Cebollas .................................... 15 Mantequilla de cacahuete (sin
Castañas, marrón glasse ........... 65 Pataste ..................................... 15 azúcar…………………………40
Palomitas (sin azúcar) .............. 85 Champiñón ............................... 15 Nuez moscada ........................... 15
Pataste (puré de) ....................... 50 Helado (con fructosa) .............. 35
ENDULZANTES Coles de Bruselas ..................... 15 Lactosa ..................................... 40
Recomendación: el néctar de Corazónde palmito .................... 20 Leche de almendra (sin azucar) 20
agave o pita es bueno si se Hinojo ...................................... 15 Leche de coco ......................... 40
consume con moderación Agave Jengibre .................................... 15 Leche de soja ........................... 20
(jarabe) .................................... 15 Yuca (amarga o dulce) 55 Coliflor .........Leche 15 fresca/polvo ................... 30
Cacao en polvo (sin azúcar) ..... 20 Nabo (crudo) ............................ 30 Leche (descremada o no) ......... 30
Jarabe de arce (sirope de arce) . 65 Pepino ...................................... 15 Lino, sésamo, semillas amapola,
Jarabe de glucosa ................... 100 Pimientos ................................. 15 adormidera (granos de) ........ 35
Jarabe de maíz ....................... 115 Puerros ..................................... 15 Queso fresco ............................ 30
Jarabe de trigo ........................ 100 Puré de pataste .......................... 50 Quinoa ..................................... 35
Maltodextrina ......................... 105 Tomates ................................... 30 Salsa de tomate para pasta (sin
Maltosa................................... 110 Tomates secos ......................... 35 azúcar) ..................................... 35
Miel .......................................... 85 Rábano ..................................... 15 Salsa de tomate para pasta (con
Sacarosa .................................... 70 Zanahorias (crudas).................. 30 azúcar) .................................... 45
Dextrosa .................................. 100 Zumo de tomate ....................... 35 Salsa tamari (sin azúcar ni
Glucosa .................................. 110 Camote ...................................... 61 edulcorantes) ........................... 20
Azúcar moreno ......................... 70 Apio-nabo cocido...................... 85 Salsifí (hortaliza de ostra) ....... 30
Azúcar blanco (sacarosa) ......... 70 Apio cocido.............................. 85 Pimienta ................................... 15
Calabazas (diversas) ................ 80 Pesto ......................................... 15
VERDURAS Y HORTALIZAS Mijo y Zaina ............................ 70 Sorbete (sin azúcar) ................. 40
Recomendación: es aconsejable Nabo cocido ............................. 85 Surimi ..................................... 50
consumir yuca asada y tener Papa cocida con la piel Sushi (tallarines bien cocidos) . 55
cuidado con las papas (agua/vapor)…101 Vinagre ...................................... 5
Col............................................ 15 Papa cocida pelada ................... 70 Empanados............................... 85
Acedera ................................... . 15 Patata en copos (instantánea) .... 85 Croissants................................. 70
Aceitunas ................................. 15 Papa al horno ........................... 95 Mayonesa (industrial) .............. 60
Acelga ...................................... 15 Papa fritas ................................ 95 Biscottes .................................. 70
Aguacate .................................. 10 Puré de papa............................. 80 Colas, bebidas gaseosas, sodas
Ajo ........................................... 30 Puré de papa instantáneo .......... 85 (tipo CocaCola®)................. 70
Alcachofa ................................. 20 Remolacha cocida .................... 65 Donuts...................................... 75
Alcachofa de Jerusalén Tapioca .................................... 85 Mars®, m&m®, Sneakers®, etc. 80
(Tupinambo) ............................. 50 Zanahorias cocidas ................... 85 Melaza ..................................... 70

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INDICES GLUCÉMICOS Arroz rojo................................. 55 Galletas (de avena integrales, sin Moras ...................................... 25 Arvejas .....................................

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