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Informe Físico Químico del Agua

Solicitantes Antonio González Fecha Solicitud 03/05/2021

Nombre Encargado Fecha Muestreo 03/05/2021
Teléfono +56 9 5518 5481 Fecha Resultados 05/05/2021
Dirección Muestra Loica, San Pedro ID muestra 51101016

Resumen de los resultados

Tabla 1: Parámetros (ppm o mg/L)*

Ca+2 Mg+2 Na+ SO4-2 Cl- HCO3-
Resultado 19 3 18 9 11 72

* ppm: partes por millón

mg/L: miligramos por litro
(Unidades equivalentes para soluciones acuosas)

Resumen

Los alimentos y bebidas elaborados con procesos que utilizan microorganismos deben cumplir
estándares específicos, según cada preparación. Se realizaron análisis de parámetros de calidad a una
muestra de agua para determinar su perfil químico.

Antecedentes

Se solicitaron análisis de agua del sector de Loica, San Pedro, al sur-poniente de la región
Metropolitana, para su uso en la elaboración de cerveza artesanal. La muestra corresponde a agua de
pozo. Los resultados obtenidos se resumen en la tabla n°2.
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Tabla 2**: Resultados y Valores Límites Norma Chilena

Parámetro Unidad NCh 409/1 Valor
Of2005 muestra
pH u 6,5-8,5 6,8
Temperatura °C NA 24,3
Sólidos disueltos totales mg/L 1500 216
Dureza Total mg CaCO3/L NA 60
Dureza Cálcica mg CaCO3/L NA 48
Alcalinidad Total mg CaCO3/L NA 120
Cloruro mg/L 400 11
Sodio mg/L NA 18
Sulfato mg/L 500 9
Indice de Saturación u NA -1,4
Cloro Total mg/L NA 0,03
** Los métodos utilizados para la obtención de resultados para cada
parámetro se detallan al final del documento en Métodos.

Comentarios

La muestra arrojó valores dentro de lo estipulado en la normativa vigente de agua para consumo
humano (NCh 409/1.Of2005).
El valor de dureza encontrado, califica al agua estudiada como blanda, según estándares
internacionales (OMS).
El índice de saturación arrojó un valor negativo, indicando posible tendencia a la corrosión.
El valor de cloro total indica ausencia de agente desinfectante (cloro activo), lo que puede
favorecer el desarrollo de microorganismos nocivos en las líneas de producción.

Conclusiones

La muestra cumple con los estándares estipulados en la norma chilena oficial, de requisitos de
agua para consumo humano (NCh 409/1.Of2005), respecto a los parámetros determinados.
Se recomienda controlar el índice de saturación, para evitar posible corrosión en líneas de
producción.
Se recomienda controlar el desarrollo de microorganismos nocivos en líneas de producción.
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Métodos

Cloruro Argentometría SISS, ME -28-2007

pH Electrométrico SISS, ME -29-2007
Sulfatos Nefelométrico US EPA 375.4
Sodio Potenciométrico -
Dureza Total y Cálcica Valoración EDTA SM 2340, 3500-Ca B
Sólidos Disueltos Totales Amperométrico -
Alcalinidad Valoracion HCl SM 2320 B
Cloro Total DPD SM 4500-Cl G