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AnlisisSectorialN1

Resumen
Lasiguientepresentacinpretendedaraconocer,condatosactualizados,lasituacin
actual del sector yerbatero, para ello se llevara a cabo un anlisis microeconmico
describiendo el funcionamiento de toda la actividad, desde el primer eslabn de la
cadenadeproduccinalltimo.

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Proceso Productivo de la Yerba Mate

PRODUCCINPRIMARIA

COSECHADELAHOJAVERDE

INDUSTRIAMOLINERA

ZAPECADO
SECADO
CANCHADO
ESTACIONAMIENTO
MOLIENDA
FRACCIONAMIENTOY
ENVASADO
COMERCIALIZACIN

MERCADOINTERNO
MERCADOEXTERNO

Descripcin:

La hoja verde se transporta al secadero inmediatamente despus de la


cosecha, donde comienza la industrializacin. El proceso de la yerba mate
consisteenladeshidratacindelahoja.

Elsecaderorealizavariosprocesos:zapecado,secadoycanchado.Esteltimo
es una molienda gruesa. La yerba canchada va luego a estacionamiento, bien
seanaturaloaceleradoencmarasconhumedadcontrolada.

La funcin industrial y econmica del molino yerbatero, trata no solo de la


moliendafinadelproductoysusmezclasygraduacindelacantidaddepalo
quedeterminansucalidad,sinosobretododelacreacindevalordemarcay
posicionamiento comercial. El molino enfrenta la demanda del consumidor y
traslada sus preferencias al sistema productivo. A tal fin, realiza varios
procesos: estacionamiento, molienda, mezclas, fraccionado y envasado,
estampilladoycomercializacin.

Luego viene el proceso de distribucin interna y externa del producto


(ComercioExterior).

PRODUCCINPRIMARIA

Estaprimeraetapaconsisteenlarecoleccindirectadelahojadeyerbamatesobre
lasplantaciones.Esteprocesoserealizamanualmenteconusocasinulodecualquier
tipodetecnologayademsserequiereunciertogradodeespecializacin.
LaproduccinprimariasellevaacabocasiconexclusividadenlaprovinciadeMisiones
porproductoresindependientesosecaderosconplantacionespropias.
En el cuadro que se muestra a continuacin se pueden observar la cantidad de
hectreascultivadas,cantidaddeproductores,yrendimientototalporhectrea,estos
datos son actualizados al ao 2013 y provistos por el Instituto Provincial de la Yerba
Mate.

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Estrato

Productores Hectreas

Rendimiento

010Has.
1020Has.
2030Has.
3040Has.
4050Has.
5060Has.
6070Has.
7080Has.
8090Has.
90100Has.
100110Has.
110120Has.
120130Has.
130140Has.
140150Has.
150160Has.
160170Has.
170180Has.
180190Has.
190200Has.
Ms de 200
Has.

13465
2653
836
323
195
102
49
41
27
23
16
12
12
8
9
7
7
4
4
3

75.150,80
39.626,09
20.989,91
11.453,40
8.912,98
5.727,53
3.221,80
3.103,69
2.300,23
2.206,18
1.703,32
1.407,45
1.503,00
1.088,90
1312,5
1.093,00
1.171,05
702,96
743,32
590,53

333.748.255,34
202.504.930,72
113.256.196,74
68.598.433,51
52.498.703,83
29.934.197,23
19.042.696,05
18.598.283,56
19.293.859,35
11.752.386,86
9.632.294,79
6.841.295,27
10.816.132,08
9.268.090,28
6.136.645,71
6.543.792,85
8.207.370,00
3.224.336,82
4.181.047,89
4.273.545,00

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23.596,66

185.073.864,50

A partir del cuadro de estratos elaborado anteriormente se puede ver que la mayor
cantidad de hectreas cultivadas se encuentra en un estrato de 0 a 10 hectreas
distribuidas entre 13.465 productores, los cuales obtienen un rendimiento total de
333.748.255,34 Kg. de hoja verde sobre aproximadamente 75.150,80 hectreas de
plantaciones. Estos datos dan cuenta del grado de concentracin que existe en este
tramo del proceso productivo, que en este caso demuestra que est repartido en
pequeos minifundios, donde productores de hectreas pequeas constituyen la
ofertadeestesector.

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Distribucindelasplantacionessegnprovinciasydepartamentos:
Comopuedeobservarseenelmapa,deltotaldelasuperficieplantada,Misionesposee
la mayor parte respecto del total, con datos actualizados al 2013, la superficie total
para nuestra provincia es de 190.629,99 ha., siendo los departamentos ms
destacados: Ober, Caingus, San Ignacio, Apstoles, General Manuel Belgrano,
GuaranyGral.SanMartin,loscualesconstituyenmsdel50%deltotaldehectreas
cultivadasenlaprovincia.
Por otro lado, la provincia de Corrientes posee su mayor concentracin en el
departamentodeSantoTomcon12.996,64Ha.cultivadas,haciendountotalparala
provinciade20.722,52Ha.cultivadas.

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En conclusin existen 211.352,51 Ha. Productoras de yerba mate que constituyen la


ofertadeesteprimersector.

EvolucindepreciosenHojaverdeyyerbacanchada
Para analizar la evolucin de los precios se tomara un periodo de diez aos a fin de
compararlosyestablecerlabrechaqueexisteentreambos.
Paralaelaboracindelatabladepreciosquesemuestraacontinuacinseutilizaron
los promedios anuales de precios por kg. de hoja verde puesta en secadero y yerba
matecanchada,paraelperiodo20032013:

Ao
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013

Hoja
verde
Kg.
0,17
0,27
0,35
0,43
0,48
0,52
0,63
0,69
0,90
2,10
3,00

Yerba
mate
x Canchada
xKg.
0,70
0,91
1,51
1,77
1,85
2,01
2,31
2,42
3,15
6,15
8,20

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Grficamente:

Apartirdeestegraficosepuedenobservarimportantescuestiones:porunapartese
observa como el precio de la hoja verde crece en menor medida que la canchada a
travsdelosaos,ylo hacedeformaconstante,mientrasqueelpreciodelayerba
matecanchadacreceporencimadeestaypresentamspicos.Porotroladolabrecha
que existe entre el valor de la hoja verde y el de la yerba mate canchada aumenta
conforme pasan los aos, acentundose despus de 2010, esto se debe a la mayor
variacinenlospreciosdelayerbamatecanchadaqueladelaprimera.
La brecha mencionada conforma el margen de comercializacin de los
establecimientos secaderos por la incorporacin de procesos a la hoja verde
determinandounmayorvaloragregadoenelproductocanchado,locuallgicamente
setraducealpreciodeesta.
Ingresodemateriaprimaaestablecimientosdesecansa(enKg.)

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Laentradadehojaverdeaoperadoressecaderosnosindicaelgradodeavancedela
cosechadelazonaproductora,elgrficoexpuestofueelaboradocondatosanuales,el
ingresodelahojaverdeincluyelasplantacionesdelosmismossecaderosylacompra
de hoja verde a otros productores. La evolucin en Kg de hoja verde tuvo una baja
despus de 2005 con una fuerte cada en 2009 para luego comenzar a crecer y
mantenersecasiconstanteduranteelperiodo20102012.
Cabe mencionar que la fuerte disminucin de la produccin de hoja verde fue
producto de condiciones meteorolgicas adversas sufridas sobre las plantaciones a
mediados de 2008, y posteriormente el temporal que azot las localidades de San
Pedroyalrededoresenseptiembrede2009.
Anlisiseconmicodelsector:
Laetapaprimarianopresentaconcentracinenlaactividad,sevelaexistenciadeuna
ofertaatomizada,estoesasyaqueestcompuestademuchosproductoresdivididos
enestratos,quepredominanunosobreotrosencantidades,perosecuentaentotal
con ms de 13.465 productores primarios de los cuales la gran mayora explotan
superficiesnomayoresadiezhectreas.
Si bien se ven algunas integraciones verticales como algunos secaderos que se
abastecen de sus propias plantaciones, estos no llegan a monopolizar la oferta del
sector.

INDUSTRIAMOLINERA

OperadoresSecaderos:
En esta etapa de la produccin se llevan a cabo distintos procesos combinando
procedimientosconocidosenelpasadoytecnologamssofisticada(encomparacina
la etapa primaria anterior). Las distintas etapas que lo constituyen son: Zapecado,
secado,canchadoyestacionamiento(naturaloacelerado).
La operativa de cada uno de los procesos vara dependiendo del establecimiento

aunquedeloquesetrataendefinitivaesdelograrunadeshidratacincasidefinitiva
delahojadeyerbamateapartirdelacombustindelea,chips,palosdeyerbaogas
natural. Un dato importante es que para obtener una tonelada de yerba mate

canchada es necesario quemar una tonelada de lea, compuesta generalmente por


chipsdepinosy/oleademonteduray/osemidura.Elprocesoeselsiguiente:
Zapecado:serealizaenunhornorotativo,conaletasensuinterior.
Secado: realizado en construcciones de mampostera (aproximadamente de 7m de
alturapor3,5deanchoy25a30mdelongitud)
Canchado: Consiste en la trituracin o molienda gruesa de la materia prima. Este
proceso permite reducir el volumen del material estacionado y posibilitar la
interaccindelayerbacanchadaconlaatmosferayelaguaquecontienenparaque
reaccionenyasobtenerelsaborquerequierenlosconsumidores,esdecirprepararlas
paraelestacionamiento(siguienteetapa).

Estacionamiento:elnaturalconsisteenmantenerlayerbamatecanchadaalmacenada
durante aproximadamente 6 a 24 meses en depsito hasta que adquiera el sabor y
colorquepretendenlosconsumidores.Enelaceleradoseloalmacenade30a60das,
en un deposito con temperatura, humedad y circulacin de aire reguladas para
obtener resultados similares al estacionamiento natural esto depender del
Comportamientoqueadoptecadaestablecimientoalahoradeestablecersupoltica
deproduccin.

Tiposdesecaderos:
De cinta: secado en tiempos medios, de tres a seis horas. El 72% de la yerba
comercializadaalsectorindustrialrespondeaestacaractersticadeproduccin.
Barbacuocatre:secadoentiemposlargos,docehorascomomnimo.Representael
20%delasventasamolinera.
Rotativos: secado en tiempos cortos o secansa rpida, quince minutos a una hora.
Representael8%degradodepreferenciayporlascaractersticasqueselogranenel
producto terminado son los ms utilizados en la cuenca yerbatera. El volumen de
energa a producir en un secadero de estas caractersticas requiere una importante
cantidaddemadera.

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ProduccindeyerbamatecanchadaenKg.enOperadoresSecaderosporzona.
AO
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012

ZONA
CENTRO
93.830.518,80
79.565.945,55
72.401.361,50
87.858.449,70
77.039.849,23
82.425.557,83
83.537.889,75
96.181.104,40

ZONA
NOROESTE
24.875.546,50
24.839.725,75
21.413.513,45
22.586.473,35
20.533.798,60
23.042.392,92
21.497.612,03
18.820.329,85

ZONA
NORESTE
42.661.580,85
41.196.480,22
39.391.054,71
35.436.264,15
40.057.729,95
49.212.848,33
47.866.409,15
48.515.049,70

ZONAOESTE
36.996.743,35
32.806.089,75
30.543.332,40
27.287.833,30
27.893.853,05
29.035.676,60
26.334.352,46
28.593.885,91

ZONASUR
25.941.936,30
27.428.168,60
29.956.615,97
26.773.812,24
27.459.754,00
28.478.273,60
28.080.815,42
25.512.074,00

ZONA
CORRIENTES
33.759.727,40
37.043.731,43
43.405.330,15
37.914.747,85
35.513.887,68
40.386.549,70
38.082.139,90
33.494.971,30

La participacin por zona se puede observar de forma ms simple en el siguiente


grficoquemuestralaparticipacindecadaunadeellassobreeltotal.Elporcentaje
departicipacinfuecalculadoenbasealperiodo20052012.

Laszonasproductorasabarcanlossiguientesmunicipiosrespectivamente:
ZonaCentro:Ober,Caingus,25demayo,Alen,SanJavier.
ZonaNoroeste:Iguaz,Eldorado,Montecarlo.
ZonaNoreste:Gral.ManuelBelgrano,Guaran,SanPedro.
ZonaOeste:SanMartin,SanIgnacio.
ZonaSur:Capital,Apstoles,Candelaria,Concepcin.
ZonaCorrientes:SantoTome,Ituzaingo.
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Como puede apreciarse la zona centro es la que tiene mayor participacin, aqu se
producelamayorcantidaddeyerbacanchadarespectodeltotal,seguidaporlazona
NoresteyZonaCorrientes.Estosdatosdifierendelosobtenidosenelanlisisquese
realiz del sector primario debido a que los molinos y secaderos se encuentran
ubicadosenzonasdiferentesalasdecultivo.
El siguiente cuadro muestra la evolucin de la produccin, la misma constituye la
ofertaalosmolinosquedarnelltimopasodeproduccinparaobtenerelproducto
elaboradoylistoparaladistribucinyventa.
No se ha considerado el ao 2013 en este anlisis debido a que no se dispone
actualmente de las series mensuales completas para el mismo, siendo octubre el
ltimomesdisponible.

En mucho de los casos la mayora de los molinos cuenta con establecimientos de


secansa,portantopuedenunirseestosprocesosenunosolo.Existeaquintegracin
vertical, esto es ms notoria de un sector a otro de la cadena ya que habamos
analizadoqueenelcasodelasplantacionesnoexisteconcentracin,encambioaqu
se ve un poco ms concentrado el sector, sin embargo no existe tampoco un
monopoliodelaoferta,lamismaestrepartidaentrevariosestablecimientos.

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Relacinvalorpeso
Analizandounaspectodelaofertadeyerbacanchada,larelacinvalorpesosela
puededeterminarapartirdelarelacinexistenteentrelacantidaddemateriaprima
queingresaalsecaderoconrespectoalacantidaddeyerbamatecanchadanetaque
resultatraselprocesoindustrialquesufre.Astenemos:
Hojaverdecosechada

Ton./Ao

1.000.000

Conversinaproximada

Ton.YMC/Ton.HV

0.34

Desperdicios,
etc.

Ton./Ao

80.000

Ton.AGUA/Ao

620.000

descartes,

Aguaevaporada

Consumo anual de lea


Ton./Ao
seca
Produccin
de
yerba
Ton./Ao
canchada

360.000
340.000.

Fuente:DireccinNacionaldeAlimentacinenbaseadatosdeempresasprivadasdelaregin

Seobservaquelarelacineslasiguiente:apartirdeunatoneladadehojaverdede
yerbamatesepuedeobtener,trasladeshidratacindelahojaymoliendagruesa,
tan solo 340.000 Kg de Yerba mate canchada, es decir, la conversin aproximada
resultaenun34%conformandotodolodemsresiduos,aguaevaporada,etc.
Anlisiseconmicodelsector:
Este sector conforma la etapa intermedia entre la elaboracin primaria y final del
producto (molinos). Su estructura queda determinada por las condiciones que
presenta la demanda de ellos para con el sector primario (tasa de crecimiento,
condiciones de comercializacin, mtodos de compra, etc.) y las condiciones de su
oferta hacia la industria molinera (tecnologa utilizada, relacin valorpeso, reglas
establecidasporelINYMyacatadasenlaproduccin,condicionessindicales,etc.)
Existemuchasvecesunaintegracinverticalentresecaderosymolinos,dondeestos
ltimossonpropietariosmuchasvecesdesuspropiosestablecimientosdesecansa.
Este sectorno se caracteriza por estar concentrado ni mucho menos, ya que existen
aproximadamente239establecimientossecaderosloscualesparticipanenelproceso
que abastecer a los 132 molinos repartidos entre las distintas provincias de la
RepblicaArgentina.

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Molinos:
La yerba mate canchada proveniente de los secaderos ingresa a la industria de la
molienda como materia prima, los molinos demandan yerba canchada que tras
sucesivasoperacionesdeclasificacin,trituracinymezclas,paraadecuaralgustode
losconsumidoresdedistintasregionesdelpasodepasesimportadoressuproducto
final,laYerbaMate.

Cabe sealar que el trabajo que se lleva a cabo dentro de los molinos requiere una
especializacin mayor que el resto de las etapas anteriores, y por lo tanto implica
mayorpersonalocupadoymayorescostosobviamente.

La molienda es la etapa ms importante de todo el proceso ya que de aqu se


obtendr la yerba mate en su forma comercializable habitual, el producto adquiere
mayor valor agregado ms an si tenemos en cuenta que la mayora de los molinos
sonpropietariosdelasmarcascomercializadas.
YerbaMateasalidadelmolino(expresadoenKilogramos)
El movimiento de yerba mate a salida de molino es el indicador ms cercano al
comportamientodelayerbamateengndola,yaqueincluyetantoelvolumenquese
enva a los centros de distribucin de las firmas yerbateras como a las compras
efectuadasporlosmayoristas,hipermercadosysupermercados.

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Analizando los ltimos cuatro aos se puede observar que la produccin de yerba
mate salida de molido se mantuvo constante, no se consider el ao 2013 debido a
quelosdatosdisponiblesnoestncompletos.
Sepuedeobservarqueelvolumenenkgs.semantienecasiconstante,novaraengran
manera,estopodraindicarquelademandaseencuentracubierta.
Establecimientosenelpas
En esta etapa de la produccin puede existir integracin vertical con el proceso
anterior(secado),dehechomuchosdelosmolinosposeensecaderospropioseincluso
plantaciones. Existen alrededor de 132 establecimientos industriales inscriptos en el
passegnelRegistrodeMolinosYerbateroselaboradosporelINYM.Deestetotalla
mayoradelasindustriasseencuentranubicadasenlaprovinciadeMisiones.
El siguiente grfico muestra en porcentajes la participacin de los molinos por
provincia.

La concentracin de la mayora de las industrias en Misiones se debe a que se


desarrollanenfuncinaladisponibilidaddemateriaprimaenlacuencaproductora,lo
mismo que ocurre con los secaderos. Entre las otras provincias, se encuentran
establecimientosenCrdoba,SantaFe,GranBuenosAiresyCapitalFederal.
LamayordelasindustriasmolineraseselEstablecimientosLasMarasenelmunicipio
deVirasoro,Corrientesconlaproduccintotalmenteintegrada.
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Algunos de los establecimientos ms importantes y sus marcas comerciales son los


siguientes:

Establecimiento

Marcascomerciales

Establecimiento Las Maras

Taragi

Molinos Ro de la Plata

Nobleza Gaucha

Corp Gral. de Alimentos (ex


Mate Larangueira Mendes)
Cruz de Malta
La Cachuera
Establecimiento
10
(Hreuk. Hnos.)
Florentino Orquera

Amanda
hnos.

Rosamonte
CBESe

Martn y Ca.

La Hoja

J.J. Llorente

La Tranquera

Coop. Monte Carlos

Aguantadora

Gerula S.A

Romance

Coop. Santo Pipo

Pipor

Coop. Colonia Liebig

Playadito

Anlisiseconmicodelsector:
Comnmentesepiensaquelaindustriamolineraseencuentraconcentradayalgunos
molinosconcentranlamayorpartedelaoferta.Estaideaeserrneayaqueanalizando
dichosectorpudimosverlacantidaddeestablecimientosexistentesyquerespondena
lademandanacionaleinternacional.SibienenlaprovinciadeMisionesseencuentran
lamayoradelosestablecimientosestonoimplicaquelosmismosejerzanalgntipo
de dominancia, al contrario, uno de los establecimientos ms grades como antes se
mencion es el Establecimiento las Maras, pero este tampoco ejerce ninguna
influenciasobreelmercadocomoparadistorsionarsunormalfuncionamiento.

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DISTRIBUCIN

Las partidas seleccionadas en los molinos se fraccionan y empaquetan a partir de


mquinasenvasadorasquearmanyllenanlosenvases,previocontrolelectrnicode
su peso se cierran con un sistema de termo sellado o adhesivos adecuados
imprimiendolafechadeenvasadoyfechadevencimientoademsdelnmerodelote
(requerimiento del Cdigo Alimentario Argentino por Resolucin N 34/96) y por
ltimoseaplicalaestampillafiscaldispuestaporelINYM.
Una vez acondicionada las partidas en paquetes o fardos de variada cantidades los
packspartenhacialosdiversoscanalesdedistribucin.
Las industrias molineras que se encuentran en su gran mayora en la provincia de
Misionesperotambinenotrasprovinciasargentinasproducenparaungrannmero
deconsumidoresinternosyexternos.

MercadoInterno

Anlisisdelconsumonacional
Paraestimarelconsumointernosepuedeanalizarlayerbamatesalidademolino,este
es un buen indicador. Se estima que el consumo interno es de aproximadamente
216.319toneladasdeyerbamateparael2013(incluyelasalidademolinohastaelmes
deoctubre)mientrasquesolamente25.120toneladascorrespondeaexportacinpara
el mismo periodo. Es llamativo observar lo arraigada que est a la poblacin el
consumo de yerba mate a travs de las distintas modalidades de consumo
prevaleciendo el Mate por sobre todos ellos. Segn un informe realizado por el
MinisteriodeAgricultura,GanaderayPescadelaNacin,serevelaqueel76%dela
poblacin consume mate, y ese consumo per cpita es aproximadamente de 6.0 Kg
anualesdeyerbamate,equivalenteaaproximadamente100litrosdemate.Siendoas
labebidaquemsseconsume,porencimadelosvinos,cervezas,gaseosas,agua,etc.

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17

Formatosdeventa
Los envases de medio kilo son los preferidos por los consumidores representando
aproximadamente el 62% del total de yerba mate a salida del molino, le siguen los
paquetesdekiloconel32%sobreeltotal.El2%prefiereenvasesdedoskilosyel1%
apaquetesdeuncuartoyotrosformatos.

MercadoExterno

Exportacindeyerbamate

Sibienlascifrasquesereportanporexportacionesdeyerbamateenlareginnoson
tan significativas respecto de los dems productos exportados por la provincia, la
economadelayerbamatesignificaquizselmediomsimportantedesubsistencia
enlaregin.Ennuestraprovinciaesunodelospilaresbsicosdelaeconoma.
El esfuerzo que han hecho todos los actores de esta economa (Estado provincial,
productores, empresarios, etc.) a lo largo de los ltimos 20 aos, fue recompensado
con la conquista de muchos y variados mercados, algunos tradicionalmente
consumidores como Chile y Brasil, y otros no tradicionales, como Siria y Lbano y
ltimamentelaComunidadEuropeaylosEstadosUnidos.
Acontinuacinsemuestranentablasygrficoslaevolucindelasexportacionespara
los ltimos cinco aos. Expresados en volmenes fsicos y millones de dlares
exportados.
18
18

YerbaMate
Ao
Kgexportados
2009
33.800.540
2010
34.788.362
2011
32.732.691
2012
28.962.176
2013
27.142.326

Export.endlares
31.735.271
34.788.362
41.080.504
55.796.359
60.087.984

19
19

Como puede observarse en los grficos, los kilogramos de yerba exportados van
disminuyendo a lo largo del periodo considerado, lo contrario ocurre cuando
analizamos en trminos pecuniarios, la tendencia es positiva, esto es as por la
devaluacin sufrida por el peso respecto al dlar americano, hacindose notorio los
picosdecrecimientoparalosltimosdosaos.
Es necesario entender que la yerba mate no es uno de los commodities tradicional
queserigeporlaofertaydemandamundial,sinounproductomuyparticularacotado
a mercados muy puntuales con caractersticas diferentes. En este contexto es
importante clarificar las particularidades de cada mercado para entender el
funcionamientodelosmismos,ypoderconfundamentos,asignarvaloresreferenciales
lgicosquepermitanalpasnosolamenteganarmercadossinotambinnoperderlos
queyaconquist.
Laasignacindevaloreslgicosdeexportacinesunamedidadebajsimoimpactoen
la economa nacional, pero alto para la economa provincial, ya que si se analiza el
comportamientodelasexportaciones,lospicosdeexportacinselograroncuandolos
precioseranaccesiblesparalosmercadosdemandantes.

MercadosimportadoresdeYerbaMate
Paraelao2013lacantidaddeyerbamatesalidademolinodestinadaalaexportacin
fuealrededorde27.140.326kg.,locualimplicmsde60millonesdedlares(precios
FOB).
A continuacin se exponen los principales destinos exportadores de Yerba mate, la
tabla muestra los primeros veinte pases importadores del producto y el porcentaje
correspondienterespectodeltotalexportadoparaelao2013.

20
20

Pases
Siria
Chile
Lbano
EE.UU
Japn
Brasil
Espaa
CoreaRepublicana
Emiratos
rabes
Unidos
Alemania
Venezuela
Francia
Israel
PaisesBajos
Polonia
ArabiaSaudita
Rusia
Turquia

% respecto del
pesototal
0,7170
0,1036
0,0325
0,0078
0,0081
0,0165
0,0052
0,0046
0,0043
0,0027
0,0036
0,0032
0,0029
0,0016
0,0016
0,0019
0,0023
0,0016

Grficamente:

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21

Seexportayerbamateamsdetreintapasesenelmundo,cadamercadotienesus
particularidades, ms adelante se describen algunos de ellos. El grfico muestra
algunos de los principales destinos, siendo los tres primeros: Siria, Chile y el Lbano,
quejuntosconstituyenmsdel80%delacantidadtotaldeyerbaexportada.

Anlisisdelosdistintosmercados:
ElmercadoSirioesunejemplodedesarrollocomercial.HistricamenteSiriarequera
layerbayaenvasada,mayoritariamenteenenvasesdeKg.Ainiciosdeladcadadel
1990 la yerba ingresaba a granel y se elaboraba en el mercado sirio. Hoy Siria es el
principalmercadodeyerbamatemolida,queporconvenienciaesenviadaagranely
envasadaendestinoyrepresentamsdel70%delasexportaciones.
ChileesunantiguoytradicionalmercadodeArgentina,representandoactualmenteel
10% de las exportaciones totales. La zona centro consume yerba brasilea, mientras
que la zona sur est acostumbrada al gusto argentino. El consumo en este pas est
acotadoalosestratosmshumildes.
Lbano es un mercado idntico a Siria con la diferencia que importa yerba mate
envasada en envases de 1/4Kg mayoritariamente y el producto que consume es al
estiloargentino.Tienealrededordel3%delasexportacionestotalesdeArgentina.
La Unin Europea es un mercado no tradicional iniciado por consumidores
"nostlgicos" en ese continente, provenientes de Argentina, Brasil, Chile, Uruguay y
Paraguay.Sinembargoenlaactualidadseestnotandoquelosnativosquecomponen
esacomunidadlaconsumenenvariadasformas,comomate,ensaquitos,instantneo,
saborizados,etc.Mayorimportanciaestteniendolayerbaorgnica,cuyascualidades
sonmuyapreciadasporelconsumidorqueestdispuestoapagarpreciosdiferenciales
elevados.LosprincipalespasesimportadoressonEspaa,AlemaniayFrancia.
LomismoocurreenEE.UUquehasidounmercadocrecienteenlosltimosaos,este
pas importa yerba mate en todas sus variedades. En este mercado la yerba mate
orgnicavaganandoespaciosimportantes.Comosemencionantes,elconsumofue
promovido por inmigrantes nostlgicos pero en la actualidad, es importante el
porcentajedeamericanosqueempiezanaconsumirladebidoaqueloclasificancomo
"alimentofuncional"(Aquelqueaportabeneficiosalasalud).

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Otros mercados: El resto de las exportaciones tiene como destino entre otros, los
siguientespases:Japn,Rusia,Ucrania,Corea,Venezuela,Australia,Emiratosrabes
unidos,etc.dondeelconsumodelosnativosgradualmentesevuelvemsimportante.
Lasformasdeconsumotambinsonmsamplias(enlaformatradicional,ensaquitos,
saborizada,etc.)

Fuentes:
InstitutoNacionaldelaYerbaMate(INYM).
MinisteriodelAgroylaProduccindelaProvinciadeMisiones.
Subsecretara de Desarrollo y Produccin Vegetal Direccin Gral. de Yerba
MateyT.
BasededatosExportacionesdelINDEC.

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D
Deeppaarrttaam
meennttoo ddee PP..BB..G
G..
Ivana Valeria NORDFORS
Arturo Nair BERNAL

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