UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA

FACULTAD DE COMUNICACIÓN Y CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS

VIÑA TACAMA

PRESENTADO POR:

CASTILLA GUERRERO LUIS

LOAYZA VILLAGARAY AHELLY

MARTICORENA RODRÍGUEZ PAOLA

ORTIZ HERNÁNDEZ JESÚS

PONCE VÁSQUEZ DIANA

TINEO ALVITES MORELIA

USCATA BENITES MARIELA

ICA – PERÚ

2021
 AGRADECIMIENTO

Un especial reconocimiento a

nuestra docente de trabajo la

profesora JULIO FRANCISCO

ELESCANO GRANDE, por su apoyo

incondicional, dedicación,

responsabilidad cuando nos

transmite el conocimiento y la

experiencia necesaria para ser unos

verdaderos profesionales.
 DEDICATORIA

Dedico este trabajo a DIOS primeramente ya

que es fundamental en nuestra vida, por estar

con nosotros en los momentos más difíciles, por

las fuerzas que nos entrega.

A nuestros padres por su apoyo y respaldo para

el desarrollo de logro de nuestras metas.

 ÍNDICE

CAPÍTULO I ............................................................................................................................................ 6
1. FICHA TÉCNICA ........................................................................................................................ 6
2. VISIÓN ........................................................................................................................................ 7
3. MISIÓN ........................................................................................................................................ 7
4. HISTORIA ................................................................................................................................... 7
5. GIRO DE NEGOCIO ................................................................................................................. 10
6. POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO ............................................................................... 11
CAPÍTULO II......................................................................................................................................... 12
MODELO CANVAS: VIÑA TACAMA ................................................................................................ 12
1. SEGMENTOS DE CLIENTES .................................................................................................. 13
2. PROPUESTA DE VALOR......................................................................................................... 13
3. CANALES DE DISTRIBUCIÓN ............................................................................................... 14
4. RELACIÓN CON EL CLIENTE................................................................................................ 14
5. FUENTE DE INGRESOS .......................................................................................................... 15
6. RECURSOS CLAVE ................................................................................................................. 15
7. ACTIVIDADES CLAVES ......................................................................................................... 16
8. SOCIOS CLAVE ........................................................................................................................ 17
9. ESTRUCTURA DE COSTOS: ................................................................................................... 17
CAPÍTULO III ....................................................................................................................................... 18
ANÁLISIS DEL MODELO ............................................................................................................... 18
CAPÍTULO IV ....................................................................................................................................... 20
CADENA DE VALOR....................................................................................................................... 20
................................................................................................................................................................ 20
PROPUESTA DE MEJORA .............................................................................................................. 21
CONCLUSIONES .................................................................................................................................. 23
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .................................................................................................... 24
ANEXOS................................................................................................................................................ 25
................................................................................................................................................................ 25
 CAPÍTULO I

VIÑA TACAMA

1. FICHA TÉCNICA

RUC: 20216789611

Razón Social: VIÑA TACAMA S.A.

Página web: www.tacama.com

Nombre Comercial: TACAMA

Tipo Empresa: Sociedad Anónima

Condición: Activo

Actividad Comercial: Cultivo de frutas

Dirección Legal: Nro. Sn Cas.

Bodega Tacama

Distrito / Ciudad: La Tinguiña

Departamento: Ica

Teléfonos: 981 147 078

913 090 453

Perfil de VIÑA TACAMA S.A.:

o Afiliada a la Cámara de Comercio de Lima.

o Empadronada en el Registro Nacional de Proveedores.

2. VISIÓN

Consolidar a Tacama como una marca líder en los negocios de vinos en Perú

y en el mercado extranjero.

Reconocido por:

• Su sistema eficiente de logística.

• Su cultura organizacional

• Su compromiso con la calidad del servicio y sus productos

3. MISIÓN

Seleccionar por el mundo entero productos saludables que nos permitan

ofrecer a nuestros clientes y consumidores la mejor relación calidad precio.

Comprometernos a que el espíritu de equilibrio propio de las

relaciones comerciales se fortalezca cada vez más con nuestros clientes.

Motivar a nuestro talento humano, principal activo de la compañía en un

proceso de mejoramiento continuo en beneficio del equipo de trabajo y los clientes.

4. HISTORIA

Era la década de 1540 cuando el español Francisco de Carabantes sembró las

primeras parras en el valle de Ica. Bajo el intenso sol sureño, nació Tacama, el viñedo

activo más antiguo del Perú y el primero de Sudamérica. Durante los siglos que

vinieron, Tacama pasó por las manos de don Alonso Calderón Jara, don Antonio

Larios y el
convento de San Agustín. Finalmente, en 1889 lo adquirió la familia Olaechea y

el compromiso con la alta calidad se afianzó.

Hoy, en sus 250 hectáreas –entre el campo y la bodega–, se observa una

historia que dio origen a vinos, piscos y espumosos muy reconocidos, y un presente

que lo tiene todo para ser (y hacer) feliz. “En Tacama, la mayor diferencia la hace su

gente. Se trata de un equipo que siempre tiene el deseo de hacer la mejor bebida,

que investiga para superarse y que apunta hacia arriba”, asegura Frédéric Thibaut,

el enólogo de Tacama desde hace 21 años.

4.1. RESEÑA HISTÓRICA

4.1.1. Línea de tiempo

1540

El origen del viñedo: El español Francisco de Carabantes,

viticultor en el Perú, creó el viñedo de Tacama, el primero de

Sudamérica.

1776

España, por una medida proteccionista, prohíbe la

importación de vinos desde el Perú. Se promueve su destilación,

surgiendo así el espirituoso de uva peruana: el Pisco.

1821

La Viña Tacama pasa a poder del convento San

Agustín de Ica. La arquitectura que se crea en esa época se

mantiene hasta la actualidad.

1869

Exposición Industrial de Lima: Máximo galardón (Medalla de Plata)

a Mosto Verde de Tacama

1872

Exposición Nacional: Máximo galardón (Medalla de Plata) en

las categorías de Pisco Puro, Moscatel, Italia y Mosto Verde.

1889

Manuel Pablo Olaechea Guerrero (1843 - 1913) adquiere la Viña

Tacama.

1920

El Dr. Daniel Olaechea introduce tecnología francesa a la Viña Tacama.

1961

El Dr. Manuel Pablo Olaechea du Bois contrata al enólogo francés

Robert Niederman. Figuras históricas de la viticultura mundial como

Jean Ribereau Gayon, Emile Peynaud, Alain Carbonneau, Max Rivers

y Pascal Ribereau Gayon intervienen en el proceso de transferencia

de tecnología al viñedo de Tacama.

2008

Se realiza una importante inversión para la mejora tecnológica en el

proceso de producción. Afianza el compromiso de presentar una línea

peruana de alta calidad.

 2014

Nueva imagen, nuevas cepas, nuevos Piscos. Tacama anuncia la

renovación de su imagen de marca, la inclusión de extraordinarias

nuevas cepas en su portafolio de vinos y retoma una tradición: una

línea de piscos Mosto Verde.

2015

Inauguración Tambo de Tacama. Primer centro enoturístico del Perú

que integra los tres ejes del turismo enológico: la viña, la bodega y el

restaurante.

5. GIRO DE NEGOCIO

El giro de negocio de la empresa Viña Tacama está enfocado en la actividad de

elaboración de piscos y vinos de muy buena calidad de las siguientes variedades:

Acholado, Albilla, Quebranta, Gran, Moscatel, Italia, entre otros. Viña Tacama, busca

llegar a la satisfacción de los clientes que se ubican en el mercado vitivinícola y clientes

que les gusta las bebidas alcohólicas, debemos tener en cuenta que dicha empresa es

uno de los viñedos más antiguos de nuestro país.

El desarrollo de la etiqueta de Viña Tacama estará fundado en destacar sobre

la competencia en el punto de venta, por ello es que se estudió las presentaciones de

los competidores más cercanos, encontrando un desarrollo bajo en lo que es

presentaciones y calidades de corchos y empaques.

6. POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO

Viña Tacama obtuvo la certificación Análisis de Peligros y Puntos Críticos de

Control, que le permitirá enviar con seguridad y garantía sus vinos y espumosos a esas

naciones, con lo cual incrementará sus exportaciones en un 25% a Europa es una de

las cualidades que la diferencia de varias empresas en su nivel de competencia.

En épocas de pandemia han logrado mantener inversiones, han ido recobrando

los niveles de exportación y establecer relaciones con nuevos importadores. Además,

la demanda interna que existe en el momento les ha permitido recuperarse. Dentro de

Estados Unidos, donde tenemos una posición muy nueva, estamos en Nueva York,

Nueva Jersey, Nueva Inglaterra, Connecticut. Además, en la pandemia hemos

mantenido relaciones con nuevos importadores en el estado de California.

La producción de uvas ha aumentado en los últimos meses dentro de los viñedos

de Tacama, ubicados en la Tinguiña, Ica. Capaces de elaborar los mejores piscos y

vinos del mercado, lo cual están produciendo más, el viñedo ha ido creciendo, donde

tienen optimismo la recuperación de la economía del país y en la preferencia peruanos

que reconocen sus productos de calidad.

 CAPÍTULO II

MODELO CANVAS: VIÑA TACAMA

1. SEGMENTOS DE CLIENTES

El público objetivo de esta empresa está compuesto por infinidad de

individuos, como todos los hombros y mujeres mayores de edad de los niveles

socioeconómicos B y D, amantes del buen vino encuentran en Tacama una opción

a tomar en cuenta, ya que buscan alta calidad de vinos y piscis asimismo al momento

de tomarlos saborear y sentir lo mejor de ello para pasar un momento ameno

reunidos en familia o con amistades.

Tacama también es una alternativa para consumidores casuales que buscan vinos

económicos, asimismo, en función de su ubicación y culturas de todas las ciudades

del Perú (Lima, Ica, Piura, Chiclayo, Trujillo, Huancayo, Arequipa, Cuzco, etc.) Y

países internacionales en donde se realiza la exportación de sus productos como

Canadá, Colombia, Panamá, Costa Rica, Bélgica, Suiza, Reino Unido, Francia,

Alemania, España.

2. PROPUESTA DE VALOR

La propuesta de valor que ofrece Viña Tacama es:

a. Venta de los mejores vinos al por mayor y menor a los mejores precios

del mercado y de una excelente calidad.

b. Lo que quiere lograr es que los piscos y vinos tengan un sabor excelente y que

les agrade a las personas que no han tomado bebidas alcohólicas

c. Otro valor agregado que tiene Viña Tacama, es el empaque personalizado y

llamativo que brinda, con la finalidad de que sus clientes puedan darle un

segundo uso, por lo tanto, los materiales que se utilizan para el empaque son

eco amigables.
3. CANALES DE DISTRIBUCIÓN

Los canales en los que Viña Tacama llega a sus clientes es a través lugares

de venta en tiendas especializadas y cadena de Supermercados, centros de

consumo, por ejemplo: Restaurantes, clubs, hoteles, bodegas, etc., como también

escuelas gastronómicas que utilizan constantemente estos vinos, canal digital,

cuentan con una página web donde se pueden adquirir todos sus productos, así

como también están presentes en redes sociales: Instagram, Facebook, y WhatsApp.

A su vez, los canales que funcionan mejor son los autoservicios, distribuidores

mayoristas y E–comerce, son los principales canales de venta de Tacama en el

mercado. Finalmente, los canales de distribución más rentables para esta empresa

es el comercio a través del canal digital se ha convertido en su principal aliado para

seguir llegando a las mesas de forma segura.

Tacama apuesta por una plataforma virtual en la que los amantes de los vinos,

piscos y espumosos puedan recibir asesoría personalizada de sus sommeliers y

elegir la botella ideal para cada ocasión.

4. RELACIÓN CON EL CLIENTE

a. Anuncios publicitarios en los medios de comunicación, así como

también la participación en las ferias, eventos, exposiciones e

inauguraciones de vinos.

b. Impulsadores en tiendas y supermercados, así como expertos en vinos y

piscos en restaurantes, quienes aconsejan al consumidor sobre los productos

que resulta el mejor complemento para su almuerzo o cena.

c. Cuenta con página web donde llegan a sus clientes, brindar información

sobre los piscos y vinos, ofertas y promociones para todos los clientes.
 d. Llegando a la bodega Tacama podrá encontrar guías donde le explicarán el

proceso de piscos y vinos a nuestros clientes donde conocerán más acerca de

la empresa, con muestras gratis para que prueben los productos.

5. FUENTE DE INGRESOS

a. Su línea de ingresos se basa en la producción y comercialización de vinos

enfocado a todos los hombres y mujeres mayores de edad. Por lo cual se basará

en la venta de variedades de vinos, como vino rose, vino tinto, vino semiseco y

entre otros, ya que son producidos de acuerdo con la solicitud de sus clientes,

como gustos y preferencias de su mercado.

b. La empresa TACAMA emplea diversos medios de pago los cuales serán:

i. Transferencias bancarias

ii. Efectico

iii. Aplicativos como: yape, plim, bim.

6. RECURSOS CLAVE

a. Cosecha de calidad.

b. Maquinarias:

i. Despalilladora.

ii. Equipos de fermentación.

iii. Levaduras para vinos.

iv. Llenadoras de botellas de vinos y barricas.

c. Buen precio.

d. Excelencia en atención al cliente.

 Todos los modelos de negocio requieren recursos clave que permiten a las

empresas crear y ofrecer una propuesta de valor, llegar a los mercados, establecer

relaciones con segmentos de mercado y percibir ingresos. Estos recursos pueden

ser físicos, intelectuales, humanos o financieros, la clave está en seleccionarlos de

acuerdo con la propuesta de valor.

 PERSONAL: Personal que cuente con los conocimientos idóneos para

la elaboración del vino.

 CAPITAL: Inversión inicial del socio capitalista.

 INFRAESTRUCTURA: Bodega de almacenamiento, que cuente con las

condiciones necesarias para llevar a cabo la elaboración del vino.

7. ACTIVIDADES CLAVES

La buena calidad acerca del producto, fabricación, abastecimientos y

entregas del producto.

• Diferentes estrategias de marketing.

• Promociones.

Todos los modelos de negocio requieren de una serie de actividades clave.

Estas actividades son las acciones más importantes que debe emprender una

empresa para tener éxito, y al igual que los recursos clave, son necesarias para crear

y ofrecer una propuesta de valor, llegar a los mercados, establecer relaciones con los

clientes y percibir ingresos.

8. SOCIOS CLAVE

Un socio clave para esta empresa seria específicamente centros que se

dediquen a los eventos, siendo así su proveedor exclusivo con el fin de llegar al público

objetivo, otros socios serian también discotecas, minimarkets, en donde ofrecen su

variedad de productos, ya que cuentan con una serie de variedades en vinos y

macerados, en restaurantes; donde variedad de personas también acuden a celebrar

algún tema importante y siempre piden para brindar y es ahí donde están presentes

como proveedores.

9. ESTRUCTURA DE COSTOS:

a. Mano de obra.

b. Materiales.

c. Sueldos.

d. Servicios.

e. Seguros.
 CAPÍTULO III

ANÁLISIS DEL MODELO

Para realizar el modelo de negocio de la empresa nos basamos en el modelo Canvas.

El cual muestra como Viña Tacama crea, distribuye y añade valor. Sabemos que como materia

prima en la región de Ica tenemos las mejores uvas porque el clima es muy propicio, así mismo

las condiciones del mercado interno del vino en nuestra región nos permiten considerar el

surgimiento de proveedores y el importante potencial de crecimiento de consumo. En Ica, la

oferta de vino es muy amplia. Al mismo tiempo, el número y la demanda de clientes o

consumidores de vino se está expandiendo. La demanda de nuevos y viejos consumidores está

aumentando.

Viña Tacama, presenta a través de su propuesta de valor, un amplio espacio para

relacionar el producto con sus clientes, esto principalmente porque permite mostrar la amplia

oferta de vinos y viñedos que posee. Podemos decir, que existe un mercado disponible y en

expansión, donde Viña Tacama, puede resaltar ante la competencia, mostrando ofertas

atractivas y singulares, trabajando siempre a través del Marketing digital. En los últimos años,

el crecimiento de la industria del vino ha aumentado la experiencia y la demanda de los

consumidores y ha promovido la compra de productos de mayor valor, acelerando así el

desarrollo de la industria.

El enoturismo ha contribuido al aumento de las ventas de los productos de Tacama

porque muestran a sus clientes los altos estándares de calidad considerados para producir los

mejores vinos del país. Gracias a un gran esfuerzo en tecnología y enología, TACAMA es una

de las empresas más reconocidas en la industria del vino, produciendo vinos de alta calidad a

precios asequibles. Viña Tacama, cuenta con una gran área de siembra y almacenamiento que

puede satisfacer las necesidades del mercado nacional e internacional.

 El objetivo de Viña Tacama no es solo satisfacer plenamente la demanda del mercado,

sino también ser reconocida como la mejor empresa productora de vinos de alta calidad para

la exportación a todas las partes del mundo. Tacama creó el primer proyecto de desarrollo

enoturístico en Perú, brindando a los clientes tours, degustaciones de vinos, almuerzos y

diferentes atracciones.

Una de las recomendaciones que brindaríamos sería, que la empresa brinde a los

estudiantes universitarios un turismo especial más asequible, para que puedan realizar visitas

continuas y enriquecedoras para su desarrollo académico. Y finalmente, conocemos que

Tacama es un viñedo que se encuentra un poco alejado de la autopista más transitada, en este

caso la Panamericana Sur. Por ello debería contar con unas cuantas unidades de transporte

que faciliten a los visitantes que no cuentan con vehículo para que trasladarse desde este punto

hasta sus instalaciones.

 CAPÍTULO IV

CADENA DE VALOR
PROPUESTA DE MEJORA

PLATAFORMAS

Un proyecto para Viña Tacama es que realicen una plataforma digital

donde está en ayudar al usuario y no en confundirlo con tecnicismos, lo que

queremos que realmente sea una experiencia increíble comprar en nuestra web.

Por eso, los vinos, espumosos y piscos se han categorizado por línea de producto,

tipos de producto y para qué ocasión, ya sea para aperitivos o postres, carnes o

pastas.

CLIMA ORGANIZACIONAL

Principalmente se requiere que Viña Tacama genere reuniones de

integración, horarios flexibles y buenas condiciones de trabajo son ejemplos de

acciones que contribuyen a un clima organizacional más amigable y placentero

para trabajar.

Además, es fundamental que los líderes cultiven una buena relación con

sus liderados y busquen ser más cercanos con diálogos más horizontales, ya que

esto ayudará al gestor a conquistar la confianza de sus colaboradores, quienes

trabajarán de una mejor manera.

COMUNICACIÓN INTERNA

Los equipos que se comunican mal o que ni siquiera se comunican pueden

afectar la calidad del trabajo de viña Tacama , por eso es importante que la empresa

desarrolle una comunicación interna de la mejor manera posible .

También debemos buscar ser transparente con los colaboradores y demás

involucrados en los procesos de la empresa, principalmente en lo que se refiere a

los números y las tomas de decisión. Los colaboradores de Tacama necesitan

entender por qué las decisiones se han tomado y cómo esto va a afectar su trabajo.
PROCESO INTERNO

Mejoramiento continuo: se busca en es esta fase lograr que los procesos

de la elaboración del vino sean cada vez mejores. Se califica el proceso en función

de sus indicadores de desempeño, se definen y eliminan los problemas que se

encuentran, se compara la calificación contra otros procesos y por último se

establecen los mecanismos para que esto se realice de manera periódica.

METODOLOGÍA OKR

LA SIGLA OKR SIGNIFICA OBJETIVOS Y RESULTADOS CLAVE.

Su objetivo es promover el compromiso entre los colaboradores y elevar la

productividad de vinos, piscos, etc. En la empresa para así lograr un enfoque en

los resultados, los OKRs son un conjunto de objetivos que se relacionan entre sí,

permitiendo ser escalonados y alcanzados individual o colectivamente.

Por ejemplo, si el objetivo de la empresa es aumentar la producción de

piscos en un 15% en el próximo semestre, los resultados clave para alcanzar tal

objetivo pueden ser contratar a otros 10 empleados e invertir en nuevos equipos.

 CONCLUSIONES

El presente proyecto tiene como finalidad repotenciar la ruta vitivinícola para el

desarrollo del enoturismo en el país, brindando una alternativa de turismo vivencial en el cual

podrán ser parte de las tradiciones y la cultura de Ica. A pesar que el mercado de vinos secos

en el Perú se encuentra altamente saturado, con más de 1,300 etiquetas compitiendo entre si

y dirigidos al mismo público objetivo.

Hay una importante oportunidad de negocio en la gama de vinos Premium donde

Tacama ya ha creado interesantes y exitosas alternativas.Un dato muy importante que

definitivamente anima a la creación de un vino para este segmento de mercado, es el hecho

que a pesar que Tacama no cuenta con un producto en la actualidad que esté dirigido a este

público objetivo, cuenta con una importante presencia en la mente de los consumidores, con

un 33% de recordación de marca, Ocupando muy cerca el segundo lugar después de Queirolo.

El costo de producción de un vino tinto dulce, dada sus características, son menores y de alta

rentabilidad. Los conocimientos, experiencia e infraestructura de Tacama permitirán sin

problemas crear un producto con las características requeridas

 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

EMPRESA TACAMA

https://coviperu.com/hacienda-tacama-la-primera-vina-de-ica/

https://www.tacama.com/nuestra-historia
ANEXOS