Universidad Nacional de Educación

Enrique Guzmán y valle

Alma Mater de Magisterio Nacional
Facultad de Ciencias Empresariales

ESPECIALIDAD : GASTRONOMIA

CURSO : COCINA PERUANA

TEMA : CAJAMARCA Y SUS PRODUCTOS

PROFESOR : JHONNY ALBERTO INGA RAMIREZ

ALUMNA : CLARA CCARAMPA SALCEDO

VII

2021
 CAJAMARCA Y SUS PRODUCTOS
El origen de la ciudad de Cajamarca se inicia hace más de 3 mil
años con grupos como Layzón, Combe Mayo y Otuzco.
Historia En noviembre de 1532, Cajamarca fue escenario de uno de los
acontecimientos más trascendentes de la Historia Universal, cuando
un grupo de españoles al mando del conquistador Francisco Pizarro
hizo prisionero al Inca Atahualpa, produciéndose el encuentro de dos
mundos, el origen del mestizaje y la nueva época en la historia del
Perú.

 palta: es materia prima para muchos productos farmacéuticos, y

actualmente se han comercializado cápsulas con aceite de
aguacate
Materia prima  Aguaymanto
 Café
 Tara – taya : crece en climas semi tropicales y subtropicales.
de la costa y sierra

Queso fresco
Productos derivados Queso paria
Yogurt
Mantequilla

 Picante de papa con cuy frito

Platos  Humitas saladas y dulces
 El manjar blanco
 Chicharrón con mote