UN CIENTIFICO GUATEMALTECO

Ricardo Bressani Castignoli (Guatemala, 28 de septiembre de 1926 - Ciudad de Guatemala,

Guatemala, 30 de enero de 2015) fue un doctor en bioquímica. Fue el inventor de la Incaparina,
una harina que ha contribuido a solucionar problemas nutricionales en Guatemala.

Investigación
Bressani dedicó su vida profesional a investigar soluciones para problemas nutricionales en niños y
mujeres. Entre sus principales creaciones destaca la fabricación de harinas nutricionales como la
Incaparina, Vitatol e Innovarina y Bienestarina.2

Dedicó más de 30 años a la investigación en el área de nutrición humana en las sociedades

centroamericanas. Desarrolló productos alimenticios, como galletas, que han sido usadas en
programas de alimentación para escuelas en el país.

Formó parte de la Academia de Ciencias Médicas, Físicas y Naturales de Guatemala y la Academia

Nacional de Ciencias de Estados Unidos. Fue fundador de la Academia de Ciencias del Tercer
Mundo, en Trieste, Italia.

El guatemalteco Ricardo Bressani Castignoli fue un científico que se preocupó en la salud

nutricional de los guatemaltecos. A raíz de eso, fue el inventor de la fórmula de una bebida, la
cual conocemos como Incaparina. ¡Esta es su biografía!

Nacimiento: 28 de septiembre de 1926, Ciudad de Guatemala.

Fallecimiento: 30 de enero de 2015.

Biografía de Ricardo Bressani Castignoli

Tras varios años de estudio, obtuvo una beca por parte del Colegio de Infantes de
Guatemala en 1948. Esto llevó a Bressani a estudiar en la Universidad de Dayton, en Ohio,
Estados Unidos, donde se graduó bajo el título de Licenciado en Química.
Así mismo, tres años después en 1951 estudió una maestría en la Universidad Estatal de
Iowa. Ese mismo año regresó a Guatemala y estuvo trabajando en el Instituto de Nutrición
de Centro América y Panamá (INCAP).

Posteriormente, entre 1952 y 1956 hizo sus estudios de postgrado en el área de bioquímica
en la Universidad Purdue, Indiana, esto como parte de una beca obtenida de la Fundación
Rockefeller.
Luego de esto, se incorporó nuevamente a INCAP y se desempeñó como Jefe de la División
de Ciencias Agrícolas y de Alimentos hasta 1993.

Investigaciones

Su principal interés estuvo en el análisis de la composición química, en los efectos del

procesamiento, valor nutritivo, mejoramiento de calidad nutritiva y utilización de alimentos,
recursos y subproductos convencionales y no convencionales.
Además, entre sus principales investigaciones estaba el encontrar soluciones para combatir
los índices de desnutrición.

Parte de sus criterios era basarse en los problemas nutricionales que afectaban a niños y
mujeres en países de desarrollo, específicamente, en Centroamérica. Esto llevó a Bressanni a
la iniciativa de desarrollar harinas de algodón de alta calidad, harinas de leguminosas, de
plátano y de cereales.

A partir de 1958, Bressani junto a otro grupo de científicos hicieron sus primeras publicaciones
científicas. Un año después, sus primeros trabajos se relacionaron a proveer las directrices del
tratamiento de la desnutrición aguda edematosa.

Sus primeros estudios investigativos fueron sobre el valor nutritivo del maíz —el cual es
considerado como un grano base para la alimentación guatemalteca. También incluyó al frijol,
otras leguminosas, y el proceso de nixtamalización.

Creación de la Incaparina
Debido a que se interesó en la formulación de mezclas vegetales de calidad nutricional óptima
(cereales y leguminosas), logró llevar a cabo el invento de la Incaparina.

Esta bebida tiene varias propiedades nutricionales, las cuales han sido utilizadas en

programas de alimentación en diversos países de la región. Por otra parte, también se le
atribuyen la creación de Vitatol e Innovarína/Bienestarina.

Logros

 Fue co-autor de la Tabla de Composición de Alimentos del INCAP.

 Ricardo Bresanni fue fundador y presidente de LATINFOODS.

 Participó en más de 500 publicaciones a nivel nacional e internacional como autor y

coautor además de ser editor de Archivos Latinoamericanos de Nutrición -ALAN-
durante 14 años y de la Revista Amaranto y su Potencial.

 Según registros del INCAP, el Dr. Bressani tuvo aproximadamente 467 trabajos

científicos publicados.

Miembro
Parte de sus logros profesionales, Ricardo Bressani Castignoli fue miembro de:

 Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos constituyéndose como uno de los

cinco científicos de América Latina que han tenido el privilegio de ser nominados para
pertenecer a esta prestigiosa corporación.

 Academia Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos.

 Academia de Ciencias Médicas y Biológicas de Guatemala y de la Academia de

Ciencias del Tercer Mundo.

Premios

 (2003) – El Premio México en Ciencia y Tecnología 2001 conferido por el Gobierno de

México y el Premio Internacional Danone para la Nutrición 2003.

 Galardón INCAPense Ilustre, otorgado por el Instituto de Nutrición de Centro América

y Panamá

 (1999) – La Orden del Quetzal en el Grado de Gran Cruz, otorgada por el Gobierno
de Guatemala.
  (1997) – Primer ganador de la Medalla de Oro en Ciencia y Tecnología, conferido
por el Congreso de la República de Guatemala.

 (1996) – Premio Abraham Horwitz otorgado por la Panamerican Health Organization

de Suiza.

 (1991) – Doctor Honoris Causa de la Universidad del Valle de Guatemala.

 (1984) – Premio Mundial de la Ciencia Albert Einstein otorgado por el Centro Cultural
Mundial.

 (1976) – Doctor Honoris Causa de Purdue University.

 (1971) – McCollum Award otorgado por la American Society of Clinical Nutrition.

 (1970) – Babcock Hart Award, del Institute of Food Technologists de Estados Unidos.

Nacimiento: 28 de septiembre de 1926, Ciudad de Guatemala

Fallecimiento: 30 de enero de 2015, Ciudad de Guatemala

Conocido por: Inventor de la Incaparina

Libros: Coffee Pulp: Composition, Technology, and Utilization

Educación: Universidad Purdue, Universidad de Dayton, Universidad Estatal de Iowa

Premios: Premio Mundial de Ciencias Albert Einstei