INFORME #2 – PRÁCTICA DE PIÑA

MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DESDE PRE-INDUCCIÓN FLORAL

CULTIVO DE FRUTALES

Presentado por:
ALEJANDRA HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ
MARIA JOSÉ VELAZQUEZ YÁÑEZ
ALEJANDRA VILLALOBOS POLO
JULIA ANDREA SUÁREZ BETTIN
JAIRO MORALES DORIA

Presentado a:
CARLOS CARDONA AYALA I. A., PhD.

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS
PROGRAMA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA

CÓRDOBA - MONTERÍA
2017
INTRODUCCÓN

En los últimos 5 años del siglo XX y durante los primeros años del siglo XXI, la
actividad agrícola ha dado un giro bastante significativo, en lo que se refiere a las
revolucionarias técnicas de producción. Últimamente se ha despertado el interés
principalmente de pequeños y medianos productores agrícolas y de muchas
entidades investigadoras, de transformar las técnicas convencionales de producción
(que son de alto costo y poco compatibles con el equilibrio ecológico) a técnicas de
producción más sostenibles y conservacionistas del equilibrio ecológico.

La agricultura orgánica es el modelo de producción que cumple con muchas

expectativas de producir sosteniblemente. Por lo tanto exige la búsqueda de nuevas
y mejores técnicas de manejo en cada fase de desarrollo del cultivo.

Específicamente en el cultivo de piña, el cual que requiere de prácticas sofisticadas

y estrictas tales como la inducción de la floración, de la cual depende la reducción
del ciclo del cultivo, la homogeneidad de la cosecha y la programación de la misma,
se hace necesario el uso de etileno como inductor de la floración.

La práctica de inducción floral es imprescindible en el cultivo comercial de piña sea

convencional u orgánica. Por tal motivo el presente informe está relacionado a la
forma como se maneja el cultivo de piña desde pre-inducción floral en la empresa
AV Colombia la cual cuenta con 82 hectáreas del cultivar Oro del Mar, siendo una
piña MD2 la cual es la más cultivada a nivel mundial.
OBJETIVOS

 Caracterizar aspectos morfológicos y fisiológicos relacionados con el

crecimiento y desarrollo de la piña.

 Describir la inducción floral y el desarrollo de la floración y fructificación.

 Diagnosticar problemas fitosanitarios relacionados con artrópodos plagas y

enfermedades.

 Evaluar el manejo desde la inducción floral hasta pots-cosecha.

 Caracterizar el manejo de cosecha y post-cosecha de la fruta.

METODOLOGÍA

La práctica de campo se llevó a cabo en el departamento de Córdoba, municipio de

Buenavista, corregimiento Belén, finca La Esperanza, empresa AV Colombia la cual
cuenta con 82 hectáreas.
Durante el desarrollo de la práctica se llevaron a cabo las siguientes etapas:
1. BIOMASA Y PRODUCCIÓN
 Se hará un recorrido por los lotes comerciales de piña que estén en etapa de
pre-inducción floral o forzamiento hasta la cosecha. Se observará el desarrollo
de la inflorescencia y el desarrollo del fruto, el desverdecimiento (“pintada de la
fruta”), la cosecha y el manejo pos-cosecha.
 Muestreo, según el procedimiento utilizado en la plantación para determinar el
estado de desarrollo adecuado de las plantas para la inducción floral o
forzamiento.
 Determinación del número de hojas, peso del tallo, proporción hojas: tallo, de
los tamaños de plantas muestreadas y peso de la hoja D.
 Estimación del número de frutos a cosechar por hectárea, de acuerdo con el
muestreo de rendimiento de frutos: tener en cuenta las distancias a, b y c, peso
promedio/fruto y proporción de frutos según tamaño.

2. MANEJO FITOSANITARIO Y FERTILIZACIÓN

 Determinación de la incidencia de artrópodos plaga, enfermedades, moluscos
gasterópodos (caracoles), mamíferos (ratas, marsupiales), golpe de sol, etc.
 Descripción del manejo de la fertilización post-inducción.

3. MANEJO DE LA COSECHA Y POSCOSECHA DE LA FRUTA

Muestra de cinco frutos (o según disponibilidad).
 Tamaño los frutos: longitud y diámetro (diámetro polar y diámetro ecuatorial).
 Peso de los frutos, según tamaño y clasificación.
 Grados Brix y translucidez en dos estados de madurez distintos.
 Descripción del manejo post-cosecha de la fruta.

4. NECESIDADES DE RIEGO
 Determinar las necesidades de agua por planta y por ha, a reponer en un día,
es decir el uso consumo, para una evaporación de tanque clase A de 4 mm.
Asuma que la constante del tanque es 1.

 Determinar el tiempo de riego por día, teniendo en cuenta que a 22 PSI un gotero
tiene un gasto de 4,2 litros por hora y distancia entre goteros de 40 cm. Utilice
Kc de 0,88 y una ETo de 5,0 mm/día.

MATERIALES
Flexómetro o cinta métrica, calculadora, cámara fotográfica, libreta de apuntes.
DESARROLLO DE LA PRÁCTICA
Se observara el muestreo, según el procedimiento utilizado en la plantación para
determinar el estado de desarrollo adecuado de las plantas para la inducción floral
o forzamiento.
Con la compañía de la ingeniera Mercy Berrocal Ospino y el profesor Carlos
Cardona, se visitaron 3 lotes de la plantación con el fin de tener la información del
manejo que se está utilizando en cada actividad desde inducción floral hasta post-
cosecha.

Lote con 13 meses y medios. Para la obtención de los datos se tiene en cuenta la
utilización de un software en el cual se tiene sistematizado todos los datos de la
plantación.

LOTE 1: PRE-INDUCCIÓN
El peso óptimo para inducirla lo definen ciertos parámetros que cada finca define, el
peso que esta finca tenia era de 2,8 kg para comenzar a inducir las plantas a
floración, pero este peso cambio ya que se fueron dando cuenta de que a mayor
peso en la planta mayor peso en el fruto, el peso que tomaron ahora fue de 4,0kg.
Dependiendo del tiempo de plantación de tenga el lote sea de 14-15 meses se están
tomando pesos desde 3.5 - 3,6 kg ya que son plantaciones muy viejas, y lo que se
quiere es reducir el ciclo del cultivo.

Como se sabe la filotaxia de la piña es 5/13 la cual va dando cierta cantidad de pisos
de hojas, hasta una edad en la que se tienen 80 hojas, cuando la planta se deja
crecer mucho las hojas bajeras comienzan a ser sombreadas entonces mucho
follaje no es garantía para el tamaño del fruto.

La piña debe tener mínimo para inducirla 2.5 kg a 3.5 kg mundialmente.

Al agricultor le interesa que el tamaño de la fruta y cuando las plantas no se inducen

al debido tiempo, las plantaciones van floreciendo de poco a poco de forma natural.
en las plantaciones normalmente existe cierto porcentaje de floración natural que
va desde un 10- 20% de floración natural, pero estas tiene ciertas desventajas y
características ya que se producen al azar, de forma discontinua, no se puede
realizar una recolección homogénea de la fruta y se obtienen frutas de diferentes
tamaños.
También el manejo fitosanitario se complica ya que existen plagas y enfermedades
que se dan en diferentes ciclos, y no se podría controlar adecuadamente, ya que
habría que aplicar fungicidas o insecticidas todo el tiempo, haciendo esto que se
incrementen los costos de manejo de las plantaciones.
La inducción artificial es el mejor método para llevar acabo la producción en
plantaciones muy extensas.

Muestreo.
Se realiza en método de zigzag en cada bloque de 20m, se muestrean 120 plantas
por bloque, 4 sitios del bloque en zigzag, se toman arrancan del lote 3 plantas para
tomar unos promedios de peso y después al ojo se muestrean las plantas restantes
que son de 30 en cada cama, se entran al bloque caminando determinada distancia
y a partir de allí empiezan a muestrear, de forma visual ya que se tiene experiencia,
cuando se tiene duda extraen las plantas y se pesan.

Se tomó una planta de muestra que peso 4,6 kg lo que indica que el lote estaba
acto para inducción o también un poco pasado de tiempo.

Las plantas que se toman durante el muestreo se resiembra para ver qué reacción
toman ellas después de la siembra. Normalmente los muestreos son destructivos,
se dieron como ejemplos plantas de resiembra que se florecieron.

Disección de una planta

Se tomó una planta y se descompuso en hojas y tallo,
Se tomó la hoja más grande y se pesó. En este caso la hoja D que dio un peso de
95gr, el conjunto de todas las hojas pesaron 4075gr más 595gr que peso el tallo
que dio un total de 4,670kg para toda la planta.

El 85% de las fertilizaciones se realizan vía foliar ya que estas son las responsables
como fuente (relación fuente vertedero) para el llenado del fruto.

El tallo representa muy poca masa en comparación con las hojas y también en el
llenado del fruto, y se pudo observar de donde se originan los colinos de tierra.

Se realizó un corte en el tallo para poder observar el meristemo apical que da lugar
a la inflorescencia que no ha sido inducida.

Estos lotes son muestreados para saber y darse la orden para la inducción de este,
sabiendo así que las plantas tienen un peso promedio de 4,0 kg por lo tanto se da
la orden.

Este método de muestreo es el que se está implantando en la finca en la cual se

capacito a una persona para esta labor, con el fin de no extraer todas las 120 plantas
del lote.
LOTE 2: PLANTAS INDUCIDAS.

La demanda de fruta obliga a retrasar una inducción, ya que el lote puede estar acto
para ser inducido, pero se hace una programación en el tiempo sobre demanda de
fruta, pero ya que se tienen otros lotes esta fruta no se logra comercializar y se
pueden obtener pedidas.

Unas vez que se hace el muestreo en el lote 1 se realiza el proceso de inducción,

aplicación de la hormona. Estas aplicaciones se recomiendan realizarlas en las
horas de la noche cuando las temperaturas son bajas, para evitar que haya
problemas de forzamiento, que puedan influir en la formación de múltiples coronas.

Los productos que se aplican para la inducción son:

Urea: La urea es soluble en agua y aporta nitrógeno esencial en la formación de

proteínas.
Bórax: Aporta boro e influye en la floración.
Ethrel (acido - 2 - cloroetíl - fosfónico): Genera el etileno, en contacto con el agua
se disocia, deja al etileno y forma un ácido fosfórico y el etileno va al meristemo y
se aumenta la concentración de etileno en las células meristematicas y están se
dan cuentan que el etileno esta alto, los genes se expresan para causar la
diferenciación celular. O sea se activan otras hormonas (giberelinas, auxinas ABA),
las células del meristemo son toti potenciales esa diferenciación da la orden de
formar una inflorescencia, se da una orden química, de allí se forma la
inflorescencia.

A los 15 días de haberse realizado la inducción se procede a muestrear 30 plantas

para revisar en porcentaje de inducción hacia esta fecha.

Muestreo
Para este muestreo se inician de ida con camas de numeración impar, el recorrido
entre planta y planta depende del área que tenga el bloque, como ejemplo en este
bloque se recorre de 3-4 metros entre una planta y otra, el joven encargado del
muestreo empieza en la cama 1 saca la planta y camina 4 metros, pasan a la cama
3 (van en forma de uv) y así sucesivamente hasta la cama 15. A partir de allí
empiezan en retroceso pero tomando las camas con numeración par hasta el final
del muestreo.

Del muestreo se toma la eficiencia de inducción, por ejemplo: de las 30 plantas

muestreadas solamente 29 muestran el meristemo y el porcentaje de eficiencia da
99% no se realiza una nueva re inducción, pero si de las 30 plantas muestreadas,
25- 26 plantas muestran el meristemo (elongación) y el porcentaje da por debajo de
99% así sea 98% se realiza una nueva re inducción.
Los pases de re inducción se hace dependiendo del porcentaje, si es de 98% se
hace de forma dirigida, si es de porcentaje es de 75, 80% se hace una aplicación
general a todo el lote.
LOTE 3: ESTADO DE PRE MADURACIÓN DEL LA FRUTA (137 días después
de la inducción)

Muestreo
Para quitarle el desverdecimiento de la fruta, se toman 10 frutas, tomando 6 del
centro del lote y 4 de los bordes del lote.
Si al observar el grado de traslucidez, da un porcentaje por encima del 30 – 35 %
se procede hacer la aplicación de la pintada de la fruta (llevarla de verde a un color
amarillo) si no se llega a ese porcentaje se repite el muestreo a los 142 días

POST-COSECHA
Recolección de la fruta que llega de campo.
El proceso de post cosecha está a cargo del Ingeniero Agroindustrial Armando José
Montes.

Se hace una clasificación simple de acuerdo al peso y tamaño de las frutas.

Por peso se clasifica en fruta de primera, segunda, tercera y cuarta:
 Fruta de primera: de 1,6 a 2,4 kg se empaca 10 unidades por canastilla.
 Fruta de segunda: de 1,4 kg, se empaca 11 unidades por canastilla
 Fruta de tercera: de 1,1 a 1,39 kg, se empaca 16 unidades por canastilla
 Fruta de cuarta: de 0,8 a 1,0 kg, se empaca 20 unidades por canastilla

Clasificación especial que va al éxito que es de 1,8 a 2,4 kg.

Las frutas de coronas múltiples pasan en la clasificación de fruta de segunda.

Cuando llega la fruta de campo con madurez óptima, fruta acta para la
comercialización llega siendo transportada en carretas con maquinaria grande, se
realiza el descargue y se va clasificando de acuerdo a las clasificaciones anteriores.

Se le hace el sellado del pedúnculo con un fungicida para evitar la contaminación

por hongos después de la cosecha, se utiliza el fungicida Bumper (es un fungicida
sistémico que se absorbe vía foliar y tiene acción preventiva y curativa).

Se realizan las pruebas de:

 Determinación de grados Briz, el cual se realiza para determinar que la fruta

este ideal para consumo, dando un determinante entre 14 y 17 grados Briz
ideal para el consumo.
 Traslucidez de la fruta en 50% óptimo para el consumo.

Se habló un poco en campo de las dos posibles enfermedades que atacan a las
plantas de piñas y el manejo que se le puede dar a estas.
Manejo de una planta enferma: Con la aplicación del producto Rutinal (extracto de
ruda) se ha logrado bajar la incidencia y la severidad de ataques de nematodos y
de forma indirecta evitando que Phytophthora y Fusarium entren con facilidad
enfermando la planta y eso se ve reflejado en que la plantas están generando raíces
y hojas sanas y funcionales.

CÁLCULOS

Biomasa de la planta.

Peso fresco y distribución del mismo Proporción hoja/tallo

de plantas previo a la inducción floral.
Número de hojas = 77 hojas
Peso de la hoja D = 95 gramos
Peso de todas las hojas = 4075 gr
Peso del tallo = 595gr
Peso total de la planta
PTP=4,670 kg
(4075gr/595gr)*100=87%
El 87% del peso de la planta son hojas
y solo el 13% está constituido en tallo
lo que nos dice claramente que la
planta de piña está compuesta
mayormente en hojas.

DATOS DE MEDICIONES DE FRUTO EN ESTADO DE PRE MADURACIÓN

Caculos de promedio, desviación estándar y coeficiente de variación.

FRUTOS DE LA ZONA DE BORDE DEL LOTE

Centímetros Polar Ecuatorial Corona
(cm)
Fruto #1 18 17 21
Fruto #2 17 14 21
Fruto #3 16 14 12
Fruto #4 19 14 16
Promedio 17,5 14,8 17,5
D. estándar 1,2910 1,5000 4,3589
C.V. 7% 10% 25%

FRUTOS DE LA ZONA DEL CENTRO DEL LOTE

centímetros Polar Ecuatorial Corona
(cm)
Fruto #1 18 13 19
Fruto #2 17 14 22
Fruto #3 17 14 23
Fruto #4 16 13 21
Fruto #5 17 14 21
Fruto #6 18 15 22
Promedio 17,2 13,8 21,3
D. Estándar 0,753 0,753 1,366
C.V. 4% 5% 6%
NECESIDADES DE RIEGO

Determinar las necesidades de agua por planta y por ha, a reponer en un día, es
decir el uso consumo, para una evaporación de tanque clase A de 4 mm. Asuma
que la constante del tanque es 1.
ETo= 4mm/día
Kc= 0,88

UC=Kc ⃰ ETo = 4mm/día ⃰ o, 88 = 3,52mm/día

3,52𝑚𝑚 10𝑚3 1000𝐿 35.200𝐿
UC= ∗ 1𝑚𝑚 ∗ = /𝑑𝑖𝑎
𝑑𝑖𝑎 1𝑚3 ℎ𝑎

Considerando una densidad de siembra igual a la reportada en el informe pasado,

tenemos:
100 100
N= ∗ 0,36+0,86 ∗ 2 = 54,644𝑃𝑙𝑎𝑛𝑡𝑎𝑠/ℎ𝑎
0,3
𝐿/ℎ𝑎
35.200 0,644𝐿
𝑑𝑖𝑎
Dosis = 54,644𝑝𝑙𝑎𝑛𝑡𝑎𝑠/ℎ𝑎 = 𝑝𝑙𝑎𝑛𝑡𝑎𝑠 /𝑑𝑖𝑎

Determinar el tiempo de riego por día, teniendo en cuenta que a 22 PSI un gotero
tiene un gasto de 4,2 litros por hora y distancia entre goteros de 40 cm. Utilice Kc
de 0,88 y una ETo de 5,0 mm/día.
ETo= 5mm/día
Kc= 0,88

UC=Kc ⃰ ETo = 5mm/día ⃰ o, 88 = N=

100 100
∗ 0,36+0,86 ∗ 2 = 54,644𝑃𝑙𝑎𝑛𝑡𝑎𝑠/
0,3
4.4mm/día
ℎ𝑎
4,4𝑚𝑚 10𝑚3 1000𝐿 44.000𝐿
UC= ∗ 1𝑚𝑚 ∗ = /𝑑𝑖𝑎 44.000
𝐿/ℎ𝑎
𝑑𝑖𝑎 1𝑚3 ℎ𝑎 𝑑𝑖𝑎 0,80𝐿
Dosis = 54,644𝑝𝑙𝑎𝑛𝑡𝑎𝑠/ℎ𝑎 = 𝑝𝑙𝑎𝑛𝑡𝑎𝑠 /𝑑𝑖𝑎
Considerando una densidad de
siembra igual a la reportada en el
informe pasado, tenemos:

La distancia entre plantas en una hilera es de 0,3m entonces tenemos que si en 1m

lineal caben 3,3plantas, se tiene que:
0,80L/planta/día ⃰ 3,3 plantas/m=2,64 L/planta/día
Los goteros se encuentran a una distancia de 0,4m entre sí por lo tanto en 1m de
cinta hay 2,5 goteros entonces se tiene que:
4,2L/hora/gotero ⃰ 2,5 goteros/m= 10,5 L/hora/m

Entonces el tiempo de riego es de:

2,64𝐿
/𝑑𝑖𝑎 𝑚𝑖𝑛
𝑚
TR= 10,5𝐿 = 0,25 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 ∗ 60 = 15 𝑚𝑖𝑛
/ℎ𝑜𝑟𝑎 ℎ
𝑚
ANEXOS

1
CONCLUSIÓN
Durante todo lo realizado en esta práctica de campo, en el cultivo de piña se deben
tener en cuenta mucha información acerca de la inducción floral y los manejos en
post cosecha de la fruta que se va a comercializar.
 La inducción floral natural (provocada por el etileno) se ha podido manipular
artificialmente a través del tratamiento de biorreguladores que al ser aplicados a
la planta ésta los convierte en etileno y dentro de los cuales están el Ethephon
(Ethrel), el Ácido naftelenacético (ANA) o el Carburo de calcio. Este tratamiento
químico es efectivo siempre y cuando la planta tenga una cierta edad-etapa
fisiológica sensible para ello, de ahí que el tratamiento comercial de la inducción
se hace a una cierta edad-tamaño de la planta.
 Para mejorar la efectividad del Ethrel, se recomienda que su solución se haga
en un medio alcalino de pH 8, aplicando calcio para que ayude al aumento del
pH.
 La aplicación de Ethrel adecuadamente puede garantizar porcentajes de
floración superiores a 98 %, sin que se afecten las características de pH, acidez,
grados Briz, Vitamina C y Translucidez del fruto.
 En algunas situaciones es importante inhibir temporalmente la inducción floral
para regular las épocas de floración y eventualmente de las cosechas y por tanto
la comercialización.

BIBLIOGRAFIA
Información técnica y fisiológica del cultivo de piña, información buscada el día
09/10/2017, se puede encontrar en:
http://www.apiscis.com/investigacion/ar0001.pdf