INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERÍA Y

CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS

Tercer avance de proyecto; Elaboración de una paleta de

hielo

Alumno:
Vázquez Sánchez Iván Alfredo
Profesora:
Ing. Lucinda González Ruíz
Carrera:
Ingeniería Industrial
Asignatura:
Determinación y Aplicación de Estándares
Secuencia:
3IM50
Fecha de entrega:
07/ Junio/ 2021
 ➢ DESCRIPCIÓN DE UNA TAREA BREVE Y REPETITIVA
➢ DIAGRAMA BIMANUAL ACTUAL
DIAGRAMA BIMANUAL
Diagrama No. 01 Hoja No. 01 de 01 Disposición del Lugar de Trabajo
Operación: Machacar y Separar huesos
Descripción de la Pieza: Tamarindo hervido
Lugar: Mesa de trabajo
Operario: Vázquez Sánchez Iván Alfredo
Compuesto por: Fecha:
Vázquez Sánchez Iván Alfredo 31 – May - 2021

No. Descripción Mano Izquierda Th O D O D Th Descripción Mano Derecha

1 Alcanzar machacador Espera
2 Asir machacador Espera
3 Mover machacador Espera
4 Colocar en posición Sostener Olla
5 Aplicar presión al tamarindo con el machacador Sostener Olla
6 Aplicar presión al tamarindo con el machacador Sostener Olla
7 Soltar machacador Sostener Olla
8 Alcanzar cuchara Sostener Olla
9 Asir cuchara Sostener Olla
10 Mover cuchara Sostener Olla
11 Colocar en posición Sostener Olla
12 Mover cuchara para revolver mezcla Sostener Olla
13 Soltar cuchara Colocar en posición
14 Sostener olla Soltar olla
15 Sostener olla Alcanzar huesos al fondo de la olla
16 Sostener olla Asir huesos
17 Sostener olla Mover huesos
18 Soltar olla Soltar huesos

Método Actual
Actividad Izquierda Derecha
Operación 10 4
Espera 0 3
Transporte 4 2
Sostener 4 9
Total 18 18
 FORMATO PARA TIEMPO ESTÁNDAR POR N.T.P.D – M.T.M.
DESCRIPCIÓN DE LA TAREA: Machacar y Separar huesos ELABORO: Vázquez Sánchez Iván Alfredo
APROBO: Lucinda Ruíz González
FECHA: 03 – MAYO - 2021
DESCRIPICIÓN MANO IZQUIERDA SÍMBOLO TMU TMU TMU SÍMBOLO DESCRIPCIÓN MANO DERECHA
Alcanzar machacador R18B 17.2 17.2 Espera
Asir machacador G1A 2.0 2.0 Espera
Mover machacador M16B 17 17 Espera
Colocar en posición P2SSF 19.7 19.7 0 G5 Sostener Olla
Aplicar presión al tamarindo con el machacador APA 10.6 10.6 0 G5 Sostener Olla
Aplicar presión al tamarindo con el machacador APA 10.6 10.6 0 G5 Sostener Olla
Soltar machacador RL1 2.0 2.0 0 G5 Sostener Olla
Alcanzar cuchara R9A 8.3 8.3 0 G5 Sostener Olla
Asir cuchara G1A 2.0 2.0 0 G5 Sostener Olla
Mover cuchara M9B 11.5 11.5 0 G5 Sostener Olla
Colocar en posición P2SSF 19.7 19.7 0 G5 Sostener Olla
Mover cuchara para revolver mezcla M14D 11.4 11.4 2.0 G1A Sostener Olla
Soltar cuchara RL1 2.0 9.1 9.1 P1SSF Colocar en posición
Sostener olla G5 0 2.0 2.0 RL1 Soltar olla
Sostener olla G5 0 14.2 14.2 R12C Alcanzar huesos al fondo de la olla
Sostener olla G5 0 7.3 7.3 G1C1 Asir huesos
Sostener olla G5 0 14.6 14.6 M14B Mover huesos
Soltar olla RL2 0 2.0 2.0 RL1 Soltar huesos
TOTAL 181.2

TOTAL TMU: 181.2 HORAS: 0.001812 MINUTOS: 0.10872 SEGUNDOS: 6.5232

 ➢ MOST
Mover General
Al alcance, tomar la bandeja con los tamarindos, levantarse, caminar 11 pasos, colocarla
en el lavabo y quedarse ahí.

A 1 B0 G 1 A24 B10 P1 A1 = 37 index

37 index * 10 = 370 TMU
370 TMU + 20% de holgura = 444 TMU
444 TMU = 0.00444 horas = 0.2664 minutos = 15.984 segundos

Agacharse para tomar la olla que está al alcance, levantarse, colocar la olla sobre la
estufa que está al alcance y quedarse ahí.
A 1 B6 G 1 A1 B6 P1 A1 = 17 index
17 index * 10 = 170 TMU
170 TMU + 20% de holgura = 204 TMU
204 TMU = 0.00204 horas = 0.1224 minutos = 7.344 segundos

Mover Controlado
Caminar 2 pasos hasta la estufa y presionar durante 3 segundos el botón para
encenderla.
A 3 B0 G 1 M1 X10 I0 A1 = 16 index
16 index * 10 = 160 TMU
160 TMU + 20% de holgura = 192 TMU
192 TMU = 0.00192 horas = 0.1152 minutos = 6.912 segundos

Caminar 3 pasos a la alacena y abrir un cajón 35 cm para guardar los utensilios

utilizados.
A 6 B0 G 1 M 3 X 0 I0 A1 = 11 index
11 index * 10 = 110 TMU
110 TMU + 20% de holgura = 132 TMU
132 TMU = 0.00132 horas = 0.0792 minutos = 4.752 segundos
Conclusión del proyecto
El estudio de tiempos es una herramienta de medición del trabajo utilizada
para el registro de los tiempos y ritmos de trabajo al momento de que un
operario lleve a cabo una actividad o tarea en determinadas condiciones
dadas por la actividad misma, por lo que durante la realización de este
proyecto se obtuvieron, principalmente, el tiempo normal y tiempo estándar
del proceso “elaboración de paletas de hielo sabor tamarindo con
chamoy”, tiempos con los cuales fue posible realizar un análisis aplicado a la
empresa “La meilleure palette”.

Después de haber visto diferentes técnicas durante el curso de Determinación

y Aplicación de Estándares de Trabajo tales como: calificación por velocidad,
calificación objetiva, sintética, y por factor de nivelación, balanceo de línea,
MTM y MOST, entre otras, más la obtención ya mencionada de los tiempos de
nuestro proceso, se pudo realizar un profundo análisis del proceso de
elaboración de nuestro platillo aplicando estas técnicas, por lo que
observamos claramente como se diferencian unas técnicas de otras, además
de resaltar sus características más importantes de cada una de ellas.

Desde mi perspectiva es de suma importancia que las empresas conozcan

ampliamente y sobre todo apliquen a las actividades que llevan a cabo sus
operarios las técnicas que se aplicaron a este mismo proyecto, pues son
herramientas que proporcionarán mejoras a sus procesos, por ende, las
condiciones de trabajo mejorarán para el operario, lo que nos dará un ascenso
en cuestiones de productividad y calidad de nuestro producto.
Conclusión del curso de Determinación y Aplicación de
Estándares de Trabajo

Lo primero que debo decir para iniciar mi conclusión es que a pesar de las
circunstancias por las que la sociedad se encuentra, el conocimiento que
adquirí en esta asignatura a lo largo del semestre es bastante.

Lo que puedo decir a título personal al haber terminado el curso de la materia

Determinación y Aplicación de Estándares de Trabajo es que aprendí lo
fundamental sobre las técnicas de estudio de tiempos, esto gracias a los
conocimientos y enseñanzas de la profesora, que aunque no nos
encontrábamos en el laboratorio buscó la forma más fácil de que
aprendiéramos en cada una de las prácticas volviendo las clases bastante
didácticas.

Me sentí muy bien trabajando de esta manera (modalidad en línea); considero

que fue una ventaja el que se trabajara de forma individual ya que de esta
manera podía realizar las distintas prácticas y trabajos a mi ritmo, además, creo
yo que de esta forma aprendí más los contenidos de la unidad de aprendizaje
por que realizaba todos los cálculos, la medición de los tiempos y la
investigación de la teoría por mi cuenta, esto contribuyó a que todo quedara
mucho más claro.

Todos los conocimientos que adquirí durante la realización de las prácticas a

lo largo del semestre fueron pulidos con la realización del proyecto, así que
desde mi perspectiva fue una gran idea que planearan el curso de esta forma.

Ya para terminar, considero que el uso de cada una de las herramientas

aprendidas será imprescindible para nuestra vida laboral, pues para mí los
contenidos de esta unidad son la base de todo lo que conlleva ser un
ingeniero industrial.

Por último pero no menos importante, quiero agradecer a la maestra todos los
esfuerzos realizados por que nosotros aprendiéramos, pues a pesar de ser
clases en línea no creo que haya podido ser mejor esta asignatura.