8 Mejores Sustitutos De Goma Xantana

¿Qué es la goma xantana?

La goma xantana es un tipo de exopolisacárido que se excreta por ciertos

microorganismos , principalmente bacterias patógenas para las plantas . Una vez que
se aísla, se puede usar como agente espesante e ingrediente en muchos productos
comunes, como helados, cosméticos , yogur , lociones y aderezos para ensaladas.

Después de precipitarse con alcohol , el xantano se seca y luego se muele en polvo.

Se usa a menudo en proteínas en polvo y otros suplementos para proporcionar textura
y volumen.

Un sustituto de la goma de xantano puede ser necesario para las personas que tienen
una alergia o intolerancia a la sustancia, o las que necesitan usarlo en gran
escala y desean ahorrar dinero, ya que esta sustancia puede ser costosa.

Los mejores sustitutos de la goma xantana incluyen agar agar, almidón de maíz ,
carragenina, arrurruz , goma guar, claras de huevo , cáscaras de semilla de
psyllium , gelatina y almidón de maíz, entre otros.

Maicena

Con una consistencia similar a la goma xantana, el almidón de maíz es un excelente

relleno para sus recetas si necesita más volumen.

agar agar

Esta alternativa vegetariana a la gelatina puede ayudar a agregar volumen a los

alimentos y estabiliza los ingredientes mientras se cocinan.

Arrurruz

Con una consistencia similar a la maicena, la flecha actúa como un agente espesante
y se puede usar para reemplazar la goma xantana.

Claras de huevo

Al trabajar como agente de fermentación y aglutinante, las claras de huevo son

populares en productos horneados y postres para dar una textura esponjosa.
Semillas de chia

Estas semillas no solo son altas en fibra , sino que también proporcionan ácidos
grasos omega-3 y omega-6, que la goma xantana no proporciona.

Cáscaras de psyllium husk

Cuando estas cáscaras se trituran, producen un polvo rico en fibra soluble que
puede ser un excelente espesante y agente aglutinante cuando se expone al agua,
similar a la goma xantana.

Gelatina

Cuando el colágeno se descompone, crea gelatina, una sustancia pegajosa que es una
alternativa ideal a la goma de xantano en productos horneados.