DIRECCIÓN NACIONAL DE AREA DE ADMINISTRACION

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III EVALUACION SOLEMNE

ADMINISTRACION
ESTUDIO DE CASO
PREGUNTAS Y HOJA DE RESPUESTAS

NOMBRE COMPLETO : Barbara Alvarado, Tania Antiquera, Carol Foronda.

RUT :
SECCIÓN :2
JORNADA : Diurno.

UNIDAD ACADÉMICA : Técnico en Administración de Recursos Humanos.

(Carrera)
SEDE / INSTITUCIÓN : CFT SANTO TOMAS, ANTOFAGASTA.
DOCENTE :
FECHA DE APLICACION :
TOTAL PUNTAJE :
NOTA FINAL :

Instrucciones Generales de la Evaluación:

 Lea cuidadosamente el caso “Bombones Nazarena”, que se adjunta.

 Responda las preguntas que se solicitan a continuación.

Esta evaluación deberá ser respondida por solo dos o tres estudiantes,
excepcionalmente de manera individual

Las respuestas a esta evaluación deberán ser subidas a aula de asignatura con fecha
máxima el lunes 28 de junio hasta las 16:00 horas.

Cada integrante del grupo deberá subir las respuestas a aula de manera individual.

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BOMBONES NAZARENA

Bombones Nazarena E.I.R.L. es una chocolatería fina ubicada en la capital de la

Región de la Araucanía, nacida en el año 2008 y dedicada a la elaboración y
comercialización de bombones artesanales para toda la familia, utilizando materias
primas de excelente calidad y basados en una rica tradición del campo sureño.

Su fundador don David Mieres es quien aún a sus 75 años lleva la Gerencia de esta
empresa; siendo para él relevante compartir sus ideas antes de tomar decisiones.
Por ello, siempre deja muy en claro los objetivos y entrega varias alternativas en
donde él y su grupo directivo debaten y participan de la decisión final. Consulta
periódicamente a la Sra. Paula Lagos quien es su encargada de Administración y
finanzas, a don Germán Zuñiga Jefe de producción y a don Alvaro Arteaga Jefe de
Comercialización y Marketing, de cómo enfrentar el futuro de su empresa.
En sus inicios la tecnología utilizada por bombones Nazarena fue principalmente
maquinaria muy antigua, lo que permitió a la empresa ahorrar en inversión; luego en
el 2006, la empresa enfrentó serios retos en cuanto a lograr una estandarización de
la calidad aprovechando para ello un programa de fomento a la innovación por parte
del gobierno de Chile. Se dieron cuenta además que era necesario en el
departamento de Comercialización y Marketing diferenciar los departamentos de
envases, publicidad e Investigación de Mercado.
 Posteriormente en el año 2011 la empresa amplió sus instalaciones hasta llegar a la
capacidad actual de 50.000 Kg. la cual es utilizada al 60% de capacidad. Dado ello
es que uno de sus objetivos durante este año 2021 será aumentar su capacidad de
producción al 75%.
Actualmente, La empresa es reconocida en la región con el 28% de participación del
mercado, con una clientela fidelizada por el posicionamiento de la marca “Bombones
Nazarena” logrado en éstos 13 años de vida. Lo anterior se ha logrado, según indica
don Germán Zúñiga, porque “nuestros productos están elaborados bajo estándares
de calidad, que dan garantía de la utilización de materias primas naturales, sin
ningún tipo de conservantes. Dirigimos nuestros esfuerzos hacia el deleite de
paladares de quienes nos prefieren rescatando la creatividad y arte de cada uno de
nuestros trabajadores. Dentro de nuestros beneficios le brindamos al cliente la
posibilidad de personalizar los sabores y al mismo tiempo la oportunidad de la
compra de nuestros productos por medio de la página web de la empresa, con el fin
de entregar un mejor servicio y comodidad”. La Sra. Paula agrega que “manejamos
una política de precios bajos dentro del mercado de los Bombones finos, 10% menor
al mercado local, sin dejar de lado la calidad y excelencia de nuestro proceso
productivo, garantizando la satisfacción del cliente y superando sus expectativas.
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Cada uno de estos aspectos ligados a nuestra estrategia de negocio, dan lugar a la
opción de preferencia entre los consumidores frente a la competencia. Lo anterior
ratifica nuestro desafío de convertirnos en la empresa regional con mayor
participación del mercado en un lapso de 6 años, desarrollando nuestra empresa con
procesos de mejoramiento continuo en todos sus departamentos, apoyándonos
siempre con programas de buenas prácticas de manufactura que permiten certificar
nuestra calidad”.
Sus principales rivales en la región siempre han sido Chocolatería Norweisser (15%
del mercado) y la empresa Valdiviana Entrelagos (30% del mercado), la cual fue por
mucho tiempo la empresa con mayor participación en el negocio por lo que tenía una
gran aceptación y reconocimiento en el mercado, dado que ofrece varios productos
como Bombones, Frutas de mazapán, alfajores, etc. El resto del mercado local se
encuentra repartido por cerca de 35 microempresas dedicadas a la Chocolatería
artesanal
Chocolates Nazarena ha logrado entrar al mercado enfocándose en la clase media y
alta con una estrategia de diferenciación. Sin embargo, la empresa en sus inicios no
realizaba ningún tipo de planificación estratégica y las decisiones eran tomadas de
forma intuitiva más que analizada en profundidad.
La empresa tiene una dotación de 15 personas y todas realizan diferentes tareas no
especializándose en algo en particular. Algunos están encargados de recibir las
materias primas, otros de elaborar los chocolates en sus departamentos de cocción,
moldaje y enfriado.
Los principales insumos necesarios para la fabricación del chocolate son: pepa de
cacao procesada y mantequilla de cacao, de los cuales sólo hay 3 en el país y las
compras realizadas por nuestra empresa no son tan significativas.
Por otro lado, este 2021 un gran distribuidor de Santiago le planteó a don David que
fuera uno de sus proveedores de Chocolates Artesanales para revenderlos en la
Capital. Don David reconoce que su gran anhelo es crecer a otras regiones del país,
y ser reconocida nacionalmente. Lo bueno que reconoce que tiene un departamento
de Contabilidad muy fuerte para que la expansión sea segura y sustentable
financieramente; ya que, para él es importantísimo el buen control financiero en el
pago de los sueldos, registrar adecuadamente compras, ventas y determinación de
costos productivos. Todo lo anterior indica le permite tener acceso a financiamiento
bancario.
Los canales de distribución de la empresa no son adecuados por el momento,
utilizando sólo el canal Directo (fabricante-consumidor), el merchandising
prácticamente no existe, pero las instalaciones de Venta y comercialización crean
una excelente imagen para la venta del producto. El 2020 las estadísticas indican

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que en los almacenes tradicionales es donde se vende más chocolate (51,9%),
seguido por supermercados (48%).
Don Alvaro Arteaga sabe que la confitería de chocolate es la más consumida en el
país (2,6 kg. Per cápita), seguida de los artículos de confitería (2,2 kilos per cápita) y
los chicles (0.4 kg. Per cápita). Según cifras de la Cámara de Comercio de Santiago,
el último año 2020 aumento en un 20% el consumo de chocolate fino en Chile,
existiendo países que llegan a consumir 15 kilos per cápita al año.
Dado los tratados internacionales de Chile con el extranjero, las importaciones de
este producto alcanzaron los US$36,3 millones el 2020, equivalente a un incremento
de 21% respecto al año 2019. A raíz de ello la empresa brasileña Garoto pretende
intensificar su exportación de chocolate fino a Chile.
El gobierno ha potenciado el emprendimiento y la innovación, resaltando una fuerte
campaña para la creación de nuevas empresas, con todos sus beneficios que
existen, pero sí está siendo muy estricto en entregar permisos sanitarios en lo
referente a alimentos.

PREGUNTAS:

Pregunta 1: Según la Teoría X e Y de McGregor, indique cuál es la utilizada en la

empresa por el gerente y fundamente su respuesta (6pts.c/u).

Teoría X: Es más autoritario y más efectivo en la toma de decisiones rápidas,

su orientación está en la tarea y la eficiencia, pero se puede no estar
utilizando todo el potencial que puede entregar un trabajador.

Teoría Y: Es más participativo, se comparten las decisiones y se da libertad al

subordinado, pero esto genera que la toma de decisiones sea más lenta y se
debe tener orientación al trabajador sin embargo esto puede caer en la
permisividad.

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Pregunta 2: Identifique y explique algún Plan de la Planificación que este presente

en la empresa Bombones Nazarena. (6 puntos.)
Tipo de Planificación: Plazo de Planificación Cargo de Quien Planifica

Planificación Directorio
Estratégica A Largo Plazo Gerente General.

Planes
Tácticos A Mediano Plazo Gerente de Ventas, Gerente
De Finanzas.

Planes
Operacionales A Corto Plazo Operarios, Administrativos,
Supervisores, Jefes de Área
de Producción, Ventas,
Tesorería.

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Pregunta 3: Indique 1 objetivo de corto plazo y 1 objetivos de largo plazo que

aparezca señalado en el caso. Explique (6 puntos. / 3 punto. por cada objetivo en el
plazo correcto)

Objetivo de
Corto plazo
Uno de sus objetivos durante este año 2014 será aumentar su
capacidad de producción al 75%

Objetivo de
largo plazo Convertirnos es la empresa regional con mayor participación
del mercado en un lapso de 6 años, desarrollando nuestra
empresa con procesos de mejoramiento continuo en todos sus
departamentos, apoyándonos siempre con programas de buenas
practicas de manufactura que permiten certificar nuestra calidad

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Pregunta 4: Elabore un organigrama que refleje la estructura actual de la empresa.

Explique en detalle la estructura (16 puntos.)

David Mieres
Gerente General

German Zúñiga Paula Lagos Alvaro Ortega

Jefe de Producción Encargada Jefe de

Administración y Comercialización y
Finanzas Marketing

Recepción Elaboración Departamento Departamento Departamento de

de Materia de de Envasado de Publicidad Investigación de
Prima Chocolate Mercado
Jefe de
Encargado
Departamento
Encargado
Elaboración
Cocción
de
Chocolate
Envasador Nº1
Moldaje Enfriado

Envasador Nº2

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Gerente General

Departamento de
Departamento de Departamento de Comercialización y
Administración y Finanzas Producción Marketing

Envasado Publicidad Investigación de

Mercado

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Trabajadores

Pregunta 5: Según la información del caso; ¿cuál es el “estilo de liderazgo” del

Gerente de Bombones Nazarena. Indique a lo menos 2 elementos presentes en el
caso que caracterizan el estilo de liderazgo señalado por usted. Explique (8 puntos.)

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El Liderazgo utilizado en esta empresa es el Y ya que tiene una actitud más
democrática donde se escucha la opinión de los trabajadores, aunque esto
genera que la toma de decisiones sea más lenta.

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