UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NUEVO LEÓN

Facultad de Contaduría Pública y Administración

Economía de los Negocios

Carrera: Contador Publico

PRODUCTO INTEGRADOR DE APRENDIZAJE

Grupo

Maestra:

Integrantes: Matriculas:
 Índice

Introducción ………………………………………………………………………….. Pag 3

Análisis Económico de Grupo Bimbo……………………………………………….Pag 4

Ejemplo elasticidad Precio de la demanda:…………………. …………………….Pag 5

Sistema de precio………………………………………………………………………Pag
6

Sistema de mercado y costos…………………………………………………………Pag

7

Calculo de costo de producción ……………………………………………………,,Pag 8

Estructura de mercado…………………………………………………………….…Pag 9

Casos practicos Oferta y Demanda………………………………………………Pag 10

Costos fijos y costos variables………………………………………………..Pag 11 y 12

Implicaciones de una economía mixta………………………………………..Pag 13

Conclusiones…………………………………………………………………….Pag 14 y
15

Referencias bibliográficas………………………………………………………………………………………..Pag 16
Introducción

El siguiente Producto Integrador de Aprendizaje se analizará un caso práctico

relacionándolo con los temas que se expusieron durante todo el curso, nos
enfocaremos en la investigación de Grupo Bimbo. Al revisar varias compañías, nos
interesó investigar sobre la misma, ya que Grupo Bimbo es de nuevo la empresa
con Mejor Reputación en México, de acuerdo con el ranking de Merco Empresas y
Líderes México.

La compañía panificadora que de la cual se analizará y harán los casos prácticos es

considerada la empresa de panificación más grande del mundo. Creada el 2 de
diciembre de 1945, cuenta hoy en día con un portafolio conformado por más de
10,000 productos bajo más de 100 marcas. Las acciones de Grupo Bimbo cotizan
en la Bolsa Mexicana de Valores bajo la clave de pizarra BIMBO.

Se considerará la barra de pan como el producto del cual hablaremos, por ser de los
más reconocidos, sino el más, por parte de los consumidores de Grupo BIMBO.

Este tema es solamente un pilar para ejemplificar todo lo que se aprendió durante
cada clase de economía en todo el semestre, porque también para poder realizar la
práctica, se debe de tomar en cuenta conceptos como sistemas de precios y
mercado; costos de producción que se basa en todos los costos que conlleva el
querer manufacturar un producto, sucedería al momento de querer contratar más
mano de obra sin aumentar la maquinaria con la que trabajarán, entre otras
circunstancias.

Análisis Económico de Grupo Bimbo

Grupo Bimbo empezó su actividad económica a través de la elaboración industrial

de pan, ahora la firma ha extendido su catálogo de productos, pero siguen siendo
los panes y los pastelitos la principal fuente de ingreso de la compañía. La
información y los datos que se presentan toman en cuenta la producción global de
Bimbo, pero como se mencionó, los productos principales de la compañía son los
panes y pastelitos de ahí que no exista problemas en presentar estos datos globales
para nuestro estudio sobre el mercado de panes y pastelitos.

Catálogo de Productos

El catálogo de la compañía se compone de la siguiente forma:

● Pan empacado: pan de caja tradicional.
● Pan dulce: pastelitos
● Galletas: galletas dulces y saladas.
● Botanas saladas.
● Soluciones: tortillas, pitas, wraps, bases para pizza, tostadas y totopos.
● Alimentos empacados
● Confitería.

Mercado de los panes y pastelitos

Los panes son alimentos indispensables para las familias mexicanas, por la mañana
y en la noche es cuando mayormente se consume. En el país existe una tendencia
hacia el consumo de pan dulce por encima del pan blanco. De acuerdo a la Cámara
Nacional de la Industria Panificadora (CANAINPA) en 2010 un mexicano consume al
año en promedio 33 kg de pan.

Elasticidad precio de la demanda

Una de las características de los panes y los pastelitos, lo constituye la elasticidad

de la demanda respecto al precio. Ante el incremento de los precios, el impacto en
la demanda no se corresponde proporcionalmente. Los panes y pastelitos presentan
una tendencia a la inelasticidad. De acuerdo a la CANAINPA:

“En materia de precios, los panes y los pasteles muestran un comportamiento

atípico, pues su encarecimiento casi nunca se refleja en una reducción del volumen
de ventas y ello se debe a que la población mexicana tiene la costumbre de
consumir pan y pasteles para todo tipo de celebración”

Ejemplo elasticidad Precio de la demanda:

Pongamos que a un precio de $36.50 la cantidad demandada son 20 Pan bimbos. Si

el precio baja a $35.50, la cantidad demandada sube a 22 Pan bimbos. Esto quiere
decir que la EPD (Elasticidad Precio de Demanda) es de 3.51, es decir es elastica ya
que ante una variación del precio la cantidad demandada en términos porcentuales
es mayor a 1.

Precio antes precio actual

$36.50 $35.50

20 pan bimbos 22 pan bimbos

(1/36) x 100 = 2.7% cambio porcentual del precio

(2/21) x 100 = 9.5% cambio porcentual en la cantidad demandada

9.5/2.7= 3.51% elasticidad precio elastica

Sistema de precio

Para entender este concepto se tiene que un sistema de precio, es un sistema de

interrelaciones entre agentes. Esto se debe a que con los precios los individuos
indican sus necesidades y deseos en la economía. Por tanto, permiten contribuir a
que se produzcan los ajustes necesarios en la oferta y demanda.

Con este concepto, dentro de la compañía BIMBO le es de gran ayuda a la

administración de esta para ver qué tanto pueden lograr, analizan cada estrategia
planteada para adjudicar el precio a cada producto que venden.

A continuación, se analizan unos cuantos productos de los 10,000 que ofrece Grupo
BIMBO:

Pan Blanco BIMBO

Este producto es a consideración de nosotros el más importante para la compañía,

así como el más reconocido, por tener nutrientes necesarios para nuestra salud,
además de que hay distintas formas de consumirlo, desde en sándwich que un
platillo fácil de preparar (otra de las causas por las cuales es muy popular), hasta
complementarlo con mermelada.

Este producto se vende al público en distintas presentaciones, la mas popular viene

en empaque grande, que ronda de 35 hasta 45 pesos mexicanos.

Bimbollos BIMBO

A diferencia del anterior, este es para preparar hamburguesas, Grupo BIMBO

satisface desde un puesto de comida rápida o una tienda abarrotera hasta tiendas
de autoservicios como lo es Walmart, Soriana y HEB, los cuales son de los clientes
más populares de la empresa panificadora.

El precio de este producto se encuentra de 35 hasta 50 pesos mexicanos.

Donas BIMBO
El siguiente producto más que nada es para satisfacer algún antojo de pan dulce, su
sabor hace que sea otro de los productos más vendidos por la compañía
panificadora, se ofrece al público en distintas presentaciones, la más cotidiana de
estas es la que trae 4 donas en el empaque, esta presentación ronda de 10 a 15
pesos mexicanos.

Estos productos son solamente una milésima de lo que ofrece BIMBO a sus
consumidores, dependiendo de sus presentaciones y obviamente el costo de
producirlos, analizan el precio con el cual deben de venderlos al público.

Sistema de mercado

Es un sistema de relaciones económicas, que se basa en la vinculación de venta y /

o intercambio. Este es un sistema en el que el estado no juega un papel decisivo y
en el que las decisiones son tomadas por cada entidad económica de forma
independiente. Una economía de mercado se caracteriza por la propiedad privada
de los recursos, utilizando un sistema de mercados y precios para coordinar la
actividad económica y administrarla.

Este concepto es otra herramienta en la cual se basa la administración para decidir

de qué manera vender sus productos al público, al ser BIMBO una empresa que se
encuentra en gran parte del mundo, que cuenta con 175 plantas y aproximadamente
1,700 centros de ventas estratégicamente localizados en 24 países de América,
Europa, Asia y África, necesita analizar la situación de cada país, para entrar en el
mercado y así obtener las ventas que se propone obtener.

Sistema de costos

Es un conjunto de procedimientos técnicos, registros e informes estructurados sobre

la base de la teoría de la partida doble y otros principios técnicos, que tiene por
objeto la determinación de los costos unitarios de producción y el control de las
operaciones fabriles efectuadas.

Los objetivos del sistema de costos son determinar el costo unitario, incrementar las
utilidades y disminuir los costos y gastos.

● Los objetivos más a detalle son:

 ● Control de materia prima y mano de obra.
● Valuación de materia prima y mano de obra.
● Toma de decisiones.

A continuación, se presenta el informe del costo de producción de Pan Blanco

BIMBO, se analiza este por ser el más popular de la empresa mexicana:
Estructura de mercado

¿Qué tipo de competencia representa Grupo BIMBO (perfecta/imperfecta)?

Competencia Imperfecta.

Tipo de mercado Grupo Bimbo es una empresa oligopolio. Ya que no es la única

empresa que se dedica a vender pan dulce y/o galletas en presentación de
paquetes individuales; tal vez sus competidores no son tan grandes o no tienen
tanto mercado acaparado, pero no es la única empresa en el mercado nacional o
internacional.

Oferta:

Tiene mayor oferta el grupo Bimbo debido a la variedad de sus productos,

tamaño, introducción en mercado, red de distribución, poder de mercadotecnia y
ofrece calidad, sabor, frescura y caducidad en cada uno de sus productos.

Demanda:

Tiene mayor demanda el producto de pan de caja blanco Bimbo contra la demás
variedad de pan en México debido a su variedad de presentación en tamaño,
valor nutricional, sabor, suavidad, calidad, prestigio y tradicionalidad,
adicionando que no existen otros oferentes con este mismo tipo de producto. Lo
que hace que sea muy ventajoso para esta compañía. La demanda de pan
blanco en México es de aproximadamente 80,000 a 100,000 piezas diarias. Es
un bien de consumo de primera necesidad adquirido por cualquier tipo de
público. El desayuno, está catalogado, por ser el alimento principal del día, en
México lo tradicional es alimentarse con leche y pan, lo que hace una ventaja
para Bimbo, y si a esto le agregamos que el tiempo diario que se tiene de
preparaciones poco, los sándwiches son un alimento económico, rápido y muy
fácil de hacer, además de que se encuentra al alcance de todos.

A continuación. Se presentan diferentes casos prácticos relacionados con BIMBO:

OFERTA Y DEMANDA

La demanda (D) aumenta

La oferta (O) es constante
El precio de equilibrio (Pe) aumenta
La cantidad de equilibrio aumenta
La demanda (D) es constante
La oferta (O) disminuye
El precio de equilibrio (Pe) aumenta
La cantidad de equilibrio (Qe) disminuye

¿Qué significa (MPD)?

Materias primas directas (MPD), son los costos consumidos de materiales directos,
los cuales son de vital importancia para la fabricación de un producto terminado.
Estos costos representan un monto económico significativo respecto al costo del
producto terminado.

Materia Prima directa

La materia prima que requiere la empresa para la elaboración de sus productos es:
Harina de trigo, azúcar, huevo, manteca y aceites, leche en polvo descremada,
harina de maíz, así como plásticos para sus empaques.

¿Qué significa MOD?

Mano de obra directa: es la mano de obra consumida en las áreas que tienen una
relación directa con la producción o la prestación de algún servicio. Es la generada
por los obreros y operarios calificados de la empresa.

¿Qué significa GIF?

Los gastos indirectos de fabricación son todos los costos de producción que se
consideran como parte del objeto de costos, pero que no pueden ser medidos o
identificados económicamente factible sobre dicho objeto.

Costos fijos y costos variables

COSTO VARIABLE COSTO FIJO

MATERIAL DIRECTO

Harina de trigo X

Azúcar X

Huevo Liquido y en polvo X

Manteca X

Levandara X

Aceite X

Leche en polvo X
descremada

Harina de Maíz X

MANO DE OBRA

Operarios de planta X

Encargado de maquinaria X

Técnicos Informáticos X

Personal de limpieza X

Transportistas X

Mecánicos X
 Auxiliares de planta X

Jefe de planta X

COSTOS INDIRECTOS

Unidades de transporte x

taller mecanico x

Refacciones x

Mobiliario x

Servicio de x
comunicaciones

Servicio Electricidad x

Servicio de agua potable x

Materiales de x
mantenimiento

Empaques Y embalajes x

Implicaciones de una economía mixta

El modelo de economía mixta permite la participación privada en la producción, lo

que se traduce en la existencia de competencia, algo que revitaliza las finanzas del
país. Sin embargo, implica la propiedad pública en el sector manufacturero, en
diferente medida, según cada caso; con objeto de estar en disposición de responder
a las necesidades de bienestar social. La estabilidad de la economía se beneficia de
esta dualidad y la sociedad, en su conjunto, se ve más protegida.
En este ámbito, en nuestra opinión no hay una empresa con la cual compite Grupo
BIMBO, al menos en México, sin embargo, la compañía no está en una zona de
confort, año con año supera las metas que se propone, BIMBO anualmente reporte
un 20% extra en ingresos, de lo que se propone vender.

Conclusiones

En esta actividad realizamos un recuento de los temas vistos en la materia, y con la

realización de este trabajo pudimos formar una definición de lo que es el proceso de
producción de un bien o servicio, en el cual se necesitan factores producción o
insumos, que a lo largo del semestre se han mencionado que son tierra como por
ejemplo un local o establecimiento, trabajo la materia prima y el capital que es la
maquinaria y equipo, para llegar a realizar cierta cantidad de productos. Considero
de suma importancia tomar los costos, estos representan los recursos que se
sacrifican para tener un bien deseado, ya que los costos de producción son los
costos de los insumos, que se pueden clasificar en fijos o variables, aprendimos
cómo conocer la importancia de conocer la escasez en la economía y de ahí partir
a temas más profundos con conceptos importantes para la materia, que la oferta y la
demanda tiene distintos factores que perturban a estos, debido a ellos, al momento
de graficar, se hace notar si aumenta un eje y disminuye otro, si se mantienen, o
aumentan ambos, todo estos nos sirven para analizar que factor es el que provoca
estos cambios. Otro tema que también se vio en esta etapa del curso, fue el de la
elasticidad, y sus tipos, las características de cada uno.

En este producto integrador de aprendizaje puedo decir y concluir que lo visto

anteriormente es de gran importancia desde conocer los modelos económicos y
tener los conceptos en la materia de economía claros, la importancia de conocer las
estructuras del mercado en ciertos negocios, esto es importante para saber como el
precio puede afectar la oferta y demanda, tambien me di cuenta como funciona un
mercado de competencia perfecta en el mundo real y uno de competencia
imperfecta y para darme cuenta cual es el mas conveniente tener en ciertos
negocios, otros temas más complejos como el modelo de flujo circular de la
economía y así hasta adentrarnos en el tema de frontera de posibilidades de
producción. Nos ayuda para poder analizar los distintos factores que afecta a la
oferta y los que afectan a la demanda, muchas de las veces los distintos factores
pueden aumentar la producción, y disminuir la oferta, o viceversa, aparte de este
tema nos habla sobre los distintos tipos de elasticidad, que varía por los casos que
nos dicen, o dependiendo de los factores como moda, entre otros. Al ser necesarios
los insumos o factores de producción (tierra, trabajo y capital) para producir, es
importante tomar en cuenta los costos que estos generan, ya que representan los
recursos que se sacrifican para producir un bien, me pareció interesante e
importante conocer ciertos conceptos como lo son: el costo marginal, siendo el
costo marginal que se da por producir una unidad más, el costo unitario que es a lo
que se le conoce como el costo total entre el número de unidades que se
produjeron.

Referencias bibliográficas

https://concepto.de/costos-de-produccion/
https://www.grupobimbo.com/es/nuestra-historia
https://www.jornada.com.mx/ultimas/economia/2020/10/21/crece-85-ganancia-de-
grupo-bimbo-en-el-tercer-trimestre-de-2020-5155.html#:~:text=Ciudad%20de%20M
%C3%A9xico.,mismo%20periodo%20del%20a%C3%B1o%20pasado.
https://grupobimbo.com/sites/default/files/GrupoBimbo_1T17Resultados_2017042
6_0.pdf
https://www.udocz.com/mx/read/178780/empresa-bimbo-costos-fijos-y-variables-
compress