UNIVERSIDAD PRIVADA FRANZ TAMAYO
Facultad de ciencias económicas y empresariales
EVALUACIÓN CONTINUA
Integrantes: Adrián orellana martinez
Saavedra Bustillos Patrick
Ariel ramiro
Carrera:
● Administración de Empresas
Materia: Comercio internacional
Docente: FRANKLIN MELKIN GONZALEZ
IRIGOYEN
Grupo: C
Hito: 2
Sede: Cochabamba
Gestión: II/2021
FRUTA DESHIDRATADA
LAS VENTAJAS DE SUS VITAMINAS
La Fruta seca es un producto que se obtiene del secado especial realizado a
diversas frutas especiales, propensas a este proceso. Se llega a reducir el
contenido de humedad en el cuerpo de la misma hasta llegar a un 20% del peso.
Los frutos secos son ricos en fibra y proteínas (sobre un 20% de su peso),
constituyendo además la única fuente proteica de origen vegetal rica en el
aminoácido arginina (2-3 gramos por 100 g de alimento). Además, estos frutos
son buenas fuentes de vitamina E, en especial las almendras y avellanas, y
aportan cantidades apreciables de vitaminas B1, B2, niacina, ácido fólico y B6.
También proporcionan minerales como calcio, hierro, magnesio, cobre, potasio,
selenio y zinc, y aportan, en cantidad valorable, esteroles (beta-sitosterol,
campesterol, stigmasterol) y otras sustancias fitonutrientes.
EL MERCADO GLOBAL
Según Global Industry Analysts (GIA), las frutas deshidratadas se están
convirtiendo en un producto de gran potencial de exportación con un potencial de
consumo a 2020 de 4 millones de toneladas.
En tanto, entre las naciones consumidoras de una mezcla de frutas deshidratadas
(dos o más frutas), figuran cuatro países figuran como principales compradores:
Reino Unido (18,8% de sus importaciones totales), seguido por Kazajistán
(11,7%), Alemania (9,8%), Francia (8,1%) y Bélgica (5,5%).
“En el noroeste de Europa, la demanda de productos puros y orgánicos continúa
en ascenso y la fruta deshidratada se encuentra entre ellos, gracias a la ausencia
de aditivos o preservantes en su elaboración”, explicó el especialista francés
Jean-YvesCadalen.
El consumo creciente de frutas deshidratadas se debe a la tendencia mundial del
consumo de alimentos nutritivos y saludables y a que se busca evitar desperdiciar
la comida, según consigna SimFruit. El estudio de la Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) de 2016: “Pérdidas y
Desperdicios de Alimento en el Mundo”, precisa que alrededor de un tercio de la
producción de alimentos para el consumo humano en todo el mundo termina en la
basura, lo que equivale a aproximadamente 1.300 millones de toneladas al año.
Principales países exportadores de frutas y frutos secos preparados
1. China (2.518,7 millones de dólares)
2. EE. UU. (1.562,8 millones de dólares)
3. Tailandia (1.032,4 millones de dólares)
4. Alemania (851,3 millones de dólares)
5. Países Bajos (748,4 millones de dólares)
6. Argentina (521,1 millones de dólares)
7. España (487,3 millones de dólares)
8. Filipinas (449,3 millones de dólares)
9. México (441,2 millones de dólares)
10. Italia (329,2 millones de dólares)
11. Grecia (326,0 millones de dólares)
12. Costa Rica (127,5 millones de dólares)
Exportaciones por país
En 2016, China (1,3 millones de toneladas), seguida de lejos por Tailandia (709.000
toneladas), los EE. UU. (667.000 toneladas), las Filipinas (459.000 toneladas) y
Argentina (412.000 toneladas) fueron los exportadores claves de frutas y frutos secos
preparados, y juntos crearon el 50% de las exportaciones totales. Los siguientes
exportadores, España (305.000 toneladas), los Países Bajos (296.000 toneladas),
Grecia (288.000 toneladas), Alemania (230.000 toneladas), México (198.000
toneladas), Costa Rica (161.000 toneladas) e Italia (161.000 toneladas) supusieron el
23% de las exportaciones totales.
De 2007 a 2016, la tasa de crecimiento más destacable fue la alcanzada por Costa
Rica (+17,4% por año), mientras que el resto de líderes mundiales experimentaron
ritmos de crecimiento más modestos.
En términos de valor, China (2.500 millones de dólares), los Estados Unidos (1.600
millones de dólares) y Tailandia (1.000 millones de dólares) fueron los países con un
nivel de exportaciones más elevado en 2016, y juntos supusieron el 35% de las
exportaciones mundiales. Alemania, los Países Bajos, Argentina, España, las
Filipinas, México, Italia, Grecia y Costa Rica se quedaron algo rezagados con otro
30% en conjunto.
México (+16,7% por año) tuvo la mayor tasa de crecimiento en cuanto a
exportaciones de frutas y frutos secos preparados, dentro de los principales países
exportadores, en los últimos nueve años, mientras que el resto de líderes mundiales
experimentaron ritmos de crecimiento más modestos.
EMPRESAS MUNDIALES DE FRUTOS SECOS
En el siguiente cuadro mostraremos las empresas grandes de frutos secos:
EMPRESAS MUNDIALES PROCEDENCIA
ELS Noguers España
Montial Exports España
Tradin Organics U.S.A.
Synergy Planet U.S.A.
Jacked Foods Reino Unido
Buxtrade GMBH Alemania
Nif Natural Industrial Food Alemania
Befer Fruit SRL Italia
Antonino Caudullo Italia
Frusantos - Frutos Seleccionados Portugal
FRUTOS SECOS EN BOLIVIA
En Bolivia los últimos cinco ejercicios, ha vendido frutos secos por un valor de
1,11 millones de euros. El pasado curso, los envíos de manzanas, duraznos,
papayas, achachairús, asaís y ajíes deshidratados se dirigieron a siete mercados,
según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE).
En los últimos cinco ejercicios, ha vendido frutos secos por un valor de 1,11
millones de euros. El pasado curso, los envíos de manzanas, duraznos, papayas,
achachairús, asaís y ajíes deshidratados se dirigieron a siete mercados, según
datos del Instituto Nacional de Estadística (INE).
La información procesada por el Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE)
-de la que se hace eco el diario ‘La Razón’ el año 2017 muestra que el valor de
las exportaciones registrado en 2017 ascendió a 145.318 euros. De ese total,
Costa Rica compró por importe de 73.465,6 euros (51%); España, 30.532,8 euros
(21%); y Estados Unidos, 26.099,3 euros (18%). El restante 10% se divide entre
Suiza, Alemania, Argentina y Japón.
Hasta marzo de 2018, Italia y Países Bajos se sumaron a la demanda de estos
alimentos, registrándose ventas globales de 83.634,7 euros.
Desde 2013, las exportaciones bolivianas de frutos secos alcanzan cerca de
900.000 euros, correspondientes a la venta de unas 200 toneladas hasta el
primer trimestre del año en curso, explica Jimena León, directora de la Unidad de
Estadísticas del IBCE.
El principal departamento exportador de este tipo de productos es Cochabamba
(86% sobre el valor total), seguido de Santa Cruz (14%). En 2017 ambos
registraron un valor en ventas por importe de 145.318 euros, cantidad que suma
83.635 euros hasta marzo del presente ejercicio.
VENTAJA COMPARATIVA
La ventaja comparativa seria al momento de deshidratación de la fruta ya que hay
un método en donde se usa un “deshidratador solar tipo - túnel'', en este caso
sería de bajo costo y reduce espacio favorablemente.
La fruta deshidratada al aire libre, es la fruta extendida al aire libre sobre todo en
superficies naturales exponiéndose a la acción directa de los rayos solares de tal
manera que recibe calor y aireación para evaporar el agua, con esta técnica la
desventaja es que normalmente el producto final va a ser de baja calidad debido
al poco control de higiene y los efectos del clima y de la contaminación.
El modelo del deshidratador solar tipo – túnel, tuvo mayor aceptación a nivel del
productor, no solo por el bajo costo, sino porque utiliza poco espacio (solamente
el espacio de la cama de deshidratado) y al ser de porte bajo, concentra el calor y
el deshidratado es más rápido.
VENTAJA ABSOLUTA
La ventaja absoluta es la capacidad de nuestra empresa para producir nuestro
producto, es decir, frutas deshidratadas teniendo que usar menos factores de
producción que otros.
En otras palabras, la ventaja absoluta nos dice que nuestro costo de producción
es mejor que otros en la producción de frutas deshidratadas. Ofrece mayor
calidad a un menor coste. Al tener mejores recursos tales como tecnología,
deshidratador solar tipo - túnel, o mejor factor humano, puede producirse algo con
más eficiencia. Esto hace que pueda emplearse esta medición a la hora de
establecer comparaciones entre distintos productores.
Nos cuesta producir un mix especial, que consta de:
50 gr variado de 8 frutas deshidratadas de acuerdo a la temporada.
100% natural que consta de 0 conservantes, solamente 5 bolivianos. Que este
mismo tendrá un precio de venta de 8 bolivianos.
El precio promedio en el Brasil es de 10 reales por el mismo producto, es decir,
13.35 bolivianos, en Argentina el pack de 50 gr cuesta 170 pesos es decir, 11.99
y así sucesivamente tenemos la Ventaja Absoluta en cuanto a la producción de
frutas deshidratadas en lo que consta de latino america, sin embargo así mismo
luego de una investigación de mercado pudimos ver de que a pesar de que
nuestra ventaja Absoluta que es la producción de frutas secas logramos ver que
en argentina la fruta está más barato que en Bolivia y que podríamos agrandar
nuestra ventaja Absoluta aún más importando frutas desde argentina.
VENTAJA COMPETITIVA
En Bolivia es rico en variedades de frutas, entre ellas están los frutos secos ya
que podemos aprovechar que la ciudad de Cochabamba tiene 86% de
exportación de frutos secos, de esto se aprovechará para procesar el producto y
sacar al mercado internacional. Muchos de nuestros competidores en países de
Europa compran la materia prima de países sudamericanos, pero nosotros nos
volvemos competitivos a nivel internacional por materia prima que sale de nuestro
país, esto hace que podamos competir con otros países y aprovechar el costo del
producto.
El mercado de frutas secas es muy prometedor porque hasta el año 2017 se
vendieron 1,11 millones de euros, esto hace que este mercado tenga futuro para
que podamos competir en mercados internacionales y nuestro producto nacional
pueda tener un posicionamiento mientras pase el tiempo. Estamos conscientes
que si debemos ser pacientes para que en otros países nos conozcan y sepan la
calidad que podemos brindar de nuestro producto. Vemos que en otros países
crecieron sus exportaciones esto hace que este mercado sea muy atractivo.
Bolivia no podrá competir con otros países por las grandes magnitudes pero el
mercado es amplio y sacando el producto procesado podría crecer unos años y
más aún teniendo que ciudad Cochabamba y Santa Cruz sale la materia prima y
podamos competir con los precios en mercados internacionales.
