Pontificia Universidad Católica de Chile

Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

Departamento de Ciencias Vegetales
Curso: BOTÁNICA AGL101
Profesores: Montenegro, Gómez, Mujica
Instructora: L. Grimau

GUÍA DE LABORATORIO Nº 2
MORFOLOGÍA DE TALLOS

Como resultado de la actividad meristemática y posterior diferenciación celular, los tejidos

se estructuran en órganos fundamentales como la raíz, el tallo, las hojas, las flores y los frutos.
Estos órganos, según sus adaptaciones al ambiente, muestran una enorme variabilidad en forma y
tamaño.
El tallo es un órgano fundamentalmente aéreo, derivándose del meristema apical caulinar
del embrión. Pueden ser erectos u ortótropos, o bien horizontales a la superficie del suelo y se
llaman plagiótropos, constituyendo en la mayoría de los casos estolones que permiten propagar
vegetativamente la planta.
Los tallos adaptados para acumular material de reserva son en general subterráneos,
siendo los tipos más comunes los rizomas, los tubérculos y los bulbos.
Los rizomas son tallos subterráneos de crecimiento indefinido, carecen de hojas normales
o nomófilos presentando sólo pequeñas escamas membranosas o catáfilos. Poseen yemas capaces
de formar brotes aéreos asimiladores y raíces adventicias. Ejemplos de rizomas los encontramos
en lirio (Iris germanica), espárragos (Asparagus officinalis) y en algunas Gramíneas.
Los tubérculos tienen crecimiento limitado y son el resultado del engrosamiento de varios
entrenudos de los extremos de ramas plagiótropas que se hacen subterráneas. En la superficie de
estos tallos se observan hendiduras que corresponden a los puntos vegetativos desde los cuales se
desarrollan yemas laterales, cubiertas en los tubérculos jóvenes por restos de catáfilos. El
tubérculo caulinar más utilizado es la papa (Solanum tuberosum), siendo otros, la patata de caña
(Helianthus tuberosus) y algunas especies del género Ranunculus. Algunos tubérculos resultan del
engrosamiento de la raíz, distinguiéndose como tubérculos radicales, siendo el caso del camote
(Ipomea batata) y especies del género Dahlia.
Los bulbos son los tallos subterráneos en los que el tallo constituye un eje corto provisto
de gran cantidad de hojas escamosas y/o carnosas. Estas últimas actúan como depósito de
material alimenticio. Ejemplos de bulbos son la cebolla (Allium cepa), el ajo (Allium sativum), el
jacinto (Hycianthus sp.), la azucena (Lillium candidum) y los tulipanes (Tulipa sp.).
En general, los rizomas y los bulbos presentan raíces contráctiles para profundizar el
órgano bajo el suelo.
Algunas plantas presentan tallos trepadores los cuales, mediante ejes caulinares
modificados o zarcillos, se fijan a los soportes que les ofrece el medio: otra planta, muros, etc.
Ejemplo de zarcillo caulinar es el presente en la vid (Vitis vinifera) y en otras especies del mismo
género, que constituyen enredaderas. Otros zarcillos son de origen filomático o modificaciones de
las hojas, como por ejemplo en la arveja (Pisum sativum).
Los tallos son los órganos que portan todos los otros órganos aéreos de las plantas: hojas,
flores y frutos. Un tallo típico tiene un eje con hojas y yemas y crece perpendicular al suelo
(ortótropo). Algunos tallos no cumplen este patrón común y corresponden a tallos modificados. En
general, los tallos se pueden clasificar de la siguiente manera:

RIZOMAS, son plagiótropos, engrosados, almacenadores de nutrientes, que presentan hojas

que corresponden a escamas y raíces adventicias. Tienen crecimiento ilimitado y de sus yemas
se generan dos tipos de tallos: aéreos con hojas y flores (desde yema apical ubicada en el
rizoma del año que se encuentra en crecimiento) y subterráneos (rizomas, desde yema axilar
de otro rizoma). De una yema axilar se genera un nuevo rizoma cuya yema apical genera el
brote aéreo. Analice el rizoma de lirio (Iris germanica) e identifique sus partes.

TUBÉRCULOS, son engrosados, almacenadores e nutrientes y con crecimiento limitado. De sus

yemas axilares se generan brotes aéreos, de cuya base nacen raíces adventicias y tallos
plagiótropos en cuyo extremo se genera un nuevo tubérculo. Analice un tubérculo de papa
(Solanum tuberosum), dibújelo e identifique sus partes

BULBOS, pueden ser tunicados, con un pequeño tallo comprimido del cual emergen hojas, cuya
parte basal (catáfilo) almacena nutrientes y la parte aérea realiza fotosíntesis y emerge de la
tierra. El tallo produce raíces adventicias y la yema apical es reproductiva; lobulados en los
cuales cada lóbulo corresponde a una yema que reserva nutrientes en un catáfilo engrosado y
que está envuelta por fuera por un catáfilo protector. En la base del lóbulo (“diente”) hay un
pequeño tallo comprimido y en su centro hay varias hojas envolventes que emergerán a la
superficie para realizar fotosíntesis. Analice los bulbos de cebolla (Allium cepa) y ajo (Allium
sativum) dibújelo e identifique sus partes

CORMOS, son tallos almacenadores compactos con hojas escamosas que se renuevan
anualmente a partir de su yema apical, tienen raíces adventicias y yemas axilares de pequeño
tamaño. Analice el cormo de gladiolo (Gladiolus sp.) dibújelo e identifique sus partes.
 ACTIVIDADES

1. Las plantas acaules tienen un tallo comprimido, con entrenudos muy estrechos y hojas
dispuestas en una roseta, cuya yema apical produce una inflorescencia durante la etapa
reproductiva de la planta. Estas plantas presentan un primer periodo de crecimiento vegetativo
seguido luego del periodo reproductivo. Generalmente se les llama plantas bianuales, porque
su ciclo de vida abarca dos años, no porque vivan dos años. Son plantas acaules la lechuga
(Lactuca sativa), el repollo (Brassica oleracea var. capitata), el apio (Apium graveolens).

Analice las plantas acaules dispuestas sobre su mesón de trabajo: lechuga (Lactuca sativa), apio
(Apium graveolens) y rabanito (Raphanus sativus). Dibújelas e identifique: tallo comprimido, raíces
si es que están presentes y hojas.

SECCIONES LONGITUDINALES DE LAS TRES ESPECIES ANALIZADAS

LECHUGA APIO RABANITO

Responda las siguientes preguntas

Otro ejemplo de planta acaule es: ____________________________________________________

¿Qué parte(s) de la planta nos comemos en cada caso?

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¿Qué tipo de yema apical presentan las tres especies, vegetativa o reproductiva?

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Averigüe a que familia botánica pertenece cada especie y busque otras dos especies de cada
familia que sean utilizadas como alimento

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Indique con una flecha, en la fotografía siguiente yema apical, axilar, tallo comprimido y hoja.

Lactuca sativa
2. Los rizomas son tallos subterráneos, plagiótropos, engrosados, almacenadores de nutrientes,
que presentan hojas que corresponden a escamas y raíces adventicias. Tienen crecimiento
ilimitado y de sus yemas se generan dos tipos de tallos: aéreos con hojas y flores y
subterráneos (rizomas). De una yema axilar se genera un nuevo rizoma cuya yema apical
genera el brote aéreo. Analice el rizoma de jengibre (Zingiber officinale) e identifique sus
partes.

Planta de jengibre

3. La papa (Solanum tuberosum) corresponde a un tallo subterráneo denominado tubérculo. Es

un tallo engrosado, almacenador de nutrientes y con crecimiento limitado. De sus yemas
axilares se generan brotes aéreos, de cuya base nacen raíces adventicias y tallos plagiótropos
en cuyo extremo se genera el tubérculo. Analice un tubérculo de papa, dibújelo e identifique
sus partes.

Solanum tuberosum
4. La cebolla (Allium cepa) es un bulbo tunicado, con un pequeño tallo comprimido del cual
emergen hojas, cuya parte basal (catáfilo) almacena nutrientes y la parte aérea realiza
fotosíntesis y emerge de la tierra. El tallo produce raíces adventicias y la yema apical es
reproductiva. Analice el bulbo de cebolla cortado longitudinalmente. Haga un dibujo en donde
señale los catafilos y el tallo comprimido.

Dibujo de corte longitudinal de bulbo de cebolla

5. El ajo (Allium sativum) es un bulbo lobulado, cada lóbulo corresponde a una yema que reserva
nutrientes en un catáfilo engrosado y que está envuelta por fuera por un catáfilo protector. En
la base del lóbulo (“diente”) hay un pequeño tallo comprimido y en su centro hay varias hojas
envolventes que emergerán a la superficie para realizar fotosíntesis, entre estas hay yemas que
originarán los lóbulos del nuevo bulbo lobulado una vez que se desarrollen. Identifique los
lóbulos (yemas axilares, “dientes”) en el bulbo lobulado de ajo, separe un lóbulo y córtelo
longitudinalmente. En un dibujo identifique las partes destacadas en negrita en el texto.

Allium sativum Dibujo de corte longitudinal por lóbulo de ajo