Crea y elabora tus propios platos,

con la oportunidad de emprender

y gerenciar tu propia empresa

“ HOY DECIDO
EMPEZAR UNA NUEVA

#EntendemosTuHistoria

FORMACIÓN POR CICLOS PROPEDÉUTICOS

 TECNOLOGÍA EN

Cód. SNIES: 105316 / Res: 2429 del 10/02/2016 Vig. 7 años / Duración: 5 Semestres

La Gastronomía, es el estudio de la relación entre

cultura y alimento. Aunque las técnicas culinarias,
las recetas y los platos son su eje, la gastronomía
tiene múltiples dimensiones y es un oficio interdis-
ciplinario que involucra a las ciencias exactas, las
ciencias naturales, las ciencias sociales, las artes, y
todas aquellas que tengan que ver con el sistema
alimentario, las cadenas productivas, y los aspec-
tos culturales del acto de comer.

¿CÓMO TE DEFINIRÁS?

El Tecnólogo en Gestión Gastronómica, operará en una amplia gama de actividades en-

focadas hacia la Industria de Alimentos y Bebidas en las áreas de gestión, administra-
ción, diseño, producción y comercialización de productos relacionados con la alimenta-
ción humana. También, estará habilitado para desempeñarse como planeador estraté-
gico, investigador del entorno y la competitividad, y analista del consumidor en la bús-
queda constante de nuevas tecnologías y tendencias.

¿QUÉ PODRÁS HACER?

El Tecnólogo en Gestión Gastronómica de la Universidad ECCI, estará capacitado para

trabajar en empresas del estado y del sector privado, en el ámbito nacional e internacio-
nal, tales como hoteles, restaurantes, bares y empresas orientadas al sector de alimen-
tos y bebidas. Tomando decisiones en áreas tecnológicas, gestionando procesos admi-
nistrativos y técnicos y procesos creativos de nuevas ofertas que incluyan procesos de
producción y de comunicación, diseño e investigación en el tema de cocina y cultura.
 ! Importante: debes cursar la Tecnología en Gestión
Gastronómica para acceder al nivel profesional

Cód. SNIES: 105315 / Res: 2428 del 10/02/2016 Vig. 7 años / Duración: 4 Semestres

La Gastronomía, es el estudio de la relación entre

cultura y alimento. Aunque las técnicas culinarias,
las recetas y los platos son su eje, la gastronomía
tiene múltiples dimensiones y es un oficio interdis-
ciplinario que involucra a las ciencias exactas, las
ciencias naturales, las ciencias sociales, las artes, y
todas aquellas que tengan que ver con el sistema
alimentario, las cadenas productivas, y los aspec-
tos culturales del acto de comer.

¿CÓMO TE DEFINIRÁS?

El profesional en Gastronomía de la Universidad ECCI, estará capacitado para desem-

peñarse en la producción de alimentos cocidos, el arte y la dirección en la oferta de
nuevos productos, la gerencia de restaurantes y bares, la logística y la ejecución. Nues-
tro profesional contará con el conocimiento para analizar e implantar planes de merca-
do, trabajar en empresas del estado y liderar procesos relacionados con la alimenta-
ción, que involucren decisiones de mercado o desarrollo de investigaciones relaciona-
das con la cultura intangible gastronómica de los pueblos.

¿QUÉ PODRÁS HACER?

El Profesional en Gastronomía de la Universidad ECCI, podrá desempeñarse en diferen-

tes áreas de su conocimiento, como Chef ejecutivo de restaurantes, Chef ejecutivo de
cruceros, Director o asesor de empresas del sector gastronómico, investigador cultural
de tendencias gastronómicas en diferentes países, Director de catas de vinos. Además,
sus conocimientos en repostería permitirán su desempeño en áreas como la panadería
y pastelería profesional.
COCINA
CALIENTE

COCINA COCINA
PASTELERÍA PANADERÍA

PLATOS PREPARADOS EN
LAS PRÁCTICAS POR
NUESTROS ESTUDIANTES

INTERNACIONALIZACIÓN
EN ESPAÑA
CANCHA CUBIERTA
DE HOCKEY

CANCHA
DE FÚTBOL

CANCHA
DE TENIS

CANCHA
MÚLTIPLE

CAPILLA

SALÓN DE
RECEPCIONES
 ASIGNATURAS/MATERIAS T.A. C.A.
1 MATEMÁTICA BÁSICA 3
FUNDAMENTOS DE CONTABILIDAD 2

SEMESTRE
COCINA BÁSICA DE PASTAS Y ARROCES NH 3
COCINA BÁSICA DE SALSAS Y CARNES NH 3
SISTEMAS DE HIGIENIZACIÓN 2
CÁTEDRA ECCI V 1
SEGURIDAD INDUSTRIAL V 1
NUTRICIÓN 2
17

ASIGNATURAS/MATERIAS T.A. C.A.

2 INFORMÁTICA BÁSICA 3
REDACCIÓN PROFESIONAL 2

SEMESTRE
TÉCNICAS Y PROCESO DE LAS CARNES 3
PASTELERÍA Y POSTRES 3
ADMINISTRACIÓN. COCINAS Y RESTAURANTES 3
HABILIDADES COMUNICATIVAS V 1
ÉTICA V 1
NUTRICIÓN II 2
18

TECNOLOGÍA
ASIGNATURAS/MATERIAS T.A. C.A.
3 COMPRAS E INVENTARIOS 2
SEMESTRE ESTRUCTURA ECONÓMICA 2
ANÁLISIS SENSORIAL 2
HISTORIA DE LOS ALIMENTOS I 2
SERVICIO DE CATERING 3
DESARROLLO DE EVENTOS Y PROTOCOLO 3
RESPONSABILIDAD SOCIAL V 1
DIMENSIÓN AMBIENTAL V 1
SERVICIO AL CLIENTE 2
18

ASIGNATURAS/MATERIAS T.A. C.A.

4 ESTADÍSTICA 2
EVALUACIÓN DE ALIMENTOS I 2
SEMESTRE

TEC. ALIMENTOS I 3
RELACIONES PÚBLICAS 2
COCINA COLOMBIANA I NH 3
COCINA DE PECES Y MARISCOS NH 3
FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN Y ECONOMÍA V 1
INVESTIGACIÓN I 2
18

ASIGNATURAS/MATERIAS T.A. C.A.

5 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS I NH 3
COSTOS ESPECÍFICOS 2
SEMESTRE

ELECTIVA DE PROFUNDIZACIÓN 2
COCINA EUROPEA NH 3
PANADERÍA 3
EMPRENDIMIENTO I V 1
OPTATIVA FORMACIÓN SOCIO HUMANÍSTICA V 1
TALLER DE OPERACIÓN DE RESTAURANTES 3
18

ASIGNATURAS/MATERIAS T.A. C.A.

6 TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS II 2
CONTABILIDAD EMPRESARIAL 3
SEMESTRE

LEGISLACIÓN LABORAL 1
CREACIÓN Y DISEÑO DE CARTAS 2
ENOLOGÍA Y COCTELERÍA 3
COCINA MEDITERRÁNEA 3
ERGONOMÍA DE LAS ÁREAS DE TRABAJO 2
EMPRENDIMIENTO II tV 1
INNOVACIÓN TECNOLÓGICA V 1
18

ASIGNATURAS/MATERIAS T.A. C.A.

7 CALIDAD EN LOS PROCESOS DE ALIMENTOS 2
ELECTIVA PROFESIONAL I 2
SEMESTRE

DIRECCIÓN DE BANQUETES 3
PROFESIONAL

EL SERVICIO Y SUS PROCESOS 2

HIGIENIZACIÓN II PUNTOS CRÍTICOS 1
GERENCIA DE BARES 2
COCINA COLOMBIANA II 3
TEORÍAS ORGANIZATIVAS V 1
INVESTIGACIÓN II 2
18

ASIGNATURAS/MATERIAS T.A. C.A.

8 ELECTIVA PROFESIONAL II 2
PLAN DE NEGOCIOS 2
SEMESTRE

GERENCIA DE RESTAURANTES Y ESTRATEGIAS 2

MERCADEO 2
COCINA ORIENTAL 3
COCINA CREATIVA Y TEMÁTICA 3
NUTRICIÓN III 2
GESTIÓN DEL RECURSO HUMANO V 1
OPTATIVA DE FORMACIÓN INTEGRAL V 1
CONVENCIONES 18
V = Virtual NH = No Habilitable
T.A.= Tipo de Asignatura ASIGNATURAS/MATERIAS T.A. C.A.

C.A.= Número de Créditos 9 EVALUACIÓN DE ALIMENTOS II 2

NEGOCIACIÓN Y TOMA DE DECISIONES 3
SEMESTRE

Académicos PRÁCTICAS INSTITUCIONALES A Y B 3

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS 3
Nota: Consulte las asignaturas COCINA AMERICANA Y FUSIÓN 3
OPTATIVA FORMACIÓN SOCIO HUMANÍSTICA V 1
que son prerrequisito y no INVESTIGACIÓN III 2

habilitables en www.ecci.edu.co 17
 BENEFICIOS
INVESTIGACIÓN Y PROYECCIÓN SOCIAL
- Centro de innovación empresarial
- Unidad de emprendimiento

ORIENTACIÓN EMPRESARIAL
- Prácticas y pasantías empresariales
- Programa Estado Joven
(Prácticas Laborales)

FACILIDADES DE PAGO
- Cesantías
- Financiación con entidades bancarias
- Financiación directa
- Efectivo , Cheque, Tarjeta de Crédito o Débito

INTERNACIONALIZACIÓN Y
MOVILIDAD ACADÉMICA
- Intercambio de estudiantes
- Intercambio de docentes
- Beca de posgrado para estudiantes extranjeros
- Conferencias virtuales
- Programas temáticos a la medida

PAISES DE INTERCAMBIO

ARGENTINA BRASIL CHILE CUBA EE.UU ESPAÑA INDIA PERÚ MÉXICO

BECAS Y DESCUENTOS:
HORARIOS FLEXIBLES:
- Convenios empresariales y
municipales. De Lunes a Viernes
- Convenios con colegios privados. Diurno 6:00 am a 12:00 m
- Cajas de compensación Nocturno 6:00 pm a 10:00 pm
- Becas por rendimiento académico. (Puede aplicar Sábados)
- Becas por programas de desarrollo
humano (casos especiales por
razones humanitarias, programas
culturales y deportivos).
DESDE

1977
La Universidad ECCI, fundamentada en principios y valores, forma
profesionales íntegros, autónomos, libres y emprendedores con
pensamiento crítico, investigativo e innovador; que mediante un
proyecto pedagógico incluyente y flexible genera y aplica el
conocimiento para el mejoramiento de las condiciones de vida
personales y sociales desde una perspectiva local y global.

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PBX: (57 1) 3 53 71 71
Sede Principal: Cra 19 No. 49 - 20
Sede Crisanto Luque: Cra 10 No. 19 - 64
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