PROCESO DE FABRICACION DEL YOGURT 1000ls https://www.youtube.com/watch?

v=4Tm

orden Descripcion secuencia

Proceso de elaboracion de mermelada
1 Selección de la fruta 2
2 Revision y adecuacion de la fruta 3
3 pesaje de ingredientes 4, 5
4 Coccicon de microingredientes a 60 grados 6
5 Alistamiento de maquina 6
6 llenbado de la mezcladora con agua + ingredientes 80 grados 7.8
7 Proceso de homogenizacion de la mezcla a 80 8
8 Adicion de fructuosa y sacarosa 9
9 calentar mermelada hasta 80 grados

preparacion del yogurt

10 Alistamientoi de Marmitas 11
11 Adicion de ingredientes 12
12 Calentamiento de ingredientes (pasteurizacion) 72 grados c 13
13 homogenizacion de leche y nata 14
14 transporte a tanques de fermentacion 15
15 adicion de bacterias 16
16 fermentado de la leche
Fabricacion de envase
14
15
16
17
Envase del producto
18
19
20
21
22
23
24
25

COSTOS
ITEM $ hora
Mano de obrra 15000
Mezcladora 40000
Energia electrica 9000
Homogenizadora 60000
llenadora 25000
vcx 18000
marcadora 10000
etiquteadora 25000
fruta 40 kilos
leche 1200
Edulcorantes, preservativos, saborizantes
Material de empaque para 2000 und
Plastico 50000 50000
foil de alumino 25000
etiquetas 5000
Marmita 100000
Matenimiento 100000
Termoformadora 120000
Bacterias
/www.youtube.com/watch?v=4Tm-bjxzssU
Linea de tiempo (horas)
Recursos MO tiempo 1 2 3 4 5 6 7

fresas 2 2
agua, fruta, 2 4
balanzas, microingredientes 1 1
marmita 1 1
Mezcladora de paletas 1 6
agua, micro y macro ingrediente 1 1
Maquina mezcladora 1
fructuosa y sacarosa 1 1
Mezcladora de paletas 1

Marmita 1 2
Marmita 1 1
marmita leche 1 3
homogenizador 1 2
tuberia bombas de transferencia 1 1
Bacterias 1 1
Marmita 1 20

kilo litro
 3000
1000
100

15000 3
8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
 Lote
Fruta
leche
24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35
MO
60000
120000
15000
15000
90000
15000
0
15000
0
$ 330,000
MO
30000
15000
45000
30000
15000
15000
300000
$ 450,000
 1000
40
1200

Fruta Maquinas
120000

100000
240000

60000
100000
40000
$ 120,000 $ 540,000 $ 990,000
Ingredientes Maquinas
200000
1200000 100000
300000
60000
18000
45000
2000000
$ 1,245,000 $ 2,678,000 $ 4,373,000

$ 5,363,000
PROCESO DE FABRICACION DEL YOGURT

orden Descripcion
Proceso de elaboracion de mermelada
1 Alistamiento de frutas
2 Transporte de frutas e ingredientes a produccion
3 Alistamiento de materiales (retiro de cascara o impurezas)
4 Pesaje de ingredientes
5 Alistamiento de mezcladora de mermelada
6 cargue de maquina con ingredientes
7 proceso de calentamiento de ingredientes
8 calentamiento de mermelada

preparacion del yogurt

9 Calentamiento de ingredientes (pasteurizacion)
10 homogenizacion de leche y nata
11 transporte a tanques de fermentacion
12 adicion de bacterias
13 fermentado de la leche
Fabricacion de envase

14 Alistamiento de maquinas

15 Alistamiento de materiales
16 calentamiento del plastico y moldeo
17 colocacion de etiquetas
envase del producto
18 Carque de maquina llenadora de yogurt
19 Cargue de maquina llenadora de mermelada
20 Llenado de envases
21 Control de filtracion del aire
22 Marcacion de fecha de caducidad en foil de alumino
23 Proceso de colocacion del foil de aluminio (tapa)
24 loteo de productos (unidades de empaque corte)
25 Almacenamiento y distribucion
PROCESO DE FABRICACION DEL YOGURT 1000 ls https://www.youtube.com/watch?v=4Tm-bjxzssU

orden Descripcion secuencia

Proceso de elaboracion de mermelada
1 Alistamiento de frutas 2
2 Transporte de frutas e ingredientes a produccion 3
3 Alistamiento de materiales (retiro de cascara o impurezas) 4.5
4 Pesaje de ingredientes 6
5 Alistamiento de mezcladora de mermelada 6,7,8
6 cargue de maquina con ingredientes 7.8
7 proceso de calentamiento de ingredientes 8
8 calentamiento de mermelada 22

preparacion del yogurt

9 Calentamiento de ingredientes (pasteurizacion) 10
10 homogenizacion de leche y nata 11
11 transporte a tanques de fermentacion 12
12 adicion de bacterias 13
13 fermentado de la leche 21
Fabricacion de envase

14 Alistamiento de maquinas 16

15 Alistamiento de materiales 16
16 calentamiento del plastico y moldeo 15
17 colocacion de etiquetas 23
envase del producto
18 Carque de maquina llenadora de yogurt 20
19 Cargue de maquina llenadora de mermelada 20
20 Llenado de envases 22
21 Control de filtracion del aire
22 Marcacion de fecha de caducidad en foil de alumino 23
23 Proceso de colocacion del foil de aluminio (tapa) 24
24 loteo de productos (unidades de empaque corte) 25
25 Almacenamiento y distribucion

COSTOS
ITEM $ hora
Mano de obrra 15000
Mezcladora 40000
Energia electrica 9000
Homogenizadora 60000
llenadora 25000
vcx 18000
marcadora 10000
etiquteadora 25000
fruta 40 kilos
leche 1200
Edulcorantes, preservativos, saborizantes
Material de empaque para 2000 und
Plastico 50000 50000
foil de alumino 25000
etiquetas 5000
Marmita 100000
Matenimiento 100000
Termoformadora 120000
/www.youtube.com/watch?v=4Tm-bjxzssU
Linea de tiempo (horas)
Recursos MO tiempo 1 2 3 4 5 6 7

frutas 3 3
contenedores de MP 1 1
fruta 2 2
balanza, agua, saborizantes, azucar 1 1
maquina mezcladora 1 4
ingredientes 1 1
mezcladora 1 1
1 1

mezcladora 1 1
homogenizadora 2
fermentadores 2
bacterias 1 1
fermentadores 20

termo formadora llenadora

etiquteadora, selladora 1 1

foil de aluminio, etiquetas, plastico 1 1

maquina 1 1
maquina etiqueteadora 1 1

1 2
1 2
maquinas llenadoras 1
maquina de llenado 4
maquina impresora 1
maquina selladora 1
maquina cortadora 1
2

kilo litro
3000 40
1000
100 1000
8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 costos
MO
135000
15000
60000
15000
60000
15000
15000
15000
$ 330,000

15000
0
0
15000

$ 30,000

78000
100000
 Lote 1000 2000
Un de emp 500 2
Fruta edulcorantesmaquina mantenimiento

120000
100000
160000
40000
40000
40000 100000
$ 120,000 $ 100,000 $ 280,000 $ 100,000 $ 930,000 $ 465

40000
120000
200000
300000
2000000
$ 2,660,000