ESTUDIO TÉCNICO

COMO SE HACE?
1. Extraer el agua del manantial y trasladarlo a los tanques donde sera mezclada con
la levadura y el maíz pulverizado.
2. Pulverizar los granos de cereales para ser llevados a los tanques de levadura y agua
3. Ya en los tanques con levadura, agua y polvo de cereales, esta mezcla pasa a la
zona de fermentación durante una semana formando así mosto de cerveza.
4. El mosto pasa a los alambiques para pasar por un proceso de destilación donde se
extrae el alcohol del whiskey.
5. Se hace una hoguera con madera de arce y alcohol de whiskey para obtener
grano vegetal y asi pasar el whiskey por filtración en este grano durante 6 días.
6.Este whiskey filtrado se pasa a la zona de llenado de barriles y luego de
llenados se llevan a los almacenes para madurar durante 7 años. Después
de esto son embotellados, marcados y sellados para su distribución.
 DESCRiPCiÓN DE PROCESOS
-En la cueva del manantial el agua emana constante a una temperatura de 13,3 grados
, el agua de la cueva se recoge por debajo de la cueva alimentando un sistema de
tuberías que lo lleva a las zonas necesarias.

-En el molino de cereal se trata maíz de alta calidad (450mil kilos cada día) el cereal
entra en un sistema cerrado que lo almazena en los tanques de 9 metros de alto, el
maíz se vierte en una maquina llamada mollino de martillos que tiene como función
pulverizar el grano.

-En un laboratorio un bioquímico hace pruebas en las destilaciones para conservar

la estructura química que le da el sabor y forma característica al whiskey. la levadura
tratada en el laboratorio se conserva en tanques para luego ser fusionados
con el agua y el polvo de matiz y formar el alcohol.
 DESCRiPCiÓN DE PROCESOS
-El agua, el cereal y la levadura pasan a la zona de fermentación, la levadura se
alimenta de los azucares del cereal, todo esto se fermenta durante 1 semana siendo
vigilado por el operador de la maquina. después de la semana la levadura convierte
los azucares del maiz en etanol un tipo de alcohol que se reduce en un mosto de
cerveza.

- El mosto de cerveza pasa a los alambiques de whiskey, los alambiques de whiskey

trasforman el mosto en alcohol mas puro y mas fuerte. el mosto pasa por un proceso
de destilación donde son separados los componentes conservando el alcohol.
el licor destilado sale por el condensador a una velocidad de 34mil litros por hora.

-Se hace una hoguera con madera de arce y esta madera se empapa con
el alcohol que salio del alambique que tiene un 70-80% de pureza.
luego de esto se le prende fuego a la madera.
 DESCRiPCiÓN DE PROCESOS
-Después de 1 hora, la madera queda reducida a carbón vegetal, este carbón se tritura
para que quede en tamaño de guisante. luego este carbón molido es llevado a la sala
de filtrado donde se junta con el whiskey extraido en los alambiques. este licor
filtrado durante 6 días con el carbón vegetal y ya queda listo para ser envasado en
el barril.

-El whiskey pasa de la zona de filtrado a la zona de llenado. dos hombres bombean a
los barriles 375mil litros de whiskey al día. los barriles ya llenos son cargados en
camiones y trasportados a los almacenes de la fabrica. se cargan 1000 barriles al día
en los almacenes. cada barril madura en el almacén un promedio de 7 años.

El whiskey que ya maduro pasa a la planta embotelladora donde las

botellas son llenadas, estampadas y selladas para su posterior
distribución.
 EMPLEADOS Y MAQUINARIA
375 Empleados, algunos de 2da y 3ra Generación, expertos en maquinaria industrial,
sistemas, ciencias químicas, bioquímica e ingenieros. Otros mas con habilidades en
carga y descarga, procesos mecánicos, catación, procesos industriales y mas.

La maquinaria utilizada en su mayoría es de avanzada tecnología, adaptandose a la

modernidad y la demanda. una planta con robots e infraestructura de alto volumen
para lograr una producción alta.

Sin embargo en ciertos procesos como en la hoguera o el manejo de los almacenes

aun se conservan procesos rudimentarios que caracterizan al whiskey.
DISTRIBUCIÓN DE LA FABRICA

-La cueva del

Manantial -Patio de Almacenamiento

-Llenado de Barriles
-Molino de Cereal
-Almacenes
-Área de Fermentación
-Planta de Embotellamiento

-Alambiques
 MATERIA PRIMA
La materia prima principal son el agua, la levadura y los cereales. esto debido a que de
la mezcla de estos se obtiene el alcohol principal del whiskey y ya lo demás son
procesos para modificarlos. sin embargo a esto tambien se le puede agregar los
barriles como materia prima pues dan el color y parte de la concentración de sabores
del whiskey.
Camilo Rios