UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO

Carrera de Agroindustria

ASIGNATURA: Materia prima vegetal y fúngica

DOCENTE: Ing. Patricio Carrillo

NOMBRE: Juan Bonilla Goyes

SEMESTRE: Tercero “A” Fecha de entrega: 31 de Marzo, 2020

RIOBAMBA-ECUADOR
1. TEMA DE TRABAJO
Cultivo orgánico

2. OBJETIVOS DEL TRABAJO

- Objetivo general
Desarrollar una investigación acerca de un cultivo orgánico
- Objetivos específicos
Seleccionar un cultivo orgánico en el que se apliquen los parámetros estudiados

3. MARCO TEORICO
La agricultura orgánica ha resurgido en estos últimos años por un creciente deterioro de los
ecosistemas, siendo una solución amigable con el ecosistema y con la salud, por la ausencia de
químicos en la fertilización y en el control de plagas. El mayor beneficio para el suelo es la
elevación de su potencial productivo generando condiciones para una mayor actividad biológica.
(MINISTERIO DE AGRICULTURA, 2013)
4. DESARROLLO DEL TRABAJO

YERBA MATE
BOTANICA Nombre científico: Ilex paraguariensis St. Hil.
GENERAL Nombre común: Yerba mate
BOTANICA Reino: Vegetal.
SISTEMATICA División: Espermatofitas.
Subdivisión: Angiospermas.
Clase: Dicotiledóneas.
Orden: Sapindales.
Familia: Aquifoliáceas.
Género: Ilex.
Especie: paraguariensis.
ORIGEN Este de Paraguay, pasando por el Norte de Misiones, hasta los estados
de Paraná (Argentina) y Santa Catarina en Brasil
EPOCA DE Meses de marzo a mayo (otoño), distribuyendo las semillas en la
SIEMBRA superficie de los almácigos en cantidad de 250 a 500 gramos de semilla
por metro cuadrado
VARIEDADES Los productores identifican variedades de acuerdo a la forma de las
hojas, las cuales son denominadas como:
- Ca'a panambi
- Ca'a panambi guazú,
- Ca'a ñu, Ca'a mandubí
- Ca'a sa'yjumi.
MANEJO DE - 1800 milímetros anuales
CULTIVO - temperaturas medias de 21º C
- suelos aptos son los rojos profundos
FERTILIZACION Estiércol vacuno y de aves, son los que cumplen con los
macronutrientes necesarios como nitrógeno, fosforo y potasio que
necesita la planta.
SIEMBRA La siembra se efectúa entre los meses de marzo a mayo, distribuyendo
las semillas en la superficie de los almácigos en cantidad de 250 a 500
gramos de semilla por metro cuadrado
RIEGO Se realiza riego por canales
LABORES Descompactación (arado), el manejo de malezas y en mantener la
CULTURALES cobertura de suelo.
PLAGAS Y PLAGAS
ENFERMEDADES - Rulo o Psílido de la yerba mate
- Taladro grande o “Tigre de la yerba mate
- Marandová de la yerba mate u oruga rabuda
- Ácaros
Hay evidencias que una aplicación exagerada de Nitrógeno favorece el
aumento de las poblaciones de plagas, y que el Potasio provoca un
efecto contrario
ENFERMEDADES
- Caída de hojas. - se da en plantas debilitadas por malas
cosechas, suelos pobres y compactados o carencias o excesos
de agua
- Tizón. - se manifiesta por lesiones que comienzan en los brotes
tiernos y avanzan en sentido descendente, poniendo negras
ramas enteras de las plantas, las que presentan el aspecto
semejante a una quemadura por agua hirviente
COSECHA En la cosecha se busca que la planta no se estropee para que siga
produciendo por lo cual se ocupa una cosecha artesanal que consiste en
ir eliminando a mano las ramas finas y con tijera las ramas gruesas.
Comienza en abril o mayo y se extiende hasta septiembre. Después de
la cosecha de la yerba mate, el árbol se regenera y produce más hojas
TECNICA POST- La elaboración de la yerba mate, comprende el secado y el canchado,
COSECHA debe iniciarse dentro de las 24 horas de cosechada, con el fin de evitar
la fermentación y con ello, su inutilización y pérdida. Para ello se trata
de detener el proceso biológico de degradación de los tejidos del vegetal
y una deshidratación casi total, donde el agente transmisor del calor son
los humos de la combustión de la leña.
ANALISIS El extracto acuoso de una porción de 50 g extraída con 200 ml de agua
NUTRICIONAL a 70°C con mate y bombilla contiene:
Cantidad % VD
por
porción
Valor 21 1%
energético Kcal=88KJ
Carbohidratos 4,7g 2%
Proteínas 0,6g 1%
Grasas totales 0g 0%
Grasas 0g 0%
saturadas
Grasas trans 0mg 05
Fibra 0mg 0%
alimentaria
Sodio 7mg 0%
*% Valores Diarios con base a una dieta de 2.000 kcal u 8.400 Kj. Sus
valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus
necesidades energéticas. Por tratarse de un producto vegetal, estos
valores pueden
5. CONCLUSIONES
Los cultivos orgánicos han existido desde siempre, el hombre a recurrido nuevamente a estos
cultivos para mejorar su calidad de vida y para reparar al daño ocasionado al suelo por químicos
empleados en la agricultura.
Existen cultivos los cuales se han mantenido en la categoría de orgánico con el objetivo de
mantener una esencia especial en su producto final.
El cultivo seleccionado es más consumido si su origen es orgánico lo que demuestra que en la
actualidad los productos provenientes de estos cultivos son más cotizados.

6. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

MINISTERIO DE AGRICULTURA. (2013). AGRICULTURA ORGÁNICA NACIONAL.

Santiago de Chile .

Ilex paraguariensis | Sistema Nacional de Vigilancia y Monitoreo de plagas. (2017).

Argentina.gob.ar. https://www.sinavimo.gob.ar/cultivo/ilex-paraguariensis

Zelada y Gonzales. (2019). Cultivo de Yerba Mate. Universidad Nacional de Asunción.

https://www.jica.go.jp/paraguay/espanol/office/others/c8h0vm0000ad5gke-

att/gt_07.pdf

Burtnik, O. (2006). Yerba mate: Manual de producción [E-book]. INYM Instituto

Nacional de la Yerba Mate. https://yerbamateargentina.org.ar/wordpress/wp -

content/uploads/2016/05/Manual-de-la-produccion- yerba- mate-argentina-

INTA.pdf