Martes 03 agosto 2021.

ACTIVIDAD 1. FORO
Operaciones Unitarias

Unidad 2. Operaciones Unitarias de Transferencia de Calor.

Ingeniería en Biotecnología
Quinto semestre
BI-BOU1-2102-B1-001
UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MÉXICO.

ITZEL MELISSA CONTRERAS ORTEGA

Es1921023361
Evaporación:
Fenómeno por el cual alguna sustancia en estado líquido pasa a estado gaseoso en forma de vapor, esto
debido a la absorción térmica por parte de las moléculas de las masas del líquido.

Diferencias entre calor y temperatura:

Calor Temperatura
Se mide con un instrumento que se llama Se mide con termómetro.
calorímetro
Unidades de medición: Calorías, Joules y Unidades: Celsius, Kelvin y Fahrenheit.
Kilocalorías.
Energía en tránsito, fluyendo de mayor a Es una sensación de calor corresponde a la
menor temperatura. energía del movimiento de sus partículas.
Depende de la agitación de partículas, de su No depende del número ni tamaño de las
número y tamaño. partículas.
El calor es el que hace que la temperatura No es energía si no más bien una forma de
aumente o disminuya. medirla.

Coeficiente Total de Transferencia de Calor:

Este coeficiente nos ayuda a detallar cuan conductora es una sustancia respecto al calor. Su cálculo es
bastante sencillo si se conoce el flujo del calor, área de superficie, cambio de temperatura etc.
Su fórmula global es la siguiente:
1 1
UA= =
∑R 1 + L + 1
hiAi kAk hoAo

 Basado en el área externa:

1
Uo=
ro
Ao
(
+
Aoln( ) )
ri
+
1
hiAi 2 πkL ho
 Basado en un área interna:
1
Uo=
ro
Ao
(
+
( )
A i ln
)
ri
+
Ai
hiAi 2 πkL Aoho
Donde:
U= coeficiente global de transferencia de calor W/m2*k
Hi ha =coeficientes de trasferencia de calor por convección para el licor y para el agua.
Rl R2= resistencias térmicas de ensuciamiento para licor y el agua.
Rcond = resistencia de conducción.
A= área de intercambio.
ΣR= resistencia total.

Importancia de los evaporadores dentro de la biotecnología:

Los evaporadores tienen una gran importancia y no solo en el ámbito biotecnológico si no que en el
Industrial, ahora bien su importancia radica en la elevada calidad que nos brinda dentro de procesos de
destilación, lo que a su vez es aplicable al sector alimentario, salud y ambiental.
Como sabemos la Biotecnología extiende sus aplicaciones a todos estos sectores es por eso por lo que
el uso de evaporadores es de gran importancia en la producción de productos, además de que la
biotecnología también implica el saber cómo llevar al cabo el mantenimiento de ciertos equipos como
este para su buen y correcto funcionamiento. La biotecnología no solo es investigación sino que,
también abarca el área de crear, innovar y modificar lo tradicional con el fin de brindar una mejoría en
cada sector.
Por ejemplo:
El uso de evaporadores de película fina se usa para la concentración de pasta de tomate, café, leche,
suero y productos azucarados. Este tipo de evaporador se usa en procesos en donde la calidad del
producto es lo mas importante.

Bibliografía
Pineda, J. D. (Enero de 2018). La evaporación en equipos de múltiples efectos: Una operación
necesaria en industrias procesadoras de frutas y vegetales. Obtenido de ResearchGate:
https://www.researchgate.net/publication/338582673_La_evaporacion_en_equipos_de_multiple
s_efectos_Una_operacion_necesaria_en_industrias_procesadoras_de_frutas_y_vegetales
Universidad Abierta y a Distancia de México. (Agosto de 2021). Unidad 2. Operaciones Unitarias de
Transferencia de calor. Obtenido de Operaciones Unitarias I:
https://campus.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE1/BI/05/BOU1/unidad_02/descar
gables/BOU1_U2_Contenido.pdf