FORMATO CRONOGRAMA DEL CURSO

PROGRAMA DE Nutrición y Dietética CRONOGRAMA DEL CURSO O MÓDULO: Línea de profundización en Nutrición pública 1 SEMESTRE: VI CRÉDITOS: 2
COMPONENTE DE FORMACIÓN: Profesional HORAS TEÓRICAS 1 HORAS PRÁCTICAS: 4
PROFESORES RESPONSABLES: Mylene Rodríguez Leyton, PERÍODO ACADÉMICO: I 2021

COMPETENCIA(S) DEL CURSO O MÓDULO:

Comprender el concepto de nutrición pública y los conceptos relacionados para establecer un marco de referencia de la línea de profundización mediante la compresión del contexto de la
alimentación y la nutrición para las poblaciones.

Aplicar métodos de medición de consumo de alimentos para identificar deficiencias o excesos en la ingesta o hábitos alimentarios inadecuados que permitan proponer intervenciones para corregir
la situación alimentaria y nutricional a partir de la aplicación de técnicas y herramientas de recolección y análisis de nutrientes.

Analizar el consumo de alimentos para identificar problemáticas relacionadas con el déficit o exceso en el consumo de nutrientes mediante la aplicación de instrumentos y herramientas de
recolección de información, análisis cuantitativo de resultados, uso de tecnologías de la información, practica de la segunda lengua, investigación y análisis de contexto, gestión de la Información
e intercambio de conocimiento.

Fortalecer habilidades de trabajo en equipo, comunicativas, de autonomía y coordinación el logro de los resultados mediante la realización del trabajo independiente.

Horas de Bibliografía en
Horas Trabajo Estrategias
Semana Fecha Criterios de Desempeño Unidades Temáticas Presenciales Independient
español y en segunda
metodológicas/recursos lengua.
e
Comprende los propósitos,
Presentación de cronograma general 2 Presentación docente
Febrero 2 contenidos y estrategias del curso.
Presentación detallada del micro Revisión de documentos
Conoce el micro currículo y currículo y el cronograma del Curso.
1 cronograma de nutrición pública.Trabajo independiente
Febrero 9 Comprende las generalidades, el Unidad temática 1. Conceptos 2 4 Conformación de grupos Bibliografía Anexa
2 alcance de la Nutrición pública y generales de Nutrición en Salud Búsqueda de Información Núms.1,
pública. Lectura crítica 3,5,12,19,23
DOCENCIA
FORMATO CRONOGRAMA DEL CURSO
Código DO-FO-06 Versión: 01
Fecha: 16/05/2019
Elaborado por: Coordinador de Desarrollo Pedagógico
Revisado por: Vice- rector Académico
Aprobado por: Rector
 el quehacer del nutricionista- Alcance y objetivos de la Elaboración y
dietista en esta área. nutrición pública socialización de muro
digital.
Retroalimentación
docente.
Explica los conceptos, métodos y Unidad temática 2. Estudios de 2 4 Búsqueda de Información Bibliografía Anexa
usos de los métodos de medición de medición de consumo de Lectura artículo científico Núms.2, 6, 10, 11, 13,
Consumo Alimentario alimentos Retroalimentación docente 14,15, 20.
Febrero 16 Búsqueda en pág.web
3 Reconoce los métodos de valoración
del consumo alimentario Métodos para el análisis de consumo nacionales e internacionales
Identifica las herramientas de alimentos a nivel nacional e Recopilación de materiales
necesarias para el análisis de internacional
Encuestas de Consumo de Alimentos
Describe el método de Recordatorio Unidad temática 3. 2 4 Búsqueda de información Bibliografía Anexa
de 24 horas, identifica la Método de Recordatorio de 24 Exposición Núms. 2, 6, 8, 10, 13,
4 Marzo 2 metodología de aplicación horas: Descripción Cuadro sinóptico resumen 14, 15, 20.
Reconoce las ventajas y desventajasVentajas y desventajas
Identifica las cualidades del Sesgos
entrevistador Análisis de la información
Utiliza las herramientas necesariasUnidad temática 3. Estudios de 2 4 Búsqueda de Información Bibliografía Anexa
para el análisis de Encuestas de medición de consumo de Lectura artículo científico Núms.2, 6, 10, 11, 13,
Consumo de Alimentos alimentos Retroalimentación docente 14,15, 20.
5 Marzo 9
Módulos de alimentos Búsqueda en pág.web
Atlas de alimentos nacionales e internacionales
Tabla de composición de alimentos Recopilación de materiales
Aplica un Recordatorio de 24 horas Unidad temática 3. 2 4 Diseña, aplica y analiza un Bibliografía Anexa
utilizando herramientas Práctica Recordatorio de 24 horas. recordatorio de 24 horas en Núms.
6 Marzo 16 tecnológicas. excell 4,5, 6, 7, 8,
10,11,13,17,18
Reconoce el concepto, describe las Unidad temática 3. 2 4 Búsqueda de información Bibliografía Anexa
7 Marzo 23 características del método de Frecuencia de consumo alimentario Exposición Núms.
frecuencia de consumo alimentario 2, 9,10,11, 13,14,15
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Fecha: 16/05/2019
Elaborado por: Coordinador de Desarrollo Pedagógico
Revisado por: Vice- rector Académico
Aprobado por: Rector
 Reconoce los métodos de aplicación
Identifica las ventajas y desventajas.
Aplica un Cuestionario de Unidad temática 3. 2 4 Diseña, aplica y analiza un Bibliografía Anexa
Frecuencia de consumo alimentario Practica Cuestionario de Frecuencia cuestionario de frecuencia
8 Marzo 30 de consumo de alimentos en
Núms.2,9,10,11,
de consumo alimentario.
excell, software menusplus 13,14,15,17,23

Describe el método de Historia Unidad temática 3. 2 4 Búsqueda de Información Bibliografía Anexa

dietética y sus partes. Historia Dietética. Lectura de artículo Núms. 2, 10,13,14,
Identifica la metodología de científico 15
9 Abril 6 aplicación Exposición de los
Reconoce sus usos, ventajas y estudiantes
Retroalimentación docente.
desventajas.
Describe el método de Registro Unidad temática 3. 2 4 Lectura dirigida Bibliografía Anexa
dietético Método de Evaluación de la Ingesta Exposiciones estudiantes Núms. 2, 10,13,14,
Comprende la metodología de actual: Registro o diario Dietético Exposición docente 15
10 Abril 13 aplicación
Reconoce las ventajas y desventajas
Identifica las cualidades del
entrevistador y del entrevistado
Reconoce las fuentes de error
Identifica marcos de referencia Objetivo de desarrollo sostenible 2 4 Búsqueda de información http://www.fao.org/
mundiales para la aplicabilidad de Hambre Cero Lectura world-food-day/es/
los métodos de medición del Una alimentación sana. Infografía http://www.fao.org/
11 Abril 20 consumo de alimentos en el contexto Para un mundo #hambrecero. Mesa redonda ó foro world-food-
local. Propone y desarrolla Ensayo day/theme/es/
actividades para contribuir al logro
del Objetivo Hambre Cero.
Realiza análisis del Recordatorio de Unidad temática 3. 2 4 Búsqueda de información Bibliografía Anexa 7,
24 horas utilizando herramientas Análisis de información de consumo Revisión de artículo 16, 21
12 Abril 27 tecnológicas de alimentos científico.
Uso de las Tics. Elaboración de caja de
Software Menus plus, Evalfinut herramientas.
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 Analiza un cuestionario de Análisis de información de consumo 2 4 Búsqueda de información Bibliografía Anexa
13 Mayo 4 Frecuencia de consumo de de alimentos Resumen Núms.
alimentos. Uso de las Tics 5,6,7, 9,10,11, 15, 16
Conoce y aplica las nuevas Cálculo de recomendaciones de 2 4 Taller Bibliografía Anexa
recomendaciones de ingesta de ingesta de energía y nutrientes para Núm. 17
14 Mayo 11 Energía y nutrientes para la grupos poblacionales
población colombiana
Recopila y consolida información de Análisis de información de consumo 2 4 Uso de excell
15 Mayo 18 consumo de alimentos de alimentos.
Analiza datos de consumo de Análisis de información de consumo 2 4 Interpretación de datos
16 Mayo 25 alimentos de alimentos. estadísticos descriptivas

FECHAS IMPORTANTES
Inicio de clases: 2 de febrero Primera Evaluación Parcial: 1 - 13 de Marzo. Semana Santa: 29 de Marzo al 4 de abril Segunda Evaluación Parcial: 19 al 30 de Abril.

Finalización de actividades académicas: 29 de Mayo Evaluaciones finales: 31 de Mayo al 12 de Junio. Evaluaciones diferidos: 15 y 16 de Junio.
Habilitaciones: 17,18 y 19 de Junio.

BIBLIOGRAFÍA:

1. Alianza Universitaria por el Derecho Humano a la alimentación adecuada. ALUDHAA. (2020). Aprendizajes en tiempos de la COVID 19.

2. Aranceta B. Javier (2013). Nutrición Comunitaria. Editorial MASSON. 3ª edición. http://www.casadellibro.com/libro-nutricion-comunitaria-3-ed/9788445821374/2097011. Universidad de Navarra.

3. Aranceta, B. Javier (2015). Reunión de consenso sobre la metodología de las Encuestas alimentarias, tipificación de la Actividad física y Estilos de vida saludables. Revista española de Nutrición Comunitaria.
Volumen 21, suplemento No. 1. Octubre.

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5. C. K. Martin, T. Nicklas, B. Gunturk, J. B. Correa, H. R. Allen and C. Champagne. Measuring food intake with digital photography. Journal of Human Nutrition and Dietetics (pages 72–81). Version of
Record online: 15 JUL 2013 | DOI: 10.1111/jhn.12014
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 6. CASTILLO Hernández José Luis (2015). Nutrición Comunitaria-.Métodos y estrategias. Elselvier. Barcelona España.
7. Dary O1, Imhoff-Kunsch B.(2012) Measurement of food consumption to inform food fortification and other nutrition programs: an introduction to methods and their application. Food Nutr
Bull. 2012 Sep;33(3 Suppl):S141-5.

8. EVALFINUT. http://www.finut.org/evalfinut / [consultado online Febrero 5 2018]

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13. Lorge, R. Beatrice. La nutrición pública: De qué se trata? Porqué es necesaria? Cómo puede implementarse?

14. MACEDO Gabriela, Altamirano Martha, Márquez Yolanda y Vismanos Bárbara (2015). Manual de prácticas de Evaluación del Estado Nutricional. Mc Graw Hill Education. México D.F.

15. MARTINEZ, J Alfredo (2001).Alimentación y Salud Pública. Mc Grow hill interamericana. Segunda Edición. Madrid. 2001.

16. MENCHU María Teresa (1992). Revisión de las metodologías aplicadas en estudios sobre consumo de alimentos. Guatemala, mayo de 1992. Publicaciones INCAP.
17. Menusplus. Software para la planeación y análisis de menús. Disponible en: https://www.menusplus.net/Inicio/
18. Ministerio de Salud y Protección Social, FAO (2016). Recomendaciones de Ingesta de Energía y Nutrientes (RIEN) para la población colombiana Generalidades, usos y razones para su implementación
Documento Técnico.
19. NUTRIKIT. Módulos de alimentos. https://www.nutrikit.mx/ [consultado online Febrero 5 de 2018]

20. SERRA M Luis, ARANCETA B (1995). Javier. Nutrición y Salud Pública. Editorial MASSON. Barcelona. 1995
21. Shim, J.-S., Oh, K., & Kim, H. C. (2014). Dietary assessment methods in epidemiologic studies. Epidemiology and Health, 36, e2014009. http://doi.org/10.4178/epih/e2014009
22. SUÁREZ A. Manual del CERES. Sistema automatizado para la evaluación de encuestas de consumo de alimentos.

23. Tabla de Composición de Alimentos Colombianos. Instituto Colombiano de Bienestar Familiar. Bogotá, 2018.

24. URIBE, Martha Cecilia Álvarez (2011). Nutrición pública: una visión integral e integradora. Perspectivas en nutrición humana, 2011, vol. 9, no 1, p. 63-77.

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