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TABLA DE RACIONES DE HIDRATOS DE CARBONO

ALIMENTO
1 RACIN
DE HC
RACIONES DE HC DEL
ALIMENTO EN SU MEDIDA
I.G. ALIMENTO
1 RACIN
DE HC
RACIONES DE HC DEL
ALIMENTO EN SU MEDIDA
I.G.
SON (EN HABITUAL DE CONSUMO SON (EN HABITUAL DE CONSUMO

LCTEOS GRAMOS) MED. HABITUAL RACIONES HC GRAMOS) MED. HABITUAL

Plato
RACIONES HC

CEREALES Y DERIVADOS, Cuscs, crudo 15


grande 6
(300g)
HARINAS, LEGUMBRES Y
1 RACIN RACIONES DE HC DEL
DE HC ALIMENTO EN SU MEDIDA
Cuscs, cocido 65 65
ALIMENTO I.G. Judas blancas, Plato
SON (EN
GRAMOS)
HABITUAL DE CONSUMO
MED. HABITUAL RACIONES HC
TUBRCULOS Fideos de arroz, cocido
50
mediano 4
35
tipo Udon, 50 50 (200g)
Unidad cocido
Cuajada 200 0,8 35 Guarnicin
(125ml) 1 RACIN 2
RACIONES DE HC DEL Fideos de soja, (100g)
Unidad DE HC ALIMENTO EN SU MEDIDA 40
Flan 50 2,5 ALIMENTO
SON (EN HABITUAL DE CONSUMO I.G. cocido
(125g) Lentejas, crudo 20
GRAMOS) MED. HABITUAL RACIONES HC
Bola Galleta tipo Unidad
16 0,7 65 Plato
mediana 2 Arroz, crudo 13 Digestiva (11g) grande 6
(100g)
Helado de crema 50 60 Plato (300g)
Tarrina Galleta tipo
grande 6 15 Unidad (7g) 0,4 70 Plato
individual 3 Mara Lentejas, cocido 50 35
(230g) mediano 4
(150ml)
Plato (200g)
Unidad Arroz, cocido 38 70 Galleta tipo Unidad
Helado de hielo 50 2 65 mediano 4 14 1 70 Guarnicin
(100ml) Prncipe (15g) 2
(150g) (100g)
Helado sin Unidad
100 1 35 Guarnicin Lata
azcar aadido (100ml) 2 Galleta sin
(75g) 18 Unidad (7g) 0,3 50 Maz en lata 50 pequea 3 65
Unidad azcar (150g)
Kfir 200 0,5 35 Arroz integral,
(125ml) 13
crudo Lata
Vaso o taza Maz en lata sin
Leche desnatada 200 1 32 Plato Garbanzo, crudo 20 90 pequea 1,5
(200ml) azcar aadido
grande 6 (150g)
Leche Vaso o taza Bolsa
200 1 30 (240g) Maz tostado
semidesnatada (200ml) Plato 20 pequea 2
Arroz integral, Plato grande 6 (quicos)
Vaso o taza 40 50 (40g)
Leche entera 200 1 27 cocido mediano 4 (300g)
(200ml)
(160g) Mijo, crudo 15
Cucharada Plato
Leche Guarnicin Garbanzo,
20 sopera 1 61 2 50 mediano 4 35
condensada (80g) cocido Mijo, cocido 53 70
(20g) (200g)
Arroz hinchado
Cucharada 12 85
para desayuno Mesli 15 65
sopera Guarnicin
Leche en polvo 25 1 30 Arroz salvaje, 2
colmada 13 (100g) Barra de
(25g) crudo
Arroz salvaje, 1/4, unos 1
Botelln o 34 35 Plato
cocido 3 cm (20g)
Nata lquida 300 brick 0,7 grande 6
(200ml) Avena, crudo 17 (600g) Barra de
Unidad Guisantes Pan blanco 20 1/4 entera 9 70
Natillas 50 2,5 Plato
(125ml) Avena, cocido 34 40 congelados, 100 35 (180g)
mediano 4
Unidad frescos, de lata (400g) Panecillo
Petit suisse 70 0.8 40 Avena copos 15 40
(55g) restaurante 3
Tarrina Guarnicin (60g)
Pequeo 2
Queso fresco 250 individual 0,3 35 1,6 (200g)
(80g)
(70g) Mediano Cucharada Pan de centeno 20 65
Boniato 50 3,2 50 Harina de trigo o
Quesos de (160g) 15 sopera rasa 1 78
No maz
pasta, semis o valorable Grande (14g)
curados 6,4 Cucharada Rebanada
(320g) Harina de Pan de molde 20 1,2 85
Yogur natural Unidad 17 sopera rasa 0,8 45 (25g)
200 0,5 35 Cebada, crudo 14 centeno
entero o desnat. (125ml) (14g)
Cucharada Unidad
Yogur desnatado Unidad 4,5
125 1 35 Cebada, cocido 42 45 Harina de soja 70 sopera rasa 0,2 25 Pan de (80g)
sabores o fruta (125ml)
(14g) hamburguesa o 18 Unidad 85
Yogur entero, Unidad Frankfurt
70 1,5 35 Centeno, crudo 15 pequea 3
sabores o fruta (125ml) Hojaldre crudo 30 (55g)
Unidad Centeno, cocido 38 45
Yogur lquido 70 3 40 Pan de trigo
(200ml) Hojaldre 23 40
Cereales 24 integral
Yogur tipo Unidad 15 77 horneado
100 1 35 desayuno Cucharada
Actimel (94ml) sopera
Cereales desay., Pan rallado 15 1,5 70
Judas blancas, colmada
Yogur tipo Unidad ricos en fibra tipo 20 50 20
200 0,5 35 crudo (23g)
Actimel 0% (94ml) All-bram, ptima

Elaborado por Serafn Murillo, Asesor en Nutricin y Deporte de la Fundacin para la Diabetes
www.fundaciondiabetes.org / info@fundaciondiabetes.org / @fundiabetes

TABLA DE RACIONES DE HIDRATOS DE CARBONO

1 RACIN RACIONES DE HC DEL 1 RACIN RACIONES DE HC DEL 1 RACIN RACIONES DE HC DEL 1 RACIN RACIONES DE HC DEL
DE HC ALIMENTO EN SU MEDIDA DE HC ALIMENTO EN SU MEDIDA DE HC ALIMENTO EN SU MEDIDA DE HC ALIMENTO EN SU MEDIDA
ALIMENTO HABITUAL DE CONSUMO I.G. ALIMENTO HABITUAL DE CONSUMO I.G. ALIMENTO HABITUAL DE CONSUMO I.G. ALIMENTO HABITUAL DE CONSUMO I.G.
SON (EN SON (EN SON (EN SON (EN
GRAMOS) MED. HABITUAL RACIONES HC GRAMOS) MED. HABITUAL RACIONES HC GRAMOS) MED. HABITUAL RACIONES HC GRAMOS) MED. HABITUAL RACIONES HC

Unidad Tajada Unidad


0,6 Soja seca, crudo 30
(10g) Coco fresco 200 mediana 0,2 45 Membrillo 150 mediana 2,5 35
Unidad mini (35g) (350g)
0,25
Pan tostado o (3,3g) Soja seca, Membrillo, dulce
15 70 100 15 Cucharada 20 65
biscote Tostada hervido de
0,15 Coco seco 150 colmada 0,1 45
canap (2g) Pieza (20g) Puado,
Krispoll pequea 0,5 con mano
0,8 Unidad Moras 150 0,15 25
(12,5g) (20g) Dtil 15 0,7 70 cerrada
Sushi 45 42 (12g) (20g)
Pan en 3 unidades Pieza
15 1 70 grande 0,9 Unidad
bastoncitos (15g) Puado,
(40g) Naranja 100 mediana 2 35
con mano
Pasta Frambuesa 150 0,2 25 (200g)
cerrada
alimenticia, 15 Tapioca, crudo 12 Unidad
(20g)
crudo Nectarina 100 mediana 1 35
8 unidades
Plato Tapioca, cocido 33 84 (100g)
Fresones 200 grandes 1 25
grande 6 (200g) Unidad
(300g) Trigo sarraceno, Nspero 100 mediana 0,3 55
Pasta 14 Unidad
Plato crudo (33g)
alimenticia, 50 50 Granada 70 mediana 2,5 35
mediano 4 Trigo sarraceno, (175g) Unidad
cocido 42 40 Pera 100 mediana 2 30
(200g) cocido Puado,
Guarnicin (200g)
2 Trigo tierno, con mano
(100g) 16 Grosella 200 0,1 25 Una tajada
crudo cerrada Papaya 125 2 55
(20g) (250g)
Pasta al huevo, Trigo tierno,
16 39 45 Puado, Unidad
crudo cocido
con mano Paraguayo 100 mediana 1 35
Plato Grosella negra 140 0,2 15 (100g)
Yuca, cocido 33 55 cerrada
grande 6 2 rodajas
(20g) Pia 100 1 45
(300g)
(100g)
Unidad
Patata cocida, Plato Pia en 2 rodajas
50 65 Higos 100 mediana 0,5 35 85 1,2
hervida mediano 4 conserva (100g)
(50g)
(200g) 2 rodajas
Unidad
Guarnicin
2 FRUTAS Kiwi 100 mediana 1 50
Pia en su jugo 60
(100g)
1,6 50
(100g) Unidad
(100g)
Patata, horno o Pltano 50 pequea 2 50
35 1 RACIN Limn
No
(100g)
asada RACIONES DE HC DEL
valorable
DE HC ALIMENTO EN SU MEDIDA
ALIMENTO
SON (EN HABITUAL DE CONSUMO I.G. Una tajada
Guarnicin 6 unidades Sanda 200 grande 1 75
2 GRAMOS) MED. HABITUAL RACIONES HC Litchi 70 1 50
(60g) (70g) (200g)
Patatas fritas 30 Porcin 70 Aguacate Libre 10 Unidad 12 unidades
Mandarina 100 mediana 1 30 Uva 50 2 45
hambur- (100g)
4 Unidad (100g)
guesera
Albaricoque 150 mediana 0,3 30 Unidad
(120g)
(50g) Mango 100 mediana 2 50
Bolsa
Patatas chips 20 pequea 1,5 95 Puado, (200g)
(30g) Arndano 100
con mano
cerrada
0,25 25 Unidad HORTALIZAS
Pur de patatas, Manzana 100 mediana 2 35
15 90 (20g) (200g)
copos
Castaa cruda 30
Unidad
0,3 65 Unidad UTAS 1 RACIN RACIONES DE HC DEL
Pur de patatas, (10g) Manzana asada 50 mediana 2,5 35 DE HC ALIMENTO EN SU MEDIDA
80 90 ALIMENTO I.G.
elabor. con leche (120g) SON (EN HABITUAL DE CONSUMO
GRAMOS) MED. HABITUAL RACIONES HC
Castaa tostada 25 Unidad (3g) 0,3 65 Unidad
Quinoa, crudo 19 Plato
Melocotn 100 mediana 2 35
12 unidades Acelga 300 grande 0,8 15
(200g)
Quinoa, cocido 48 35 Cereza 100 1 25 (250g)
(100g)
Melocotn en Una mitad 3 dientes
Unidad 50 1 35 Ajo 40 0,25 30
Smola de trigo, Chirimoya 50 mediana 4 35 conserva (50g) (10g)
14
crudo (200g) Plato
Un tajada
Smola de trigo, 2 unidades Meln 200 mediana 1 60 Alcachofa 300 grande 0,5 20
90 67 Ciruela 100 1 35
cocido (100g) (200g) (150g)

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TABLA DE RACIONES DE HIDRATOS DE CARBONO

1 RACIN RACIONES DE HC DEL 1 RACIN RACIONES DE HC DEL 1 RACIN RACIONES DE HC DEL 1 RACIN RACIONES DE HC DEL
DE HC ALIMENTO EN SU MEDIDA DE HC ALIMENTO EN SU MEDIDA DE HC ALIMENTO EN SU MEDIDA DE HC ALIMENTO EN SU MEDIDA
ALIMENTO HABITUAL DE CONSUMO I.G. ALIMENTO HABITUAL DE CONSUMO I.G. ALIMENTO HABITUAL DE CONSUMO I.G. ALIMENTO HABITUAL DE CONSUMO I.G.
SON (EN SON (EN SON (EN SON (EN
GRAMOS) MED. HABITUAL RACIONES HC GRAMOS) MED. HABITUAL RACIONES HC GRAMOS) MED. HABITUAL RACIONES HC GRAMOS) MED. HABITUAL RACIONES HC

Unidad Puado,
Apio 300 15 Nabo 300 0,3 30 Bebida
(100g) con mano
Avellana 150 0,1 15 refrescante tipo No
Guarnicin Unidad cerrada
Apio-nabo 500 0,25 Palmitos 200 0,1 20 cola o sabores valorable
(125g) (25g) (20g)
Unidad Puado, light o sin azcar
Unidad
grande 1 Pepino 300 mediana 0,5 15 con mano Vaso o
Cacahuete 100 0,2 15
Berenjena 300 (300g) 20 (150g) cerrada Bebida de cacao 100 brick de 2 34
Guarnicin Unidad (20g) 200cc
0,4 Pimiento
(125) 300 mediana 0,5 15 Vaso o
rojo/verde Ciruela pasa 15 Unidad (8g) 0,5 40
Berro
No
15 (150g) Bebida de soja 250 brick de 0,8 30
valorable
Unidad 200cc
Berza
No
15 Puerro 300 mediana 0,25 15 Unidad
valorable Dtil seco 15 0,7 70 Bebida Lata de
(75g) (10g) 80 3 70
No energtica 250cc
Borraja 15 5 unidades
valorable
Rbano 300 medianas 0,3 15 Higo seco 15 Unidad (8g) 0,5 40 Vaso o
Plato (100g) Bitter 100 botelln de 2 70
Brcoli 300 grande 1 15 Remolacha 150 30 Puado, 200cc
(300g) Guarnicin con mano Cava brut
No
Repollo 300 0,4 15 Nuez 300 0 15 valorable
Unidad (125g) cerrada
No (20g) Cava seco o Copa
Calabacn 300 grande 1 15 Ruibarbo 250 0,4
valorable Puado, semiseco (100cc)
(300g) Plato con mano Vaso o
Setas 300 grande 0,7 15 Pin 300 0 15
Calabaza 200 75 cerrada caa de 0,8
(200g) (20g) (200cc)
Cardo 300 15 Soja en brotes 300 15 Puado, Tercio o
Unidad con mano Cerveza 250 110
Unidad Pipas 80 0,2 35 mediana 1,3
Tomate 300 mediana 0,5 30 cerrada (330cc)
Cebolla 150 mediana 1 15
(150g) (15g) Jarra
(150g) 2
Unidad Puado, (500cc)
Cebolla frita en Zanahoria 150 mediana 0,3 30 con mano
100 Pistacho 80 0,2 15 Vaso o
aros (70g) cerrada caa de 0,7
No Unidad (20g) 200cc
Champin 15 Zanahoria
valorable 200 mediana 0,5 85 Cucharada Tercio o
hervida Cerveza light 300
No (70g) Ssamo 100 sopera rasa 0,1 35 mediana 1,1
Col cida 15
valorable
Zanahoria en (12g) (330cc)
Plato 225 Puado,
Col Bruselas, conserva Jarra
300 grande 1 15 con mano 1,7
Coliflor Uva pasa 15 1,25 65 (500cc)
(300g) cerrada Vaso o

No (20g) caa de 0,8
Escarola valorable 15
200cc
Endibia 300
Unidad
(100g)
0,3 15 FRUTA GRASA Y SECA Cerveza sin
250
Tercio o
110
alcohol mediana 1,3
Esprrago (330cc)
blanco en
No
valorable 15 1 RACIN RACIONES DE HC DEL BEBIDAS Jarra
conserva DE HC ALIMENTO EN SU MEDIDA 2
ALIMENTO
SON (EN HABITUAL DE CONSUMO I.G. (500cc)


No GRAMOS)
Esprrago verde valorable
15 MED. HABITUAL RACIONES HC
1 RACIN RACIONES DE HC DEL Destilados
Una tapa ALIMENTO
DE HC ALIMENTO EN SU MEDIDA
I.G. (ginebra, whisky,
No
SON (EN HABITUAL DE CONSUMO valorable
Aceituna 250 (12 unidad. 0 15

No
Espinaca valorable 15 GRAMOS) MED. HABITUAL RACIONES HC ron, vodka)
o 30g)
Lata de
valorable
No
Grelos Albaricoque seco 15 Unidad (5g) 0,3 35 2,5 Gaseosa
No
330cc valorable
Plato Bebida isotnica 130 78
Puado, Botella de Un vaso
Juda verde 250 grande 1 30 3,8 Horchata 75 2,6
con mano 500cc (200cc)
(250g) Almendra 150 0,1 15
cerrada Un vaso
Racin (20g) Horchata light 300 0,7
Vaso de (200cc)
Lechuga 300 individual 0,25 15 Bebida 2
Puado, 200cc
(70g) refrescante tipo 100 70 Licor de
Almendra con mano Un chupito
No 140 0,1 15 cola o sabores Lata de melocotn o 30 1
Lombarda 15 tostada cerrada 3,3 (30cc)
valorable
(20g) 330cc manzana

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TABLA DE RACIONES DE HIDRATOS DE CARBONO

1 RACIN RACIONES DE HC DEL 1 RACIN RACIONES DE HC DEL 1 RACIN RACIONES DE HC DEL 1 RACIN RACIONES DE HC DEL
DE HC ALIMENTO EN SU MEDIDA DE HC ALIMENTO EN SU MEDIDA DE HC ALIMENTO EN SU MEDIDA DE HC ALIMENTO EN SU MEDIDA
ALIMENTO HABITUAL DE CONSUMO I.G. ALIMENTO HABITUAL DE CONSUMO I.G. ALIMENTO HABITUAL DE CONSUMO I.G. ALIMENTO HABITUAL DE CONSUMO I.G.
SON (EN SON (EN SON (EN SON (EN
GRAMOS) MED. HABITUAL RACIONES HC GRAMOS) MED. HABITUAL RACIONES HC GRAMOS) MED. HABITUAL RACIONES HC GRAMOS) MED. HABITUAL RACIONES HC

Una copa Bollera, en Gazpacho Vaso


Mosto 70 1,4 20 70 150 1,3 Regaliz 15 Unidad (8g) 0,5
(100cc) general comercial (200cc)
Un vaso Gelatina Unidad 3 cuchar.
Sangra 100 2 Unidad 62 2
(200cc) Cruasn 20 3 70 comercial (125cc) Salsa barbacoa 100 soperas 0,5
(60g) (50g)
Una copa Pastilla
Sidra 200 0,5 Cucharada 3 cuchar.
(100cc) 0,7 pequea 0,25
postre (8g) Glucosa (lquida (2,5g) Salsa bechamel 100 soperas 0,5
Un vaso o Cacao en polvo 12 Cucharada 25 o en pastillas) 10 Pastilla 100 (50g)
Tnica 100 botelln 2 70 sopera 1,7 0,5 5 cuchar.
normal (5g)
(200cc) (20g) Salsa boloesa 150 soperas 0,5
Gel deport
2,5 (75g)
Una copa Cucharada (40g)
Vermut 75 1,3 0,4
(100cc) postre (8g) Golosinas 18 70 No
Cacao en polvo Salsa carbonara valorable
22 Cucharada 20
Vino blanco o No sin azcar
tinto valorable sopera 0,9 Ketchup 50 Sobre (9g) 0,2 55 3 cuchar.
Salsa de tomate
(20g) 100 soperas 0,5
Un chupito Plato comercial
Vino dulce 75 0,4 Calamares a la (50g)
(30cc) 120 4 unidades 1 Lasaa 100 restaurante 2,7
romana (260g) No
Un vaso o Salsa de soja valorable
Zumo de fruta Canelones con 3 unidades
100 brick 2 60 100 2,5 Levadura 130
comercial bechamel (250g)
(200cc) Sucedneo de No
Caramelo 12 Unidad (5g) 0,4 70 Unidad caf, tipo EKO valorable
Magdalena 25 2
Zumo de fruta Un vaso o (50g)
natural o sin 250 brick 0,8 45 Surimi (palitos Barrita
Pastilla (8g) 0,5 Unidad 100 0,2
azcar aadido (200cc) Chocolate Mazapn 25 1,4 de cangrejo) (20g)
Tableta (35g)
blanco o con 17 70

leche individual 1,7 Tarta de Porcin
Merengue 11 25 4
(30g) manzana (100g)
Cucharada

Pastilla (8g) 0,3 No
Mermelada 20 sopera 1,25 65 Tof
Tableta valorable

Chocolate negro 25 20 (25g)
individual 1,2

OTROS (30g) Mermelada light
Ver
etiqueta 30
Tortilla de
120 Tapa (100g) 1
patatas
2 unidades
1 RACIN RACIONES DE HC DEL Churros 25 1 Cucharada
DE HC ALIMENTO EN SU MEDIDA (25g) Turrn tipo 1/6 tableta
ALIMENTO HABITUAL DE CONSUMO I.G. Miel 13 sopera 1,3 85 25 2
SON (EN
Cucharada Alicante (50g)
GRAMOS) MED. HABITUAL RACIONES HC (18g)
sopera Turrn tipo 1/6 tableta
Cucharada Crema de cacao 25 1 55 No 25 2
0,8 colmada Mostaza valorable Jijona (50g)
postre (8g) (25g)
Cucharada Cucharada No
Palomitas 20 85 Vinagre valorable
Azcar blanco 10 sopera 2 70 Crema de sopera
100 0,2 40
(20g) cacahuete colmada
(20g) Pastel de Porcin Vinagre tipo Cucharada
Sobre (8g) 0,8 25 4 Mdena 15 sopera 1
Cucharada chocolate (100g)
sopera (caramelizado) (15g)
Cucharada Crema pastelera 40 0,5 Porcin
0,8 colmada Pastel de crema 35 2,8
postre (8g) (20g) (100g)
Cucharada 3 unidades Pepinillos en No
Azcar moreno 10 70 Croquetas 50 1,8
sopera 2 (90g) vinagre valorable LA SEGUNDA COLUMNA DE LA TABLA INDICA LA CANTIDAD DE ALIMENTO
(EN GRAMOS) QUE CONTIENE 1 RACIN DE HC
(20g) Unidad
Donut 23 2,5 75 Tringulo
Sobre (8g) 0,8 (58g) (100g o 1/4
2,5 10 GRAMOS DE HIDRATOS DE CARBONO (HC) = 1 RACIN DE HC
Empanadilla de 2 unidades parte de
Barrita 50 1,6 pizza)
Unidad carne (80g)
energtica (de 20 1,25 70
(25g) Pizza 40 Media pizza 45 I.G. = NDICE GLUCMICO DE CADA ALIMENTO
cereales) Unidad 5 . ROJO: Elevado (70 o ms)
Ensaimada 23 3 (200g)
Unidad (70g) . NARANJA: Moderado (56-69)
Bizcocho o comercial Cucharada Pizza . VERDE: Bajo (55 o menos)
20 1,25 65 Fructosa individual 10 Los alimentos que en la tabla aparecen sin ningn valor en la casilla de I.G. es
melindro individual 10 sopera 2 20 porque se desconoce la informacin de ese alimento en cuestin.
(edulcorante) (400g)
(25g) (20g)

Elaborado por Serafn Murillo, Asesor en Nutricin y Deporte de la Fundacin para la Diabetes
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