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UNIVERSIDAD

NACIONAL
SAN LUIS
GONZAGA DE ICA

VISITA A LA
BODEGA
TACAMA
CURSO: ESTUDIOS Y PROYECTOS
DE INGENIERIA
DOCENTE: ING. RODOLFO
CARDENAS CORDOVA
CIClO: DECIMO A
INTERGRANTES:
CHECCNES ARPI HIDEKI OSWALDO
QUENAYA HILARIO KATHERINE
PATRICIA
CABRERA CABRERA JESUS
ANTONIO
PONCE GUERRA MARCO
ANTONIO
CUZCANO CORTES LUIS

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VISITA A LA BODEGA TACAMA

CONTENIDO
1. INTRODUCCION…………………………………………………………………
…………………………….…2
2. DESCRIPCCION DEL INFORME
 Justificación………………………………………………………………………………………………………..…3
 Objetivos……………………………………………………………………………………………………………....3
 Logros, alcances y dificultades durante la visita……………………………………………………..4
3. DESCRIPCIÓN DEL SITIO DE ESTUDIO
 Presentación de la empresa…………………………………………………………………………………..4
o Nombre de la empresa
o Tipo de empresa
o Ruc de la empresa
o Ubicación
o Sucursales y oficina
o Nombre del fundador del viñedo TACAMA
o Representantes legales de la empresa
 Misión y visión………………………………………………………………………………………………………5
 historia del sitio…………………………………………………………………………………………….………6
 Actividad comercial…………………………………………………………………………………………….…8
 tours tacama y atracciones principales………………………………………………………………..13
4. DESCRIPCIÓN DE LAS AREAS
 Área de estacionamiento………………………………………………………………………….…………17
 Área administrativa…………………………………………………………………………………………..…18
 Área de cultivo…………………………………………………………………………..……………………..…18
 Área de producción………………………………………………………………………………………..……19
 Área de envasado y control de calidad…………………………………………….………..…………20
 Área de dispensación y caja………………………………………………………………..……………….20
 Área de degustación…………………………………………………………………………….……………..21
 Área cultural…………………..…………………………………………………………………….……………..21
 Área de esparcimiento…………………..…………………………………………………….……………..22
 Área de consumo de bebidas alcohólicas ……………………………………………………..…….23
5. DESCRIPCCION DE LOS PRODUCTOS, MERCADO, TAMAÑO DE
PRODUCCION
 Clasificación de los productos ………………………………………………………………..……………23
 Descripción de cada producto y precios……………………………………………………………….24
 Descripción del mercado donde se comercializa el producto (local, nacional y
extranjero), competencia, productividad y demanda……………………………………..……40
6. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCION y CONTROL
DE CALIDAD
 Descripción HISTORICA del proceso de producción……………………………………………..46
 Esquema el proceso de producción y control de calidad. (actual)………………….….…49
7. PLANO DE DISTRIBUCION BODEGA TACAMA, LINEA DE
TIEMPO DE VIÑAS TACAMA y ANALISIS FODA.
………………………………………………………….………………….51

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8. CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES…………………………………………………………
….52
9. ANEXOS
………………………………………………………………………………….
……………………….53
10. BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………
…….…………………………….54

I. INTRODUCCIÓN:

En el presente informe se detallará la visita realizada a la empresa TACAMA, hecha
por los estudiantes del décimo ciclo “A” de la Facultad de Ingeniería Civil de la
Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica, en el que se mostrará las actividades
efectuadas durante la visita académica preprofesional a la empresa VIÑAS
ATACAMA S.A.
Siendo esta visita de gran provecho, ya que se pudo conocer de cerca la evolución
de un proyecto, en la cual tuvimos la oportunidad de observar como un proyecto ya
terminado pasa después a ser una empresa bien posicionada y con prestigio,
mediante el conocimiento de su historia.
Empapándonos a detalle de las actividades, procesos, historia, actividad
económica, áreas de producción y como fue evolucionando su proceso de
producción y sus atractivos turísticos. Lo cual nos orienta como empezar un
proyecto y una vez consolidado no solo permanezca en el mercado sino sea una
empresa progresista y competitiva a pesar del paso de los años.

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VISITA A LA BOGEDA
TACAMA
II. DESCRIPCION DEL INFORME:
o JUSTIFICACIÓN

El presente informe tiene como objetivo conocer en detalle su historia y su
contribución tanto en la economía como en la cultura. Ya que Tacama no es solo
una marca de vinos, piscos y espumantes. También es historia, cultura, pasión y
modernidad.
Bajo estos cuatro conceptos, la hacienda de vinos más antigua de Sudamérica,
se reinventa para mostrarles al turista y conocedores y aficionados como inicia
el proceso de elaboración de estas bebidas espirituosas, tan igual como hace
más de 150 años.
Y si bien se han cambiado las barricas de madera por enormes cubas de acero
inoxidable, la mística y la tradición con la que prepara el pisco "El Demonio de
los Andes" o el vino "Albilla de Ica" no han cambiado.
Esta tradición, este modo de preparación de sus 23 variedades de sepas entre
vino y pisco, es precisamente lo que Tacama quiere mostrar en la primera ruta
de turismo enológico, gastronómico y cultural. Quienes tengan la suerte ir al sur
tienen que conocer que este fue el primer viñedo de Sudamérica y que de ahí
salieron las cepas de las que hoy se vanaglorian en Chile y Argentina.
El Tour Tradicional de Tacama inicia con el conocer del proceso de elaboración
de todas las bebidas. Luego después de conocer cómo se preparan los vinos,

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espumantes y piscos, y recorrer la hacienda, se puede catar vinos y piscos
premiados como todo en experto. Contando Tacama con un aula de cata en la
cual se le enseña al visitante a descubrir cuan importantes son los sentidos para
reconocer los aromas de la fruta y a reconocer un buen vino.

o OBJETIVOS

General. -
 Obtener información detallada útil de su entorno tanto interno como
externo de la empresa Tacama. Además, cuál es su participación en la
economía del país y su contribución a la población iqueña, generación
de empleo.

Específico. -
 Conocer como la empresa Tacama satisface los requerimientos de
público en general tanto nacional como internacional con productos de
alta calidad.
 Conocer como la empresa Tamaca amplio la participación del público
para que tenga un mejor concepto tanto nacional como internacional y
pasar de solo ser una empresa vitivinícola a convertirse en una atracción
turística Iqueña.
 Determinar cómo la empresa Tacama fue que estableció su precio,
producto, calidad para competir y generar mayor interés en el público.
 Conocer cuáles son sus nuevas estrategias de la empresa tacama, para
ampliar la cobertura en los países donde aún no llega su producto.

o LOGROS, ALCANCES Y DIFICULTADES DURANTE LA VISITA

Logros. -
 Haber conocido de la empresa Tacama, su establecimiento,
trascendencia, su forma de elaboración de los productos y su
procesamiento.
Dificultades. -
 No hay movilidad colectiva que lleve a atacama solo se puede llegar
mediante tour o movilidad privada lo que dificultad el acceso en el tema
de costo al alumnado iqueño que va por tema de estudios.

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DESCRIPCION DEL SITIO DE ESTUDIO: o PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA NOMBRE DE LA EMPRESA: VIÑA TACAMA S. RODOLFO CARDENAS CORDOVA .comandante Jiménez nro.  No da información detallada sobre su estado financiero o manejo económico.Lima . 150 Lima . III.Lima CURSO: ESTUDIOS5Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. 1026 (Estación Monserrate) . Sn. Cas Bodega Tacama – Departamento de Ica – Distrito de La Tinguiña SUCURSALES Y OFICINAS:  OFICINA ADMINISTRATIVA: Cal.Lima . Bravo de Laguna Sánchez Nro.A TIPO DE EMPRESA: SOCIEDAD ANONIMA RUC DE LA EMPRESA: 20216789611 UBICACIÓN: Nro.  Precios de producto se expenden a un precio de mercado no a precio de planta.Magdalena del mar  DEPOSITO: Av. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA  El tiempo de tour es muy corto lo que hace el recorrido muy rápido lo cual no deja apreciar con más detalle la estructuración de la empresa y plantear preguntas sobre dichas incógnitas.

gastronomía y tradición cultural de la costa peruana. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . VISIÓN: “Superar las expectativas de nuestros visitantes. sorprendiéndolos en cada momento y en cada experiencia”. una parada obligada para los visitantes de la región Ica y una oportunidad de desarrollo para la zona”. CURSO: ESTUDIOS6Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA FUNDADOR DE LA EMPRESA: Francisco de Carabantes en 1540 REPRESENTANTES LEGALES:  Director: Olaechea Álvarez Calderón Juan de Dios  Director: Pancorvo Corcuera Jorge Alfredo  Apoderado: Villa-García Noriega Manuel Augusto  Director: Olaechea Álvarez Calderón José Antonio  Apoderado: Valdez Sánchez Gutiérrez José Antonio  Apoderado: Picón Pérez Luz Ofelia  Gerente: Vílchez Robledo Miguel Jesús  Apoderado: Calderón Morón Fernando Alejandro  Apoderado: Espino del Castillo Melchor José  Apoderado: Rodríguez Calderón Carolina  Gerente General: Thibaut Frederic Michel Jean Philip o MISIÓN Y VISIÓN MISIÓN: “Ser un centro de difusión de la enología.

su consumo fue desde entonces asociado a la salud y a una mejor calidad de vida ajena a muchas enfermedades. sus cultivos: la coca y posteriormente la uva. Tiempo después. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . el más antiguo del Perú. 1998. Desde un punto de vista más terrenal. un oasis a 300 kms al sur de Lima. las tierras de Tacama. que no obstante el cambio de propietarios. 100 años antes de la llegada de los españoles. Dicho lugar fue reservado por el Inca para su cultivo sagrado: la coca. como una opción para el vitivinicultor peruano. Es de notar. pero no menos importante. El objetivo original fue surtir de vino a las diversas órdenes religiosas recientemente establecidas en la flamante Ciudad de los Reyes (Lima. aguardiente de uva peruano por antonomasia. bajo el mando del Inca Pachacútec. en Ica. Es así como en el siglo XVI se creó el Viñedo de Tacama con vid proveniente de las Islas Canarias. fueron transferidas de un monarca a otro convirtiéndose así en propiedad de la Corona Española. Desde allí la vid se difundió a Chile y Argentina” José del Pozo. la capital del Virreinato del Perú). UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA o HISTORIA DEL SITIO EL VIÑEDO MÁS ANTIGUO DE SUDAMÉRICA “En la década de 1540 Francisco de Carabantes creó el Viñedo de Tacama. una medida proteccionista de la Corona Española prohibió la exportación de vinos peruanos. Con la llegada de España. continuaron sirviendo a quienes sus señores consideraban como único dios. lo cual impulsó su destilación apareciendo así el Pisco. “Historia del Vino Chileno”. en 1776. fueron conquistadas a los naturales por los quechuas cusqueños. CURSO: ESTUDIOS7Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. Santiago de Chile. Editorial Universitaria Cuenta la famosa historiadora María Rostworowski en su libro “Costa Peruana Prehispánica” que las tierras en las que se ubica Tacama.

Estas eminencias visitan anualmente Tacama. espumosos y piscos. introduciéndose nuevas variedades. tanto en el campo como en la bodega. que con sus conocimientos. Más tarde. han impulsado el éxito de nuestros vinos. Pascal Ribereau-Gayon. pasada la Primera Guerra Mundial. entre otros. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . y maquinaria de última generación. En 1889 el Dr. dedicación y entusiasmo. Es el comienzo de la renovación del viñedo. no obstante la turbulencia política y haber perdido más del 80% de sus tierras (producto de una confiscación estatal como parte de un trasnochado proyecto demagógico). a pesar de la inestabilidad política. en 1962 Tacama contrata al ingeniero enólogo francés de gran prestigio: Robert Niederman. asesoran en el ensamblaje de los vinos y aplican los últimos descubrimientos del arte de la vinificación. Los profesores Jean Ribéreau-Gayon. a partir de esa fecha. maquinaria y contrata técnicos de ese país. Tacama inició sus contactos con la tecnología francesa: importa toneles. Se continuó con la investigación y experimentación. han colaborado para mantener una constante comunicación entre el viñedo. Durante la fiebre de oro de California (alrededor de los cincuentas). continuando su labor de elaborar vinos. espumosos y piscos de calidad internacional. Él eleva la calidad de los productos y. Pierre-Louis Teissedre. así como Robert Niederman y Frédéric Thibaut. Reforzándose el posicionamiento de Tacama en el Perú. lugar en el que se puso muy de moda el cóctel “Pisco Punch”. Tacama continuó experimentando y buscando la mayor calidad en sus productos. los más grandes expertos franceses – autoridades mundiales en la elaboración del vino – se convierten en consultores de Tacama: viajan constantemente en época de vendimia a Ica. Durante los años 80. Émile Peynaud. Manuel Pablo Olaechea Guerrero. de cultivo. Max Rives. sistemas de riego. Alain Carbonneau. adquiere el viñedo y la bodega de Tacama a la Orden Agustina. así como en los mercados internacionales más exigentes. se exportaba a San Francisco. Italia y Mosto Verde (1872). con la introducción de vides importadas de Francia. En esta línea. Moscatel. Tacama continuó apostando por el Perú. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA En el siglo XIX el Pisco alcanzó una expansión tal en el mundo. CURSO: ESTUDIOS8Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. La apertura total de los mercados iniciada en la década de los años 90 encuentra a nuestros productos listos para competir en un mercado global de vinos de calidad. nuestro actual enólogo. Son ellos. El Pisco Mosto Verde de Tacama ha obtenido importantes reconocimientos desde sus inicios: la medalla de plata (máximo galardón) en la Exposición Industrial de Lima (1869) y en la Exposición Nacional en las categorías de Puro. que el inglés Rudyard Kipling lo menciona en sus novelas. originado en esa ciudad en 1872. en 1920. económica y social por la que atravesaba el país. En la década de 1970. la bodega y los últimos procesos y técnicas de producción. es también el primer esfuerzo por producir vinos con técnicas modernas.

China. Con estas instalaciones se mantiene el compromiso de Tacama con sus consumidores de crear experiencias inigualables a partir de productos peruanos de primera calidad. Italia. Recientemente en 2015. inaugurada en el 2008. Suiza. Japón. Colombia. España. ANÁLISIS DE SUS CLIENTES PRINCIPALES (MERCADO): 1. entre otros. o ACTIVIDAD COMERCIAL 1. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . Tacama ha puesto a disposición de sus clientes y amigos un novísimo centro de enoturismo dedicado a la difusión del vino. Tacama inicia la recompra de sus tierras. la muy conocida cadena de tiendas por departamento El Corte Inglés. han sido testigos de la calidad de nuestros productos. el famoso delicatesen parisino. MERCADO NACIONAL: CURSO: ESTUDIOS9Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. La carta de vinos del restaurante “Spoon” del renombrado chef francés Alain Ducasse. Se construye una nueva bodega. Bélgica.1. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA Desde entonces Tacama exporta a las regiones vitivinícolas más importantes del mundo como Francia. Canadá. Fauchon. Estados Unidos y a grandes e importantes mercados como el Reino Unido. y se plantan nuevas viñas. A partir del año 2000 con un gran esfuerzo de sus accionistas. pisco y espumosos. Alemania. Este proceso de innovación se mantiene en el espíritu de Tacama que en forma permanente introduce las últimas tecnologías mundiales en la vitivinicultura peruana. Harrods.

74 millones de dólares. De acuerdo con información de Aduanas. Canadá. CURSO: ESTUDIOS10 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING.5 mil y 13. seguido de Chile que adquirió dicho licor por un equivalente a 449 mil dólares.1% de las exportaciones con un total de US$ 295.UU. con US$ 48..2 TM.2 mil y un volumen de 131 TM.9 mil y 13. Las exportaciones de pisco. ANÁLISIS DE SUS PRINCIPALES CLIENTES EN EL EXTERIOR: Los principales mercados son: EE.800 dólares. en el año 2002 las exportaciones alcanzaron los 79. Mientras que un total de 40 países se constituyeron en los principales compradores de pisco durante el año pasado. RODOLFO CARDENAS CORDOVA .23 millones de dólares. por 2.2 TM. con US$ 40. y Suecia. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA 1. en sus diversas variedades. y al cierre del 2011 se registró un monto exportado de 3. Estados Unidos adquirió pisco. bebida de bandera del Perú. que captó el 56.2. según un estudio del Instituto de Estudios Económicos y Sociales (IEES) de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI). se han multiplicado 47 veces en los últimos nueve años. por lo cual se convirtió en el principal mercado.

8 por ciento. siendo el mercado interno el que reporta el mayor volumen. con el apoyo del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo y el Ministerio de Relaciones Exteriores. Luis Torres. el informe del IEES reveló que las ventas de pisco. podrán comprobar por primera vez la alta calidad de nuestra bebida bandera. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA Las principales empresas que realizaron envíos de pisco durante el 2011 fueron Destilería La Caravedo. la innovación y producción. y se espera que estos montos se incrementen de manera sustancial en los próximos años. señaló.279 a 3. “Esta actividad compromete al Estado y al sector privado a seguir reforzando la institucionalidad ligada a esta industria. empresarios y prensa especializada. El Director de Exportaciones de PROMPERU. somelliers.88 millones de dólares. Durante el 2011. INCURSION EN NUEVOS MERCADOS: Por primera vez producto bandera partirá en misión itinerante que llegará a Hong Kong. Taiwán y Beijing. Solo en los últimos tres años los volúmenes de venta de pisco se han incrementado en 46. representantes de bares y expertos en bebidas espirituosas de Hong Kong. jurídicos y geográficos. mencionó que se debe seguir trabajando en diversos mercados para lograr reconocimiento de la denominación de origen con argumentos históricos. como resultado de muchos años de trabajo. En cuanto al consumo expresado en litros. que se desarrollará del 9 al 22 de febrero. crecieron en el periodo 2005 – 2011 y pasaron de 1. En opinión del IEES. Bebida será apreciada por especialistas. las cifras mostradas demuestran que. promoviendo el consumo. e integrando el desarrollo de su cadena productiva”. el pisco. el pisco peruano ha logrado obtener un mayor reconocimiento en el exterior. tiene el objetivo de promover las ventas del pisco en los más exigentes mercados internacionales. representantes de importantes bares. las cuales en conjunto exportaron por un monto aproximado de 1.296 miles de litros. Singapur. Además. Esta actividad. informó que para ello se ha convocado a importadores y distribuidores del rubro de bebidas CURSO: ESTUDIOS11 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. versus las colocaciones del aguardiente chileno del mismo nombre. en la Misión Itinerante de Promoción del Pisco en Asia. 2. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . hoteles y restaurantes. organizada por la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo – PROMPERÚ. Empresarios. Taiwán y Beijing. respectivamente. tanto en el mercado interno como externo. las ventas de pisco fueron de 2.87 millones y 422 mil litros en el mercado interno y externo. Bodega San Isidro y Viña Tacama. Singapur.

Qollqe y Porton. Fundo Navas de Tolosa. ANÁLISIS DE SUS PRINCIPALES COMPETIDORES (COMPETENCIA): CURSO: ESTUDIOS12 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. diplomáticos. Los principales mercados fueron Estados Unidos. empresarios y prensa especializada de los mercados asiáticos. Bianca. “La ventaja de que los destinos seleccionados sean catalogados como importadores top. así como la competitividad de Singapur y Hong Kong como HUB asiáticos y la proyección de este continente como mercado de los productos peruanos favorecidas por la reciente suscripción de un tratado de libre comercio con China. que ofrecerá el Pisco Guizado Portillo y Agro Mistral con el Pisco Payet. gerentes de bebidas de hoteles y restaurantes de primer nivel. 3. Chile. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA alcohólicas y de destilados finos. Copelo. Casta del Inca. Asimismo. De otro lado las empresas que negociarán a través de sus ejecutivos o por intermedio de representantes en destino son E. alcanzaron los US$ 3. respectivamente. España y Colombia. asociaciones de somelliers y catadores de bebidas espirituosas. Cascajal. Cabe destacar que en cada ciudad se desarrollarán ruedas de negocios con la intención de propiciar encuentros y promover transacciones que permitan el ingreso de nuevas marcas de la emblemática bebida. representantes de importantes bares y discotecas de cada localidad. se realizará una exposición de pisco con el fin de difundir la naturaleza. Santiago Queirolo y Viña Tacama VIÑA con presencia en Singapur. sustentaron la ejecución de esta misión”. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . En esta actividad se unirán a las empresas ya mencionadas Picasso de Vista Alegre. Es importante mencionar que las exportaciones de pisco entre enero y noviembre del 2011.05 millones). La delegación nacional estará conformada por Agrícola del Valle Pacaran. una cata dirigida y se prepararán diversos cocteles con insumos locales. Biondi. Beijing y Hong Kong. acotó Torres Paz.5 millones (en el 2010 totalizó US$ 2. características y diferentes tipos de la bebida. Hacienda del abuelo.

UU. Exporta a Colombia. es Master Merchant LLC. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . Canadá. ubicadas en la provincia de Ica. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA 4.UU. R&R Marketing (New Jersey). 5. Las exportaciones en volumen de pisco en el 2005 ascendieron a 1017 lts. Charmer – Park AvenueMerchants (New York). El importador de pisco con quien trabaja en EE. mostrando un crecimiento con respecto a las exportaciones del 2004. PARTICIPACIÓN DE MERCADO: CURSO: ESTUDIOS13 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING.. las que registraron 144 lts recientemente. EE. ANÁLISIS INTERNO DE LA EMPRESA: Tiene una extensión en viñas de 180 hectáreas. Hungría entre otros. mientras que los distribuidores con quien trabaja son Southern Wines and Spirits (Miami).

las cifras a julio muestran una diferencia de unos US$ 150 mil a favor del país vecino: US$ 718 mil por envíos desde Perú contra US$ 537 mil desde Chile. "El gobierno nos viene apoyando desde hace años para promocionar el pisco como un producto con una fuerte relación con el turismo". -el mayor destino de ambos productores-. ¿Por qué ha perdido terreno Chile? Las explicaciones son distintas en ambos países. en el que priman más los envíos puntuales.UU. una sola marca de vodka llega a ventas de US$ 500 millones al año. dice Poblete. Por su parte.UU. explica Miguel Poblete. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA Desde el año 2008 el Perú empieza a tomar el liderazgo. tanto en la promoción como en el apoyo a todas las salidas. las cifras del pisco no existen en la práctica". o TOURS Y ATRACTIVOS PRINCIPALES: 1. asegura que se trata de un mercado pequeño. pero en la medida en que los productores estén con las pilas puestas y nos estamos poniendo las pilas a través de un proyecto integral". RODOLFO CARDENAS CORDOVA . dice que "el Estado peruano está permanentemente interviniendo. presidente del Comité de Pisco de la Asociación de Exportadores (Adex). nuestro producto compite. Las distancias son más evidentes si se analiza el caso de EE. Por contrapartida. gerente de la Asociación de Productores de Pisco de Chile. Perú amenazaba con quitar el liderazgo que tenía Chile en exportaciones de pisco y ahora todo hace presagiar que esta sería la ocasión. TOURS: La empresa ofrece seis tipos de tours en las instalaciones de la viña:  TOUR TRADICIONAL: CURSO: ESTUDIOS14 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. ya sea por calidad y precio. De hecho. éste es un punto donde el mercado peruano siente bastante apoyo. y uno de cuyos ejes de discusión es la internacionalización de este producto. Con esto concuerda Álvaro Fernández. con el whisky". Fernando Herrera. 6. por ejemplo. Son mercados diferentes. MINIMERCADO: Aunque el gremio local reconoce que "perfectamente" podrían ser superadas las exportaciones chilenas por los envíos del país del norte durante 2008. en la que participan diversos actores privados y públicos. gerente general de la Compañía Pisquera de Chile de CCU: "Cuando uno ve que en EE. comenta. donde los embarques peruanos casi duplican a los locales. En Chile sabemos que el Estado está dispuesto a participar. Por lo tanto. "Nuestro producto es totalmente distinto al chileno. La iniciativa en la que tienen cifradas sus esperanzas los productores nacionales es la mesa del pisco.

Incluye la desgustación de 3 productos.  TOUR HACIENDA: Incluye la visita por la arquitectura histórica de la viña. incluyendo la degustación de 3 productos. incluyendo la degustación de 3 productos.  TOUR DE LA VIÑA CAMINANDO: Incluye visita a los terroirs y los cultivos de uva. CURSO: ESTUDIOS15 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. así como las parcelas emblemáticas de la viña. espumosos y piscos. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA Se realiza un recorrido por las instalaciones del proceso productivo de los vinos. RODOLFO CARDENAS CORDOVA .

Incluye la cata de 4 productos dirigida por un sommelier. espumosos y piscos. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . parcelas emblemáticas en un tren. Incluye la desgustación de 3 productos. CURSO: ESTUDIOS16 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. arquitectónicas e históricas de Tacama. instalaciones del proceso productivo de vinos. cultivos.  GRAN TOUR TACAMA: Recorrido por las instalaciones de la viña. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA  TOUR DE LA VIÑA EN TREN: Recorrido por los terroirs.

Incluye la cata de 3 productos dirigida por un sommelier  TARIFAS DE TOURS : CURSO: ESTUDIOS17 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. además un recorrido por la única cava subterránea en el Perú. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . espumosos y piscos. instalaciones del proceso productivo de vinos. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA  TOUR DON MANUEL Recorrido por las instalaciones de la viña. arquitectónicas e históricas de Tacama.

Este lugar privilegiado se encuentra a 7. catas especiales o eventos privados  SHOW DE CABALLOS DE PASO: CURSO: ESTUDIOS18 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. Sólo se abre al público en el Tour Don Manuel. OTROS ATRACTIVOS TURISTICOS:  CAVA TACAMA: Es un ambiente especial diseñado para el cuidado y crianza de nuestros vinos de alta gama.5 metros de profundidad y es el único de su tipo en el Perú. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA 2.

ha adquirido nuevos tanques de acero para fermentar y conservar sus vinos y piscos. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA  CONVENTO SANTO TOMAS DE VILLANUEVA : Perteneciente a los monjes agustinos IV. ha modernizado sus instalaciones. ha creado un amplio restaurante donde se sirven sabrosos platos criollos e iqueños: es buenísima su ensalada de pallares. la visita a la bodega resulta una experiencia placentera. carnosos sus anticuchos. DESCRIPCION DE LAS AREAS: Tacama se ha transformado. ha instalado una nueva sala de barricas y una muy cuidada cava subterránea. rico su chicharrón. pero. elementos todos que la ponen al nivel de las más modernas bodegas del orbe. bien presentado su asado al vino y un tanto débil su arroz con pollo. Además. en general. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . ha abierto una moderna y bien presentada sala de catas. Hoy tiene una nueva bodega. más aún si tenemos en cuenta que hay espectáculos sin costo como la exhibición de caballos CURSO: ESTUDIOS19 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING.

Además. describiremos brevemente algunas de las áreas a las que se puede tener acceso como visitantes dentro de las VIÑA TACAMA. el personal destinado en esta área es el encargado de verificar que los visitantes tienen una reserva para hacer enoturismo dentro de la VIÑA TACAMA asignándoles además el guía para dicha actividad. motivo por el cual se recomienda hacer una reserva anticipada antes de llegar a las viñas Tacama atreves de su sitio web. Es un área habilitada que se encuentra justo a unos metros después de haber pasar el control de seguridad de ingreso a la VIÑA TACAMA. El área administrativa es básicamente turística que consta de una recepción.  Área de estacionamiento. Área administrativa. A continuación.  Área de cultivo: CURSO: ESTUDIOS20 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. en este último caso puede que el visitante tenga que esperar un cierto tiempo hasta que haya un espacio para poder realizar el recorrido. en esta área se puede hacer reservas de ocasión para unas visitas futuras o también para ese mismo instante en caso de visitantes no mayores a un grupo de 20 personas. Por si fuera poco. Es básicamente un área despejada de unos 1000 metros cuadrados utilizados para el estacionamiento de los vehículos en la que llegan los visitantes y turistas. de yapa. el recorrido por el lugar y el guiado por sus instalaciones son gratuitos y. se pueden comprar sus vinos y piscos a precios de ocasión. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA de paso y el baile de marinera. RODOLFO CARDENAS CORDOVA .

la viña funciona como un mirador donde los sembríos de uva se extienden desde los límites del desierto costero hasta los Andes. El mercado proveedor de los insumos para producir el Vino. Albilla. Pisco. piscos y espumosos de Tacama y los otros 5 restantes se utilizan para la producción de uvas de mesa de exportación.  Área de producción CURSO: ESTUDIOS21 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA Situado en lo alto del valle de Ica. Italia. El área de cultivo de la viña Tacama abarca aproximadamente 250 hectáreas. de las cuales 21 son vitis viníferas es decir se utilizan para elaboración de los vinos. sobre todo. Cabe resaltar que en Tacama se cultivan también las cepas pisqueras como Quebranta. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . Moscatel. en la podemos encontrar aproximadamente 26 variedades de uva a la fecha. Torontel y. Espumoso está compuesto íntegramente por la producción de uva de la misma VIÑA TACAMA. motivo por el cual no se tiene el principal problema que se ha observado en el de sus competidores esto es que no se ejecuta una opción de compra con un proveedor determinado. LA VIÑA TACAMA al contar con su propia área de cultivo de uva asegura la obtención de su cosecha a un precio preferencial y además se encargan del monitoreo durante el cultivo. de la que tienen una parra de casi 140 años.

prensas neumáticas. así como el control computarizado de las temperaturas en la fermentación. Se limpien las cubas. se repara las maquinas. despalilladoras. Otra de las instalaciones importantes de las viñas Tacama es su área de producción en la que se da todo el proceso de elaboración de los vinos. cubas de fermentación. RODOLFO CARDENAS CORDOVA .  Área de envasado y control de calidad CURSO: ESTUDIOS22 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA Así como sus campos de cultivo que proveen de materia prima. 8 en el área de despalillado. Es así que en el área de producción cuenta con equipos de vinificación de última generación como. El personal con la cuenta esta área es de 15 personas aproximadamente. cubas de sedimentación y otros que son primordiales en la elaboración de lo productos TACAMA. se verifica que todas las maquinas estén en perfecto estado para llevar a cabo el proceso. la maceración la conservación y en todo el proceso que se describe más adelante. piscos y espumosos de TACAMA. Como mencionamos anteriormente Tacama se ha transformado y ha modernizado sus instalaciones. túnel de frio. 5 personas en la prensa neumáticas y los restantes son supervisores. El mantenimiento de estas instalaciones se realiza desde el mes de octubre para que durante el clímax de la vendimia mes de marzo el área de producción se encuentra activa.

 Área de almacenamiento El producto luego de su etiquetado pasa a un área habilitada donde será almacenada hasta poder ser enviado a las tiendas Tacama. así como por los productos adquiridos. luego en esta misma área también se procede a tapar las botellas con corchos fabricados especialmente para luego proceder a la colocación de las etiquetas en las botellas. pero también estos productos serán exportados al extranjero que se detallan más adelante. En esta misma área se cuenta con un personal calificado cuya única tarea es la de hacer una inspección visual a las botellas envasadas antes del encorchado. una tienda donde se puede encontrar CURSO: ESTUDIOS23 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. distribuidores autorizados de los productos Tacama esto en el ámbito nacional. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA Es el área donde se pone el vino. el objetivo de este personal es identificar que dentro de la botella envasada no puede existir posibles solidos o impurezas. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . las vitrinas de exhibición de los productos Tacama. Esta área es un complejo donde podemos encontrar: la caja donde se cancel el coste de los tours.  Área de dispensación y CAJA. pisco y espumoso en botellas las cuales son cuidadosamente lavadas y esterilizadas.

 Área de degustación. Así mismo en esta área encontramos el RESTOBAR donde se elaboran los platos típicos de la región y la receta de tragos de TACAMA. Es un área habilitada para la degustación de un grupo de hasta 30 personas. A ambos lados del ingreso a esta área podemos encontrar el espacio habilitado para el consumo de comida exclusivamente. cuanto más completo es el paquete del tour mayor cantidad de productos se podrá degustar. esta misma área podemos observar una vitrina de exhibición de los productos Tacama en todas sus líneas. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . polos gorros etc. Este es área en la que tanto los visitantes de paga como los del tour gratuito pueden degustar algunos de los productos TACAMA. como se puede observar en la imagen la mesa donde se colocarán los visitantes tiene una distribución en forma de U con el propósito de que todos los integrantes del grupo puedan prestar atención claramente a las indicaciones y explicaciones que efectuará el guía como parte del recorrido de la VIÑA TACAMA.  Área cultural CURSO: ESTUDIOS24 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA artículos de recuerdo con la marca TACAMA como bordados. Además.

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA  Área de esparcimiento. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . Las instalaciones de la VIÑA TACAMA cuentan también con un patio amplio de esparcimiento donde los visitantes pueden no solo desarrollar actividades CURSO: ESTUDIOS25 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING.

RODOLFO CARDENAS CORDOVA . TAMAÑO DE PRODUCCION:  CLASIFICACION DE LOS PRODUCTOS Los productos se clasifican en: VINOS El vino es una bebida obtenida de la uvas mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. desde este espacio se puede observar las instalaciones que más resaltan del lugar.  Área de consumo de bebidas alcohólicas. DESCRIPCCION DE LOS PRODUCTOS. Para los visitantes que deseen consumir bebidas luego de finalizado el recorrido guiado se ha habilitado un amplio espacio equipado con bancas y mesas que resaltan la tradición campestre del lugar con un toque de estilo prefecto de las VIÑAS TACAMA.  Línea de alta gama  Línea de selección  Línea clásica  Línea de la viña VINOS ESPUMOSOS CURSO: ESTUDIOS26 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA familiares. MERCADO. V. sino que también pueden observar espectáculos en vivo organizados por las viñas TACAMA en días festivos o también cuando el visitante contrata el tour completo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras. etc. que transforman los azúcares del fruto en etanol y el gas en forma de dióxido de carbono. Entre los espectáculos que se puede observar es el baile de marinera de los caballos de pazo.

elaborado a partir del vino fermentado de ciertas variedades de uvas. y piscos y espumosos entre los que se destaca el pisco acholado y la rosa salvaje respectivamente. Se suele incluir dentro de la familia o categoría del brandy. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . Torontel. como lo atestiguan los registros de embarques realizados a través del puerto de Pisco hacia Europa y otras zonas de América desde el siglo XVII. etc.. vinos blancos.  Mosto verde  Pisco Premium  DESCRIPCION DE LOS PRODUCTOS Y PRECIOS TACAMA cuenta con una gran variedad de productos de la más alta calidad internacional entre ellos tenemos a los vinos tintos. CURSO: ESTUDIOS27 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. Es el destilado típico de este país. seguido de un desprendimiento continuo de burbujas. En botella cerrada y a 20°C el gas carbónico disuelto se encuentra a una presión superior a 3 atmósferas.  Línea celebración  Línea aguja PISCO Destilado con denominación de origen que se elabora en Perú con uvas Moscatel. Elaborado fundamentalmente mediante la destilación del producto de la vid. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA Son vinos con mayor contenido de gas carbónico que al ser descorchada la botella y escanciado el vino forma espuma de sensible persistencia. cuyo valor ha traspasado sus fronteras. vinos rosados. El Pisco peruano es una denominación de origen que se reserva a la bebida alcohólica de uvas que se produce en el Perú desde finales del siglo XVI.

DOCENTE: ING. villa Tacama. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA Una de las especialidades de TACAMA es el maridaje. el cual consiste en elegir el vino que dará mejor realce y combinación a una determinada comida potenciando mutuamente sus cualidades y haciéndolos más agradables. PRECIO: S/. COLOR: Purpura intenso PRECIO: S/. PALADAR: Es equilibrado con taninos finos y persistentes. CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: A fruta negros. acompañar cabrito a la norteña. moras. corderos. SUELO: Franco arenoso COLOR: Purpura intenso GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. quesos fuertes y carne de caza. CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: A fruta negra madura ciruela.90 GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. con estructura y final prolongado MARIDAJE: Ideal para acompañar carnes de DON MIGUEL – PETIT parrillas. Entre los productos más resaltantes que cuenta Tacama son los siguientes: VINOS LINEA DE ALTA GAMA DON MIGUEL – TANNAT APELACION: Valle de Ica. MARIDAJE PERUANO: Recomendado para CURSO: ESTUDIOS28 Y PROYECTOS DE INGENIERIA acompañar guiso de pallares con seco de res.90 . MARIDAJE: Ideal para acompañar carnes rojas. 22. costillas de cerdo a la parrilla y quesos maduros. guindas y clavos de olor. VERDOT MARIDAJE PERUANO: Recomendado para APELACION: Valle de Ica. RODOLFO CARDENAS CORDOVA olluquito con charqui y tacaco con cecina. vainilla y chocolate PALADAR: Es persistente. carapulcra con SUELO: Franco arenoso costilla de cerdo y estofado a la arequipeña. 22. villa Tacama.

90 SUELO: Franco arenoso COLOR: Rojos con reflejos purpuras. 22.avilla la arequipeña. Tacama. lomo de res en salsa de vino tinto. MARIDAJE PERUANO: Recomendado para acompañar cabrito a la norteña. PRECIO: RODOLFO CARDENAS CORDOVA S/. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA DOÑA ANA - CHARDONNAY APELACION: Valle de Ica. 49. higos y frutos secos PALADAR: Es persistente. CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: A frutos rojos y negros muy LINEA SELECCIÓN maduros. SUELO: Franco arenoso COLOR: Amarrillo con reflejos dorados. MARIDAJE: Ideal para acompañar carnes rojas. villa Tacama. seco de pato y tallarines rojos con carne de res. ragu de ternera. PRECIO: S/. CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: A frutos tropicales que se integra de forma armónica con las notas o mantequilla. MARIDAJE PERUANO: Recomendado para acompañar guiso de garbanzo con res.90 PRECIO: . vainilla y miel. quesos fuertes y carne de caza. asado de ternera. con final prolongado. PALADAR: Es untuosos pero sin perder la frescura. GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. carapulcra con PETIT VERDOT – TANNAT costilla de cerdoValle y estofado APELACION: de Ica. MARIDAJE: Ideal para acompañar carnes de parrillas. GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. CURSO: ESTUDIOS29 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. lasagna a la bolognesa.

PALADAR: Fresco. lomo a la parrilla y estofado de res. arroz con pato y tallarines en salsa de hongos. RODOLFO pavita alCORDOVA vino tinto. PRECIO: S/.90 . 49. PRECIO: S/. guindas y cerezas. villa Tacama. 49. predominado al final a mermelada de ciruela. albóndigas entomatadas y tacu tacu. MARIDAJE PERUANO: Recomendado para acompañar anticuchos de corazón de res. CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: a ciruelas. PALADAR: Es estructurado con taninos firmes y final de frutas negras MARIDAJE: Ideal para acompañar carnes asada y cordero a la parrilla. villa Tacama.90 APELACION: Valle de Ica. mondonguito a la CURSO: ESTUDIOS30 Y PROYECTOS DE INGENIERIA italiana. moras y ciruelas maduras. DOCENTE:medallón de CARDENAS ING. MARIDAJE: Ideal para acompañar pastas con salsa con pasta de tomate. papa MALBEC 100 % rellena. SUELO: Franco arenoso COLOR: Violaceo intenso GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. SUELO: Franco arenoso COLOR: Rubí intenso con reflejos violáceos. CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: A violeta. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA PETIT VERDOT APELACION: Valle de Ica. MARIDAJE PERUANO: Recomendado para acompañar guiso de carne.

Recomendado villa Tacama. villa Tacama. conejo guisado. 49.90 . COLOR: Purpura lomito adobado intensoal horno. DOCENTE: ING. con aromas a frutas negras y rojas PALADAR: Es equilibrado con taninos dulces. frijoles negros CURSO: ESTUDIOS31 Y PROYECTOS DE INGENIERIA con jamón. CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: Elegante en nariz. PALADAR: Presenta taninos amables y final prolongado.pepián RODOLFO deCARDENAS cordero CORDOVA y sudado de cabrito. PRECIO: S/. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA CARMENERE 100 % APELACION: Valle de Ica. 49. sauco y pimiento dulce. para SUELO: Franco arenoso acompañar adobo de cerdo.90 meses en barrica de roble francés. MARIDAJE PERUANO: Recomendado para acompañar cazuela de cordero. SUELO: Franco arenoso COLOR: Rojo intenso GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. y ternero GUARDA: 12 PRECIO: S/. MARIDAJE: Ideal para acompañar asado al vino tinto. APELACION: MARIDAJE PERUANO:Valle de Ica. CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: A frutos negros maduros. ALICANTE BOUSCHET 100 MARIDAJE: Ideal para acompañar estofado y % costillas de cerdo con hiervas como tomillo y romero. guisado de pollo con tomate y canelones de res en salsa roja.

CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: Frutales a pera. VIOGNIER Y CHARDONNAY APELACION: Valle de Ica. manzana y membrillo. PALADAR: Persistente con gran armonía entre frutas y frescura. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . 49. papa a la huancaína y ají de gallina. carpaccion de lenguado y ensalada primaveral con pollo. PRECIO: S/. arroz con mariscos. SUELO: Franco arenoso COLOR: Amarillo palido. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA SAUVIGNON BLANC. ideal para acompañar pescado a la menier. MARIDAJE PERUANO: Recomendado para acompañar escabeche de pescado. villa Tacama. GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. MARIDAJE: Servirlo frio. mostaza y miel. causa limeña.90 CURSO: ESTUDIOS32 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING.

y albóndigas con tacu tacu y un seco de carne con frejoles. 49. GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. MARIDAJE PERUANO: Recomendado para acompañar cerdo a la canela con puré de yuca.90 CURSO: ESTUDIOS33 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. 49. PETIT VERDOT APELACION: Valle de Ica. PALADAR: Amable con sensaciones a moras maduras. CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: Se percibe aromas a tostado. café tostado. MARIDAJE: Ideal para acompañar carnes rojas. Comidas criollas y pasta. CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: Se precibe aromas a moras maduras. MARIDAJE: Ideal para acompañar carne roja. estofado de pollo al vino tinto popietas de ternera acompañado de pure de pallares.90 GRAN TINTO 3 CEPAS MABEC. SUELO: Franco arenoso COLOR: Violáceo con reflejos morados. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA LINEA CLASICA GRAN TINTO CRIANZA - MALBEC APELACION: Valle de Ica. PALADAR: vino fresco con poca astrigencia con sensaciones a ciruelo. comidas criollas y pasta. MARIDAJE PERUANO: Recomendado para acompañar guiso de carne. PRECIO: S/. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. TANNAT. chocolate bitter. ciruela y moras maduras. PRECIO: S/. manzana roja y chocolate bitter. villa Tacama. villa Tacama. SUELO: Franco arenoso COLOR: Violaceo con reflejos morados. café y vainilla con un final agradable. regaliz y vainilla.

comidas espaciadas. MARIDAJE: Ideal con embutidos. PRECIO: S/. carne asada. predominado al final fresa y frambuesa. sashimi. pollo a la plancha y ensalada fresco de mariscos. SUELO: Franco arenoso COLOR: Amarillo verdoso GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. PRECIO: S/. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA GRAN BLANCO – SOUVIGNON BLANC. MARIDAJE: Servirlo frio. SUELO: Franco arenoso COLOR: Rubí intenso GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. quesos fuertes. PALADAR: Fresco. MARIDAJE PERUANO: Servirlo en frio. frutas tropicales.90 CURSO: ESTUDIOS34 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. 24. ensalada de pallares. CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: Manzanas verdes.90 LINEA DE LA VIÑA MALBEC 100 % APELACION: Valle de Ica. CHENIN. piña y toronja. villa Tacama. 24. recomendado para acompañar causa rellena con atún. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . PALADAR: en vivas y con muy buena acidez. jalea de pescado y mariscos y chorito a la chalaca. ideal para acompañar sushi. frutas secas. ensalada de choclo. butifarras. villa Tacama. CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: Dulce aroma a frutas rojas y negras que dejan descubrir sabores a fresas y a frambuesa. CHORDANNAY APELACION: Valle de Ica.

CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: Un fresco aroma a albaricoque y ciruela. 24. tailandesa. carne de pollo. junto a un equilibrado sabor a ciruelas y guindon. queso y cremosos. GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. platos frios.90 BLANCO SEMISECO – DULCE NATURAL APELACION: Valle de Ica.90 CURSO: ESTUDIOS35 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: Un intenso aroma a frutas rojas y caramelo. villa Tacama. con sabor intensamente frutado. SUELO: Franco arenoso COLOR: Amarrillo verdoso. PRECIO: S/. GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . PALADAR: Fresco. MARIDAJE: Ideal con comida japonesa. comida especiadas. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA ROSE SEMI SECO – DULCE NATURAL APELACION: Valle de Ica. villa Tacama. MARIDAJE: Ideal con comida china. SUELO: Franco arenoso COLOR: Rubí intenso con reflejos rojizos. PRECIO: S/. predominado al final a mermelada de ciruela. PALADAR: Fresco. 24. predominado al final a mermelada de ciruela.

PRECIO: S/.90 TACAMA BRUT APELACION: Valle de Ica. SUELO: Franco arenoso COLOR: Amarillo pálido con burbujas finas. OCASIONES DE CONSUMO: Acompaña de manera especial una celebración familiar. cerezas y fresas. aves y postre. equilibrado y fresca persistencia. OCASIONES DE CONSUMO: Acompaña de manera especial una cita romántica. SUELO: Franco arenoso COLOR: Rosa intenso brillante con finas y abundantes burbujas GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. recomendado para acompañar pescado. MARIDAJE: Servirlo frio. CURSO: ESTUDIOS36 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. mariscos. mariscos. es complice perfecto en una reunión de amigos. PALADAR: Es fresco. arroz con mariscos y picante de camarones. villa Tacama. piña y toronja. CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: Delicados a frutas frescas del bosque como frambuesas. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA VINOS ESPUMOSOS LINEA CELEBRACION ROSA SALVAJE APELACION: Valle de Ica. invitado de lujo en un coctel corporativo y es de maridaje perfecto en una cena de compromiso. 32. 32. GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. aves y postres.90 . También va muy bien con anticucho de pescado. RODOLFO CARDENAS CORDOVA PRECIO: S/. MARIDAJE: Ideal servirlo frio. PALADAR: Agradable. recomendado para acompañar pescados. CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: Manzanas verdes. villa Tacama. muy agradable y con equilibrio entre acidez y fruta.

5 APELACION: Valle de Ica. 32. PALADAR: dulzura natural con un buen equilibrio entre acidez y frescura. va muy CURSO: ESTUDIOS37 Y PROYECTOS DE INGENIERIA bien al momento DOCENTE: de disfrutar ING. OCASIONES DE CONSUMO: Acompaña de manera especial cenas navideñas. MARIDAJE: Ideal servirlo frio. CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: Finos y persistentes con complejidad frutal a peras y albaricoques. vainilla y miel. manzanas acarameladas y toffee.SECO APELACION: Valle de Ica. SUELO: Franco arenoso COLOR: Rojo ciruelo con presencia de finas burbujas. recomendado para acompañar postres. es el amigo más esperado en el brindis de año nuevo y brinda la magia a toda celebración. PRECIO: S/.90 . 32. MARIDAJE: Servirlo frio. OCASIONES DE CONSUMO: Acompaña de manera perfecto un lonche de amigas.90 LINEA AGUJA AMOR DE ICA – GRADO DE ALCOHOL: 8. RODOLFO CARDENASde CORDOVA un pastel de cumpleaños y es ideal para disfrutar de una amena sobremesa con amigas. GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. villa Tacama. PRECIO: S/. PALADAR: Encontramos sensaciones a fresa. GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. villa Tacama. SUELO: Franco arenoso COLOR: Amarillo pálido con delicadas y persistentes burbujas. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA SEMI . CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: Frutos tropicales que se integra de forma armonica con las notas de mantequilla. ideal para pescado fresco y mariscos.

CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: Notas frutales a plátano maduro. transparente e incoloro. PRECIO: S/. RODOLFO de manzana CARDENAS CORDOVA y tres leche. PALADAR: en vivas y con muy buena acidez. pera. OCASIONES DE CONSUMO: Acompaña de manera perfecta una noche de dulces.90 PISCOS GRAN DEMONIO MOSTO VERDE ACHOLADO APELACION: Valle de Ica. SUELO: Franco arenoso COLOR: Amarillo pálido con ribetes dorados y burbujas finas. CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: Encontramos notas a mango. ideal para acompañar postres. GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. villa Tacama.90 . villa Tacama. CURSO: ESTUDIOS38 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: pie ING. PRECIO: S/. PALADAR: Fino agradable y suave con sensaciones a plátano maduro y un final a pera bien marcada con un toque de lima. MARIDAJE: va muy bien con crepes suzette con manzanas caramelizadas y queso crema. piñas y en general a frutos tropicales. durazno y notas frutales como hierba luisa y jazmín. SUELO: Franco arenoso COLOR: Brillante. MARIDAJE: Servirlo frio. y en una cena romántica. 35. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA ALBILLA D’ICA – GRADO DE ALCOHOL: 8. 32. muffis de frutas cítricas y tropicales y un budín de manzanas.5 APELACION: Valle de Ica. También va muy bien con una tarta de frutos cítricos.

CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: Fino y delicado con aromas a plátano maduro. durazno con buena intensidad y con un toque ligero a mango.90 GRAN DEMONIO QUEBRANTA APELACION: Valle de Ica. suave y redondo con notas a frutos tropicales. 35. pera y pasas rubias. 35.chocolate y alfajoresCORDOVA RODOLFO CARDENAS relleno con manjar de platano. GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. pera maduro y ciruela. transparente e incoloro. trasparente e incoloro. GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. SUELO: Franco arenoso COLOR: Brillante. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA GRAN DEMONIO ALBILLA APELACION: Valle de Ica.90 . CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: A lima. PRECIO: S/. PALADAR: Fino. villa Tacama. MARIDAJE: Pionono. MARIDAJE: Mousse de durazno o mango y tarta de frutas tropicales PRECIO: S/. choco tejas. profiteroles rellenos con crema pastelera y lamendras. villa Tacama. CURSO: ESTUDIOS39 Y PROYECTOS DE INGENIERIA coulant de DOCENTE: ING. SUELO: Franco arenoso COLOR: Brillante. PALADAR: Redondo y delicado con notas a plátanos.

SUELO: Franco arenoso COLOR: Brillante. cheesecake de maracuyá y suspiro a la limeña. RODOLFO CARDENAS CORDOVA y fresa. sauco. 35. CURSO: ESTUDIOS40 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: chirimoya ING. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA GRAN DEMONIO PISCO MOSTO VERDE APELACION: Valle de Ica. PRECIO: S/. GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. MARIDAJE: Pie de limón. MARIDAJE: Perfecta armonía con postres que contengan mora. transparente e incoloro. villa Tacama. CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: Nariz a frutos de bosque como frambuesa. pétalo de rosas y un final de pasas rubias. transparente e incoloro.90 GRAN DEMONIO MOSCATEL APELACION: Valle de Ica. PALADAR: Redondo con sensaciones a jazmin. GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. frambuesa. PRECIO: S/. 35. villa Tacama. limón y ligera pera madura. fresa y un toque de moras. CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: Notas críticas a lima. SUELO: Franco arenoso COLOR: Brillante. PALADAR: Suave y elegante con sensaciones a frambuesa y mora.90 .

MARIDAJE: Postres que tengan las mismas frutas de los aromas como una torta con almendras y naranja. con final agradable. PRECIO: S/. mousse de lima y pie de limón. 35. 35. RODOLFO CARDENAS y pisco CORDOVA sour. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA GRAN DEMONIO TORONTEL APELACION: Valle de Ica. PALADAR: Redondo y delicado con notas a plátanos. villa Tacama. CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: Fino y delicado con aromas delicados a hierva luisa connotas a manzanilla y un final a frutos cítricos. SUELO: Franco arenoso COLOR: Brillante. COCTELERIA: Perfecto para la elaboración de CURSO: ESTUDIOS41 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING.90 DEMONIO DE LOS ANDES ACHOLADO PISCO PREMIUM APELACION: Valle de Ica. GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. transparente e incoloro. SUELO: Franco arenoso COLOR: Brillante. transparente e incoloro. pera y pasas rubias.90 . GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. PALADAR: Sensación a frutos secos. naranja y un toque ligero de plátanos y jazmín. entre otros. mandarina. CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: Finos y agradables con notas complejas de lima. villa Tacama. tabaco rubio y caña de azúcar. PRECIO: S/.chilcano algarrobina.

transparente e incoloro. mango y azúcar caramelizada COCTELERIA: Ideal para la elaboración de cocteles con frutas tropicales.90 CURSO: ESTUDIOS42 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. 49. CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: Rico e intenso a plátano maduro. villa Tacama. GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. PALADAR: Sensaciones a frutas tropicales como pera. agradable con sensaciones a tabaco rubio y frutos secos. PALADAR: Fino.90 DEMONIO DE LOS ANDES QUEBRANTA APELACION: Valle de Ica. transparente e incoloro. CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: Finos y delicados con notas a pasas rubias. PRECIO: S/. caña de azúcar. PRECIO: S/. 49. GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . melón. plátano maduro y pera madura con buena intensidad. SUELO: Franco arenoso COLOR: Brillante. entre otros. villa Tacama. toffee y frutos secos con nuez y pecana. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA DEMONIO DE LOS ANDES ALBILLA APELACION: Valle de Ica. COCTELERIA: Ideal para la elaboración de chiclanos y pisco sour. SUELO: Franco arenoso COLOR: Brillante.

49. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA DEMONIO DE LOS ANDES ITALIA APELACION: Valle de Ica. villa Tacama. plátano de seda bien maduro.90  DESCRIPCION DEL MERCADO DONDE SE COMERCIALIZA EL PRODUCTO Y COMPETENCIA. SUELO: Franco arenoso COLOR: Brillante. delicado en boca. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . CRIANZA: 6 meses de descanso en botella AROMAS: Presenta recuerdos a mango. tiene un final muy agradable y fino. PALADAR: Inunda el paladar con los aromas que presento en nariz. GUARDA: 12 meses en barrica de roble francés. CURSO: ESTUDIOS43 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. PRECIO: S/. metro y las principales discotecas de la región para la elaboración de sus cocteles. durazno. COCTELERIA: Ideal para preparación de pisco pouch. manzanilla y lima. transparente e incoloro. Tacama distribuye sus productos a nivel local. nacional y extranjero: A NIVEL LOCAL: Tacama distribuye a los principales supermercados de Ica como: plaza vea.

RODOLFO CARDENAS CORDOVA . Ecuador y Colombia Fuente: personal de tacama CURSO: ESTUDIOS44 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. Fuente: personal de tacama A NIVEL INTERNACIONAL: Tacama distribuye piscos y vinos a los países vecinos como son Chile. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA A NIVEL NACIONAL: Tacama distribuye a los principales supermercados de Lima y otros departamentos a nivel nacional puesto que sus exquisitos vinos y piscos son del gusto de las personas y en las discotecas los barmans para la preparación de los cocteles.

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES CURSO: ESTUDIOS45 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. RODOLFO CARDENAS CORDOVA .

la más clara expresión de nobleza y calidad de sus piscos y vinos. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA PRINCIPALES COMPETENCIAS BODEGA VISTA ALEGRE Ubicada en el distrito de la Tinguiña. la cual elabora productos de calidad de exportación tales como su Pisco Sol de Ica y su exquisita Sangría BODEGA OCUCAJE Está ubicada la HACIENDA OCUCAJE donde fueron sembradas las primeras parras por la Congregación de la Compañía de Jesús. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . la bodega Vista Alegre es catalogada como la Bodega Vitivinícola más grande del Perú. Las instalaciones y producción de esta bodega representan para la tradición vitivinícola iqueña. VIÑA SANTIAGO QUEIROLO Santiago Queirolo cuenta actualmente con CURSO: ESTUDIOS46 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING.

ganadora de premios nacionales gracias a sus originales productos tales como el Pisco Sour semi preparado y La Fina Crema de Pisco. donde conviven la fermentación a temperatura controlada junto con la tradicional destilación en alambique.  Bodegas distribuidoras del producto en diferentes puntos de la ciudad.  Tiendas que entregan los productos al consumidor final.  En motos y camionetas que distribuyen el producto dentro de la ciudad. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . CURSO: ESTUDIOS47 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA más de 400 hectáreas de viñedos en los valles de Ica y Cañete junto con una planta de elaboración moderna con capacidad superior a los 4 millones de litros. BODEGA LOVERA Ubicada en el caserío de Garganto perteneciente al distrito de los Aquijes. se encuentra ubicada en el caserío Tres Esquinas en el distrito de Subtanjalla. reconocido por los iqueños como el distrito con la mejor producción de Piscos y Vinos de Ica BODEGA "El Catador" Sin duda alguna la Bodega "El Catador" es la más concurrida por los turistas nacionales y extranjeros que visitan las tierras de Ica.  DESCRIPCION DE LA PRODUCTIVIDAD Distribución de la productividad: La Distribución se la realiza de 4 formas:  Camiones que salen desde Tacama a los distintos puntos de ventas.

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA RECETA DE ALGUNOS COCTELES: CURSO: ESTUDIOS48 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. RODOLFO CARDENAS CORDOVA .

RODOLFO CARDENAS CORDOVA . UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA CURSO: ESTUDIOS49 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCION y CONTROL DE CALIDAD: o DESCRIPCIÓN HISTORICA DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN: En 1889 la familia Olaechea realizó sus primeras producciones a puro pulso. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . CURSO: ESTUDIOS50 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. Después muchos años de problemas políticos en el año 1970 se recuperaron la extensión de su territorio y con ello incrementaron su producción para que hoy en día con sus manos presurosas recolectan las mejores uvas que crecen en las 250 hectáreas de viñedos y se colocan a 10 grados para mantener su perfección. el cual se hacía una por una. Siendo realizado todo el trabajo era a mano. en una pequeña máquina. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA VI. inclusive el llenado de las botellas.

este modo de preparar 18 variedades de vino y pisco. para que fermenten. 15 mil y 25 mil litros para reposar su tiempo ideal. Materiales y Maquinarias para el proceso de fabricación de vinos antiguo: Todos los materiales y maquinarias para el proceso de fabricación al principio fueron más artesanales que manipulaban a base de esfuerzo humano. se destilen. GALERIA DE MAQUINARIAS COLOCADA CURSO: ESTUDIOS51 PARADE INGENIERIA Y PROYECTOS DOCENTE: ING. y salga un pisco con el aroma y el sabor esperado. Esta tradición. gastronómico y cultural. Según el guía dijo que podían ser manipulados de 2 a 4 personas. PRENSA DE UVA PARA LA COMPUERTA PARA EXTRACCIÓN DEL MOSTO IRRIGACION_ PACHAMANCA. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA Luego ingresan a enormes cubas de 10 mil. RODOLFO CARDENAS CORDOVA CONOCER LA CRONOLOGIA DE MAQUINARIA UTILIZADA POR . es precisamente lo que Tacama quiere mostrar en la primera ruta de turismo enológico. TRADICIONAL PISADO DE UVA EN LA ANTIGÜEDAD BODEGA ANTIGUA_ VISTA DE TONELES DONDE SE GUARDABAN LOS VINOS ANTIGUAMENTE.

De mismo modo esto también ha traído consigo la reducción de empleados. Planta de proceso de embotellamiento. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA Planta de procesamiento con máquinas modernas: Después de lo invertido el año 2008 en sus plantas de procesamiento hoy en día tienen un sistema de procesamiento de última generación con máquinas modernas traídas desde Francia Alemania y que se encuentra a la competitividad de cualquier empresa en el exterior o interna. etiquetado y empaquetado: CURSO: ESTUDIOS52 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. CUBAS DE FERMENTACION SISTEMA DE DESTILACION CUBAS DE CEMENTO CAPACIDAD DE 160 MIL LIT ROS DE ALMACENAJE PARA MOSTO.

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA La planta de proceso de embotellamiento. etiquetado y empaquetado es donde el producto cumple su fase de producción final. PROCESO PRENSADO FERMENTACION DESCUBADO ESTABILIZACION REPOSO o ESQUEMA EL PROCESO DE PRODUCCIÓN ACTUAL): PROCESO DE ELABORACIÓN PROCESO DE ELABORACIÓN DE VINOS TINTO TACAMA CURSO: ESTUDIOS53 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. Y que ya está listo para su distribución VERIFICACION DE QUE NO HAYA RESTOS DE ASTILLAS DE VIDRIO DENTRO DE LA BOTELLA DE VINO. RODOLFO CARDENAS CORDOVA .

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA VENDIMIA DESPALILLADO ENCUBADO Y MACERACION CON FRIO FERMENTACION ALCHOLICA DESCUBE FERMENTACION MALOLACTICA CONSERVACION MEZCLAS CONSERVACION EMBOTELLADO. ETIQUETADO Y LISTO PARA SERVIR PROCESO DE ELABORACIÓN DE ESPUMOSOS TACAMA CURSO: ESTUDIOS54 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . ETIQUETADO Y LISTO PARA SERVIR PROCESO DE ELABORACIÓN DE VINOS BLANCO TACAMA VENDIMIA PRENSADO DESBORRE FILTRACION FERMENTACION CONSERVACION MEZCLAS CONSERVACION ESTABILIZACION TARTARICA EMBOTELLADO.

RODOLFO CARDENAS CORDOVA . UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA VENDIMIA CONSERVACION TOMA DE ESPUMA ESTABILIZACION TARTARICA SEMI EMBOTELLADO ETIQUETADO Y LISTO PARA SERVIR PROCESO DE ELABORACIÓN DE PISCOS TACAMA VENDIMIA DESPALILLADO ENCUBADO Y CORTA MACERACION PRENSADO FERMENTACION ALCOHOLICA CONSERVACION DESTILACION MEZCLAS SEMI EMBOTELLADO ETIQUETADO Y LISTO PARA SERVIR PROCESO DE ELABORACIÓN DE PISCO MOSTO VERDE VENDIMIA DESPALILLADO PRENSADO FERMENTACION ALCOHOLICA CONSERVACION DESTILACION MEZCLAS SEMI EMBOTELLADO ETIQUETADO Y LISTO PARA SERVIR CURSO: ESTUDIOS55 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING.

vecinos.  Apoyo y colaboración a la fomentación  Utilización de nuevas tecnologías en la del turismo. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA VII. san juan  Demoras burocráticas en los permisos  Extorsión y falta de seguridad policial en respectivos. salubridad  Seguridad en visita a cada una de sus instalaciones. RODOLFO CARDENAS CORDOVA . guías de turismo. LINEA DE TIEMPO HISTORICO y ANALISIS FODA: VIÑEDOS TACAMA MATRIZ FODA FORTALEZA OPORTUNIDAD  Producción de vinos y piscos de distintas  Crecimiento de la demanda de piscos y categorías.  Experiencias exitosas en muchos  Maquinas e instrumentos disponibles y concursos a nivel mundial.  Desequilibrado ambiente laboral debido  Abandono del personal de trabajo a a las preferencias para algunos causa de la inseguridad del lugar. CURSO: ESTUDIOS56 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. de trabajo en la región. DEBILIDADES AMENAZAS  Falta de agua para mejorar aun la  Inseguridad en el Cercado del distrito de producción de la uva. los exteriores de tacama. población iqueña. empleados.  Crecimiento del número de  Se cuenta grandes extensiones de colaboradores y con ello mayores puestos terreno que mejoran la calidad de la uva.  Mala organización en las actividades debido al desequilibrio laboral de los empleados. producción de vinos y piscos con la  Personal capacitado para realización de misma calidad que caracteriza a tacana.  Poco apoyo y fomentación del pisco  Robos de la uva por parte de malos peruano por parte del estado. vinos en mercados americanos y en un  Conocido por casi la totalidad de la porcentaje mayor en el colombiano. caballos de paso.  Amplio campo y paisaje natural que  Equipamiento en control de calidad y caracteriza a tacama. PLANO DE DISTRIBUCION BODEGA TACAMA.  Rutas de accesos en malas condiciones.  Nuevos proyectos como la crianza de cómo Europa. eficientes para la producción.  Demanda de extranjera en aumento.

RODOLFO CARDENAS CORDOVA AULA DE CATA PARA DESGUSTACION DE VINOS Y .com/elnmfyh_rivg/vinas-tacama-sac/  http://www.  http://www.tacama.pe/vida-estilo/noticia-vina-tacama-donde- enologia-se-transforma-experiencia-vida-43222 CURSO: ESTUDIOS57 Y PROYECTOS DE INGENIERIA DOCENTE: ING. LOS ANEXOS: X.pe/turismo-eAm- pe/noticias/7342027/02/16/Tacama-la-primera-vina-del-Peru- y-la-mas-antigua-de-Sudamerica-se-reinventa. BIBLIOGRAFÍA.com/tecnologia. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS CONZAGA _ FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL VISITA A LA BODEGA TACAMA VIII.eleconomistaamerica. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES: IX.html  https://publimetro.html  https://prezi.

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