VERTIMIENTOS DE CASA LUKER

Esta es una empresa colombiana de talla internacional, cuenta en su portafolio con una
amplia gama de productos de alta calidad en la línea de alimentos y de aseo. Es una
empresa de tradición, pero también moderna y futurista, que desde 1906 ha representado
una relación con los hogares colombianos, teniendo como referente su calidad de vida.

Su historia sincia en 1906 con la primera pastilla de chocolate luker, la cual aunque tuvo
diferentes situaciónes negativas marco su expansión en el comercio del chocolate y
diversifico su producción a otros diferentes tipos de producto.

La compañía cuenta con las de 110 años de historia y ahora es referente nacional ,
compuesta por una fuerza comercial de 471 colaboradores, distribuidos en nuestras 16
agencias y centros de distribución.

Además, cuenta con una amplia red de distribución apoyada en sistemas de trabajo
generadores de alta productividad mediante la aplicación de las buenas prácticas de
operación logística, lo cual les permite satisfacer el nivel de servicio acordado con los
clientes en calidad, tiempo y cantidad.

Figura 1. Estructura de producción de la empresa Casa Luker S.A.

Para el interés de este proyecto, nos enfocaremos en producción de chocolate, la cual

conlleva el manejo de las materias primas. La planta de cacao procesa el mejor cacao fino
de aroma, transformándolo en los chocolates considerados de gran delicia, elaborando
544 referencias para sus clientes, exportando el 35% de la producción actual a 116 países
del mundo y siendo estos productores de productos industriales hechos a la medida.

Figura 2. Estructura logística que soporta la empresa Casa Luker S.A.

En cuento a su equipo, este está siendo permanentemente capacitado en la Escuela de

Manufactura y tecnología de punta que nos permite cumplir nuestras metas de desarrollo
sostenible, gestión ambiental y crecimiento rentable.

Localización:

La empresa se cuenta localizada Cali, Yumbo en la Calle 15 Nº 25 A -36 y sus

vertimientos o aguas residuales son destinadas al Río Cauca.
Figura 3. Localización de la empresa Casa Luker S.A.

Vertimientos

Los vertimientos de la empresa están caracterizados debido a la elaboración de chocolate

por un elevado contenido en grasas y aceites, alta DQO/DBO y un pH fluctuante. Los
valores identificados serán mostrados en la Tabla 1.

Tabla 1. Caracterización identificada de los vertimientos de la empresa Casa Luker S.A.

PARÁMETROS VALOR UNIDADES

Aceites y grasas 2634,00 mg/L
DQO 7001,67 mg/L
DBO5 3184,00 mg/L
NTU >461 mg/L
NO3 5,28 mg/L
STD 10058 mg/L
SST 4168 mg/L
SO4 36 mg/L
pH 7,6 -
Conductividad 14081,2 µS/cm
Dureza* 46 mg/L
Alcalinidad* 35,2 mg/L
Coliformes totales >20000 NMP/100 cm3
Oxígeno disuelto 46,16% %
* Valores tomados de las concentración identificadas por el monitoreo al Río Cauca en la
zona adyacente.

Resultados

Tabla 2. Resultados de los índices de contaminación empresa Casa Luker S.A.

INDICE RESULTADO
ICOMO 0,9538
ICOSUS 1
ICOTRO EUTRÓFICO
ICOMI 0,39

Análisis

La empresa Casa Luker S.A. nos muestra según el análisis de sus vertimientos elevados
índices de contaminación, según el referente analizado. En cuanto al índice de
contaminación ICOTRO, obtuvimos un estado de la fuente de eutrofia, este hecho señala
el alto nivel de intervención antrópica que representa la industria de chocolate para las
fuentes, lo cual puede ocasionar una abundancia elevada de los nutrientes que provocara
la proliferación descontrolada de algas, las cuales pueden impedir el paso de luz solar y la
fotosíntesis debajo de ellas, afectando de mayor forma la fuente.

Respecto al ICOMO, este es el índice de contaminación por materia orgánica y su valor

representa alto grado de contaminación, el cual es alto debido a que la industria
representa altos valores de DBO, que a su vez la influencia del producto del chocolate
marca una elevada cantidad de coliformes totales. El valor de este parámetro marca la
alta incidencia de la materia orgánica en la cuenta, lo cual refleja la carencia de
tratamiento de las aguas.

En otro caso, el ICOMI nos mostró un valor relativamente bajo a los demás, siendo
representado en su gran mayoría por la conductividad que es un reflejo principalmente del
conjunto de los sólidos disueltos que son vertidos por la industria.

Finalmente, el ICOSUS refleja el mayor grado de contaminación debido a que la

concentración de solidos suspendidos totales es bastante alta, esta presenta gran relación
con la DBO y por lo tanto reitera los resultados obtenidos en el ICOMO respecto a la
fuente.
Conclusiones

La industria Casa Luker S.A. constituye una fuente de contaminación alta para las fuentes
de agua superficiales ya que según los índices de contaminación, representan un valor
elevado. Esto señala las necesidades del control de vertimientos de la industria y en
general a las industrias de chocolate ya que representan grandes cargas contaminantes.

REFERENCIAS

Cordoba, J. (2005). Diagnóstico para la formulación de una propuesta de estrategias de

recuperación de la cuenca alta del Río Cauca en el tramo que atraviesa los once
municipios de la mar viesa los once municipios de la margen izquierda del departamento
del Valle del Cauca. Universidad de La Salle, Bogotá.
https://ciencia.lasalle.edu.co/cgi/viewcontent.cgi?
article=2214&context=ing_ambiental_sanitaria

Aguilar, O. (2015). Biodepuración de grasas y aceites de efluentes de industria

chocolatera Casa Luker S.A, con la microalga Chlorella vulgaris empacada en un sistema
de flujo continuo. Universidad Católica de Santa María, Perú.