CROMATOGRAFIA

FORMULA:
desplazamiento soluto (mancha)
RF=
Desplazamiento eluente

RESULTADOS
Patrón Recorrido
DISTANCIA RECORRIDA POR CADA MUESTRA Acido aspártico 3.4
Muestra Aminoácido 1 Aminoácido 2 Aminoácido 3 Histidina 1.3
Piña 3.1 4.0 Tirosina 5.4
Limón 2.3 - - Glicina 2.1
Melón 1.1 2.7 3.9
Mora 3.6 - -
Suero - - -
Café 3.5 - -

Desplazamiento eluente: 7.0

RF RF
Muestra Aminoácido 1 Aminoácido 2 Aminoácido 3 Patrón Recorrido
Piña 0.44 0.57 Acido. aspártico 0.48
Limón 0.32 - - Histidina 0.18
Melón 0.15 0.38 0.55 Tirosina 0.77
Mora 0.51 - - Glicina 0.3
Suero - - -
Café 0.5 - -

INTERPRETACIÓN

FRUTA IMAGEN
Piña: En esta fruta por medio del método de
cromatografía se revelaron dos aminoácidos, el
primer aminoácido obtuvo un desplazamiento de
0,44 y se relacionó cercanamente con el ácido
aspártico el cual logro un desplazamiento de 0,48,
el segundo aminoácido con un desplazamiento de
0,57 no evidencio similitud con ninguno de los
patrones de referencia ya que se alejaba de los
valores ya establecidos. Se logro confirmar por
medio de estudios científicos que la piña si
contiene el aminoácido del ácido aspártico, pero
también posee otros de suma importancia tales
como el ácido glutámico, alanina, arginina, y
cisteína.

Limón: En esta fruta por medio del método de

cromatografía se revelo un solo aminoácido, el
cual obtuvo un desplazamiento de 0,32 y se
relacionó cercanamente con la glicina el cual logro
un desplazamiento de 0,3. Se logro confirmar por
medio de la literatura revisada, que el limón si
posee el aminoácido de la glicina, pero también
posee otros aminoácidos importantes como lo son:
histidina, isoleucina y el ácido aspártico, el cual se
analizó en este método como patrón, pero no se
revelo en esta fruta.

Melón: En esta fruta por medio del método de

cromatografía se revelaron tres aminoácidos, el
primer aminoácido obtuvo un desplazamiento de
0,15, el cual se relacionó cercanamente con la
histidina, la cual logro un desplazamiento de 0,18,
el segundo aminoácido con un desplazamiento de
0,38 se logró relacionar con la glicina, la cual
obtuvo un desplazamiento de 0,3, y el tercer
aminoácido con un desplazamiento de 0,55 no
evidencio similitud con ninguno de los patrones de
referencia ya que se alejaba de los valores ya
establecidos.

Gracias a una revista de nutrición alimenticia se

conoció que el melón “contiene un aminoácido
llamado citrulina, que produce arginina. La
arginina es precursora de una sustancia química
vasodilatadora llamada óxido nítrico. También
contiene fenilalanina, lisina y triptófano”. Según
esta información ninguno de los aminoácidos en
estudio los contiene la fruta, pero esto no se puede
confirmar al 100%, debido a que faltarían análisis
más precisos para saberlo.

Mora: En esta fruta por medio del método de

cromatografía se revelo un solo aminoácido, el
cual obtuvo un desplazamiento de 0,51 y se
relacionó cercanamente con el ácido aspártico el
cual logro un desplazamiento de 0,48. De acuerdo
con la literatura se encontró que esta fruta no
contiene el aminoácido del ácido aspártico y
contradice lo revelado en los análisis, por otra
parte, esta fruta si contiene un aminoácido muy
importante como lo es el triptófano en una
cantidad de 6 mg.

Suero: En esta muestra no se revelaron

aminoácidos.

Café: En esta bebida por medio del método de

cromatografía se revelo un solo aminoácido, el
cual obtuvo un desplazamiento de 0,5 y se
relacionó cercanamente con el ácido aspártico el
cual logro un desplazamiento de 0,48. De acuerdo
con los estudios investigados se encontró que
dentro de los aminoácidos constitutivos del café se
encuentran: ácido glutámico, leucina, valina, acido
aspártico, prolina, glicina, fenilalanina, alanina,
isoleucina y tirosina. Gracias a estos estudios se
confirma que el ácido aspártico si se encuentra en
el café.