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  • Flujogramas Postre

    Cargado por

    Ana Sofia Calero Tascon
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    El diagrama de flujo describe el proceso de producción de un postre tres leches. El proceso comienza con la recepción de materias primas y su dosificación. Luego, la mezcla de tres leches y el bizcochuelo se someten a cocción y horneado. Después del enfriamiento y acondicionamiento, el producto se decora y envía a distribución.

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    Título original

    flujogramas postre

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    El diagrama de flujo describe el proceso de producción de un postre tres leches. El proceso comienza con la recepción de materias primas y su dosificación. Luego, la mezcla de tres leches y el bizcochuelo se someten a cocción y horneado. Después del enfriamiento y acondicionamiento, el producto se decora y envía a distribución.

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    de 1

    DIAGRAMA DE FLUJO Versión: 01

    Página: 1 de 1
    POSTRE TRES LECHES

    INICIO

    RECEPCION

    Materia
    prima 1

    DOSIFICACION 2
    Tres leches Bizcochuelo

    MEZCLADO BATIDO

    4 COCCION HORNEADO 3

    DESMOLDE Y ENFRIAMIENTO

    ALISTAMIENTO 1

    ALISTAMIENTO 2

    DECORACION

    Producto
    terminado
    5

    DESPACHO Y
    DISTRIBUCION

    FIN

    INCORPORACION DE MP VARIABLES DE
    1 2 3 4 4
    CONTROL
    ETAPA PROCESO TEMPERATURA -18 a 25°C 0 a 4°C 144°C 92°C 2 a 6°C

    Bizcocho: 60 min; Vel 3


    PCC
    1 min; vel 2
    PC Crema: 15 min; vel 2
    TIEMPO / VELOCIDAD N.A Decoracion 25 min 2 min N.A
    ALMACENAMIENTO

    VARIABLES DE
    CONTROL

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