UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

TINGO MARÍA
FACULTAD DE AGRONOMIA

CURSO CAFÉ - CACAO

CULTIVO DE CAFE
NUTRICION Y
FERTILIZACIÓN

Ing. JAIME J. CHAVEZ M.

Función de los nutrientes por fases de

desarrollo en café

Café de alto rendimiento produce entre 8 y 12 frutos por nudo y temporada.

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 Función de los nutrientes por fases de
desarrollo en café
Desarrollo vegetativo hasta pre-floración: Nitrógeno y Potasio –
promueve el crecimiento
inicial de los tejidos jóvenes
de la planta.
Calcio – estimula el
crecimiento de raíces y hojas
para establecer una
plataforma para luego tener
altos rendimientos.
Magnesio – transferencia de
energía en el interior de los
tejidos en desarrollo.
Azufre – maximiza el
crecimiento por medio de
formación de proteínas.
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Función de los nutrientes por fases de

desarrollo en café
Post-floración hasta la formación de frutos: Nitrógeno y Potasio –
mantener el crecimiento
vegetal y maximizar el vigor
de los frutos.
Calcio – maximiza el
crecimiento vigoroso de
tejidos sanos
Magnesio – estimula la
actividad de clorofila y
absorción de N.
Micronutrientes – mantener
crecimiento y maximizar el
cuajado de frutos.

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 Función de los nutrientes por fases de
desarrollo en café
Expansión de los frutos:
Nitrógeno y Potasio –
mantener el crecimiento de la
planta y llenado de los fruto
durante esta fase crítica.
Calcio – maximizar los
suministros a los frutos
(mejorando su integridad)
conforme vayan
expandiéndose.
Micronutrientes – donde
sean necesarios para
mantener crecimiento.

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Función de los nutrientes por fases de

desarrollo en café
Maduración de los frutos: Nitrógeno – en
cantidades reducidas
para mantener el
crecimiento y llenado de
los frutos
Potasio – para una
adecuada conversión de
azúcares a almidón y
para maximizar el peso
del fruto.
Calcio – para una buena
integración de los frutos.

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 Cada nutriente influye en el rendimiento y la calidad del café
N P K Ca Mg S B Cu Fe Mn Mo Zn
Floracion
Increase
Crecimiento
Decrease
Tamaño de Grano
Produccion
Diseases
Calidad
Contenido de
cafeina
LOS NUTRIENTES SON REQUERIDOS EN DIFERTENTES TIEMPOS DEPENDIENDO LA FUNCION QUE
CUMPLEN EN LA PLANTA

Desarrollo vegetativo hasta Post-floración hasta la

Expansión de los frutos Maduración de los frutos
pre-floración formación de frutos:

N P K Ca Mg S N P K Ca Mg S N P K Ca Mg S N P K Ca Mg S

B Cu Fe Mn Mo Zn B Cu Fe Mn Mo Zn B Cu Fe Mn Mo Zn B Cu Fe Mn Mo Zn

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 Cantidades de nutrientes extraídos por 1000 kg de café almendra e intervalos de confianza, IC,
(p<0.05) por departamento

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 EJEMPLO PARA DETERMINAR CANTIDAD DE FERTILIZANTE

ANALISIS DE SUELO

pH = 4.83 M.O = 1.86 % N % = 0.084 P = 8.30 ppm K = 0.10 meq/100 g. de suelo = 132 Kg K2O
 = Suelo Fanco arcilloso Psuelo = 1.40 x 0.20 m x 10000 = 2,800 TM.

(3.45/20 = 0.1725 o 3.45 x 0.045= 0.155)

Mineralización:
Sierra (>4000 msnm <1%; <4000msnm 1-2%), Costa (1.5-2.5%) y Selva (>600msnm 2-3 %; <600 msnm 3.5%)

EXTRACCION DE NUTRIENTES: (1000 kg café pergamino) N P2O5 K2O

60 20 90

COEFICIENTES N P K Enmiendas
Coeficiente de mineralización 3% - -
Coeficiente de disponibilidad (F1) 40% 25% 40%
(30-40%) (20 - 30%) (40-50%)
Coeficiente aparente de uso Fert. (F3) 40% 35% 65%
(50-90%) (20-35%) (80-90%) (50 – 70)
Coeficiente aparente de uso M.O. (F2) 30% 30% 50%

Q = ( E – SF1 – MF2) (1/F3)
Donde: E = Extracción de nutrientes del suelo por el cultivo kg/ha
S = Aporte de nutrientes por el suelo en kg/ha
M = Aporte de nutrientes por Material orgánico en kg/ha
F1 = % de uso de nutrientes del suelo por la planta (disponibilidad)
F2 = % de uso de nutriente de Material orgánico.
F3 = % de uso de nutrientes del fertilizante inorgánico.

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FERTILIZACION DE CAFÉ

NITROGENO (%) N (kg/ha)

MATERIA ORGANICA suelo 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO
BAJO (< 2.0%) 50 80 100 110 120
MEDIO (2.1 – 4.0%) 45 60 80 90 100
ALTO ( > 4.0%) 40 50 60 70 80
FOSFORO (ppm) P2O5 (kg/ha)
BAJO (< 7 ppm) 50 80 50 55 60
MEDIO (7 – 14 ppm) 45 60 40 45 50
ALTO ( > 14 ppm) 40 50 30 35 40
POTASIO (kg/ha) K2O (kg/ha)
BAJO (< 100 kg/ha) 50 80 200 220 240
MEDIO (105 – 240 kg/ha) 45 60 160 180 200
ALTO ( 241 – 300 kg/ha) 40 50 120 140 160
MUY ALTO ( > 305 kg/ha) 30 40 80 90 100
MAGNESIO cationes cambiables me/100g suelo MgO (kg/ha)
BAJO (0.2 – 0.4 me/100g suelo) 24 30 35 40 45
MEDIO (0.5-3.0 me/100g suelo) 22 27 30.5 34 37.5
ALTO ( 3.1-4.0 me/100g suelo) 20 24 26 28 30
BORO (kg/ha) (Contenido en hojas de café B (kg/ha)
Deficiente (20 – 40 ppm) 1.0 2.0 3.0 4.0 5.0
Normal (60 – 100 ppm) 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5

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 APLICACIÓN DEL FERTILIZANTE
PRIMER AÑO N P K Mg B
Al trasplante Total 1/2 Total
A 3 meses del trasplante 1/3
A 6 meses del trasplante 1/3 1/2
A 9 meses del trasplante 1/3
SEGUNDO AÑO
A inicio de lluvia 1/3 Total 1/2 Total Total
+ 2 ½ meses 1/3
Final de cosecha 1/3 1/2
TERCER AÑO Y ADELANTE
A de la floración 1/3 Total 1/3 Total Total
Al inicio de llenado de granos 1/3 1/3
Final de cosecha 1/3 1/3

MICRONUTRIENTES: RECOMENDACIÓN: Para producir 20 qq de

B Borax 75 g/50 gal H2O café (141 N- 33 P2O5 - 0 K2O – 190 CaO)
Zn Sulfato de Zinc 750 g/50 gal H2O 275.4 kg/ha Guano de Isla (a la floración)
Mn Sulfato de Mn 750 g/50 gal H2O 24.3 kg/ha de Urea (a la floración)
Fe Sulfato de Fe 250 g/50 gal H2O 204.5 kg/ha Urea (al llenado y final de cosecha)
Cu Sulfato de Cu 250 g/50 gal H2O 284.4 kg/ha de Cal Agrícola
Ca Oxido de Ca 750 g/50 gal H2O 1.5 kg/ha de Sulfato de Zinc

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EXTRACCIÓN DE NUTRIENTES SEGÚN RENDIMIENTO DEL

CULTIVO DE CAFÉ

Rendimie NITRIENTES EN kilogramo

nto (qq/ha N P2O5 K2O Sulf. Sulf.Fe Sulf. Sulf. Mn Ulexita
café) Cu Zn (B)
10 qq 56 9 63 1.0 2 1.0 1.0 10
20 qq 112 18 125 1.5 3 1.5 1.5 20
30 qq 168 27 188 1.8 4 1.8 1.8 30
40 qq 224 36 250 2.1 5 2.1 2.1 40
50 qq 280 45 313 2.3 6 2.3 2.3 50
60 qq 336 54 376 2.4 7 2.4 2.4 60

Fuente: Sanchez E. 2007

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 Ing. JAIME J. CHAVEZ M.

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Comisión Nacional de Productos

Orgánicos - CONAPO
DEL CONCEPTO

Artículo 2°.- Considérese PRODUCTO

ORGÁNICO a todo aquel producto originado en
un sistema de producción agrícola o que en su
transformación emplee tecnologías que, en
armonía con el medio ambiente, y respetando la
integridad cultural, optimicen el uso de recursos
naturales y socioeconómicos, con el objetivo de
garantizar una producción agrícola sostenible.

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 LOS PRINCIPIOS

1. Interactuar armoniosamente con los sistemas y ciclos naturales

respetando la vida en todas sus expresiones, (primero es el hombre?).
2. Fomentar e intensificar la dinámica de los ciclos biológicos en el sistema
agrícola, manteniendo e incrementando la fertilidad de los suelos;
incluido el aprovechamiento sostenible de los microorganismos, flora y
fauna que lo conforman y de las plantas y animales que en el se
sustentan.
3. Promover la producción de alimentos sanos e inocuos, obtenidos en
sistemas sostenibles que, además de optimizar su calidad nutritiva, (lo
es el café?)guarden coherencia con los postulados de la responsabilidad
social.
4. Promover y mantener la diversidad genética en el sistema productivo y
en su entorno, incluyendo para ello la protección de los hábitat de
plantas y animales silvestres.
5. Emplear siempre que sea posible, recursos renovables, de sistemas
agrícolas locales.

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LOS PRINCIPIOS

6,- Minimizar todas las formas de contaminación y promover el uso

responsable y apropiado del agua, los recursos acuáticos y la vida que
sostienen.
7.- Crear un equilibrio armónico entre la producción agrícola y la crianza
animal, proporcionando al animal condiciones de vida que tomen en
consideración las funciones de su comportamiento innato.
8.- Procesar los productos orgánicos utilizando siempre que sea posible,
recursos renovables; y considerar el impacto social y ecológico de los
sistemas de producción y procesamiento.
9.- Promover que todas las personas involucradas en la producción
agrícola y su procesamiento orgánico accedan a una mejor calidad de
vida con ingresos que les permitan cubrir sus necesidades básicas en un
entorno laboral seguro.
10.- Progresar hacia un sistema de producción, procesamiento y distribución
que sea socialmente justo y ecológicamente responsable.

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 El cultivo del café: socas y podas de la limpieza sanitaria

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Cultivo del café: Cosecha, biofertilizantes y abonos

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