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  • Pan Frances

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    Karla C. Terán F.
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    El documento proporciona información sobre la historia del pan francés, las propiedades nutricionales del pan, la importancia de inyectar vapor durante el horneado y brevemente menciona el análisis de diferentes tipos de panes y la elaboración del pan como un proceso largo que requiere esfuerzo físico.

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    PAN FRANCES

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    de 1

    EN QUE AÑOS SE CREÓ EL PAN FRANCÉS

    1850. A 1860

    1893 a 1980

    1700 a 1770

    ¿CUALES SON LAS PROPIEDADES CARACTERÍSTICAS DEL PAN?

    El pan es rico en hidratos de carbono, aporta proteínas de origen vegetal,


    ya que proviene del grano de cereal, fibra, vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6),
    minerales (fósforo, magnesio y potasio. También contiene sodio por el agregado de sal a
    la preparación) y además de todo esto apenas contiene grasa.

    ¿Por qué ES IMPORTANTE INYECTAR VAPOR EN EL PAN?

    El vapor es necesario para crear brillo y crujencia en los panes de costra dura. Esta técnica es tán
    importante que los hornos de panadería tienen inyectores de vapor incorporados, los cuales se
    activan manualmente cuando el maestro panadero introduce los panes en el horno.

    REALIZAR UN ANALISIS CORTO TIPOS DE PANES ENVIARLO A TRAVÉS IDENTIFICA LO CON SU


    NOMBRE CADA PÁGINA.

    EXPLICA QUE TE PARECIÓ LA ELABORACIÓN DEL PAN Y MENCIONA 2 TÉCNICAS

    LA ELABORACION DEL PAN ME PARECIÓ UN PROCESO LARGO QUE REQUIERE ESFUERZO FÍSICO
    POR LA CANTIDAD DE VECES QUE HAY QUE AMAZAR.

    TECNICA DEL AMASADO Y TECNICA DEL HORNEADO

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