ASPECTOS CONTABLES DE HOTELES Y RESTAURANTES

El tema que se aborda está relacionado a Hotelería y Restaurantes.

Pues bien es importante explicarte que el Porcentaje de Recargo al Consumo de
Restaurantes (Mozos) está contemplado en la Ley 25988, que en su QUINTA Disposición
Transitoria Complementaria señala lo siguiente:

Los establecimientos de Hospedaje o expendio de comidas y bebidas en acuerdo con sus

trabajadores, podrán fijar un recargo al consumo no mayor al 13% del valor de los servicios
que prestan, en sustitución del tributo que se deroga en el inciso f) del artículo 3 (Ley Nº
24896, Impuesto al Consumo de Hoteles y Restaurantes) del presente Decreto Ley. El
recargo al consumo, si fuera el caso, será abonado por los usuarios del servicio en la forma y
modo que cada establecimiento fije. Su percepción por los trabajadores no tendrá carácter
remunerativo y, en consecuencia, no estará afecto a las contribuciones de Sociales de
EsSalud, ni Fonavi (Ex-IES), ni afecto a indemnización, beneficios laborales o compensación
alguna. Este recargo no forma parte de la base imponible del Impuesto General a las Ventas.

Esta práctica es muy común en Empresas como Pardos Chicken, y en muchos Restaurantes
A-1 de San Isidro, Miraflores, Surco, la Molina es ahí donde te cobran el porcentaje de recargo
que va incluida en la Factura o en la Boleta de Venta y que dicho Recargo estará destinado
para el beneficio de los trabajadores del restaurante.

Voy a dar el tratamiento Contable para ambas partes primero con el Restaurante y segundo

lugar con el Usuario, a continuación un pequeño caso práctico:

CASO PRACTICO:
La Empresa Restaurante “Barriga Llena Corazón Contento” SAC, emite una Factura por
Consumo de Alimentos y Bebidas a la Empresa “El Characato de Arequipa” SAA, tal como se
detalla a continuación:

Valor del Consumo.................................S/.600.00

IGV 19%...............................................S/.114.00
Recargo Consumo de Restaurantes 13%....S/...78.00
Precio de Venta......................................S/.792.00

Como podrás apreciar en el cuadrito, el recargo de Consumo de Restaurantes del 13% no

forma parte de la base imponible para el IGV y que dicho Consumo no puede exceder del 13%
tal como lo dice la QUINTA Disposición Transitoria de la Ley 25988.

Contabilización de la Empresa Restaurante “”Barriga Llena Corazón Contento ” SAC”

------------------- X -------------------
12 Clientes.....................................792.00
....121 Facturas por Cobrar
40..............Tributos por Pagar...............................114.00
..................401 Gobierno Central
.........................4011 IGV
46..............Cuentas x Pagar Diversas....................78.00
..................469 Otras Cuentas x Pagar
........................469.01 Recargo al Consumo 13%
70..............Ventas....................................................600.00
..................707 Prestación de Servicios
........................707.01 Restaurante
x/x Por la Centralización de la Venta.

Sobre este último tipo de operación se podrá apreciar que los Recargos al Consumo de
Restaurantes han sido contabilizados acreditando a la Cuenta 46 Cuentas por Pagar Diversas,
esto es así debido a que este concepto no constituye un ingreso para la Empresa Restaurante
Barriga Llena Corazón Contento SAC, la Empresa cuando lo cobra actúa como un agente
preceptor ya que el destino de ese dinero son los propios trabajadores. Esta posibilidad está
facultada por la Ley Nº 25988, que esta líneas más arriba, al comienzo de esta explicación.

Luego debemos cobrar el monto de la Factura

------------------- X -------------------
10 Caja y Bancos............................792.00
....101 Caja
12..............Clientes.............................................792.00
.................121 Facturas por Cobrar
x/x Por el Cobro de la Factura

Cuando llegue fin de mes, al momento de cancelar las remuneraciones de los trabajadores del
Restaurante, le adicionaremos a su Remuneración el Porcentaje de Recargo al Consumo de
Restaurante que ira en beneficio de los trabajadores del Restaurante Barriga Llena Corazón
Contento SAC.

------------------- X -------------------
41 Remuneraciones y Part/Pagar..............2,000.00
....411 Remuneraciones x Pagar
46 Cuentas x Pagar Diversas.......................78.00
....469 Otras Cuentas x Pagar
..........469.01 Recargo al Consumo 13%
10..............Caja y Bancos............................................792.00

Contabilización de la Empresa Restaurante “”Barriga Llena Corazón Contento ” SAC”

PRIMERO: El Concepto del % de Recargo al Consumo de Restaurantes, estipulado en la

QUINTA Disposición Transitoria de la Ley 25988 fija como máximo hasta el 13% y deberás
Registrarlo en la cuenta:

63 Servicios Prestados/Terceros.............678.00
....637 Relaciones Públicas..600
....639 Otros.......................78
..........639.01 Recargo al Consumo 13%
SEGUNDO: El 13% de Recargo de Consumo de Restaurante, lo deberás anotar en tu
Registro de Compras, como una Operación No Gravada, de igual forma procederás al ponerlo
en el PDT 621 IGV-RENTA en un casillero de operación no gravada.