Escuela Candelaria Pérez

Paulina Toledo

MÓDULO 3
Nutrientes y salud humana
8º básico | 6 horas pedagógicas
Escuela Candelaria Pérez

Paulina Toledo
 Ficha
Nutrientes y salud humana Clase 1

OBJETIVO CLASE 1

Hoy vamos a explicar las características de los nutrientes y sus efectos en el organismo.

1. Escribe un menú con 3 alimentos que se pueden consumir en el desayuno que contengan los
siguientes nutrientes: proteínas, carbohidratos y lípidos.

MENÚ
Comida deliciosa y sana
Escuela Candelaria Pérez

Paulina Toledo

Aptus 3
 Ficha
Clase 1 Nutrientes y salud humana

2. Clasifica los siguientes alimentos como proteínas, lípidos o carbohidratos, según el nutriente
predominante.

Alimento
Proteínas Carbohidratos Lípidos Clasificación
(100g)

Pollo 21,1 0 1,1

Salmón 20,2 0 1,9

Huevo 12,1 0,3 3,3

Escuela Candelaria Pérez

Leche 3 4,6 2,3

Paulina Toledo
Lenteja 8,2 12,6 0,1

Nueces 14,5 4,5 68,2

Aceite 0 0 90,6

Pan 8,5 51,5 1,6

44 Aptus
 Ficha
Nutrientes y salud humana Clase 1

3. Responde.

a. ¿Qué ventaja tiene consumir proteína animal?

b. ¿Qué ventaja tiene consumir carbohidratos de origen vegetal?

Escuela Candelaria Pérez

Paulina Toledo
c. ¿Qué ventaja tiene consumir lípidos de origen vegetal?

d. ¿Qué ventaja tiene ingerir agua constantemente?

e. ¿Qué ventaja tiene ingerir sales minerales a través de la dieta?

Aptus 5
 Ficha
Clase 1 Nutrientes y salud humana

4. Responde.

a. ¿Los alimentos de tu desayuno cumplen con las indicaciones de tener proteínas, carbohi-
dratos y lípidos?

b. ¿Qué alimentos tendrías que agregar para cumplir con los requisitos? (Puedes sacar ideas
de los desayunos de tus compañeros)
Escuela Candelaria Pérez

Paulina Toledo
c. ¿Por qué será importante consumir carbohidratos al desayuno?

66 Aptus
 Ficha
Nutrientes y salud humana Clase 2

OBJETIVO CLASE 2
Hoy vamos a investigar experimentalmente los nutrientes (carbohidratos, proteínas,
grasas, vitaminas, minerales y agua) presentes en los alimentos.

1. En un laboratorio de análisis de alimentos se reciben tres muestras (A, B y C) para ser analizadas.
El laboratorio debe identificar cuál muestra contiene proteínas, cuál contiene glucosa y cuál
contiene aceite vegetal. Para ello realizará los tests de Biuret, Fehling y Sudan III a cada muestra.

a. Describe cómo identificará los nutrientes en las distintas muestras.

Escuela Candelaria Pérez

b. Planificación experimental.

Paulina Toledo
Característica a cambiar:

Resultado del cambio:

2. Una vez realizado las reacciones, el científico registró los resultados en la siguiente tabla.
Coloración de la muestra al reaccionar con el reactivo de:

Muestra Biuret Fehling Sudan III

A Azul Naranjo Color original

B Azul Azul Rojo

C Violeta Azul Color original

A partir de los resultados experimentales identifica las muestras.

A:

B:

C:

Aptus 7
 Ficha
Clase 2 Nutrientes y salud humana

3. La masticación es la primera etapa de la digestión, es aquí donde una enzima de la saliva,

llamada amilasa, convierte el almidón de los alimentos en glucosa.
Diseña un experimento para demostrar que efectivamente los almidones se convierten en
glucosa luego de entrar en contacto con la saliva.
a. ¿Cuál sería tu predicción? Básate en el uso de los reactivos para identificar nutrientes.
Escuela Candelaria Pérez

b. Planificación experimental.

Paulina Toledo
Característica a cambiar:

Resultado del cambio:

c. ¿Cómo esperarías que fueran los resultados si compararas el mismo alimento con distinto
tiempo de masticación?

88 Aptus
 Ficha
Nutrientes y salud humana Clase 2

d. Si aplicaras el test de Biuret sobre el mismo alimento, antes y después de masticarlo,

¿existiría alguna diferencia en el resultado?

e. Resultados experimentales (mediante una explicación, dibujo o esquema).

Escuela Candelaria Pérez

Paulina Toledo

Aptus 9
 Escuela Candelaria Pérez

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)

Paulina Toledo