Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
NOMBRE CIENTÍFICO
Passiflora mollissima
NOMBRE COMÚN
Purocksha, tacso, tintin, trompos, tumbo del monte, poro poro, curuba.
VARIEDADES Y ESPECIES
Variedades:
Passiflora antioquensis
Passiflora cumbalensis
Passiflora mixta
Passiflora mollissima
Passiflora tarminiana
Passiflora tripartita
Passiflora antioquiensis
Passiflora popenovii
Passiflora pinnatistipula
Passiflora maliformis
PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS
El tumbo es una especie de fruta nativa que se ubica especialmente en la sierra media y parte de
la alta, posee gran valor nutritivo debido a su alto contenido de sustancias biológicamente activas
como las vitaminas C, A y enzimas diversas. Además, existen dos ecotipos: uno de ellos es el
ecotipo dulce, que sobresale por la cantidad de pulpa dulce en su interior, y el ecotipo agrio, cuya
diferencia se ve en la longitud del fruto, el valor del pH más alto y cuenta con un mayor número
de semillas en el fruto, el de mejor propagación sexual (semillas), y buenas características para
su transporte y almacenamiento. En la fi gura 1 se observan los dos ecotipos; sin embargo, debido
a la heterogeneidad del suelo, se utilizarán ambos, pero con orientación a los agricultores se
buscará el ecotipo agrio.
Su composición por cada 100 g se constituye de agua 92%, calorías 25 g, proteínas 0,60 g,
grasa 0,10 g, carbohidratos 6,30 g, fibra 0,30 g, calcio 4 mg, fósforo 20 mg, hierro 0,40 mg, U. I.
1.700 de vitamina A, ácido ascórbico 70 mg, niacina 2,5 mg, rivoflavina 0,03 mg (Ocampo,
2014).
Tabla N°2. Composición química del tumbo en 100 gramos de parte comestible
COMPONENTE CANTIDAD
Agua 75%
Proteína 92
Grasa 0,6
Carbohidratos 0,1
Fibra 6,3
Ceniza 0,3
Calcio 0,7 mg
Fosforo 4,0 mg
Hierro 20,0
Vitamina A 1.700
Tiamina 0.00
Riboflamina 0.03
Niacina 25 mg
Ácido ascórbico (vitamina C) 70 mg
Fuente: (Angulo & Fisher, 2000).
CONTENIDO DE AMINOÁCIDOS Y VITAMINAS
PROPIEDADES FUNCIONALES
POTENCIAL AGROINDUSTRIAL
USOS COMUNES
• Alimento: se consume la pulpa y las semillas de los frutos maduros, con alto contenido de
vitamina C, en forma cruda, en jugos, en mermeladas, tragos y otras formas. En algunas zonas
se hace vino de tumbo.
• Medicinal: contra los c 0lculos renales, vermífugo, malestares urinarios y estomacales.
• Ornamental.
PRODUCCIÓN DE (TN)
RENDIMIENTO (TN/HA)