TIEMPO PROMEDIO OBSERVADO

OBSERVACIONES DE M
Sub Proceso N° Actividad 1

Recepción y Recepcionar y descargar materia

1 prima ( seg / caja)
21.31
puesta en
punto de
venta
Transporte de materia prima hasta
2 punto de venta (seg / carreta)
41.74
3 Pesado del pescado ( seg / caja) 8.49
4 Arrojo de residuos liquidos. 4.52
5 Lavado y limpieza ( seg / venta) 19.10
6 Inspección. (seg/venta) 2.75
Venta 7 Demora ( seg / unidad) 96.76
8 Corte 107.15
Embolsar el pescado para su
9 despacho ( seg / venta)
34.46
Cobrar y despachar material ( seg /
10 venta)
54.07

11 Arrojar residuos al depóstio 3.44

Almacenar materia prima sobrante
Almacenami 12 7.86
cajas ( seg / unidad)
ento y
Desecho 13 Transporte de los depósitos 75.54
Desechar residuos presentes en los
14 contenedores o en la avenida (seg / 8.12
depósito)

FACTOR DE VALORACION

Factor Código
Habilidad Excelente
Esfuerzo Bueno
Condiciones Aceptables
Consistencia Buena
Factor de Valoración
 OBSERVACIONES DE AC
Sub Proceso N° Actividades 1
Recepcionar y descargar materia
Recepción y 1 21.31
prima ( seg / caja)
puesta en
punto de Transporte de materia prima hasta
venta 2 41.74
punto de venta (seg / carreta)

3 Pesado del pescado ( seg / caja) 8.49

4 Arrojo de residuos liquidos. 4.52

5 Lavado y limpieza ( seg / venta) 19.10
6 Inspección. (seg/venta) 2.75
Venta
7 Demora ( seg / unidad) 96.76
8 Corte 107.15
Embolsar el pescado para su
9 34.46
despacho ( seg / venta)
Cobrar y despachar material ( seg
10 54.07
/ venta)
11 Arrojar residuos al depóstio 3.44
Almacenar materia prima
12 7.86
Almacenami sobrante cajas ( seg / unidad)
ento y 13 Transporte de los depósitos 75.54
Desecho
Desechar residuos presentes en
14 los contenedores o en la avenida 8.12
(seg / depósito)
 OBSERVACIONES DE MUESTRA PILOTO
PROM.
2 3 4 5

22.45 20.12 24.89 24.23 22.6

39.23 42.43 42.18 46.29 42.4

8.31 7.40 9.96 12.43 9.3
3.04 3.94 3.54 3.61 3.7
18.29 21.14 18.15 16.49 18.6
3.61 3.28 3.36 2.36 3.1
96.66 94.11 96.49 95.23 95.9
115.57 113.58 111.09 114.08 112.3
24.42 27.98 38.85 9.17 27.0

41.14 38.26 44.33 49.22 45.4

2.20 4.18 4.32 3.11 3.5

7.32 7.26 7.36 6.29 7.2

71.50 69.15 68.16 60.05 68.9

19.31 9.56 19.42 17.14 14.7

ON SUPLEMENTO

S. Constantes
Rango Valor S. Variables
B2 0.08 Total de Suplementos
C2 0.02
E -0.03
C 0.01
1.08
OBSERVACIONES DE ACUERDO A MUESTRA Tiempo Tiempo
Tiempo
Normal Estándar
Promedio
2 3 4 5 (seg.) (seg.)

22.45 20.12 24.89 24.23 22.60 24.41 28.07

39.23 42.43 42.18 46.29 42.37 45.76 52.63

8.31 7.40 9.96 12.43 9.32 10.06 11.57

3.04 3.94 3.54 3.61 3.73 4.03 4.63

18.29 21.14 18.15 16.49 18.63 20.12 23.14
3.61 3.28 3.36 2.36 3.07 3.32 3.82
96.66 94.11 96.49 95.23 95.85 103.52 119.05
115.57 113.58 111.09 114.08 112.29 121.28 139.47

24.42 27.98 38.85 9.17 26.98 29.13 33.50

41.14 38.26 44.33 49.22 45.40 49.04 56.39

2.20 4.18 4.32 3.11 3.45 3.73 4.28

7.32 7.26 7.36 6.29 7.22 7.80 8.96

71.50 69.15 68.16 60.05 68.88 74.39 85.55

19.31 9.56 19.42 17.14 14.71 15.89 18.27

 SUPLEMENTOS (OIT)

. Constantes 9%
. Variables 6%
otal de Suplementos 15%
 Operación Transporte

N Actividad Descripción

El pescado llega en en tinas

Recepcionar y descargar desde los proveedores y son
1
materia prima ( seg / caja) descargados cerca al punto de
venta.

Recepción y Las tinas son descargadas en

Transporte de materia prima
puesta en carretas y son transportadas
2 hasta punto de venta (seg / X
punto de hacia los diferentes puntos de
carreta)
venta venta.

Pesado del pescado ( seg / Se pesa el pescado para

3
caja) verificar si es el peso correcto

Se arrojan restos de sangre al

4 Arrojo de residuos liquidos. X
desague

Se limpia el pescado quitandole

Lavado y limpieza ( seg / las escadas y destripandolo,
5 X
venta) para despues sumergirlo en un
balde con agua

Se huele y observa el pescado

6 Inspección. (seg/venta)
para ver si esta en buen estado
Venta
9:00 -
1:00 pm El vendedor realiza otras
7 Demora ( seg / unidad) operaciones que no corresponde
a esta
Se realiza corte del pescado a
8 Corte X
solicitud del cliente.
Lo seleccionado y pesado, es
Embolsar el pescado para su
9 despachado en diversas bolsas X
despacho ( seg / venta)
de plástico.
Se procede al cobro y entrega
Cobrar y despachar material ( de los cortes al cliente; este
10 X
seg / venta) último se retira del punto de
venta.
Los residuos orgánicos son
11 Arrojar residuos al depóstio colocadas en una bolsa de X
desechos.
Cuando finaliza el horario de
Almacenamie Almacenar materia prima venta (1:00 pm), el pescadol no
12 X
nto y sobrante cajas ( seg / unidad) vendido se almacena en las
Desecho cajas inciales.

Se transporta los despercidios a

13 Transporte de los depósitos X
los tachos de basura
 nto y
Desecho

Desechar residuos presentes Los depósitos de residuos

14 en los contenedores o en la orgnánicos son retirados del X
avenida (seg / depósito) local y arrojados en la Av.
Inspección Almacén Espera

Tiempo Recorrido Observaciones

X 28.07 - -

Contaminación cruzada
52.63 22.95 alimentos y plásticos

X 11.57 - -

Grietas en las paredes y

4.63 en los pisos

Agua residual esparcida

23.14 - alrededor de la tienda

X 3.82

X 119.05 - -

139.47 - -

33.50 - -

56.39 - -

No hay tachos de basura

4.28 cercanos

8.96

85.55 76.81
 Mezcla de residuos
18.27 orgánicos e inorgánicos
DIAGRAMA DE OPERACIONES VENTA DE PESCADO

Pesado del pescado 11.57 seg

1

Arrojo de residuos líquidos 4.63 seg

2

Lavado y limpieza 23.14 seg

3

Inspección 3.82 seg

4

Corte 139.47 seg

5

33.50 seg
Embolsar pescado 6

Cobrar y despachar 7 56.39 seg

Arrojo de residuos al depósito 8 4.28 seg

9
Almacen de la pescado 8.96 seg
9

18.27 seg
Desecho de residuos 10