Funcionamiento de Casinos

Có digo: I-SST-13
Fecha: Agosto 19 de 2015
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1. OBJETIVO:

Establecer los requisitos mínimos de funcionamiento de los locales destinados a

la preparació n y venta de alimentos dentro de los proyectos de SIERRALAGUNA,
para garantizar la inocuidad de los alimentos, durante la recepció n de materia
prima, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercializació n y servicio,
con el fin de proteger la salud del trabajador.

2. ALCANCE:

Aplica para las instalaciones construidas o adecuadas por ASyS o sus contratistas
para la preparació n y venta de alimento para los trabajadores en los proyectos a
nivel nacional.

3. RESPONSABILIDADES:

Es responsabilidad de la Direcció n de Obra garantizar la implementació n de los

requisitos mínimos establecidos en el presente documento en los locales
destinados a la preparació n y venta de alimentos a los trabajadores dentro del
proyecto.

4. MARCO LEGAL

 Decreto 3075, Ministerio de Salud 1997 por el cual se reglamenta la ley 09

de 1979 y se dictan otras disposiciones.
 Norma Cubana, manipulació n de alimentos. 1987 NC 126: 2001
 Norma Nicaragua, norma sanitaria de manipulació n de alimentos – NTON
03 026-99
 Ministerio de sanidad y consumo 3761 real decreto, 202/2000 (Españ a)
 Norma Argentina, “servicios de alimentos” IRAM 14201

5. EDIFICACION E INSTALACIONES:

Los establecimientos destinados a la fabricació n, el procesamiento, envase,

almacenamiento y expendio de alimentos dentro de los proyectos de ASyS
deberá n cumplir las condiciones generales que se establecen a continuació n:

Localización y accesos:

 Estar ubicados en lugares aislados de cualquier foco de insalubridad que

represente riesgos potenciales para la contaminació n del alimento.
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 Su funcionamiento no deberá poner en riesgo la salud y el bienestar de la

comunidad.

 Sus accesos y alrededores se mantendrá n limpios, libres de acumulació n de

basuras y deberá n tener superficies pavimentadas o recubiertas con
materiales que faciliten el mantenimiento sanitario e impidan la
generació n de polvo, el estancamiento de aguas o la presencia de otras
fuentes de contaminació n para el alimento.

Diseño y construcción:

 La edificació n debe estar diseñ ada y construida de manera que proteja los
ambientes de producció n e impida la entrada de polvo, lluvia, suciedades u
otros contaminantes, así como el ingreso y refugio de plagas y animales
domésticos.

 La edificació n debe poseer una adecuada separació n física y/o funcional de

aquellas á reas donde se realizan operaciones de producció n susceptibles
de ser contaminadas por otras operaciones o medios de contaminació n
presentes en las á reas adyacentes.

 Los diversos locales o ambientes de la edificació n deben tener el tamañ o

adecuado para la instalació n, operació n y mantenimiento de los equipos,
así como para la circulació n del personal y el traslado de materiales o
productos. Estos ambientes deben estar ubicados segú n la secuencia ló gica
del proceso, desde la recepció n de los insumos hasta el despacho del
producto terminado, de tal manera que se eviten retrasos indebidos y la
contaminació n cruzada.

 La edificació n y sus instalaciones deben ser construidas de manera que se

faciliten las operaciones de limpieza, desinfecció n y desinfestació n (pisos,
techos y paredes construidos con materiales lavables).

 Las instalaciones deberá n estar separadas de cualquier tipo de vivienda y

no podrá n ser utilizadas como dormitorios.

Abastecimiento de agua.

 El agua que se utilice debe ser de calidad potable.

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 El establecimiento debe contar con aguan potable a la temperatura y

presió n requerida para todos los procesos (preparació n de alimentos,
limpieza y desinfecció n de instalaciones).

 Solamente se permite el uso de agua no potable, cuando la misma no

ocasione riesgos de contaminació n del alimento; como en casos de
generació n de vapor indirecto, lucha contra incendios o refrigeració n
indirecta. En estos casos, el agua no potable debe distribuirse por un
sistema de tuberías completamente separados e identificados por colores
sin que existan conexiones cruzadas ni sifonaje de retroceso con las
tuberías de agua potable.

 El establecimiento debe contar con un tanque de agua con la capacidad

suficiente, para atender como mínimo las necesidades correspondientes a
un día de producció n. La construcció n y el mantenimiento de dicho tanque
se debe realizar de acuerdo a lo estipulado en las normas sanitarias
vigentes.

Manejo de residuos Líquidos:

 El establecimiento debe contar con un sistema adecuado para la

recolecció n, el tratamiento y la disposició n de aguas residuales.

 El manejo de residuos líquidos del establecimiento debe realizarse de

manera que impida la contaminació n del alimento o de las superficies de
potencial contacto con este.

Manejo de residuos Sólidos:

 Los residuos só lidos deben ser removidos frecuentemente de las á reas de

producció n y disponerse de manera que se elimine la generació n de malos
olores, el refugio y alimento de animales y plagas y que no contribuya de
otra forma al deterioro ambiental.

 El establecimiento debe disponer de recipientes tapados, locales e

instalaciones apropiadas para la recolecció n y almacenamiento de los
residuos só lidos.

 Se debe contar con una ruta o salida diferente de las instalaciones a la de

ingreso del personal para retirar los residuos só lidos que se generen en el
proceso.
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Instalaciones Sanitarias:

 Debe disponer de instalaciones sanitarias en cantidad suficiente tales como

servicios sanitarios y vestieres, independientes para hombres y mujeres,
separados de las á reas de preparació n de alimentos y suficientemente
dotados para facilitar la higiene del personal.

 Los servicios sanitarios deben mantenerse limpios y proveerse de los

recursos requeridos para la higiene personal, tales como; papel higiénico,
dispensador de jabó n, implementos desechables o equipos automá ticos
para el secado de las manos y papeleras.

 Las á reas de producció n de alimentos deben contar con lavamanos para la

higiene del personal que participe en la manipulació n de los alimentos,
independientes a los lavamanos de las unidades sanitarias.

6. CONDICIONES ESPECÍFICAS DE LAS ÁREAS DE ELABORACIÓN:

Las á reas de elaboració n de alimentos deben cumplir ademá s los siguientes

requisitos de diseñ o y construcció n:

Pisos y drenajes:

 Los pisos deben estar construidos con materiales que no generen

sustancias o contaminantes tó xicos, resistentes, no porosos, impermeables,
no absorbentes, no deslizantes y con acabados libres de grietas o defectos
que dificulten la limpieza, desinfecció n y mantenimiento sanitario.

 El piso de las á reas hú medas de elaboració n de alimentos debe tener una

pendiente mínima de 2% y al menos un drenaje de 10 cms de diá metro por
cada 40 m2 de á rea servida; Mientras que en las á reas de baja humedad
ambiental y en los almacenes, la pendiente mínima será de 1% hacia los
drenajes, se requiere al menos un drenaje por cada 90 m2 de á rea servida.

 El sistema de tuberías y drenajes para la conducció n y recolecció n de las

aguas residuales, debe tener la capacidad y la pendiente requeridas para
permitir una salida rá pida y efectiva de los volú menes má ximos generados.
Los drenajes de piso deben tener la debida protecció n con rejillas y si se
requieren trampas adecuadas para grasas y só lidos, estará n diseñ adas de
forma que permitan su limpieza.

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Paredes:

 En las á reas de elaboració n de alimentos, las paredes deben ser de

materiales resistentes, impermeables, no absorbentes y de fá cil limpieza y
desinfecció n. Estas deben poseer acabado liso y sin grietas, pueden
recubrirse con material cerá mico o similar o con pinturas plá sticas de
colores claros que reú nan los requisitos antes indicados.

 Las uniones entre las paredes y entre estas y los pisos y entre las paredes y
los techos, deben estar selladas y tener forma redondeada para impedir la
acumulació n de suciedad y facilitar la limpieza.

Techos:

 Los techos deben estar diseñ ados y construidos de manera que se evite la
acumulació n de suciedad, la condensació n, la formació n de mohos y
hongos, el desprendimiento superficial y ademá s facilitar la limpieza y el
mantenimiento.

 En lo posible, no se debe permitir el uso de techos falsos o dobles techos, a

menos que se construyan con materiales impermeables, resistentes, de
fá cil limpieza y con accesibilidad a la cá mara superior para realizar la
limpieza y desinfestació n.

Ventanas y otras aberturas:

 Las ventanas y otras aberturas en las paredes deben estar construidas para
evitar la acumulació n de polvo, suciedades y facilitar la limpieza; aquellas
que se comuniquen con el ambiente exterior, deben estar provistas con
malla antiinsecto de fá cil limpieza y buena conservació n.

Puertas:

 Las puertas deben tener superficie lisa, no absorbente, deben ser

resistentes y de suficiente amplitud; donde se precise, tendrá n dispositivos
de cierre automá tico y ajuste hermético. Las aberturas entre las puertas
exteriores y los pisos no deben ser mayores de 1 cm.

 No deben existir puertas de acceso directo desde el exterior a las á reas de

elaboració n; cuando sea necesario debe utilizarse una puerta de doble
servicio, todas las puertas de las á reas de elaboració n deben ser
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autocerrables en lo posible, para mantener las condiciones atmosféricas

diferenciables deseadas.

Iluminación:

 Los establecimientos destinados a la elaboració n, almacenamiento y

consumo de alimentos tendrá n una adecuada y suficiente iluminació n
natural y/o artificial, la cual se obtendrá por medio de ventanas, claraboyas
y lá mparas convenientemente distribuidas.

 La iluminació n debe ser de la calidad e intensidad requeridas para la

ejecució n higiénica y efectiva de todas las actividades. La intensidad no
debe ser inferior a :

 540 lux (59 bujía – pie) en todos los puntos de inspecció n;

 220 lux (20 bujía – pie) en locales de elaboració n; y
 110 lux (10 bujía – pie) en otras del establecimiento.

Ventilación:

 Las á reas de elaboració n poseerá n sistemas de ventilació n directa o

indirecta, los cuales no deben crear condiciones que contribuyan a la
contaminació n de estas o a la incomodidad de las personas. La ventilació n
debe ser adecuada para prevenir condensació n del vapor, polvo y facilitar
la remoció n del calor. Las aberturas para circulació n del aire estará n
protegidas con malla de material no corrosivo y será n fá cilmente
removibles para su limpieza y reparació n.

 Cuando la ventilació n es inducida por ventiladores y aire acondicionado, el

aire debe ser filtrado y mantener una presió n positiva en las á reas de
producció n en donde el alimento este expuesto, para asegurar el flujo de
aire hacia el exterior. Los sistemas de ventilació n deben limpiarse
perió dicamente para prevenir la acumulació n de polvo.

Equipos y Utensilios:

Los equipos y utensilios utilizados deben cumplir con las siguientes condiciones
específicas:

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 Los equipos y utensilios empleados en el manejo de alimentos deben estar

fabricados con materiales resistentes al uso y a la corrosió n, así como a la
utilizació n frecuente de los agentes de limpieza y desinfecció n.

 Todas las superficies de contacto con alimentos (mesas y mesones de

cocina) deben ser inertes bajo las condiciones de uso previstas, de manera
que no exista interacció n entre estas o de estas con el alimento. De esta
forma, no se permite el uso de materiales contaminantes como: plomo,
cadmio, zinc, antimonio, hierro u otros que resulten de riesgo para la salud.

 Todas las superficies de contacto directo con alimento deben poseer un

acabado liso, no poroso, no absorbente y estar libres de defectos, grietas,
intersticios u otras irregularidades que puedan atrapar partículas de
alimentos o microorganismos que afecten la sanidad del alimento.

 Las superficies de contacto directo con el alimento no deben recubrirse con

pinturas u otro tipo de material desprendible que represente un riesgo
para la inocuidad del alimento.

 Las superficies de contacto directo con alimentos deben ser construidas

con materiales resistentes, impermeables y lavables.

7. REQUISITOS SANITARIOS PARA LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS

 Todo manipulador de alimentos para desarrollar sus funciones dentro de

los casinos de los proyectos de ASyS, debe contar con la capacitació n bá sica
en materia de higiene de los alimentos y cursar otras capacitaciones que
sean establecidas por el á rea de Seguridad y Salud en el Trabajo de ASyS.

 Todo manipulador de alimentos que preste servicios en los casinos de los

proyectos de ASyS debe estar afiliado al Sistema General de Riesgos
Laborales y de Seguridad Social.

 Todo manipulador de alimentos debe tener examen médico de ingreso

satisfactorio y los siguientes exá menes médicos especiales:

 Frotis de garganta con cultivo.

 KOH de uñ as (para detectar hongos)

 Coprocultivo
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 Examen de piel.

 Los manipuladores de alimentos no podrá n desempeñ ar sus funciones en

el evento de presentar infecciones dérmicas, lesiones tales como heridas y
quemaduras, infecciones gastrointestinales, respiratorias u otras
susceptibles de contaminar el alimento durante su manipulació n.

 Los manipuladores de alimentos deben cumplir con los siguientes

requisitos de higiene personal:

 Los manipuladores de alimentos se deben lavar las manos y los

antebrazos, cuantas veces sea necesario, antes de iniciar labores,
cuando cambie de actividad, o después de utilizar el servicio
sanitario.

 El lavado de manos y antebrazos se debe realizar con agua y jabó n

antibacterial u otra sustancia, que cumpla la misma funció n. Se debe
utilizar cepillo personal para el lavado de uñ as.

 El secado de las manos debe realizarse por métodos higiénicos,

empleando para esto toallas desechables o secadores eléctricos.

 Uñ as cortas, limpias y sin esmalte.

 Cabello limpio, recogido y cubierto por gorro.

 Uso de ropa de trabajo limpia (uniforme, delantal), botas o zapatos

cerrados adelante.

 Se debe usar protector de boca y en caso de llevar barba, bigote o

patillas anchas, se debe utilizar cubiertas para estas.

 No se permite utilizar anillos, aretes, joyas u otros accesorios

mientras el personal realice sus labores. En caso de usar lentes,
deben asegurarse a la cabeza mediante bandas, cadenas u otros
medios ajustables.

 No está permitido comer, beber o masticar cualquier objeto o

producto, como tampoco fumar o escupir en las á reas de producció n
o en cualquier otra zona donde exista riesgo de contaminació n del
alimento.
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 Los manipuladores de alimentos no utilizaran durante sus labores

sustancias que puedan afectar a los alimentos, transfiriéndoles
olores o sabores extrañ os, tales como: perfumes, cremas y
maquillaje.

 En caso que el manipulador de alimentos deba realizar labores de

limpieza de los servicios sanitarios, de las á reas de desecho o de
alguna otra á rea, en ningú n caso podrá manipular alimentos sin
antes haberse cambiado de uniforme, lavado y desinfectado las
manos.

8. REQUISITOS SANITARIOS PARA LA MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS.

 La manipulació n de los alimentos se debe realizar en las á reas destinadas

para tal efecto.

 La manipulació n durante el procesamiento de un alimento se debe hacer

higiénicamente, utilizando procedimientos que no lo contaminen y
empleando utensilios limpios.

 Todas las operaciones de manipulació n durante la obtenció n, recepció n de

materia prima, elaboració n, procesamiento y servicio se deben realizar en
condiciones y en un tiempo tal que se evite la posibilidad de
contaminació n, la perdida de los nutrientes y el deterioro o alteració n de
los alimentos o proliferació n de microorganismos pató genos.

 Los elementos que se utilicen para cubrir los alimentos deben estar limpios
y desinfectados durante el proceso de preparació n, con el fin de evitar que
queden expuestos a la contaminació n ambiental.

 Ningú n alimento o materia prima se debe depositar directamente en el

piso, independientemente de estar o no estar envasado. Para ello se debe
utilizar canastas, estibas plá sticas o de acero.

 Durante la manipulació n de los alimentos se debe evitar que estos entren

en contacto directo con sustancias ajenas a los mismos, o que sufran dañ os
físicos o de otra índole capaces de contaminarlos o deteriorarlos.

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9. REQUISITOS PARA LA MANIPULACION DE PRODUCTOS CARNICOS Y AVES

Recepción:

 Se debe realizar una evaluació n visual para establecer si la apariencia, olor

y color de las carnes son normales y para detectar la presencia de
materiales extrañ os, tejidos desgarrados y otros defectos o anormalidades.

 La temperatura de los productos cá rnicos al llegar al establecimiento debe

ser menor o igual a 4°C

Adecuación:

 El proceso optimo de descongelado de la carne debe ser a temperatura de

refrigeració n entre 4°C y 7°C en forma lenta dentro de la unidad de frio
(nevera).

 Antes y después de cortar la carne se deben limpiar y desinfectar los

equipos, utensilios y superficies, al igual que al finalizar el proceso.

 Se debe evitar el corte de carnes crudas y cocidas con el mismo elemento

con el fin de evitar la contaminació n cruzada.

 Se debe mantener la cadena de frio permanentemente para evitar la

contaminació n.

Almacenamiento:

 Se debe almacenar las carnes en las unidades de frio correspondientes

(neveras), inmediatamente después de recibidas para evitar la exposició n a
temperatura ambiente.

 En el momento de almacenar se debe separar las carnes segú n su especie:

Carne vacuna, pollo o cerdo.

 Se debe almacenar por separado y en empaques adecuados de tal manera

que se evite el contacto permanente con sus propios líquidos.

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Preparación:

 Las preparaciones que contengan carne deben cocinarse hasta calentar

todas las partes del alimento, a una temperatura mínima de 70°C sin
interrupció n del proceso de cocció n.

 Para mayor seguridad se debe precocer el cerdo antes de su preparació n

final.

 No se deben mezclar para freír, aceites nuevos con los ya utilizados ya que
pueden generar sustancias nocivas.

Servicio:

 Se debe controlar de manera estricta la temperatura de las carnes y el

tiempo que permanecen expuestas al ambiente para evitar la
contaminació n cruzada.

10. REQUISITOS PARA LA MANIPULACION DE PESCADOS Y MARISCOS.

Recepción:

 Debido a que los pescados y mariscos son altamente perecederos, se debe

conservar en hielo o por congelació n desde el mimo momento de la
captura, en el transporte hasta el establecimiento y antes de la
preparació n.

 Desde el ingreso al establecimiento, se debe verificar las condiciones de y

transporte y de temperatura de llegada de los productos, así como la
evaluació n para identificar las características de color, textura, color del
producto y correcto eviscerado.

 El pescado debe llegar a una temperatura cercana a los cero grados si es

refrigerado, o a menos de - 18°C si es congelado.

 Los mariscos se deben recibir a una temperatura de – 18°C. si está n

precocidos y/o salados se pueden mantener refrigerados.

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Adecuación:

 Se deben desinfectar los cuchillos, superficies y equipos, donde se va a

filetear el pescado, o desvenar los mariscos.

 Todas las superficies del equipo y utensilios empleados en las zonas donde
se manipula el pescado y los mariscos, deben ser de materiales no tó xicos,
de fá cil limpieza, lisas e impermeables y hallarse en buen estado (sin
fisuras ni hendiduras), de manera que se reduzca al mínimo la acumulació n
de baba, sangre, escamas y viseras del pescado, evitando así el riesgo de
contaminació n microbiana.

 Se debe realizar la actividad de adecuació n en el menor tiempo posible

para mantener la cadena de frio y evitar la contaminació n microbiana.

Almacenamiento:

 Los pescados y mariscos deben mantenerse congelados (a temperatura

inferior a – 18°C) hasta 3 meses, (a temperatura inferior a – 40°C) hasta 12
meses o refrigerado má ximo 1 día.

 Se debe reducir al mínimo la acumulació n de desechos só lidos, semisó lidos

o líquidos para impedir la contaminació n del pescado.

 Los recipientes y equipos empleados en el almacenamiento dispondrá n de

un drenaje apropiado; no se debe permitir que las aguas de drenaje
contaminen el pescado.

 El pescado se debe almacenar de manera que se eviten dañ os a causa del

apilamiento o llenado excesivos en la unidad de frio (congelador).

Preparación:

 Para descongelar el pescado y los mariscos se debe rodear de cantidad

suficiente de hielo picado o de una mezcla de hielo y agua, el tiempo
requerido para lograr su descongelació n total.

 La preparació n de los pescados y mariscos debe hacerse inmediatamente

antes de su consumo, disminuyendo así el tiempo de exposició n a posibles
contaminantes.

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Servicio:

 El alimento una vez se prepare debe consumirse inmediatamente.

11. REQUISITOS PARA LA MANIPULACION DE VERDURAS, FRUTAS Y

HORTALIZAS.

Recepción:

 Se debe realizar una inspecció n visual, para establecer si la apariencia, olor

y color de las frutas son normales y para detectar la presencia de
materiales extrañ os y otros defectos o anormalidades.

 Al recibir las frutas y hortalizas se debe verificar que no tengan

magulladuras, que estén libres de impurezas como tierra, insectos, entre
otros.

Adecuación:

 Las frutas y hortalizas se deben lavar, pues en su superficie pueden quedar

restos de pesticidas, que si se ingieren pueden ser nocivos para la salud.

 Se debe realizar la limpieza en hú medo o seco segú n la naturaleza del

producto.

 Los recipientes en los que se transporten las hortalizas deben estar limpios
y previamente desinfectados.

Almacenamiento:

 Las frutas y hortalizas frescas, se deben almacenar por separado de

acuerdo con su naturaleza y grado de madurez, en empaques que faciliten
la aireació n.

Preparación:

 Cuando se utilicen vegetales crudos para la elaboració n de ensaladas, estos

se sumergirá n durante 30 minutos en aguan con unas gotas de
desinfectante y después se lavaran con abundante agua corriente.

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Servicio:

 Las frutas y hortalizas deben mantenerse en la temperatura requerida para

su conservació n dependiendo de la naturaleza de su preparació n.

12. REQUISITOS PARA LA MANIPULACION DE LACTEOS Y SUS DERIVADOS:

Recepción:

 Para la recepció n de los lá cteos se debe verificar: marca, fabricante,

ingredientes, fecha de elaboració n, fecha de vencimiento y las condiciones
que el fabricante indica.

 La recepció n de los productos se debe realizar conforme a las

especificaciones del rotulado.

Almacenamiento:

 Los lá cteos deben ser almacenados de acuerdo con las condiciones de

rotulado y su rotació n debe hacerse segú n el sistema PEPS (primeros en
entrar, primeros en salir).

 Los quesos frescos se deben almacenar por separado y en empaques

adecuados, de tal forma que se evite el contacto permanente con sus
propios líquidos.

Preparación:

 Para preparar los alimentos en caliente se debe garantizar la temperatura

por encima de los 60°C. Para la preparació n de alimentos en frío, se debe
garantizar la temperatura segú n si es refrigeració n o congelació n.

Servicio:

 Deben mantenerse en temperaturas de seguridad.

 Una vez terminada su preparació n se debe consumir inmediatamente o se

debe conservar en temperatura de seguridad.

Para manipulació n de huevos se establecen los siguientes requisitos:

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 Al recibir los huevos se debe verificar que no estén fisurados, ni rotos;

limpios, ausencia de plumas, sangre y excremento, con cascara lisa y color
uniforme.

13. REQUISITOS PARA LA LIMPIEZA E HIGIENE DE INSTALACIONES,

EQUIPOS, MENAJE, LENCERIA Y UTENCILIOS.

 Se debe tener un programa de limpieza y desinfecció n y llevar los registros

respectivos.

 Las instalaciones se deben mantener limpias, utilizando métodos que no

levanten polvo y no produzcan contaminaciones.

 Las instalaciones del comedor se deben limpiar al término de cada servicio,

con el fin de eliminar los restos de alimentos que se hayan podido caer o
esparcir.

 Para una correcta limpieza se debe eliminar la suciedad (materia orgá nica),
utilizando detergentes y a continuació n, retirar con abundante agua hasta
acabar con cualquier resto de detergente, ya que estos pueden inferir en el
proceso de desinfecció n. Por ú ltimo se debe utilizar desinfectantes con el
fin de inactivar los microorganismos que persistan a la fase anterior.

 En las superficies o elementos en los que simplemente sea necesario

limpiar el polvo, la limpieza se hará con bayetas humedecidas o
aspiradores mecá nicos.

14. REQUISITOS PARA LA ELIMINACION DE DESECHOS

 En las á reas donde se preparen alimentos los productos secundarios y

residuos se recogerá n en bolsas desechables contenidas en recipientes de
uso repetido, con tapa los cuales deben estar etiquetados.

 Cuando las bolsas contenidas en los recipientes estén llenas, se deben

cerrar para ser retiradas del á rea donde se está n preparando los alimentos.

 Las canecas de basura se conservará n en una superficie cerrada, exclusiva

y separada de los almacenes de alimentos.

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 Dicha zona estará separada de la zona caliente, estará bien ventilada,

protegida de insectos y roedores y deberá ser fá cil de limpiar, lavar y
desinfectar.

 Las canecas de basura se limpiaran y desinfectaran cada vez que se vacíen.

15. CONTROL DE CAMBIOS:

Versió n 00: Emisió n del documento.

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