CONTROL DE PROCESOS

AGRICOLAS

EXAMEN SUPERVISOR

EVALUACIÓN SUPERVISOR COSECHA ARÁNDANO

CAMPAÑA 2O21

NOMBRES Y APELLIDOS: Jailyn Milagros Del Carmen Duarte Garcia

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FECHA: ____________11/08/21_________________

Instrucciones: Escriba la respuesta en las líneas según corresponda. Hacer uso de

lapicero y no se permite el uso de corrector.

1. Mencione 6 procesos donde origina un machucón y que acciones se toman para

mitigarlo. (6 puntos)

1.1)____________En la cosecha de las bayas: El personal de cosecha debe de girar

las bayas al momento de cosechar, no arrancarlas.
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1.2)______ Portar más de 3 bayas en las manos: Lo máximo permitido en esta acción
son 3 bayas, por ende se debe de retroalimentar al personal referente a ello y hacer
seguimiento para asegurar la buena práctica.
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1.3 Trasiego del cesto a la Jaba: El cosechador debe de trasegar el producto si ningún
tipo de altura. Y tiene que hacerlo lo más pegado posible a la Jaba y deslizar el cesto.
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1.4) Incorrecto llenado del cesto: El cosechador debe de depositar las bayas, no
lanzarlas. Y tiene que respetar el llenado indicado por su líder. La cual es hasta la
segunda línea de la parte superior del cesto.
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1.5)_________ Carga del jabero al acopio: El jabero debe de utilizar la Jaba base para
apilar las Jabas de sus compañeros y solamente llevar hasta un máximo de 7 Jabas
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con MMPP.
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1.6)_________por vibracion al momento que el camión traslada la MMPP: Se debe de
contar con las parihuelas en óptimas condiciones para el correcto apilamiento del
producto, asimismo luego de formar los palets deben de estar sujetas mediante un
suncho que permita la estabilidad entre las jabas. El camión debe de tener una
velocidad constante para poder cuidar del producto.
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2. ¿Por qué es importante los tiempos de retención y cuáles son los tiempos de
retención en campo establecidos para cada fundo?
(2 puntos)

_________ Los tiempos de retención son importantes porque permiten asegurar la

calidad de la materia prima, proporciona mayor vida útil y permite mantener fresca a la
fruta. Asimismo los tiempos designados para cada fundó son los siguientes:

(Considerar el primer viaje)

Victoria:

Cosecha convencional: 2 horas

Cosecha hand packed: 1.5 horas

Agromorin: 2 horas

Casa verde: 1.5 horas

Compositan: 2 horas

Santo domingo: 2 horas

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3. Enlistar los defectos solicitados, escribir su definición e indicar cuáles son sus
tolerancias según especificaciones de calidad por tipo de cosecha
(COV: Tolerancia en cosecha convencional, HP:Tolerancia en Hand Pack)

3 DEFECTOS DE CALIDAD (1 Punto c/u):

*_Frutos rojizos: son aquellas bayas que no cumplen con los parámetros de calidad
solicitado: brix y acidez para ser cosechadas. Es considerada como fruta inmadura.
Las tolerancias son:
Hand packed : hasta el 5%
Convencional: hasta el
10%__________________________________________________________________
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*Restos florales: son aquellos restos vegetales de la propia planta. Las tolerancias son:
Convencional: hasta 4% y en hand packed: _2%___
*_polvo o tierra: aquellas bayas que por el medio ambiente o por los transportes
contienen polvo o tierra. Tolerancias: hand packed: hasta el 3% en Convencional hasta
el
10%__________________________________________________________________
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4 DEFECTOS DE CONDICIÓN (1 Punto c/u):

*___________________Heridas abiertas o partidura: son aquellas bayas que han

sufrido una lesión deteriorando completamente su estado. Tanto en convencional como
en hand packed la tolerancia es 0%
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*___Fruta deshidratada: son aquellas bayas que no han Sido cosechadas en el tiempo
establecido y empiezan a perder su firmeza. Las tolerancias en Hand packed: hasta 2%
y en Convencional: hasta 4%________________
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*Desgarro: ______________ desprendimiento de una parte de la piel de la baya por

una mala cosecha. Las Tolerancias son: hand packed: hasta 1% y en convencional
hasta 4%
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*______exudación de jugo: Son aquellas bayas que presentan una pequeña cantidad
de agua propia de la fruta, causada por un fuerte desprendimiento de la misma. Las
Tolerancias son: tanto en hand packed como en convencional es: 0%
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4. ¿Qué acciones correctivas ejecutarías cuando los lideres a cargo presentan

desviaciones de calidad? (2 puntos)
Retroalimentaría a todo el equipo con respectos a las desviaciones encontradas. Es
necesario y urgente antes de aplicar cualquier tipo de sanción hablar con el líder y
asegurarse que tengan los mismos parámetros exigidos, de haber algún tipo de
desviación se deberá capacitar al personal, sin embargo, si el problema es reciliente se
deberán tomar medidas disciplinarias.

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5. Menciones 4 acciones específicas para reducción de los tiempos muertos en cosecha

(2 puntos)

1. Dejar en los lotes programados abastecidos con los materiales

necesarios para la cosecha en los Acopios : Jabas,
clamshell.________
2. Abastacer con bidones de agua para tomar en los lotes a
cosechar, coordinar la distribución a primera hora.
3.Contar con una buena distribución de cosecha y evitar
tramos tan largos al momento de mover al personal de los
lotes
4. Contar con baños portátiles en los lotes que tengan más
alejados los servicios .
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