UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

FACULTAD DE CIENCIAS DE INGENIERÍA

E.A.P. DE ZOOTÉCNICA

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE

ZOOTECNIA
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GUÍA DE PRÁCTICA N° 11

BIOSEGURIDAD EN CULTIVO DE TRUCHAS DE AGUA DULCE

DOCENTE DE PRÁCTICA:
PRODUCCIÓN DE TRUCHAS
Mg. Vilma Fany Quiñonez Valladolid

Huancavelica, 8 de julio 2021

CICLO VII

ASIGNATURA: PRODUCCIÓN DE TRUCHAS

CICLO VII
GUÍA DE PRÁCTICA N.º 11
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FACULTAD DE CIENCIAS DE INGENIERÍA
E.A.P. DE ZOOTÉCNICA
BIOSEGURIDAD EN CULTIVO DE TRUCHAS DE AGUA
DULCE

I. INTRODUCCIÓN.
Esta práctica esta referido a la actividad de bioseguridad en la producción
acuícola, podemos mencionar. La bioseguridad es el conjunto de prácticas de
manejo que van encaminadas a reducir la entrada y transmisión de agentes
patógenos y sus vectores en los estanques de cultivo. Las medidas de
bioseguridad están diseñadas para prevenir y evitar la entrada de agentes
patógenos que puedan afectar a la sanidad, el bienestar y los rendimientos
técnicos de los peces, y por ende afectando en la producción de la unidad
productiva de truchas. Se identificará y plasmará la investigación sobre la
bioseguridad y las buenas prácticas en el siguiente informe.

II. OBJETIVO.
 El estudiante identificará las medidas de bioseguridad en la producción trucha
Arco Iris (Oncorhynchus mykiss).
 El estudiante identificará y describirá las buenas prácticas en la producción de
truchas.

III. TIEMPO Y LUGAR:

 Horas de práctica: 90 minutos (45 min. Sincrónicos y 45 min. asincrónicos)
 Lugar de práctica: Aula virtual “Universidad Nacional de Huancavelica”

IV. MATERIALES Y EQUIPOS

 Video
 Folletos
 Revistas
 Investigaciones.

V. METODOLOGÍA. Buscar información en los diferentes documentos de

investigación. folletos y revista para ser transcritos el siguiente informe. Los
procesos de la Bioseguridad y las buenas prácticas en la producción acuícola de
aguas dulces.

Definición
Bioseguridad Acucola : Control de peligros que se originan fuera del centro
acuícola, que a través de operaciones cotidianas podrían causar la introducción o
propagación de patógenos causantes de enfermedades.

VI. PROCESO EXPERIMENTAL.

A. Bioseguridad. Investigar: ¿Cómo es el

1. Fuente de agua de buena calidad. tratamiento en la fuente de
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Con baja cantidad de materia agua en las lagunas donde
orgánica principalmente P y N, que existe de truchas en jaula
disminuye la concentración de O2 flotante?
disuelto y la tasa de alimentación. Identificar problemas, causas y
efectos y alternativas de
solución.

 La toma de fuente de agua debe

estar alejada de las descargas tanto
del centro acuícola como de otros
cercanos.

2. Bioseguridad Control Perimetrico ¿Cómo evitaríamos el ingreso

 Mediante un cerco perimétrico que de enfermedades en los centros
controle el acceso al centro cultivo. de producción en lagunas –
 ZYHHHPajareras o tapas que eviten jaulas flotantes?
el acceso de animales silvestres

3. Bioseguridad – rodiluvios, Describir algunos desinfectantes

pediluvios y maniluvios recomendados para tal fin.
 Utilizar solución desinfectante para
los vehículos, calzado y manos. En
concentraciones suficientes que
aseguren la destrucción de los
agentes patógenos.
 Con desinfectantes apropiados y
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autorizados para la acuicultura.
 Contar con indumentaria de
protección para el personal y visitas.

4. Bioseguridad – áreas delimitadas y En una piscifactoría identificar

separadas. las delimitaciones y
Contar con áreas delimitadas y señalizaciones.
señalizadas (comunicación visual).

5. Bioseguridad – abastecimiento de Servicio de Sanidad Agraria

semilla. (SENASA). ¿Qué acciones
Nuestro proveedor debe asegurar: ejecuta ante la importación de
 Procedimientos estrictos de Ovas fertilizadas, SENASA?
bioseguridad.
 Información productiva y genética
certificable.
 Vigilancia y control de enfermedades
que asegure la venta de alevinos libre
de enfermedades.
 Documentación tributaria y
certificación sanitaria (trazabilidad).
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B. Las Buenas Prácticas Acuícolas. Son

actividades a realizar en el cultivo que
aseguren productos de calidad e inocuos
para los consumidores.

Mantener sanos a nuestros peces = Producto

final no afectará la salud de los
consumidores.

Ejercicios complementarios: Mediante investigación bibliográfica.

6. Describir de manera detalla las acciones a implementar en las buenas

prácticas acuícolas.

Nota: Entregar del informe 22/07/2021. Mediante el classroom.

VII. CONCLUSIONES:

VIII. RECOMENDACIONES.

IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.

 https://www.youtube.com/watch?v=GROZxs1_CF0
 http://www.fao.org/fishery/docs/CDrom/FAO_Training/FAO_Training/General/x67
09s/x6709s09.htm#MR005
 https://www.ssyoutube.com/watch?v=J3IkQ9dUFnA.
 http://www.sanipes.gob.pe/tilapia/Controles-Preventivos.pdf