“Año Del Fortalecimiento De La Soberanía Nacional”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONÍA PERUANA

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE

INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

RRESUMEN PRACTICA 01

TÍTULO : COLECTA, TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DE

MUESTRAS DE ALIMENTOS

CURSO : MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

ALUMNOS :
GOMEZ SALAZAR GALADRIEL
PACAYA URACO KARI JHENNYFER
RIVAS GUERRA JHON BRYAN
MACEDO CROSSETTI AMBAR CELESTE

DOCENTE : BLGA: JESSY PATRICIA VASQUEZ CHUMBE

FACULTAD : ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
SEMESTRE : 2021 - II
FECHA DE ENTREGA: 08-02-2022

IQUITOS – PERÚ
2022
 : COLECTA, TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DE MUESTRAS
DE ALIMENTOS

Contribuir a asegurar la confiabilidad y reproducibilidad de los resultados de los análisis de

alimentos y bebidas de consumo humano que se efectúan en el Laboratorio de Control Ambiental
de la Dirección General de Salud Ambiental DIGESA

DISPOSICIONES GENERALES.

Establecer las condiciones y  Área de custodia de muestras de laboratorio.

requisitos para la recepción de
muestras de alimentos, bebidas y
superficies en contacto con
alimentos, que aseguren la
representatividad y las características
necesarias.
 Área de recepción de muestras
 Área técnica analítica del laboratorio
 Cantidad de muestra.
 Criterios para la no aceptación de las
muestras.

 Dirimencia.

 Ensayo

 Informe de Ensayo.

 Laboratorio.

 Muestra.

Documentación necesaria Las muestras que se DISPOSICIONES

entreguen en el laboratorio deberán ESPECÍFICAS/Condiciones para la
acompañarse de: recepción de las muestras

• Oficio o carta dirigida al Director General de la  Envases

DIGESA solicitando el análisis de las muestras.
 Cantidad de muestra
• “Solicitud de Ensayo”, debidamente llenada de  Identificación de las muestras
acuerdo “Instructivo para el llenado de la Solicitud de
Ensayo”. Cuando las muestras sean remitidas por  Conservación, transporte y envío de
servicio de mensajería, la solicitud también deberá muestras al Laboratorio.
ser remitida vía electrónica al correo de la oficina de
recepción de muestras.