APLICACIÓN DE LA HERRAMI

VARIABLES DIFINICIÓN CONCEPTUAL

La optimización de la productividad
X= Productividad de los proyectos consiste en evitar retrasos en la
Independiente
de construcción obra, y tambien desperdicios o falta
de material, etc

Y1 = Rendimiento

Y2 = Contenido de humedad
Obtener la harina que conserve la
Dependiente:
Tecnología BIM Y3 = Contenido de proteína mayor cantidad de sus propiedades
proteicas
Y4 = Contenido de hierro

Y5= Carga microbiana

 Operación de Variables
CIÓN DE LA HERRAMIENTA BIM PARA LA INDUSTRIA DE CONSTRUCCIÓN

DEFINICION OPERACIONAL DIMENSIONES INDICADOR ITEM

X1= 55° C
X2= 65° C
Aplicar cada tratamiento con X3= 55° C / 10 kPa Determinar
sus respectivos parámetros indicadores de los
para determinar y medir los
Metodologías X4=65° C / 10 kPa resultados de
resultados que obtienen X5=55° C / 15 kPa laboratorio
X6=65° C / 15 kPa
X7= Propias del equipo
Comparar
% de la muestra indicadores
Comparar
Comparar las brechas en % de la muestra indicadores
cuanto varia las propiedades
proteicas de la harina Comparar
comparado con la sangre
Atributos % de la muestra indicadores
antes de pasar por los
diferentes tratamientos Comparar
mg/100g indicadores
Comparar
UFC indicadores
CCIÓN

INSTRUMENTOS
TIPO DE VARIABLE ESCALA
VALOR FINAL

Instrumento dado por

Cuantitativa Mixta Por tipo de variables
indicador

Indicador Por tipo de variables

Indicador Por tipo de variables

Indicador Cuantitativa Por tipo de variables

Indicador Por tipo de variables

Indicador Por tipo de variables

 MATRIZ DE CONSISTENCIA
DE HARINA A PARTIR DE LA
SANGRE DEL CUY (Cavia porcellus)
PROBLEMA OBJETIVOS HIPÓTESIS VARIABLES DIMENSIONESINDICADORINSTRUMENTO
Hipótesis
especific
a
- Si Variables
evaluamo independie
s las ntes (X).
característ X1= X1= 55° C
icas Metodologí X2= 65° C
organolépt a de X3= 55° C
icas que secado. / 10 kPa
- X1= 55° C
posee la - X2= 65° C X4=65° Instrument
sangre de - X3 = 55° C C / 10 kPa o dado por
La
cuy / 10 kPa X5=55° indicador
presente
desecada - X4 =65° MetodológicC / 15 kPa aplicado en
investigaci
con C / 10 kPa X6=65° un
ón tuvo
diferentes - X5 =55° C / 15 kPa laboratorio
como
tecnología C / 15 kPa X7=
objetivo - X6 =65°
s, Propias
determina
podremos C / 15 kPa del equipo
r qué tipo - X7 =
determina Propias del
de secado
r qué equipo
Que es el más
tratamient metodolog
adecuado
o será el ía
para
mejor para mantiene
obtener
la mejor sus
harina a
obtención característ
de harina a partir de la
icas
base de sangre de
sangre de cuy, el
cuy cual
permita
que ésta
pueda
conservar
sus
característ
icas
esenciales
.
 adecuado
o será el para
mejor para obtener
la
obtención harina a
de harina a partir de la
icas
base de sangre de
organolépt
sangre de cuy, el
icas.
cuy cual Variables
- Si
permita
determina dependient
que ésta
mos las es (Y)
pueda Y1 =
característ Rendimient
conservar
icas físico- o
sus % de la
químicas Y2 =
característ muestra
que tiene Contenido
icas % de la
la harina de
esenciales muestra
de sangre humedad. Atributos Indicador
.
de cuy Y3 = % de la
con Contenido muestra
diferentes de mg/100g
proteína.
tecnología Y4 =
s, Contenido
podremos de hierro.
determina Y5 = Carga
r qué microbiana
metodolog
ía
conserva
mejor sus
us)
METODOLOGÍA
Lugar de
ejecución
Los
laboratorio
s de
operacione
s unitarias,
bromatolog
ía, análisis
por
instrument
ación y
planta de
procesos
alimentario
s de la
escuela
profesional
de
Ingeniería
Agroindust
rial de la
UNHEVAL.
Población,
muestra y
lugar de
análisis.
Población
Los cuyes
del
del
criadero
pampa
hermosa
del centro
poblado de
cochas bajo
Muestra
La muestra
estará
constituida
por sangre
pertenecie
nte a los
cuyes
beneficiado
s del
criadero
pampa
hermosa
Unidades
de Análisis.
Harina de
sangre de
cuy.

TÉCNICA A
UTILIZAR
 VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES
VI: APLICACIÓN DE LA
DIMENSIÓN OPERATIVA DISEÑO BIM
METODOLOGÍA BIM
PLANOS DISEÑO
METRADOS CANTIDAD
VD: EVALUACIÓN DE LA
PRESUPUESTO COSTO
PRODUCTIVIDAD EN OBRAS
DE CONSTRUCCIÓN CRONOGRAMAS TIEMPO