CIENCIA Y TECNOLOGÍA– JUEVES 02 DE SETIEMBRE

“Los alimentos y la energía que necesitamos” 6° “C”

Mi propósito del día de hoy será, aprender sobre la energía que

los grupos de alimentos nos aportan.

Prof. Guillermo León Acuña

Te invito a leer el siguiente caso:

Pedro se levanta temprano todos días para poder escuchar sus clases
en la radio. Luego del desayuno, mantiene toda su concentración en la
clase y realiza sus tareas.
Pedro: ¡Ya terminé! ¡Ah… estoy muy cansado!
Papá: ¡Pedro, vamos a almorzar para que así puedas recuperar tus
energías!
Luego de un rico almuerzo…
Pedro: ¡Me siento con más energía! ¿Por qué me siento así después de
cada comida? ¿Los alimentos incrementan mis energías?

¡Ayuda a Pedro a responder sus interrogantes! Para ello, te propongo las siguientes preguntas de
investigación. Comenzarás escribiendo tus respuestas iniciales a las preguntas de investigación.

¿Qué debo tomar en cuenta al momento de elegir mis alimentos?

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________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
¿Qué relación existe entre los alimentos y la energía que
necesitamos?
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________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________

Ahora que ya has planteado tus posibles respuestas, es momento de buscar información. Para ello, vas
a elaborar un plan de acción con el fin de orientar tu búsqueda de información, organización y análisis.
Puedes guiarte de las siguientes preguntas:
- ¿Qué información buscaré?

- ¿Dónde puedo encontrarla?

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- ¿De qué manera la información encontrada aclara mis respuestas iniciales?

¡Aplica tu plan de acción! A continuación, te presentaré algunas lecturas. Así, obtendrás información
para responder las preguntas de investigación.
Las necesidades nutricionales
Los alimentos que consumimos diariamente nos permiten cubrir nuestras necesidades
nutricionales, ya que nos brindan los nutrientes y la energía necesaria para poder realizar
nuestras funciones vitales. De esa manera, nos mantenemos saludables y activas o
activos.
La energía que aportan los alimentos se mide por la cantidad de calor que producen y se expresa en
unidades denominadas calorías (cal) o kilocalorías equivalentes a 1000 calorías.
Estas provienen de los principales nutrientes: los carbohidratos, los lípidos y las proteínas, tal como puedes
apreciar en el cuadro.
Fuentes de energía kcal/g
Lípidos 9 kcal/g
Carbohidratos 4 kcal/g
Proteínas 4 kcal/g
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. (2003). Educación en Alimentación y Nutrición para la
Enseñanza Básica. Módulo 2: Necesidades nutricionales. http://www.fao.org/3/am401s/am401s03,pdf

¿Cómo se usa la energía de los alimentos?

El organismo la usa, principalmente, en el metabolismo basal, que es la cantidad mínima
de energía requerida para mantenernos con vida. La usa también para el crecimiento,
que consiste en la formación de nuevos tejidos y su maduración. Asimismo, en la etapa
escolar, se observa cuando realizamos actividades físicas cotidianas, las cuales requieren
un esfuerzo muscular. Finalmente, contribuye a mantener una temperatura corporal
promedio entre 36,5 °C a 37 °C.
Luego de las lecturas, responde las siguientes interrogantes:
• ¿De qué manera los alimentos ayudan a cubrir las necesidades nutricionales?

• ¿Por qué crees que la mayor cantidad de energía que consumes se utiliza en el metabolismo basal?

• ¿Cómo podemos mantener el equilibrio en nuestro organismo?

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¿Qué cantidad de energía necesitamos?

La energía que necesita el ser humano depende de la edad, el peso, la talla, el sexo,
el estado fisiológico y la actividad física. Por ejemplo, para los niños de 10 a 11 años,
la alimentación debe proporcionar 2000 calorías diarias aproximadamente.
“Las principales fuentes de energía de nuestra alimentación son las grasas y los
hidratos de carbono. Las proteínas deben ser consumidas para formar y reparar
tejidos y no para proporcionar energía” (FAO, 2003, p. 36).
El equilibrio en nuestro organismo depende de ingerir diariamente las calorías
recomendadas por cada tipo de nutriente.
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. (2003). Educación en Alimentación y Nutrición para la
Enseñanza Básica. Módulo 2: Necesidades nutricionales. http://www.fao.org/3/am401s/am401s03.pdf

Estructura la nueva información. Es momento de contrastar tu nueva información con las

respuestas iniciales que te planteaste en relación con tu problema de investigación.
Te invito a leer la siguiente ficha, que te ayudará a elaborar ideas propias u opiniones en
tu investigación.
¿Cómo deducir información implícita en un texto?
Antes de leer
Observa el texto que leerás. Luego, responde oralmente las siguientes preguntas:
• ¿De qué crees que tratará el texto?______________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________
• ¿A quién estará dirigido el texto?, ¿por qué?______________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________
Al leer
Realizarás algunas acciones prácticas en base a las lecturas de la actividad, que te permitirán una mejor
comprensión y orientación de la alimentación saludable.

Conoce las advertencias publicitarias (octógonos)

Desde el 17 de junio de 2019, los alimentos procesados deben
llevar etiquetas de advertencia si superan los límites establecidos
en la Ley de Promoción de la
Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes (Ley
N.° 30021) con respecto al contenido de sodio, azúcar, grasas
trans.
El objetivo de las advertencias es brindar información clara y
sencilla a los consumidores al momento de la compra. De esta
manera, sabrán si los alimentos que se consumen son altos en
azúcar, sodio, grasas saturadas o si contienen grasas trans. Dicho
conocimiento orienta a las personas para prevenir
enfermedades vinculadas al sobrepeso y obesidad o
enfermedades crónicas no transmisibles, como hipertensión
arterial, diabetes, cardiopatías y algunos tipos de cáncer.
https://www.gob.pe/1066-ministerio-de-salud-conoce-las-advertencias-publicitarias-
octogonos
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Los octógonos
Los productos procesados pueden tener hasta cuatro etiquetas de forma octogonal, las
cuales indican lo siguiente:
• Alto en azúcar: esta etiqueta se coloca en los alimentos sólidos que contienen
igual o más de 22,5 gramos de azúcar por cada 100 gramos y en las bebidas
que contienen 6 gramos o más por cada 100 mililitros. Aparece junto al
subtítulo "Evitar su consumo excesivo".
• Alto en sodio: esta etiqueta aparece en los alimentos sólidos que tienen igual
o más de 800 miligramos de sodio por cada 100 gramos y en las bebidas que
contienen 100 miligramos por cada 100 mililitros. Se recomienda evitar su
consumo excesivo.
• Alto en grasas saturadas: esta etiqueta se coloca en los alimentos sólidos que
tienen igual o más de 6 gramos de grasas saturadas por cada 100 gramos del
producto y en las bebidas que contienen 3 gramos por cada 100 mililitros. Se
aconseja evitar su consumo excesivo.
• Contiene grasas trans: en el caso de las grasas trans, basta su sola presencia
en el alimento para tener una etiqueta de advertencia. Se recomienda evitar
su consumo. Según la Organización Panamericana de la Salud, la
alimentación con alto contenido de grasas trans aumenta el riesgo de
cardiopatías en un 21 % y el riesgo de muerte en un 28 %.
Gob.pe. (8 de agosto de 2019). Conoce las advertencias publicitarias (octógonos). https://www.gob.pe/1066-ministeriode-
salud-conoce-las-advertencias-publicitarias-octogonos

Luego de leer
Carmen y Tomás dialogan para realizar una actividad en conjunto.

Carmen, ¿qué es
deducir Información implícita son las
información ideas o mensajes que la
implícita en un autora o el autor no
texto? comunica de forma directa.
Está incluida en el texto sin
que este la exprese
directamente. Se puede
sobreentender por el
contexto, la experiencia o los
conocimientos previos.
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En mi casa, observé dos

galletas de diferentes
marcas. Ambas tienen el
octógono de “Alto en grasas
saturadas”, pero solo una
tiene el octógono de “Alto
en azúcar”.

¿Qué información puedes deducir de este

producto?
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________

Los paquetes de galletas Ani y Bunki

contienen azúcar. ¿De qué manera te
puede servir identificar los símbolos de
los octógonos en los paquetes de
galletas?
______________________________________
______________________________________
______________________________________
______________________________________

Ya lo entendí, Carmen. Si bien ambos

productos tienen alto nivel de grasas
saturadas, la información implícita es que
uno de ellos tiene azúcar, pero no en un
nivel alto.

¡Bien! Veo que comprendiste.

Entonces, en este caso, la información
que podemos deducir es que las
galletas que tienen dos octógonos son
menos recomendables de consumo,
pues, a mayor cantidad de
octógonos, significa mayor riesgo
para la salud.
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En el mercado, encontré
galletas que tienen octógonos
de:
• Alto en azúcar
• Alto en grasas saturadas
• Alto en sodio
• Contiene grasas trans

• Según la información del texto leído, ¿cuál de las galletas (Ani, Bunki o Chocolitas) que observaron
Carmen y Tomás representa mayor riesgo para la salud?, ¿por qué?

• ¿Y cuál de las galletas que observaron Carmen y Tomás representa menos riesgo para la salud?, ¿por
qué?

• ¿Por qué algunos productos no tienen octógonos?

• ¿Cuándo un producto es saludable?, ¿por qué?

Lee los ejemplos. Luego, completa la tabla con la información implícita y la información explícita que se
deduce en cada caso.
Preguntas
¿Cuánto de azúcar es lo
máximo permitido por cada
100 gramos de alimentos
sólidos?
¿Por qué en el caso de las
grasas trans basta su sola
presencia en el alimento para
tener una etiqueta de
advertencia?
Información explícita
Lo máximo permitido de azúcar es menos
de 22,5 gramos en 100 gramos del
alimento.
...................................................................
...................................................................
...................................................................
Información implícita
Si se consumen con frecuencia alimentos
que exceden el máximo permitido, habrá
mayor riesgo de contraer enfermedades
vinculadas con el sobrepeso u obesidad.
...................................................................
...................................................................
...................................................................

................................................................... ...................................................................
¿Cuál es el objetivo de los ................................................................... ...................................................................
octógonos?
................................................................... ...................................................................

................................................................... ...................................................................
¿Para qué se habrá creado ................................................................... ...................................................................
esta ley?
................................................................... ...................................................................
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................................................................... ...................................................................
¿En qué te ayuda la ................................................................... ...................................................................
información del texto leído?
................................................................... ...................................................................

Reflexiona sobre tus aprendizajes. Según lo aprendido, responde:

- ¿Qué es información implícita?

- ¿En qué nos ayuda obtener información explícita en el texto leído?

- ¿En qué nos ayuda saber deducir información implícita en los textos que leemos?

Como te habrás dado cuenta, la información implícita es aquella que no se encuentra de

manera directa en el texto, es decir, está incluida en el texto sin que este la exprese
directamente. Se puede sobreentender por el contexto, la experiencia, los conocimientos
previos, etc.

Ahora, escribe tu respuesta final a la pregunta de investigación:

¿Qué debo tomar en cuenta al momento de elegir mis alimentos?

________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
¿Qué relación existe entre los alimentos y la energía que
necesitamos?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________

- ¿Sigues estando de acuerdo con tus respuestas iniciales a la pregunta de investigación o estas han
cambiado?
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Evalúa y comunica lo aprendido. Conversa con tu familia sobre las siguientes preguntas:
• ¿Cuáles son las dificultades que tuviste para investigar?

• ¿Qué hiciste para resolverlas?

• ¿Cómo esta actividad contribuyó a sustentar tu explicación?

• ¿Qué otras preguntas te han surgido?