ESTUDIO DE CASO 1

Nombre: Cueva Ronald Fecha: 17/12/2021

La empresa Ecofroz para comercializar brócoli en fresco aplica algunos procesos

postcosecha, de acuerdo y acondicionamiento: al momento de cosechar, se remueven
las hojas y se corta la pella de acuerdo al calibre solicitado por el cliente, luego se pasa el
producto a un galpón de acondicionamiento en el que hay mesas y duchas de agua fría,
para enfriarlo (máximo durante tres o cuatros días.)
Posteriormente se empaca en jabas plásticas y se procede al almacenamiento en el
cuarto fresco antes de ser transportado a la bodega central de una importante cadena de
supermercados, de ahí será distribuido a 10 diferentes sucursales y finalmente exhibido
en perchas y vendido al consumidor.
Con esta información, más aquella ya proporcionada en el planteamiento inicial del
ejercicio:
1. Elabore un flujograma del proceso (iniciando en la cosecha y concluyendo en el
empaque del brócoli en jabas plásticas antes de ser transportado a la bodega del
supermercado).

Cosecha
En la etapa
del brócoli
adecuada.

Se da el acondicionamiento, existen
Empaque en mesas y duchas de agua para enfriarlo.
jabas plásticas

Almacenamiento
2. Elabore un diagrama de flujo donde se establezcan las actividades logísticas
necesarias en el negocio de venta de brócoli fresco a la cadena de supermercados,
comenzando por el procesamiento de órdenes de compra y terminando en la entrega
del producto en la bodega central del supermercado.

Procesamiento
Busca de lugares donde tenga
de órdenes de
brocoli.
compra

Adquisición del Compra del brócoli antes de ser

producto cosechado.

Almacenamiento En bodega.