Bioquímica I

Tarea 4
Los aminoácidos son compuestos, ácidos orgánicos, cuya molécula está integrada por
un grupo carboxilo y uno amino, que sustituyen a átomos de hidrógeno. El grupo amino,
con respecto al grupo carboxilo, puede estar ubicado en el carbono α, β y δ. En las
sustancias orgánicas su presencia resulta esencial.
El cuerpo humano utiliza aminoácidos
para producir proteínas con el fin de
ayudar al cuerpo a:
 Descomponer los alimentos
 Crecer
 Reparar tejidos corporales
 Llevar a cabo muchas otras
funciones corporales
Los aminoácidos constituyen
aproximadamente el 20% de nuestro
cuerpo o aproximadamente el 50% de
nuestra masa corporal sólida; son el siguiente componente más grande de nuestro
cuerpo después del agua. Los aminoácidos son los componentes básicos de las
proteínas. Hay 100,000 tipos de proteínas que se componen de solo 20 aminoácidos.
Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:
 Aminoácidos esenciales
 Aminoácidos no esenciales
 Aminoácidos condicionales
De un total de 20 aminoácidos, 9 aminoácidos no se pueden sintetizar en nuestro cuerpo
y necesitamos ingerirlos a través de nuestra dieta. Estos se llaman aminoácidos
esenciales o indispensables.Los aminoácidos esenciales son: Histidina, Isoleucina,
Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptófano y Valina.
Los 11 aminoácidos restantes se pueden sintetizar a partir de otros aminoácidos del
cuerpo y por eso se denominan aminoácidos no esenciales (o prescindibles).
Los aminoácidos no esenciales son: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico,
cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina. Sin embargo,
tanto los aminoácidos esenciales como los no esenciales juegan un papel importante
para mantener nuestra vida.
Algunos aminoácidos no esenciales (por ejemplo, arginina, cisteína y tirosina) se
denominan semi-esencial o aminoácidos condicionalmente esenciales porque tienden a
agotarse durante la infancia o en condiciones de salud como estar enfermo, lesionado o
después de una cirugía. Los aminoácidos condicionales incluyen: arginina, cisteína,
glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina.
Los aminoácidos que se unen para formar proteínas no solo forman nuestro cuerpo, sino
que también regulan la mayoría de las funciones esenciales de nuestro cuerpo. Algunos
ejemplos comunes de proteínas son colágeno, queratina, hemoglobina, etc.
Los aminoácidos también regulan y mantienen nuestro cuerpo al convertirse en enzimas
u hormonas. Algunas hormonas comúnmente conocidas son tiroides, insulina,
adrenalina, etc.
Una función más importante de los aminoácidos es suministrar energía al cuerpo. Por lo
general, un cuerpo sano con una dieta promedio usa carbohidratos como ácidoce
primario del combustible, pero las proteínas y los aminoácidos se pueden usar como
último recurso cuando los ácidosceros primarios se agotan debido a un ejercicio
riguroso.

Funciones del agua

Función disolvente: el agua es el líquido que más sustancias disuelve
(disolvente universal), esta propiedad se debe a su capacidad para formar puentes de
hidrógeno con otras sustancias, ya que estas se disuelven cuando interaccionan con las
moléculas polares del agua.
Función bioquímica: el agua interviene en muchas reacciones químicas, por ejemplo
en la hidrólisis (rotura de enlaces con intervención de agua) como ocurre en las
reacciones que tienen lugar durante la digestión de los alimentos.
Función de transporte: el agua es el medio de transporte de las sustancias desde el
exterior al interior de los organismos y en el propio organismo.
Función estructural: el agua participa a nivel molecular hidratando sustancias,
macromoléculas, lo que les confiere estabilidad estructura. A escala celular y orgánica
el agua llena y da consistencia a las células y a muchos tejidos y órganos o incluso al
cuerpo entero de muchos animales y plantas, sobre todo acuáticos.
Función termorreguladora: se debe a su elevado calor específico y a su elevado calor
de vaporización que hace que el agua sea un material idóneo para mantener constante la
temperatura, absorbiendo el exceso de calor o cediendo energía cuando es necesario.
Función amortiguadora: debido a su elevada cohesión molecular, el agua sirve como
lubricante entre estructuras que friccionan y evita el rozamiento. Por ejemplo los
vertebrados poseen en las articulaciones bolsas de líquido sinovial que evita el roce de
los huesos.

Digestión de los aminoácidos que producen glucosa

La digestión de los hidratos de carbono se inicia por medio de la ptialina de la saliva, y
continúa en el intestino delgado por la acción de la amilasa pancreática. Ambas actúan
sobre los enlaces (α 1- 4) internos de las moléculas de almidón, dando lugar a la
formación de maltosa (dímeros de glucosa), maltotriosa (trímeros de glucosa) y
dextrinas (que contienen los puntos de ramificación del almidón). Dado que los glúcidos
sólo pueden absorberse en forma de monosacáridos, los productos de la digestión o los
disacáridos de la dieta tienen que continuar siendo desintegrados en la membrana del
borde en cepillo, que contiene diversos tipos de oligosacaridasas (maltasas, lactasas,
sacarasas e isomaltasas o dextrinasas). La acción de estas enzimas va a dar lugar a la
formación de los monosacáridos glucosa, galactosa y fructosa.
La absorción de los monosacáridos glucosa y galactosa, tiene lugar por un mecanismo
común dependiente de sodio (transporte activo secundario), dándose fenómenos de
inhibición competitiva entre ambas. Una vez que ambos monosacáridos se encuentran
concentrados en el interior celular, pueden ya penetrar, por difusión facilitada, a través
de la membrana basolateral, y dirigirse a la sangre. A diferencia de la glucosa y la
galactosa, la absorción de la fructosa se lleva a cabo mediante un mecanismo
de difusión pasiva y, una vez dentro de la célula, se produce una transformación parcial
en glucosa antes del paso a la sangre.

Determina el Ph de la sangre
El pH de la sangre debe ser entre 7,35 y 7,45, el cual es considerado un pH ligeramente
alcalino. Se considera acidosis cuando la sangre tienen valores ente 6,85 y 7,35,
mientras que se considera alcalosis cuando el pH sanguíneo se encuentre entre 7,45 y
7,95. Los valores menores de 6,9 o mayores de 7,8 pueden producir la muerte de la
persona. El cual se puede medir por medio de un análisis de sangre llamado gasometría
arterial. Este análisis se realiza a través de la obtención de una muestra de sangre, y su
resultado muestra el pH de la sangre, o bicarbonato, y la PCO2.