Ficha

ÉTICA Y CARACTERÍSTICAS DE UN CATADOR Técnica

DE CAFÉ
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ÉTICA DEL CATADOR:

1. Integridad
2. Confidencialidad
3. Honestidad
4. Honradez
5. Evitar conflicto de Intereses
6. Responsable
7. Disciplina
8. Respecto

CARACTERÍSTICAS DE UN BUEN CATADOR:

1. Persona sin vicios (No fumar, no bebidas alcohólica, no drogas).
2. Buen estado de salud.
3. Buena Higiene personal.
4. Puntual y disciplinado en cada análisis del café.
5. Interés y pasión por el café y la catación.
6. Iniciativa, orden y limpieza.
7. Buena dieta alimenticia (No comer ají, no cebolla, no ajo, y otras, evitar dañar las papilas gustativas)
8. Alta sensibilidad para detectar olores, fragancias, aromas y sabores.
9. Capacidad de diferenciar sabores, fragancias y aromas.
10. Capacidad para describir las características sensoriales del café.
11. Capacidad de diferenciar las diferentes calidades del café.
12. Capacidad de percibir y describir las diferentes intensidades de las cualidades del café.
13. Capacidad para explicar las causas de los principales defectos del café.
14. Consistente y confiable para emitir resultados de catación.
15. Seguridad y claridad para definir las características del café.
16. Ser exacto y preciso en emitir dictámenes
17. Debe brindar resultados creíbles, confiables, repetibles y aceptables.
18. Conocimiento sobre café, estándares de calidad y catación.
19. Conocer y aplicar correctamente la metodología de análisis sensorial.
20. Investigador, mantenerse actualizado y tener buena memoria.
21. Uso de buen vocabulario y el correcto.
22. Llevar registros y base de datos de resultados de catación.
23. Retroalimentar y orientar a los productores de café para corregir errores.
24. Trabajo en equipo y buena atención al cliente.
25. De ser posible manejar más de un idioma.

PROGRAMA DE INVERSIÓN CAFICULTURA A NIVEL NACIONAL

Ministerio De Desarrollo Rural Y Tierras- MDRyT
Institución Publica Desconcentrada Soberanía Alimentaria- IPDSA