FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

CURSO:
DISEÑO Y GESTIÓN DE PLANTAS INDUSTRIALES

SECCIÓN:
C3

TRABAJO:
AVANCE DE PROYECTO FINAL N° 03

DOCENTE:
Ing. Roberto Carlos Conde Rosas

ESTUDIANTES:
- CARLOS RIOJA, Karen
- CHAUPIS CHAUPIS, Carmen Victoria
- JÁUREGUI REYES, Mónica Patricia
- RIVERA UPIACHIHUA, Luis Jeisson
- VILELA DÍAZ, Pablo Eduardo

- Perú -
2020 – II
 ÍNDICE DE CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN
2. DATOS BÁSICOS
2.1. Razón Social
2.2. Fecha de constitución
2.3. Actividad
3. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
3.1. Localización Geográfica detallada
3.2. Vías de comunicación para el acceso
4. DISEÑO DE LA PLANTA INDUSTRIAL
4.1. Estudio de Mercado
4.1.1. Mercado objetivo
- Estudio de la demanda
- Evolución histórica
- Tamaño del mercado: Total, Potencial y Objetivo.
4.1.2 Competencias
4.1.3 PRODUCTO / SERVICIO
4.1.4 ESQUEMA DE DISTRIBUCION / COMERCIALIZACION.
4.2 ESTUDIO TÉCNICO
4.2.1 PRODUCCIÓN
4.2.1.1 Tamaño de la planta industrial
4.2.1.2 Diagramas: DOP y DAP
4.2.1.3 Matrices de los puntos críticos en el
proceso
4.2.1.4 MAQUINAS
4.2.1.5 Características técnicas
4.2.1.6 Grupo de emergencia
4.2.1.7 Sistemas de vapor y de agua
4.2.1.8 INSTALACIONES NEUMATICAS Y DE FRÍO
INDUSTRIAL
4.2.1.9 Sistemas de aire comprimido, compresores
5. Fichas técnicas
6. Tipo de distribución de planta
7. Distribución de planta de espárrago
8. Conclusions
9. Reseñas bibliográficas
 INTRODUCCIÓN
En la empresa PACHACUTEC SAC nos dedicaremos al cultivo de esparrago
verde con una extensión de 20 hectáreas de cultivo de esparrago, nuestras
tierras son arenosas y nuestra temperatura es ideal porque nos encontramos en
una temperatura de 18 C a 25 C, la siembra se realizara por plántulas y garras
para poder tener nuestra primera cosecha en un año, nosotros seremos nuestros
productores y también procesaremos nuestro propio producto en la planta
ubicada en la ciudad de Pachacutec – Ica, la planta de esparrago contara con
diferentes áreas para el proceso tendremos nuestra área de acopio, de lavado
de esparrago, hidrococuler, sala de proceso, cámara de producto terminado en
el que se realizara nuestros embarques.

Se ha elegido este producto, por tener gran aceptación en el mercado europeo

y norteamericano, nuestra visión es exportar el producto a las zonas de gran
demanda tanto en países ubicado en Europa como en estados ubicados en los
EEUU.
Nuestro producto será el esparrago fresco, cumpliremos con todos los
estándares de calidad exigidos por nuestros clientes.
Actualmente los valles de La Libertad ubicados en el Norte y los de ICA en la
zona sur, son las dos principales zonas de producción de espárragos en el Perú.
Ambas, tienen condiciones naturales privilegiadas que combinadas
con tecnología y cualidades empresariales han convertido al Perú en el más
grande exportador de espárrago del mundo (en sus tres presentaciones).

Nuestra misión es ser líder mundial en el cultivo, procesamiento y

comercialización de espárragos, basados en una gestión ética y eficiente que
asegure la sostenibilidad de nuestro negocio en el largo plazo.
2 - DATOS BÁSICOS
2.1) RAZÓN SOCIAL: PACHACUTEC S.A.C. --- RUC: 20170040937
2.2) FECHA DE CONSTITUCIÓN: 31 de agosto del 2020
2.3) ACTIVIDAD: Cultivo y elaboración de hortalizas (espárrago).
El tipo de actividad económica es del sector primario, la agricultura que es una
actividad relacionada con los recursos naturales. Por medio de las actividades
primarias se obtiene la materia prima, elemento imprescindible para la
producción, en nuestro caso para envasar y poder exportar nuestro producto.

3 - DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
3.1) LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA DETALLADA:
LA Empresa estará ubicada en el sur del país, en el Distrito de Pachacutec,
Provincia de Ica, Departamento de Ica.
3.2) VÍAS DE COMUNICACIÓN PARA EL ACCESO:

Nuestros productos tendrán una distribución marítima y nuestra ubicación de la

planta es estratégica porque nos encontramos ubicados muy cerca del puerto
del callao lo por lo que tendríamos un gran ahorro en el momento de transportar
nuestros productos a puerto y/o Aeropuerto.

Nuestra actividad principal es el acopio, procesamiento (acondicionamiento,

empacado) y exportación de espárragos verdes frescos (la punta y la mayor
parte del turión de color verde) a los países asiáticos y europeos, porque existe
una alta demanda, que hasta la fecha no es totalmente satisfecha. Vamos a
intervenir ofreciendo calidad, cumpliendo los estándares exigidos por el estado
demandante. Existe un 2 dinamismo en el sector agro exportador peruano de
productos no tradicionales y el espárrago verde fresco es uno de los productos
estrellas en el mercado Europeo

4 - DISEÑO DE PLANTA INDUSTRIAL

4.1) ESTUDIO DE MERCADO

4.1.1) MERCADO OBJETIVO:

Nuestra actividad principal es el acopio, procesamiento (acondicionamiento,

empacado) y exportación de espárragos verdes frescos (la punta y la mayor
parte del turión de color verde) a los países asiáticos y europeos, porque existe
una alta demanda, que hasta la fecha no es totalmente satisfecha. Vamos a
intervenir ofreciendo calidad, cumpliendo los estándares exigidos por el estado
demandante. Existe un 2 dinamismo en el sector agro exportador peruano de
productos no tradicionales y el espárrago verde fresco es uno de los productos
estrellas en el mercado Europeo.

- ESTUDIO DE LA DEMANDA
En cuanto a la demanda mundial de espárrago en conserva, Europa
ocupa el primer lugar, siendo Alemania su principal exponente por
su consumo de 1.5Kg. Per-cápita/año e importaciones por más de
38.000 TM en 1998, de las cuales el 79.3% son de origen chino,
mientras que el Perú sólo participó con 1,858 TM. El segundo
 representante europeo es España con importaciones de 26,426 TM, de
las que el Perú es el principal abastecedor con el 72.4% del total
importado por este país ibérico. En segundo lugar, después de Europa,
se ubican los Estados Unidos.
La producción de esparrago a nivel nacional se realiza durante todo el
año, dependiendo de la demanda del mercado internacional. Los meses
de mayores cosechas se concentran en los meses de marzo a junio y de
octubre a diciembre, que son las épocas de mayor demanda.
La dinámica de la demanda mundial creció a una tasa superior al 10%
en los primeros años de la década de los noventa y en los últimos años
continua haciéndolo pero a una tasa mayor. Este elevado nivel de
consumo es explicado por el importante contenido nutritivo del producto
y la tendencia al consumo de hortalizas.

- EVOLUCIÓN HISTÓRICA:
La evolución del subsector agrícola se sustentó en las favorables
condiciones
climatológicas (temperatura media a normales) en algunas zonas del
país, que
propiciaron el desarrollo de las plantaciones en sus etapas de
fructificación y maduración, aunado a las mayores áreas sembradas y
mejores niveles de precios en chacra. En este contexto, se registró
mayor producción de cultivos para el mercado interno como papa
(3,89%), plátano (3,88%), mandarina (5,40%), yuca (3,73%), limón
(11,99%), rocoto (23,35%), sandia (25,82%) y piña (3,73%), que
registraron niveles de producción récord; y productos para el mercado
externo como mango (41,75%), palta (6,22%), algodón rama (31,93%),
espárrago (1,70%), pecana (44,39%), cacao (0,93%), aceituna (1,06%) y
arándano (71,77%).
La producción de espárrago en el año 2019 registró 367 mil toneladas,
mostrando un crecimiento de 1,70% comparado con el año anterior en el
que se llegó a 361 mil toneladas. Los departamentos que aumentaron su
producción fueron Ica 1,67%, La Libertad 2,52%, Lima 1,41% y Áncash
 17,95%, que en conjunto aportaron el 99% de la producción nacional.
Sin embargo, la producción en Lambayeque se contrajo en 57, 47%.
La producción de espárrago llegó a 43 mil toneladas que, comparado
con diciembre del 2018, creció en 30, 17%, por mayores niveles de
producción en los principales departamentos productores como Ica con
47,80% y Áncash 91,35%. Sin embrago, La Libertad y Lima reportaron
bajas de 1, 91% y 2, 55%, respectivamente.
Estos datos según el Inei, se pueden visualizar en el Anexo 01.

- TAMAÑO DEL MERCADO: TOTAL, POTENCIAL y OBJETIVO:

Nuestra idea de negocio se basa en CONSERVAS DE ESPÁRRAGOS
hacia mercados internacionales, viendo que nuestro país tiene un
acuerdo comercial con varios países y así, podremos hacer alianzas
estratégicas con empresas extranjeras para reducir costos y mejorar la
eficiencia. Así podremos aumentar mercados y diversificar productos
para afrontar la competencia internacional con nuestro producto que es
rentable.
El mercado al que nos dirigimos es el mercado europeo, el cual
demanda el consumo de vegetales y la tendencia a llevar una vida
saludable. Esto ha generado que las personas en el mundo quieran
adaptarlo como un estilo de vida y busquen nuevas formas de
alimentación y así el aumento del consumo de vegetales frescos a nivel
mundial. Según la base de datos de SIICEX, los 10 principales
importadores de Espárragos frescos seleccionamos a Alemania, Países
Bajos y Reino Unido como nuestros países objetivo.

Nuestro mercado objetivo se centrará en tres países: Alemania, Países Bajos y

Reino Unido. Que han tenido participación en el consumo de espárragos
de Alemania 8%, Países Bajos y el Reino Unido con el 5%, en el consumo de
espárragos.
Actualmente el Perú y la Unión Europea tienen firmado un acuerdo comercial
que entró en vigencia el 01 de marzo del 2013. Con este pacto se ha obtenido
un acceso preferencial para el 99.3% de nuestros productos agrícolas y para el
100% de nuestros productos industriales.
4.1.2) COMPETENCIAS
Las principales empresas exportadoras de espárragos son:

- Complejo Agroindistrial Beta S.A.

- Danper Trujillo S.A.C
- Agroexportaciones Nathanael S.A.C.
4.1.3) PRODUCTO / SERVICIO
El espárrago es una hortaliza originaria de las costas del mediterráneo, entre
España y Asia Menor, que se adapta muy bien a zonas templadas y tropicales.
Es una planta herbácea de la familia de las liliáceas que soporta factores
climáticos extremos, teniendo una fase de aprovechamiento comercial de diez
a quince años. Es un producto perecedero cuyo brote tierno denominado turión
es considerado un alimento gourmet por su exclusivo consumo y sus altos
precios relativos en los países donde es muy apreciado y consumido.
El producto de nuestra empresa es espárrago verde fresco con una longitud de
12cm a 17cm y un diámetro mínimo de 5mm (variación máxima de 8mm en un
solo manojo). Se ofrecerán los espárragos verdes frescos atados en manojos
con ligas de caucho y empacados en cajas y a un precio de acuerdo por
temporada.

4.1.4) ESQUEMA DE DISTRIBUCIÓN / COMERCIALIZACIÓN

La tendencia en la concentración de los canales de distribución para frutas y
vegetales en la Unión Europea está aumentando cada día. El contacto directo
entre productores o exportadores y los múltiples canales de distribución son
cada vez menos comunes, especialmente cuando los productos cuentan con
un valor agregado.
Es por ello que algunos de los importadores se han vuelto sus propios
proveedores en servicios como la logística de transporte, los controles de
calidad, de transporte y consumidor final.
Los espárragos son incursionados a la U.E. y pasan por tres niveles de
comercialización:

- El Productor/Exportador:
Producen y empacan el producto para enviarlo al importador. Generalmente
venden a comerciantes dentro de su misma área local.

- Mayoristas:
Locales de mayoristas y exportación son las conexiones esenciales en la
cadena de cultivadores a consumidores. Ellos son los que arreglan los temas
concernientes al transporte para que llegue a lugar destino con las tiendas
minoristas o industrias procesadora.
La distribución nacional se va a colocar en supermercado como Tottus, Plaza
vea, Wong, Metro y Vivanda. Que se colocará en estas tiendas una góndola
especial para nuestros productos, para esto se tendrá que alquilar un espacio
en las tiendas ya mencionadas.

- Minoristas:
En este canal, la decisión de compra la tiene en consumidor final. Dentro de los
canales convencionales de venta al menudeo de la U.E. se encuentran los
supermercados y las carretas de venta en la calle. Canales de Distribución del
Espárrago a nivel local y nacional.
Se ofrecerá el producto a tiendas minoristas d de productos naturales y
vegetales. También, se colocaran los productos FORNU en mercados zonales
a nivel nacional.

- MEDIOS DE DISTRIBUCIÓN
* a nivel nacional, vías terrestres, en camiones de carga pesada.
* a nivel internacional, aéreo y marítimo.
Rápido y seguro: el medio más seguro y rápido para grandes distancias e ideal
para que nuestro producto que es conservas de espárragos no se malogren.
Amplio nivel de cobertura, alcance y formación de red
independiente: capacidad de penetrar a destinos continentales con acceso
directo, aéreo o marítimo.
*Celeridad en el transporte debido a la condición de carga perecible.
*Tiene poca manipulación de la carga.
*Distancia geográfica entre los puertos.
*El peso y volumen no constituyen grandes cantidades.
*Brinda mayor seguridad en el transporte.

4.2) ESTUDIO TÉCNICO

4.2.1) PRODUCCIÓN:
Superficie Cosechada y Producción Nacional de Espárrago:
La superficie nacional cosechada se ha incrementado a 21 mil ha en el año
2001, con respecto a inicios de la década del 90, donde sólo se alcanzaba las 9
mil ha. En este período se han mostrado fluctuaciones, debido a problemas
climáticos, orientación de las tierras hacia otros cultivos como la caña de
azúcar y problemas sanitarios (enfermedad de la roya).
El rendimiento por hectárea de espárrago se ha incrementado, fluctuando en el
período. El rendimiento promedio fue de 7 t/ha, llegando a registrarse el nivel
más bajo a inicios de la década con 5.5 t/ha. El rendimiento nacional es
elevado en comparación a EEUU, España, China y Alemania que presentan
rendimientos entre 3.5 y 4,5 t/ha.

4.2.1.1) TAMAÑO DE PLANTA INDUSTRIAL – LAYOUT DE PLANTA

4.2.1.2) DIAGRAMAS
DOP

ACOPIO DE
ESPARRAGO

LAVADO Y DESINFECCION
DE ESPARRAGO

CAMARA
DE MM.PP
LANZADO DE
ESPARRAGO
SALA DE
PROCESO
DEVOLUCION

CLASIFICACION
INSPECCI DE
ON ESPARRAGO

EMPAQUE

ATADO DE CALIDAD
ESPARRAGOS

HIDROENFRIADO
PESADO
CAMARA
ENCAJADO

DEVOLUCION ALMACEN
DAP

RESUMEN
ACTIVIDAD N° PASOS TIEMPO (min.) DISTANCIA (metros.)
OPERACIÓN 10 520,00
TRANSPORTE 3 6,00 132,50
INSPECCIÓN 2 40,00
RETRASO 0 0
ALMACENAMIENTO 3 4620,00
4.2.1.3) MATRICES Y PUNTOS CRÍTICOS EN EL PROCESO
Nuestros puntos críticos tendremos nuestros equipos de frio porque como
nuestro producto es esparrago fresco tiene que mantenerse una cadena de frio
y entre nuestros equipos de frio tenemos. QUE SON LOS MAS CRITICOS

EQUIPOS CRITICOS AREA

UNIDAD CONDESADORA HIDROCOOLER DE
COMPLETA PP.TT
UNIDAD CONDESADORA
COMPLETA CAMARA DE MM.PP

4.2.1.4) MÁQUINAS
INSTALACIÓN DE ELECRICIDAD INDUSTRICIAL Y DE TIPO SANITARIAS

4.2.1.5) CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

En la empresa se contratara una tensión de 380V 3 F con una potencia de 300
kw, entregada después del transformador.
La empresa Pachacutec distribuirá su energía en 380 V Y 220 V, lo que
significa que 380 seria para la fuerza de los equipos y el 220v para el mando de
los equipos y todo las luminarias.
4.2.1.6) GRUPO DE EMERGENCIA
El grupo electrógeno que se adquirirá, será de 175 KW con que lograremos
mantener nuestros en funcionamiento nuestros equipos más críticos,
funcionaria con DISEL su consumo será de 1.5 gls HORA
4.2.1.7) SISTEMAS DE VAPOR Y AGUA

En nuestra empresa no contaremos con instalaciones de sistemas de

vapor porque nuestro producto no lo amerita.

AGUA, La empresa construirá su propio pozo de agua el cual se tendrá

que realizar un proceso de clorado y realizar muestras de agua para
poder usar el agua en nuestro proceso.

El agua se extraerá de un pozo, pasara por el proceso de clorado y

después será almacenado en un reservorio del cual se distribuirá a
planta.

4.2.1.8) INSTALACIONES NEUMÁTICAS Y DE FRÍO INDUSTRIAL

Características técnicas

En la empresa no tendremos instalaciones neumáticas.

Los equipos de frio que tendremos serán de diferentes potencias pero todos los
equipos utilizan el mismo sistema de funcionamiento y se trabajara con el
refrigerante R400A.

4.2.1.9) SISTEMAS DE AIRE COMPRIMIDO, COMPRESORES

COMPRESOR DE EQUIPO EN FRíO
Compresor Semi hermético - Bock - HG6/1410-4S:
Compresor semihermetico de la marca Bock con capacidad de Refrigeración (r-
507; -10/45 °c): 60 kw (r-507; -28/45 °c): 23,3 kw. Aceite Mineral. Motor de 40,8
Hp. El compresor semihermetico incluye llaves de servicio, calefactor de carter,
partida y/yy, estator reemplazable en terreno.

5 - FICHAS TÉCNICAS

FICHA TÉCNICA MOTOREDUCTORES TIPO SINFÍN CORONA REFERENCIA

NMRV
Serie de reductores y motorreductores tipo sinfín corona de alta eficiencia y
calidad NMRV 40-185 modelo carcasa COMPACTA
 - ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
Alto torque y fuerzas radiales admisibles.
Larga vida útil en servicio severo.
Baja vibración
Relación de reducción 10:1 -60:1 
Las carcasas en fundición de aluminio desde el tamaño más pequeño 40, al
tamaño 90; las carcasas de los tamaños 110 y superiores están fabricadas en
fundición GG25.
Rango de potencia motores desde 0.5 HP hasta 50HP
Motorreductores disponibles con Electro freno
Eje de salida macizo o eje hueco.
Las carcasas de los tamaños 110y superiores están fabricadas en fundición
GG25.
Los sinfines están fabricados con acero tratado.
Las coronas son de aleación de bronce.
Las carcasas tienen un tratamiento específico que elimina los efectos
negativos
Fijación universal, con patas integradas a la carcasa sobre tres caras
Aplicaciones
Hornos de pollos y panadería
Bandas trasportadoras
Procesadores de alimentos
Agitadores y mezcladores tipo marmita
Sistemas de floculación tratamientos de agua
Actuadores para izaje de compuertas planas
Accionamiento de puertas corredizas
Sistemas para ascensores
• BALANZA ELECTRÓNICA
6 - TIPO DE DISTRIBUCION DE PLANTA

Nuestro proyecto se clasifica como una Distribución como Producto, también

conocida como distribución en línea, distribución en planta por
producto o distribución por flujo de producto, es un esquema de producción
que se enfoca en organizar todos los procesos de fabricación en un único
departamento. Así, todas las operaciones necesarias se organizan en secuencia
dentro de una misma línea. Es decir, una máquina cercana a la otra. De manera
que, cuando el producto termina de pasar por una etapa de fabricación, inicia de
inmediato con la siguiente, así hasta lograr el producto terminado.

Ventajas del proceso de distribución por producto

Algunas de las principales ventajas de la distribución por productos son las
siguientes:
- Gracias a la cercanía de las máquinas y a la coordinación del proceso en un
solo espacio, se optimizan los procesos y las comunicaciones
interdepartamentales.
- Se simplifican actividades como la planificación, el control y la evaluación de la
producción.

- Se reduce el espacio de fabricación, el tiempo de producción y el stock. Lo

mismo pasa con la inversión en la logística de transporte y de almacenamiento
de materias primas y productos.

- Por lo general, los trabajadores no necesitan conocimientos avanzados. Por

tanto, la inversión en capacitaciones es poca.

Desventajas del proceso de distribución por producto

A pesar de sus beneficios, las empresas que aplican el proceso de distribución
por producto están limitadas y propensas a correr riesgos importantes de
producción.

Algunas de las principales desventajas de la distribución por producto son

las siguientes:

- El tiempo de fabricación se define por la máquina más lenta, esto se debe a

que los procesos de una máquina siempre dependen de los procesos de la
máquina anterior.

- Si una máquina falla o se daña, afecta la continuidad de toda la línea de

producción.
- Para realizar cambios en el producto es necesario modificar la estructura de
producción. Esto implica que la empresa debe invertir en nueva maquinaria o en
modificaciones técnicas.

- Los trabajadores realizan tareas repetitivas que pueden generar desmotivación.

La distribución por flujo de producto no se adapta a todo tipo de

empresas. Su aplicación depende de las características del producto, de los
objetivos de fabricación y de la naturaleza de la organización, entre otros
factores.

La distribución por producto conviene ser utilizada en casos como los

siguientes:

- Cuando la empresa fabrica productos bien definidos y en grandes lotes.

- Cuando el producto es masivo y su demanda es continua.

- Cuando la empresa se especializa en la fabricación de un producto determinado

y desea reducir costes de almacenamiento, espacio y transporte.

De acuerdo con el estudio Optimización de procesos en las operaciones (Grupo

Logístico TCC), algunos de los costos más elevados en logística provienen del
transporte y del almacenamiento. Así pues, la distribución por producto se
convierte en una solución que disminuye considerablemente la necesidad
de transporte logístico y de stock de materias primas y productos, convirtiéndose
en un método que, planificado estratégicamente, puede generar un gran margen
de rentabilidad.

8 - DISTRIBUCIÓN DE PLANTA DE ESPARRAGO

• ACOPIO DE ESPARRAGO:
En esta área se llegan los camiones con la MM.PP, se recepción, se
pesa y se lava con manguera a presión de agua

• LAVADO Y DESIFECCION DE ESPARRAGO:

En las tinas se ingresa las jabas de esparrago y con el turbo soplador
se realiza el desarenado, las tinas previamente ya están con agua e
hipoclorito.

• CAMARA DE MM.PP:
Después de pasar por el lavado el esparrago es ingresado a la
cámara de materia para su enfriamiento y conservación. Salen de las
tinas e ingresan las jabas por una ventana hacia la cámara no se
utiliza ningún transporte
• SALA DE PROCESO:
La materia prima es retira de la cámara de materia prima con stokas,
son llevadas a las líneas de clasificación para ser lanzado el
esparrago para su respectiva clasificación.

• EMPAQUE:
Después de ser clasificado el esparrago se coloca en mesas donde
se trabaja el personal de empaque realizando el enligado y encajado
del esparrago, las cajas de esparrago son lanzadas a la línea de
cajas para que la misma línea lo transporte hacia el hidroenfriador.

• HIDROENFRIADOR:
El esparrago llega en cajas transportado por la línea de cajas al
ingresar al enfriador este traslada las cajas por cadenas a través del
agua fría, las cajas son entregadas a otra línea para que llegan hacia
cámara de PP.TT.

• ALMACEN PP.TT
En esta cámara se recepciona las cajas de esparrago y se paletiza
las paletas son apiladas por intermedio de un monta carga.
9 – CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

* CONCLUSIONES:
- Bueno como grupo concluimos que obtendremos gran demanda de nuestro
producto el esparrago, motivo por el cual hemos establecido un precio de
venta accesible a todo público, de eso modo entrar competitivamente al
mercado.
- El estudio de mercado fue drástica para poder posicionarnos en el mercado,
con innovación en los productos, observando debilidades y fortalezas de
nuestras competencias.
- Implementar y certificar para la exportación certificación BRC.
- Mantener una calidad de producto para incrementar las ventas.
- Por la calidad ofrecida en nuestro producto se tendrá una demanda elevada
que tenemos que cubrir, para esto se analiza en el Layout, para optimizar
procesos y poder cubrir la demanda.
- Nuestra distribución de planta nos ayuda a poder optimizar los procesos y que
el tiempo sea menor, en el procesamiento de los espárragos, ya que depende
de esta distribución para abarcar más en la demanda.
- La exportación de espárrago en el Perú ha mantenido similar tendencia
habiendo crecido significativamente en los últimos cinco años. Esto por una
mayor demanda del consumo en el mercado internacional (por tendencias de
consumo), y una mayor oferta por parte de los agroexportadores nacionales. El
conocimiento y experiencia de estos es una fortaleza importante que los
prepara para el ingreso a nuevos mercados.
- Todo producto tiene su espacio natural, pero con ayuda de las máquinas,
para preservar sus cualidades naturales, tales como enfriadores y grupos
electrógenos, facilitamos la manipulación de este, en una planta procesadora
de alimentos, sin afectar su integridad en porcentajes grandes.
- Es necesaria la actualización y mejora continua de los procesos (Layout de
planta) para mejorar tanto los procesos dentro de la empresa, así como ofrecer
una mejor calidad en los productos a realizar.

* RECOMENDACIONES:
- La principal recomendación seria optimizar procesos para poder ser más
competitivos con el procesamiento de estos productos que tienen gran
demanda en el mercado.
- Una redistribución de la planta nos ayudaría a ser más eficaces y eficientes
con respecto a los procesos.
- La competitividad por la calidad es parte importante de los planes estratégicos
empresariales en el sector esparraguero, siendo esencial para la permanencia
de las empresas en el mercado. La reducción de los costos de calidad y la
mejora continua de procesos tecnológicos tienen una correlación directa con el
mercado. En el contexto internacional, la competitividad hace que la calidad
sea una meta móvil.
- Siempre hacer un seguimiento a cada uno de los procesos, y su conexión
continua para llegar al producto final, teniendo en cuenta una buena
distribución de la producción en una planta.
- Contar con un equipo de logística capacitado, para poder realizar las mejoras
en cada una de las áreas de una planta, desde operarios de las máquinas,
hasta los profesionales encargados de la cadena de suministros en la misma.
- Elaborar y ejecutar un plan de mantenimiento de todos los equipos y
maquinaria de planta para mantener un producto de calidad.
- Mantener la inocuidad del producto y la cadena de frío.
- Recomendamos tercerizar servicios, como transporte, confección de cajas
apropiadas para envasar el producto y que sean de buena calidad
7 - RESEÑA BIBLIOGRAFICA

• https://es.scribd.com/document/414532803/Planta-de-Esparragos-
Lambayeque-Estudio-de-Prefactibilidad-2
• https://es.scribd.com/document/392544681/Logistica
• m.inei.gob.pe/media/principales_indicadores/02-informe-tecnico-
n02_produccion-nacional-dic-2019.pdf
• 2005_Blanco_Proyecto_de_exportacion_de_esparragos.pdf