QUIMICA GENERAL PARA ADMINISTRADORES DE ADUANA

De la lectura de los capítulos número 11 al 20 del documento en mención, debe

dar respuesta a las siguientes preguntas

1. ¿Cómo se diferencia el aceite de palma con el aceite de almendra de palma

que son extraídos de la misma planta?

El aceite de palma se diferencia del aceite de almendra de palma (partida

15.13), que se obtiene de las mismas palmeras de aceite, por su muy elevado
contenido en ácidos palmítico y oleico.

2. ¿Cómo se presentan los azucares de caña en bruto?

Los azúcares en bruto de caña o de remolacha, se presentan

generalmente en forma de cristales pardos, coloración que se debe a
la presencia de impurezas. El contenido en peso de sacarosa,
calculado sobre producto seco, corresponderá a una lectura en el
polarímetro inferior a 99.5° (véase la Nota 1 de subpartida). Se
destinan generalmente a su transformación en azúcar refinado. Sin
embargo, los azúcares en bruto pueden tener un grado de pureza tal
que permita utilizarlos directamente en la alimentación humana sin
necesidad de refinado.

3. ¿De dónde procede el germen del cacao?

El germen de cacao, que procede del paso de los granos por las
máquinas llamadas des germinadoras; prácticamente no contiene
materia grasa.

4. ¿Qué beneficios tiene la manteca de cacao?

5. ¿Cómo se presenta la lactosa comercial refinada?

La lactosa comercial, cuando está refinada, se presenta en forma de

polvo cristalino blanco ligeramente dulce. La lactosa químicamente
pura, anhidra o hidratada, forma cristales duros e incoloros que
absorben los olores.

6. ¿Cómo se obtiene la glucosa comercial?

La glucosa comercial se obtiene por hidrólisis de almidón o fécula,

realizada por vía ácida o enzimática o por combinación de ambos
procedimientos. Siempre contiene, además de dextrosa, una
proporción variable de di–, tri– y otros polisacáridos (maltosa,
maltotriosa, etc.). Su contenido en azúcares reductores expresado en
dextrosa sobre materia seca es superior o igual al 20%. Se presenta
como líquido incoloro más o menos consistente (jarabe de glucosa –
véase el apartado B siguiente–), en trozos, panes (glucosa
aglomerada) o en polvo amorfo. Se utiliza principalmente en la
industria alimentaria, en cervecería, en la industria del tabaco como
producto de fermentación y en farmacia

7. ¿Qué comprende la partida 1901?

Esta partida comprende un conjunto de preparaciones

alimenticias a base de harina, grañones, sémola, almidón,
fécula o extracto de malta que deben su carácter esencial a
estos ingredientes, aunque no predominen en peso o volumen.

8. Enliste 2 usos del extracto de malta

El extracto de malta se utiliza principalmente en la elaboración de

preparaciones para la alimentación infantil, para usos dietéticos o
culinarios y productos farmacéuticos. Las variedades viscosas, sin
otra preparación, pueden ser utilizadas en las industrias de panadería
y textil.

9. ¿Cuáles son los tipos de conservación que se les brinda a las hortalizas,
frutos u otros frutos y demás partes comestibles?

10. ¿Qué es el valor Brix y a cual mercancía del capítulo 20 es aplicable?